Gurken Biskuit: ein Rezept für den Winter, wie man mit einem Foto kocht

Alle Ladyfingers Gurkensalat-Rezepte sind einfach zuzubereiten. Sogar die Gastgeberin, die vorher keine Gurkenzubereitungen bekommen hat, wird in der Lage sein, einen solchen Rohling zu machen. Es eignen sich sowohl kleine als auch große Gurken, Hauptsache sie sind nicht alt und vergilbt. Der Rohling erhielt seinen Namen dadurch, dass die Früchte in dünne Stäbchen geschnitten werden.

Löffelgurken haben nur einen Nachteil: Sie müssen mehr Salat kochen, weil selbstgemachte Leute schnell schmecken und nach mehr verlangen.

Klassisch

Gurken für diese Zubereitung sind klein, nicht überwachsen, mit einer nicht bitteren Schale. Salz sollte groß eingenommen werden, ohne Jod.

Produktset:

Gurkenfrüchte - 1 kg;
Zuckersand - 1,5 EL. Löffel;
Essig 9% - 75 ml;
Salz - 0,75 EL. Löffel ohne Rutsche;
Dill und Petersilie - jeweils mehrere Zweige;
Knoblauch - 3 - 4 Nelken;
mageres Öl (raffiniert) - 70 ml.

Gurken werden unter fließendem Wasser gewaschen, jede Frucht wird der Länge nach in 4 Teile geschnitten. Das Grün wird zusammen mit den Stielen fein gehackt. Den Knoblauch schälen, die Zehen mit einer Knoblauchpresse oder einem Mixer zerkleinern.

Alle Zutaten, auch Gurken, werden in eine Keramikschale gegeben und ein wenig gemischt. 2 Stunden ruhen lassen, währenddessen sich der Saft vom Gemüse abhebt. Wir können davon ausgehen, dass der Salat fertig ist. Jetzt müssen Sie es in Gläser füllen und mit Deckeln abdecken, aber noch nicht versiegeln.

Behälter mit Gurken werden auf traditionelle Weise sterilisiert - in einem Topf mit Wasser. Für Gläser mit einem Volumen von 0,5 Litern reichen 15 Minuten, für Litergläser 20 Minuten. Danach werden Gläser mit Gurken mit einem Verschließschlüssel verschlossen und für die Langzeitlagerung bereitgestellt.

Verschiedener Salat

Diese Salatsorte ist bekannt als Ladyfingers Gurkenrezept für den Winter, aber es sind auch Tomaten dabei. Sie können leicht unreife, braune und sogar rosafarbene nehmen, solange sie nicht überreif sind.

Produktset:

Tomaten sind rund oder länglich - 1,5 kg;
weiße Zwiebel - 0,5 kg;
Salatpfeffer mit dicken Wänden - 0,5 kg;
frische Gurkenfrüchte - 1 kg;
Schirmdill - ein paar Stücke;
schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
lavrushka - 2 Blätter pro Halbliterglas;
mageres Öl - 1 EL. Löffel auf dem Glas.

Für die Marinade benötigen Sie folgende Zutaten:

Brunnen- oder gefiltertes Wasser - 2 l;
Kristallzucker - 0,5 Tasse;
Speiseessig 6% - 150 ml;
grobes Salz - 3 EL. Löffel ohne Rutsche.

Tomaten werden gewaschen und in 2 oder 4 Scheiben geschnitten. Die Zwiebeln werden geschält, der Boden herausgeschnitten und in Halbringe geschnitten. Gurken werden der Länge nach in 2 Teile geschnitten und zu Kreishälften mit einer Dicke von 0,7 - 0,8 cm gehackt, Gemüsepaprika gewaschen, der Kern mit den Samen entfernt und in halbe Ringe oder Streifen geschnitten. Alle Komponenten werden gemischt in tiefen Keramikschalen ausgelegt.

Leere Gläser werden sterilisiert, die Deckel einige Sekunden in kochendes Wasser geh alten. Dillschirme, Lavrushka, schwarzer Pfeffer werden auf den Boden des Behälters gelegt und Öl wird gegossen. Jedes Glas ist mit Gurkensalat gefüllt, aber nicht zu fest, um Platz für die Flüssigkeit zu lassen.

In einem Topf aus der angegebenen Menge Wasser, Zucker, Salz und Essig eine Marinade zubereiten. Zuerst werden Salz und Zucker in Wasser aufgelöst, zum Kochen gebracht, dann wird Essig hineingegossen, erneut aufkochen gelassen und die Gläser sofort bis zum Rand gefüllt. Der Behälter wird mit Deckeln abgedeckt und sterilisiert. Für Dosen mit einem Volumen von 0,5 Litern reichen 15 Minuten, Liter müssen länger sterilisiert werden - etwa 20 Minuten. Glasbehälter müssen mit Vorsicht behandelt werden und plötzliche Temperaturänderungen vermieden werden, da sonst das Glas platzen kann.

Fertiggläser werden hermetisch verschlossen und der Kälte ausgesetzt. Wenn das Werkstück für den laufenden Gebrauch bestimmt ist, können die Gläser mit Kunststoffdeckeln verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für den Winter kommen Biskuitgurken am besten in den Keller.

Schneller Weg

Dieses Rezept verwendet einfache und erschwingliche Zutaten, die immer zu Hause sind. Es stellt sich ein fertiges Gurkengericht für das tägliche Menü oder für den festlich gedeckten Tisch heraus.

Produktset:

Früchte von eingelegten oder Salatgurken - 4 kg;
mageres Öl - 150 ml;
grobes Salz - 100 g;
Speiseessig 9% - 250 ml;
Paprika - ein Stück der Schote, ca. 3 cm;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 EL. Löffel;
große Rübenzwiebeln - 5 Stück;
Kristallzucker - 250 ml (1 facettiertes Glas);
gehackter Knoblauch - 2 EL. Löffel.

Aus der angegebenen Gurkenmenge werden je nach Packungsdichte im Gebinde 5 - 5,5 Liter Salat gewonnen.

Gurken werden von Schmutz gewaschen und von beiden Kanten abgeschnitten. K altes Wasser wird in eine Metallschüssel gegossen, Früchte werden dort ausgelegt und 3-4 Stunden stehen gelassen. Das Einweichen von Gurken macht sie saftig und fest.

Die Zwiebel wird geschält, der Boden abgeschnitten, in große Strohhalme oder halbe Ringe geschnitten. Die eingeweichten Gurkenfrüchte werden der Länge nach in 4 Teile geschnitten. Diejenigen, die länger als 10 cm sind, werden quer in 2 Stücke geschnitten.

Marinade wird ohne Wasser hergestellt. Pfeffer, Salz, Zucker werden in einen großen Topf gegeben, Essig und Öl werden gegossen. Knoblauch, geschält, in die gleiche Schüssel gepresst. Es ist ratsam, es zu einer homogenen Konsistenz zu mahlen - je kleiner, desto besser. Peperoni fein hacken und zur Marinade geben. Die Masse wird gründlich gemischt.

Zwiebeln und Gurken werden in dieselbe Pfanne gegeben. Jetzt müssen Sie vorsichtig mischen, damit das Gemüse seine Integrität behält. Das Geschirr sollte mit einem Deckel abgedeckt und 5 Stunden stehen gelassen werden. Während dieser Zeit geben die Gurken Saft ab und die Farbe des Salats ändert sich kaum.

Während die Gurken marinieren, sollten Gläser vorbereitet werden. Sie können im Ofen oder über einem Wasserkocher sterilisiert werden.

Den Salat in ein heißes Gefäß legen, die Marinade gleichmäßig dazugeben.Vor dem Verkorken werden die Banken sterilisiert. Für Literbehälter reichen 25 Minuten, für Behälter mit einem Volumen von 0,5 Litern - 20 Minuten. Gläser mit Gurken werden in einem breiten Topf sterilisiert: Ein dickes Handtuch oder ein Holzkreis wird auf den Boden gelegt, Gläser werden platziert und es wird so viel Wasser gegossen, dass es die Schultern erreicht.

Heiße Gläser verkorken. Bis zum Abkühlen auf den Kopf stellen und mit einer Decke zudecken. Sie müssen die Gläser umdrehen, um sofort zu sehen, ob einige von ihnen nicht hermetisch verschlossen sind: An einem Tag wird es sich auf jeden Fall manifestieren.