Eingelegter Daikon für den Winter zu Hause: ein Rezept mit Fotos und Videos

Marinierter Rettich ist zu einem beliebten Gericht unter Köchen geworden. Dieser Rettich wird wegen seines Geschmacks geliebt. Es ist scharf, scharf und gesund. Dieses Gemüse wird sowohl frisch als auch eingelegt gegessen. Frisch lagert er fast den ganzen Winter im Keller. Sie können den Daikon auch durch Konservierung für den Winter retten. Rettich aus der Dose ist ein ungewöhnliches Gericht, das zu jedem Tisch und jeder Beilage passt.

Diese Zubereitung lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Kochrezepte sind sehr vielfältig, sie sind auf diversen Webseiten oder in Kochbüchern zu finden. Sie haben unterschiedliche Besonderheiten, sind aber gleichermaßen köstlich.

Klassisches Beizen

Gärtner denken oft darüber nach, wie man Rettich lagert. Eingelegter Rettich bewahrt die wohltuenden Eigenschaften, die Qualität und den Geschmack am besten. Um eine Daikon-Ernte für den Winter zu machen, müssen Sie das Rezept studieren und herausfinden, welche Produkte Sie benötigen.

Um das übliche klassische Beizen zuzubereiten, müssen Sie das Gemüse gründlich waschen und alle Fehler darauf abschneiden. Da es sich um ein japanisches Produkt handelt, müssen Sie es wie hierzulande schneiden: in Würfel schneiden.

Die Gläser werden sterilisiert, mit Dampf übergossen und auf einem Tuch getrocknet. Dann wird der Daikon mit den Stäbchen nach unten hingestellt. Bereiten Sie als Nächstes die Marinade zu. Kochen Sie Wasser in einem Topf, salzen Sie, fügen Sie Zucker, Safran und andere Gewürze hinzu, um zu schmecken. Dann wird Essig hineingegossen.

Die Sole wird etwas abgekühlt und der Daikon hineingegossen. Der Deckel ist fest verschraubt. Umdrehen, dann etwa eine Woche im Zimmer lagern, dann in den Kühlschrank stellen. Im Keller kannst du auch Snacks lagern.

Für 200 Gramm Daikon nehmen sie normalerweise 2 kleine Löffel Salz, zwei große Löffel Zucker und 30 Gramm Essig. Essig kann Tisch, Apfel oder Reis verwendet werden. Von den Gewürzen Paprika, Kurkuma, Curry hinzufügen.

Japanische Konservierung

Marinierter Daikon nach japanischer Art unterscheidet sich nicht vom klassischen Rezept, da dieses Gericht aus Japan stammt. Hierzulande wird ständig für jeden Anlass mariniert. Wenn es so lecker sein soll wie dort, dann muss der Rettich jung, stark und frisch sein. Anstelle von einfachem Essig wird Reisessig hinzugefügt. Es ist weicher.

Und achten Sie darauf, mit Safran für den Geschmack zu würzen.

Daikon ist zart, säuerlich-süß, knackig im Geschmack. Diejenigen, die es einmal versuchen, werden wahrscheinlich nie davonkommen.

Koreanisch leer

Marinierte Daikon-Zubereitung nach koreanischer Art wird Liebhaber scharfer Gerichte verwöhnen. Es duftet und ist unglaublich nützlich in der Winterkälte.

Produkte:

• Daikon, etwa 1 Kilogramm;
• Salz, 3-4 kleine Löffel;
• Zucker nach Geschmack;
• Pflanzenöl, 100 Gramm;
• Essig, 100 Gramm;
• Würze jeden Geschmack;
• Ganzer Knoblauch, in Zehen geteilt;
• Peperoni, ein wenig.

Daikon für den Winter auf Koreanisch hat die Besonderheit, dass es k alt zubereitet wird. Der Rettich selbst wird gewaschen, von der Haut gereinigt und auf einer groben Reibe gerieben. Für koreanische Produkte können Sie eine spezielle Reibe verwenden.

Knoblauch gemischt mit geriebenem Gemüse. Nehmen Sie einen praktischen Behälter, Sie können einen Topf verwenden. In einer separaten Schüssel Öl mit Essig mischen, salzen, würzen, pfeffern. Normalerweise werden Safran, Koriander, Paprika und scharfer Pfeffer zum Würzen verwendet. Gießen Sie die Rettich-Knoblauch-Mischung darüber.Lassen Sie für eine Stunde. Als nächstes mischen. In Gläsern angerichtet.

Damit der Snack den ganzen Winter über hält, muss er direkt im Glas sterilisiert werden. Tue dies 15 Minuten lang über heißem Dampf oder in heißem Wasser. Die Deckel sind richtig verschraubt, in den Kühlschrank gestellt. Dosen verbrauchen normalerweise Liter.

Merkmale und Regeln des Beizens

Das Geheimnis des richtigen Pökelns liegt in einer speziellen Marinade. Sie können eingelegten Rettich langfristig lagern, wenn alles richtig gemacht wird. Dann platzen die Deckel nicht, die Form fängt nicht an.

Es gibt viele Möglichkeiten, Gurken zuzubereiten, aber zwei werden hauptsächlich verwendet: heiß und k alt. Beim Heißbeizen müssen Sie mehr Zucker hinzufügen, damit es besser schmeckt und ausgewogen ist.

Beim K altbeizen kann man überhaupt keinen Zucker hinzufügen, aber Salz ist erforderlich. Essig ist auch ein Muss. Beim Heißbeizen sollte es nicht mit sehr heißem kochendem Wasser gemischt werden. Normalerweise wird es in Gläser oder in gekühlte Salzlake gegeben.

Für eine gelungene Marinade ist es außerdem wichtig, nur frisches, knackiges Gemüse zu verwenden. Wichtig ist, dass der Rettich jung ist. Auch die Gewürze spielen eine Rolle. Sie können Safran, Curry, Petersilie, Basilikum, Koriander hinzufügen. All dies verstärkt nur das Aroma und den Geschmack des Rettichs.

Viele quälte die Frage, wie man eingelegtes Gemüse den ganzen Winter über im Kühlschrank aufbewahrt. Die Temperatur im Kühlschrank sollte Standard sein. Schimmel oder Schwellungen sind oft auf eine unsachgemäße Sterilisation von Gläsern und Deckeln zurückzuführen. Daher ist es wichtig, dies sorgfältig zu überwachen.

Bewertungen

Es gibt Erfahrungsberichte von Leuten, die diesen Snack schon einmal gekocht haben. Die Leute sind damit zufrieden, da es an jedem Tisch serviert werden kann, sogar für einen Feiertag. Idealerweise wird eingelegtes Gemüse mit Kartoffeln, Reis, Fleisch oder Fisch gegessen.

Antonina: Ich habe japanisch marinierte Daikon-Rohlinge gemacht. Sie aßen den ganzen Winter mit Vergnügen. Es kann mit jeder Beilage serviert werden. Statt Reisessig Apfelessig verwendet. Es ist auch weich und süß.

Viele fragen sich, wie man Daikon im Winter lagert. Die beste Möglichkeit, seine Vitamine zu sparen, besteht darin, Vorbereitungen für den Winter zu treffen, dh Gemüse einzulegen. Frische Lagerung gibt dem Gemüse nicht immer die ursprüngliche Saftigkeit und Knusprigkeit. Also einlegen und mit Leerzeichen experimentieren.

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