Apfelbeermarmelade für den Winter: ein einfaches Rezept mit Fotos und Videos

Apfelbeeren haben einen herben, spezifischen Geschmack und einen hohen Geh alt an nützlichen Elementen. Viele glauben heute fälschlicherweise, dass das Produkt nicht als Rohstoff für die Herstellung von Desserts geeignet ist. Aroniamarmelade hat einen ungewöhnlichen Geschmack, aber für die richtige Zubereitung müssen Sie einige wichtige Feinheiten kennen.

Regeln für die Zubereitung von Apfelbeermarmelade

Um aus schwarzen Beeren einen köstlichen Leckerbissen zu bekommen, ist es wichtig, die Technologie seiner Zubereitung zu befolgen. Für Rezepte werden nur reife Früchte ausgewählt, unreife und verdorbene werden entfernt.Die Früchte der Eberesche haben eine ziemlich starke, dicke Haut, daher ist es ohne vorherige Verarbeitung unmöglich, eine leckere Leckerei zu bekommen.

Um die richtigen Weichheitseigenschaften zu erzielen, werden die folgenden Methoden verwendet:

Behandlung mit kochendem Wasser;
Kochen;
blanchieren.

Nach dem Aufweichen der Haut können die Beeren in Sirup einweichen, und die Marmelade wird sich als weich herausstellen. Viele bemerken den bitteren Geschmack von Aronia. Eine große Menge Zucker ermöglicht es Ihnen, diesen Mangel zu beseitigen. Im Durchschnitt sollte die Sandmenge bei der Herstellung von Marmelade das 2-fache des Gewichts der Beeren betragen.

Zubereitung von Eberesche

Nachdem sie Aroniabeeren gepflückt haben, werden sie als erstes ausgewählt. Wählen Sie dazu reife Früchte ohne Anzeichen von Fäulnis und Beschädigung. Überschüssiger Schmutz und Blätter werden entfernt.Als nächstes ist es wichtig, die Beeren gut abzuspülen, was unter einem Strahl von normal warmem Wasser erfolgen kann, da die Beeren resistent gegen äußere Einflüsse sind.

Wählen Sie als Nächstes die Methode zur Verarbeitung der Frucht, um die Schale weicher zu machen. Bei einer kleinen Menge Obst können Sie diese mehrmals mit kochendem Wasser übergießen. Bei einer großen Anzahl von ihnen werden sie in einen großen Behälter gegeben, mit kochendem Wasser übergossen und 5 Minuten lang in Brand geh alten. Als nächstes müssen die Beeren in ein Sieb gegeben werden und warten, bis das Wasser vollständig abgelaufen ist.

Methoden zur Herstellung von Brombeermarmelade

Ebereschenfrüchte passen gut zu anderen Beeren und Früchten. Als beste Begleiter gelten Äpfel und Birnen.

Einfaches Rezept

Um Marmelade herzustellen, benötigen Sie 250 ml Wasser, 1 kg Beeren und 1,5 kg Zucker.

Marmeladenherstellungsprozess:

ein Glas Wasser kochen und mit Zucker die Konsistenz eines dicken Sirups erreichen;
Vogelbeeren in den Behälter mit Sirup geben und die Mischung unter ständigem Rühren 12 Minuten kochen lassen;
Pfanne herausnehmen und 3 Stunden stehen lassen;
die Marmelade zum Kochen bringen und nochmals 3 Stunden ziehen lassen.

Anschließend wird die Marmelade unter ständigem Rühren 15 Minuten lang erhitzt. Unter Vermeidung starker Abkühlung wird es in sterilisierten Gläsern ausgelegt und mit Deckeln aufgerollt. Die durchschnittliche Menge an Marmelade mit dieser Menge an Zutaten beträgt 2,5 Liter.

Mit Äpfeln

Für Marmelade nimm:

1 kg Eberesche;
0,4 kg Äpfel;
0.5L klares Wasser;
1,5 kg Kristallzucker;
5g Zitronensäure;
5g gemahlener Zimt.

Sirup wird aus einem halben Liter Wasser und Kristallzucker zubereitet, Beeren werden hineingegeben und 5 Minuten lang in Brand geh alten. Nach dem Kochen wird der Behälter von der Hitze genommen und für 6 Stunden gezogen. Danach wird der restliche Kristallzucker hinzugefügt und die Mischung 30 Minuten gekocht.

Geschälte und entkernte Äpfel werden in kleine Scheiben geschnitten und in kochendes Wasser gelegt, gekocht, bis eine weiche Struktur entsteht.

Früchte werden in ein Sieb gegeben, um Wasser abzulassen. Danach werden gekochte Äpfel mit in Sirup getränkten Aroniabeeren gemischt und 5 Minuten gekocht. Gewürze und Zitronensäure werden hinzugefügt, gemischt und in Gläsern ausgelegt. Die durchschnittliche Menge an Marmelade mit dieser Menge an Zutaten beträgt 3 l.

Mit Orangen

Hauptzutaten:

1 kg Eberesche;
0,5 kg Orangen;
0,3 kg Zitronen;
2 kg Kristallzucker;
200g Walnüsse.

Beeren werden mit einem Fleischwolf gescrollt. Die Früchte werden in Wasser getaucht, das zum Kochen gebracht und 10 Minuten lang gekocht wird. Sie nehmen Zitronen und Orangen heraus, schneiden sie in zwei Hälften und entfernen die Samen, danach passieren sie sie zusammen mit Walnüssen durch einen Fleischwolf. Die gedrehten Zutaten werden kombiniert, gemischt, mit Zucker bedeckt und langsam angezündet. Nach dem Kochen werden sie 7 Minuten auf dem Herd geh alten, danach werden sie in mit Deckeln verschlossenen Gläsern ausgelegt. Als nächstes müssen Sie aus einer warmen Decke einen Unterschlupf für die Gläser machen.

Fünf-Minuten-Rezept

Zum Kochen braucht man 2 kg Vogelbeeren und 2 kg Kristallzucker. Die Früchte werden 5 Minuten in Wasser gekocht, herausgenommen und nach dem Trocknen auf einer ebenen Fläche auf beliebige Weise zerkleinert. Für diese Zwecke kannst du einen Fleischwolf oder Mixer verwenden.

Die Beerenmischung wird in einen Behälter gegeben, mit Zucker bedeckt und unter ständigem Rühren 5 Minuten in Brand gesetzt

. Als nächstes wird die Marmelade in Gläser gelegt und in Wasser sterilisiert. Für Litergläser beträgt die Zeit 30 Minuten. Danach werden die Behälter mit Deckel aufgerollt.

Speicherfunktionen

Nachdem Brombeermarmelade zubereitet wurde, muss sie in Gläser gefüllt werden. Dazu werden sie vorsterilisiert und erst dann verwendet. Von oben werden die Behälter mit Metalldeckeln verschlossen, um das Eindringen von Luft zu verhindern und eine langfristige Lagerung zu gewährleisten. Um es in naher Zukunft zu verwenden, können Sie das Glas mit einem normalen Deckel verschließen und in den Kühlschrank stellen. Für den Winter zusammengerollte Dosen können bei normaler Temperatur gelagert werden.