Birnenmarmelade für den Winter: ein einfaches Rezept für zu Hause mit Fotos und Videos

Aus Birnen werden viele Nähte für den Winter zubereitet, Marmelade ist beliebt. Bei richtiger Zubereitung werden sie als separates Gericht und als Füllung für Kuchen und Pfannkuchen verwendet. Es gibt viele Rezepte zum Nähen, jede Hausfrau hat mehrere gleichzeitig in ihrem Arsenal, die sich im Geschmack unterscheiden und in der Dichte identisch sind.

Die Besonderheiten der Marmeladenzubereitung

Ein Gericht zuzubereiten ist einfach, für ein ordentliches Ergebnis gilt:

• wähle die richtigen Zutaten aus;
• Qualitätsvorarbeiten leisten;
• Zutaten gründlich mahlen;
• genug, um die Marmelade zu kochen.

Die Zuckermenge ist wichtig, das Ergebnis sollte nicht süßlich, aber süß genug sein.

Hinweis! Leichte Säure und einige Gewürze verleihen dem fertigen Gericht einen Hauch von Würze.

Neben der Hauptzutat werden Früchte und Beeren hinzugefügt, die dem fertigen Gericht Dichte verleihen und den Geschmack verändern. Am häufigsten werden Äpfel, Preiselbeeren und Zitronen als Zusatz verwendet. Seltener wird dem bereits halbfertigen Sud Himbeerpüree zugesetzt.

Von Gewürzen wird Vanille verwendet, um den Geschmack zu verbessern, Bergamotte-Extrakt, Orangen- oder Zitronenschale bringen ihre eigenen Nuancen.

Die Hauptzutat wird nicht nur aus dem Garten verwendet, kultivierte Sorten haben ihren eigenen Geschmack, aber wilde Sorten werden sich dramatisch unterscheiden.

Zubereitung der Hauptzutat

Zum Kochen reicht es nicht, Birnen auszuwählen, sie müssen zubereitet werden. Vor der Zubereitung der Hauptzutat wird folgende Verarbeitung durchgeführt:

• Früchte werden gründlich gewaschen und getrocknet;
• es werden nur reife Birnen selektiert, keine Fäulnis;
• alle Früchte werden enthäutet, auch der Kern wird entfernt;
• geschälte Birnen fein geschnitten.

Außerdem kann der Prozess unterschiedlich sein, einige Hausfrauen geben die vorbereiteten Birnen durch einen Fleischwolf, andere schweißen die Stücke gerne leicht zusammen und zerdrücken sie dann mit einem Mixer. Beide Schleifmethoden sind richtig, es ist unmöglich zu sagen, dass eine davon nicht geeignet ist.

Zubereitungsmethoden für Birnenmarmelade

Ein süßes Gericht für den Winter wird auf unterschiedliche Weise zubereitet, jede Gastgeberin hat ihr eigenes Lieblingsrezept, das sie seit vielen Jahren verwendet. Für die jüngere Generation werden mehrere Standardversionen dieser Delikatesse angeboten, die von mehr als einer Generation getestet wurden.

Einfaches Winterrezept

Birnen überwintert man am besten, indem man daraus Marmelade macht. Diese Art des Verschließens ist auch unseren Großmüttern bekannt, damals wurden diese Früchte entweder getrocknet oder mit Zucker gekocht. Die Einfachheit des Rezepts liegt im minimalen Einsatz körperlicher Kraft. Vorbereitete Birnen werden fein gehackt, mit Zucker bedeckt und 8-10 Stunden stehen gelassen, um den Saft zu extrahieren. Dann anzünden und zum Kochen bringen. Kurz kochen, nicht länger als 7 Minuten.

Ein solches Schweißen wird mehrmals durchgeführt, so dass das Ergebnis dick und mit ganzen Fruchtstücken ist.

Um die richtige Konsistenz zu erreichen, werden pro Kilogramm geschnittenem Obst nicht mehr als 700 g Zucker eingenommen. Es ist besser, überhaupt kein Wasser hinzuzufügen, aber wenn die Früchte etwas trocken sind, können Sie etwa 150 g hinzufügen.

Birnenmarmelade durch einen Fleischwolf: ein Schritt-für-Schritt-Rezept

Um ein dickeres und homogeneres Gericht zuzubereiten, werden geschälte Birnen zerkleinert. Verwenden Sie dazu einen mechanischen Fleischwolf oder ein Elektrogerät mit feiner Maschenweite. Schritt für Schritt geht es so:

1. Zubereitete Früchte werden zufällig in nicht sehr große Stücke geschnitten.
2. Birnen werden durch einen Fleischwolf geführt, wenn kein feiner Rost vorhanden ist, wird der Vorgang wiederholt.
3. Die Masse wird in einen großen Behälter umgefüllt, mit Zucker bedeckt, Wasser wird hinzugefügt.
4. Alle Zutaten gut mischen, bis sie glatt sind, stehen lassen, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist.
5. Nachdem der Behälter zum Feuer gebracht wurde, zum Kochen bringen.
6. Entfernen Sie regelmäßig den Schaum und mischen Sie ihn, ohne zu kleben.
7. Die Marmelade wird bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten gekocht, für einen dickflüssigeren Zustand verlängert sich die Kochzeit.
8. Die fertige Delikatesse wird zusammengerollt in Gläsern ausgelegt.

Es ist nicht notwendig, einen Fleischwolf zu verwenden, um Birnen zu Püree zu mahlen, Sie können eine Küchenmaschine oder einen Mixer verwenden.

Im Schongarer

Mit modernen Geräten kann man sich auf den Winter vorbereiten. In einem Slow Cooker ist das Kochen ganz einfach. Der Prozess erfordert zwei Schweißungen, letztere helfen dabei, die gewünschte Dichte zu erreichen.

Anderthalb Kilo reife Birnen werden gewaschen, geschält, geschnitten, in die Schüssel des Geräts gelegt und mit Zucker bedeckt. Stellen Sie den Heizmodus ein und warten Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Als nächstes wird Wasser hinzugefügt, der Multicooker wird in den Eintopfmodus gesch altet. 30-40 Minuten unter geschlossenem Deckel kochen, dann werden eingeweichte Birnen mit einem Mixer unterbrochen oder durch ein Sieb gerieben.

Die letzte Stufe wird das Kochen der resultierenden Masse im Abschreckmodus für 20-30 Minuten sein. Dann wird das Püree in vorbereiteten Gläsern ausgelegt.

Mit Äpfeln

Um Marmelade nach diesem Rezept zu kochen, musst du Äpfel und Birnen zu gleichen Teilen nehmen. Nehmen Sie für jedes Kilogramm Obst ein halbes Kilo Zucker. Fügen Sie optional Vanille oder ein paar Tropfen Bergamotte-Extrakt hinzu.

Mit Preiselbeeren

Kochmarmelade mit Preiselbeeren ist aus süßen Birnensorten notwendig. Pro Kilo Früchte werden nur 300 g reife Beeren hinzugefügt, und es werden etwa 700 g Zucker benötigt.Die vorbereiteten Zutaten werden in einen Behälter gegeben. Mit Zucker einschlafen und 15 Minuten kochen, dabei umrühren und den Schaum entfernen.

Mit Zitrone

Dicke und schmackhafte Marmelade wird aus Birnen unter Zugabe von Zitrone gewonnen. Birnen werden vorgekocht, da für ein Rezept durch einen Fleischwolf nur das Kochen unter Zugabe von geriebener Zitronenschale und gehacktem Zitrusfruchtfleisch durchgeführt wird. Für ein Kilogramm Birnen benötigen Sie nicht mehr als ein paar mittelgroße Zitronen, sie nehmen 200 g mehr Zucker auf, aber Sie können überhaupt kein Wasser hinzufügen.

Im Ofen

Fertige Birnenmarmelade, in Stücken gekocht, kann im Ofen getrocknet werden. Wenn es richtig gemacht wird, ist das Ergebnis ein halbkrümeliges Gericht aus bernsteinfarbenen Zutaten. Dazu wird ein hitzebeständiges Gefäß mit einer fertigen Leckerei in einen vorgeheizten Backofen gestellt und dort 30-40 Minuten zum Trocknen belassen. Dann, noch heiß, werden sie verstopft in Gläsern ausgelegt.

Wie man solche Marmelade aufbewahrt

Gekochte Birnenmarmelade ist bei sachgerechter Lagerung 2-3 Jahre h altbar. Eine längere Lagerung des Produkts wird nicht empfohlen.

Damit das Produkt in aufgerollten Gläsern seine Eigenschaften behält, wird es in einen Keller oder Keller gestellt, in dem die Temperatur auf 2-8 Grad geh alten wird.

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