Pfirsichmarmelade mit Zitrone für den Winter: ein einfaches Rezept mit Fotos und Videos

Eine ungewöhnliche Kombination aus Pfirsichen und Zitrusfrüchten bringt Frische und angenehme Säure in den üblichen Marmeladengeschmack. Außerdem sind beide Zutaten gerade im Sommer recht günstig. Und die Zubereitung von Pfirsich-Zitronen-Marmelade ist kein Problem.

Feinheiten der Marmeladenherstellung

Damit die Früchte ihre Farbe beh alten, müssen sie nicht nur blanchiert, sondern auch mit Zucker besonders behandelt werden. Es sollte am Ende des Kochens hinzugefügt werden, sonst verhält es sich wie geschmolzenes Karamell - es wird braun und verändert die Farbe der Früchte.

Und um zu vermeiden, dass Pfirsiche anbrennen, empfiehlt es sich, zum Kochen eine breite und große Schüssel wie ein Becken zu verwenden. Außerdem spart es Zeit beim Kochen, da die Heizfläche größer ist und dementsprechend die Verdunstung größer ist.

Auswahl der Hauptzutaten

Viele glauben fälschlicherweise, dass das Gewicht von entsteinten Pfirsichen stark abnehmen wird, aber tatsächlich beträgt das ungefähre Gewicht der Samen neun Gramm. Daher müssen Sie nicht speziell berechnen, wie viel Obst Sie kaufen müssen, um dem Rezept zu entsprechen.

Wie macht man Pfirsich-Zitronen-Marmelade?

Je nach Geschmacksvorlieben kannst du zwei Versionen von Pfirsichmarmelade zubereiten: saurer und süßer. Im zweiten Fall werden 600 Gramm Zucker verwendet, und die restlichen Anteile der Zutaten ändern sich nicht. Das Schöne an dem folgenden Rezept ist, dass es wenig Zucker enthält, sodass der Geschmack der Früchte subtiler, reichh altiger und frischer ist.

Einfaches Winterrezept

Zutaten:

• 300 Gramm Zucker.
• 1 Kilogramm Pfirsiche.
• 1 große Zitrone oder 2 kleine.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Pfirsiche müssen geschält werden. Wenn sie reif sind, ist das kein Problem, ansonsten erleichtert das Blanchieren die Arbeit. Die Früchte müssen in kochendes Wasser getaucht und 3 Minuten lang in Wasser getaucht werden. Nehmen Sie sie dann heraus und spülen Sie sie gut mit k altem Wasser aus. Jetzt ist die Schale dünn und zart geworden und lässt sich leicht entfernen. Es kommt vor, dass die Früchte völlig unreif sind, und selbst dieses Verfahren hilft ihnen nicht. In diesem Fall ist es besser, ein Messer zu verwenden und die Schale der Frucht damit zu entfernen.
2. Früchte, die je nach Vorliebe in Stücke beliebiger Form und Größe geschnitten werden. Und wenn das Fruchtfleisch von Pfirsichen sehr weich ist, empfiehlt es sich, einen Stopfer oder eine Gabel zu verwenden und alles vorsichtig zu zerdrücken. Aber diese Option eignet sich eher zum Herstellen von Marmelade als für Marmelade.
3. Zitrone waschen und Saft auspressen.
4. Lege die Früchte in einen Topf oder eine Schüssel und gieße den entstandenen Zitronensaft darüber. Stellen Sie das Feuer auf 1/3 der maximalen Leistung ein. Auf keinen Fall die Küche verlassen, denn die Marmelade muss ständig gerührt werden, sonst kann sie anbrennen;
5. Wenn die Pfirsichstücke weich sind (dies geschieht normalerweise nach 20 Minuten Kochen ab dem Siedepunkt), fügen Sie Zucker hinzu, rühren Sie gründlich um und kochen Sie weitere 5 Minuten.
6. Wenn Sie die Gläser mit Plastikdeckel aufrollen möchten, fügen Sie vor dem Verschließen 1 EL hinzu. l. Wodka. Dadurch hält sich die Marmelade länger. Aber es ist besser, sterilisierte Gläser und Deckel zu verwenden.

Diese Marmelade bewahrt man am besten von Anfang an im Kühlschrank auf, da sie aufgrund der geringen Zuckermenge gären kann.

Pfirsichmarmelade mit Zitronensp alten

Gekocht wie normale Pfirsichmarmelade. Sie müssen jedoch Zitronen vorbereiten. Entfernen Sie die Haut von ihnen, entfernen Sie die Samen und schneiden Sie sie in Scheiben. In der fertigen Marmelade, eingeweicht in Saft, ähneln sie kandierten Früchten.

Nachdem die Pfirsiche 5 Stunden lang mit Zucker infundiert wurden, fügen Sie dort Zitronenscheiben hinzu und folgen Sie weiterhin dem klassischen Rezept.

Pfirsich-Zitronen-Marmelade

Zarte und zu reife Früchte, auch leicht verdorbene, sind ideal für Marmelade.

Es dauert: 1,5 kg Pfirsiche, 2 EL. l. frisch gepresster Zitronensaft, 300 g Zucker.

Verfahren:

1. Obst schälen, verdorbene Stellen loswerden.
2. Die Früchte 5 Minuten in kochendem Wasser einweichen, dann mit k altem Wasser abspülen, die Haut entfernen und die Kerne entfernen.
3. Fein hacken und mit 1 EL Zitronensaft in einer Emailschüssel verrühren.
4. Setze das Geschirr auf schwache Hitze und h alte es so lange, bis die Früchte zu kochen beginnen.
5. Nachdem Sie sie herausgezogen haben, müssen Sie überschüssige Flüssigkeit mit einem Sieb entfernen. Obst in den Mixer geben und Zucker hinzufügen.
6. Pfirsiche hacken, in einen Topf geben und nach dem Kochen bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen.
7. Fertig! Kann abgefüllt werden.

Multicooker Pfirsichmarmelade mit Zitrone

Es ist notwendig, mit offenem Deckel zu garen, damit die Marmelade nicht austritt. Die Hauptprogramme sind "Suppe", "Eintopf", "Backen", aber einige Multicooker-Modelle haben eine spezielle "Jam"-Option:

1. Nehmen Sie 700 Gramm Pfirsiche, 1 kleine Zitrone und 500 Gramm Zucker.
2. Zitronensaft auspressen, Pfirsiche häuten, Kerne entfernen und halbieren.
3. Früchte in die Multicooker-Form geben und mit Zucker bestreuen. Mischen.
4. Stellen Sie als Nächstes das Programm „Eintopf“ oder „Suppe“ auf 60 Minuten ein. Schließen Sie den Deckel erst, wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
5. Nach 30 Minuten können Sie sich die Reife der Marmelade ansehen. Dazu etwas Masse aus der Schüssel schöpfen und auf eine Untertasse stellen. Die Marmelade sollte ziemlich dick sein und sich nicht ausbreiten.
6. Am Ende des Programms in Gläser mit Eisendeckeln verteilen und abkühlen lassen.

Pfirsich-Zitronen-Marmelade „Fünf Minuten“

Wenn die Früchte sehr reif und zart sind und es viele davon gibt, können Sie viel Zeit sparen, indem Sie Marmelade nach diesem schnellen Rezept zubereiten.

Zutaten:

• Gepökelte Pfirsiche - 1 kg.
• Zitronensaft aus 1 großen Zitrone gepresst.
• Zucker - 1,5 kg.
• 1 Glas Wasser

Wie man kocht:

1. Pfirsiche klein schneiden, Saft aus der Zitrone pressen. Mischen Sie alle Zutaten und fügen Sie dort Zucker hinzu. Unbedingt umrühren.
2. Wasser mit Zucker aufkochen, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben. Mischen Sie den entstandenen Sirup mit Früchten und lassen Sie ihn 5 Stunden ziehen.
3. Stelle den Topf mit Pfirsichen in Sirup auf ein langsames Feuer. Die Marmelade muss genau 5 Minuten gekocht werden.

Speicher

Bewahren Sie die Delikatesse am besten an einem nicht zu heißen und trockenen Ort auf, an dem keine direkte Sonneneinstrahlung eindringt. Die durchschnittliche H altbarkeit von Marmelade beträgt etwa zwei Jahre .

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