Pflaumenmarmelade ohne Kerne: Ein einfaches hausgemachtes Rezept

Pflaumenmarmelade entsteint nach einem einfachen Rezept ist schon ein köstlicher Genuss. Aber wenn Sie Gewürze, Aprikosen, Kakao, Zitrone, Orange hinzufügen, wird es zu einem wahren Kochkunstwerk. Marmelade kann nicht nur mit Tee und Toast gegessen werden, sondern auch als Füllung für Kuchen, Brötchen, Kuchen verwendet werden.

Allgemeine Grundsätze zur Herstellung von Pflaumenmarmelade für den Winter

Pflaumenmarmelade bewahrt die wohltuenden Eigenschaften eines frischen Produkts gut. Es enthält Ballaststoffe, Vitamine, Pektine, die sich positiv auf die Verdauung auswirken. Damit die Delikatesse jedoch bei der Konservierung und Lagerung ihre Eigenschaften nicht verliert, ist es wichtig, einige Nuancen zu beachten.

Zubereitung der Hauptzutaten

Marmelade wird aus großen, aber nicht zerfallenden, überreifen Früchten hergestellt. Es wird empfohlen, feste und leicht unreife Pflaumen zu nehmen, da sie während des Garvorgangs nicht auseinanderfallen. Knochen müssen entfernt werden.

Behälter vorbereiten

Am einfachsten sterilisiert man in der Mikrowelle. Ein paar Milliliter Wasser werden auf den Boden des Behälters gegossen, der Ofen öffnet sich, der Modus wird auf 800 Watt hochgefahren. Die Einwirkzeit beträgt 3 Minuten. Sie können den Behälter aber auch mit Dampf, in kochendem Wasser, im Herd, über dem Hals eines kochenden Kessels sterilisieren.

Wie lange dauert es, Pflaumenmarmelade zu kochen?

Wer den falschen Zeitpunkt wählt, bekommt keine Marmelade, sondern eine püreeartige Masse. Im klassischen Rezept wird die Pflaume nach dem Kochen 50 Minuten lang gekocht.

Fakt ist aber, dass es eine Vielzahl von Rezepten gibt, darunter auch solche, bei denen die Früchte gar nicht gekocht, sondern roh verschlossen werden. Für andere kann die Zeit verlängert oder verkürzt werden, unterteilt in Intervalle. Daher sollten Sie sich zunächst auf das Rezept selbst und seinen schrittweisen Ausführungsalgorithmus konzentrieren.

Wie man zu Hause Pflaumenmarmelade kocht?

Wählen Sie zum Kochen von Marmelade eines der bewährten Rezepte.

Einfaches Rezept mit Kernen

Um eine köstliche und transparente Marmelade zu erh alten, müssen Sie nicht auf viele Tricks zurückgreifen. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 1 Kilogramm Pflaumen;
• 1 Kilogramm Zucker;
• 100 ml Wasser.

Pflaumen werden gründlich gewaschen und in Hälften geteilt, wobei die Kerne entfernt werden. Zucker wird in eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung gegossen, bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht und 5 Minuten gekocht.Der resultierende Sirup wird zu den Pflaumen gegeben. Die Mischung wird 2-3 Stunden bei Raumtemperatur belassen, bis der Saft erscheint. Danach 5 Minuten kochen, 8 Stunden imprägnieren lassen. Danach wird es erneut 3 Minuten gekocht, danach kühlt es 3 Stunden ab. Die dritte Stufe des Kochens ist die letzte, wenn die Mischung zu verdicken beginnt, wird sie schnell in Gläsern verschlossen.

Schnelle fünf Minuten

Eine unerfahrene Gastgeberin kann eine solche Delikatesse zubereiten, aber Sie sollten sich an die Proportionen h alten:

• 1100 Gramm Pflaumen;
• 1400 Gramm Zucker.

Pflaumen werden vorbereitet, in Viertel geteilt. 3 Stunden stehen lassen, um den Saft ziehen zu lassen. Danach erwärmt sich die Masse schnell für genau fünf Minuten. Der Schaum wird zu diesem Zeitpunkt entfernt. Der Vorgang wird nach jedem Abkühlen wiederholt. Nach der dritten Runde rollt die Komposition schnell in einen Container.

Mit Knochen

Marmelade mit einem Knochen zu machen ist nicht schwer, du brauchst:

• 1 kg Pflaumen;
• 900 Gramm Zucker;
• Zitrone.

Pflaumen werden gewaschen, mit einem Zahnstocher kalziniert und über Nacht stehen gelassen. Am Morgen beginnen sie mit dem Saft - sie fangen an, ihn bei schwacher Hitze zu erwärmen, nachdem sie ihn mit Zuckersirup gegossen haben. Nach 20 Minuten wird der Saft einer Zitrone dazugegossen.

Zuckerfrei

Ohne Zucker wird die Marmelade nicht so süß. Sie müssen die Pflaumen schnell in einer gusseisernen Pfanne für genau 6 Minuten erhitzen. Abkühlen lassen und Vorgang mehrmals wiederholen. Früchte geben Saft ab, rühren leicht um und entfernen Schaum. Fügen Sie Honig hinzu, aber stellen Sie sicher, dass er nicht anfängt zu schmelzen.

Ohne Wasser

In diesem Fall werden etwas mehr Zucker und die reifsten Pflaumen genommen. In Zucker sollten sie vor dem Kochen mindestens einen Tag stehen. Als nächstes kommt das Standardrezept.

Ohne Haut

Richtig zubereitete, hautlose Pflaumen schmelzen in deinem Mund und zerfallen nicht.Tatsächlich gibt es beim Kochen keine Schwierigkeiten (Sie können jedes Rezept verwenden), aber Sie müssen die Früchte richtig reinigen. Dazu müssen Sie sie mit kochendem Wasser übergießen, nachdem Sie sie in ein Sieb gelegt haben. Beginnen Sie am Rand, wo sich der Stiel befindet, und schälen Sie die Schale langsam ab.

Mit Orange

Erforderlich:

• 1 kg Pflaumen;
• 400g Zucker;
• 1 orange;
• Sternanis.

Pflaumen werden gewaschen, geschnitten und in einen Topf gegeben. Zucker, Orangensaft und Sternanis werden hinzugefügt. Die Pfanne wird in Brand gesetzt und 30 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Der Schaum löst sich.

Mit Zitrone

Diese Delikatesse sollte nach dem Standardrezept zubereitet werden. Die Früchte der ungarischen Sorte werden gekocht, Zitronensaft wird ganz zum Schluss hinzugefügt. Wenn Sie den Geschmack und das Aroma verbessern möchten, können Sie die Schale reiben.

Mit Äpfeln und Orangen

Du musst solche Marmelade aus frischen Pflaumen machen. Zutaten:

• 1 kg Pflaumen;
• 1 kg Äpfel;
• 2 Orangen;
• 1,5 kg Zucker;
• Zitronensäure.

Die Mischung aller Früchte wird in einen Topf mit schwerem Boden gegeben. Zuckersirup wird in einem separaten Behälter zubereitet. Der resultierende Sirup wird der Fruchtmasse zugesetzt. Bei schwacher Hitze 10 Minuten garen, Schaum entfernen. Es kühlt vollständig ab, der Vorgang wird noch dreimal wiederholt.

In Sirup

Sirup wird aus 500 Gramm Zucker und 100 ml Wasser zubereitet. Zubereitete Pflaumen werden damit gefüllt und für 14 Stunden an einen kühlen Ort geschickt. Nachdem die Mischung in die Pfanne entladen und 30 Minuten lang gekocht wurde.

Mit Nüssen und Zimt

Erforderlich:

• 1 kg ungarische Pflaumen;
• 200 Gramm Walnüsse;
• 800ml Wasser;
• 1 kg Zucker;
• 10 Gramm Vanillin;
• 5 Gramm Soda.

Die Kerne werden mit einem Stock aus den Pflaumen entfernt. Der Kern ist mit geriebenen Nüssen gefüllt. Pflaumen werden 15 Minuten mit Zuckersirup gekocht. Zitronensaft, Vanillin hinzufügen, eine weitere halbe Stunde kochen.

Mit Gewürzen

Rezept ist normal, Sie können Gewürze wie Sternanis, Nelken, Zimt und Vanille nehmen. Damit sie nicht auf den Zähnen knirschen, wird das Werkstück während des Garens in eine Tüte gelegt und wieder herausgenommen.

Mit Aprikosen

Für ein Kilo Pflaumen braucht man 0,7 unreife Aprikosen. Aprikosen schlafen 0,7 Zucker ein, bis Flüssigkeit erscheint. Als nächstes werden die Früchte in einem Mixer gemahlen und 40 Minuten lang gekocht.

Mit Kakao und Butter

Um ein ungewöhnliches Dessert zuzubereiten, benötigen Sie:

• 2 kg Zutat;
• 1 kg Zucker;
• 75 Gramm Kakao;
• 5 Gramm Vanillin;
• 50 Gramm Butter.

Die Butter wird geschmolzen, vorgeschälte Produkte werden darin eingetaucht. 30 Minuten kochen, danach einen Tag kühl h alten. Kakao, Zucker und Vanillin werden gemischt und der kochenden Mischung zugesetzt. Eine Stunde braut sich zusammen.

Mit Äpfeln

Bei Äpfeln wird das Rezept nach einem Standardmuster hergestellt. 0,5 Äpfel werden pro Kilogramm genommen, es ist wünschenswert, dass sie ohne Säure sind.

Mit Zimt

Zimt wird im letzten Garschritt hinzugefügt. Damit sich die Farbe der Marmelade nicht verschlechtert, werden die Stäbchen in einen gewebten Beutel getaucht und dann entfernt.

Mit Walnüssen

Nach einem Standardmuster hergestellt. Die einzige Ausnahme ist, dass Walnüsse erst ganz zum Schluss hinzugefügt werden - nach dem Kochen.

Schokoladenmarmelade

Für 1 kg benötigen Sie 100 Gramm hochwertige Zartbitterschokolade (auf keinen Fall Milch oder weiße). Es wird standardmäßig zubereitet (Kochen in drei Schritten). Geschmolzene Schokolade wird im letzten Schritt hinzugefügt.

Im Schongarer

Zum Kochen benötigen Sie:

• 1000 Gramm Pflaumen;
• 750 Gramm Zucker;
• 50ml Wasser.

Halbieren, in einer dicken Schicht auf den Boden des Multikochers legen (Wasser vorgießen). Der Bratmodus ist auf 7 Minuten bei geschlossenem Deckel eingestellt. Erweichte Früchte werden mit einem Mixer geschlagen, danach werden sie erneut in einen Slow Cooker getaucht, Zucker wird hinzugefügt. Es gibt einen Kochmodus für 40-50 Minuten.

Im Airfryer

Das Rezept ähnelt einem Multikocher, der Modus wird zum Braten bei hoher Temperatur (für 5 Minuten) gewählt. Pflaumen werden durch ein Sieb gemahlen und verschlossen.

In der Brotbackmaschine

Wählen Sie ein langsames Köcheln, damit sich das Aroma voll entf alten kann (mindestens 2 Stunden). Von Zeit zu Zeit müssen Sie den Schaum umrühren und entfernen (damit verliert die Marmelade die Farbe).

Von gelber Pflaume

Du brauchst:

• 1 kg Obst;
• 1,5 kg Zucker;
• 500 ml Wasser.

Sie werden durchbohrt, in eine Schüssel gegeben und mit Sirup übergossen. 2 Stunden bei schwacher Hitze garen. Lassen Sie für einen Tag. Die Flüssigkeit wird hineingegossen, ohne Früchte gekocht, bis sie dick ist. Der Schaum muss entfernt werden - damit die Marmelade transparent bleibt.

Gefrorene Pflaumen

Gefrorene Pflaumen werden schneller weich, sodass sich die Schmorzeit auf dem Herd auf 10 Minuten verkürzt. Vor dem Kochen müssen die Früchte getrocknet und aus der Feuchtigkeit gepresst werden.

Aus der Kurve

Wild ist nicht so süß wie hausgemacht. Daher wird pro Kilogramm Produkt 1 kg Zucker eingenommen. Dazu passt Kirschpflaume, die für das Rezept ebenfalls eine solche Menge benötigt. Standardmäßig zubereitet (unbedingt 4-6 Stunden mit Zucker vorfüllen).

Rohlingsspeicherung

Marmelade ist kein verderbliches Produkt. Kühl gelagert bis zu 2 Jahre h altbar.

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