Weiße Johannisbeermarmelade: 2 einfache Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Winterküche

Obst- und Beerenmarmelade, zubereitet in Form einer homogenen Masse ohne Kerne und Schalen, sind eine ausgezeichnete Delikatesse, die verwendet wird, um Gebäck, Müsli, Hüttenkäse, Joghurt, Tönung und Aroma von Buttercreme hinzuzufügen. Marmeladen aus kleinen Steinen und Häuten sind gut für den Darm und reich an Ballaststoffen. Betrachten Sie Rezepte für Marmeladen aus duftender weißer Johannisbeere, die eine wertvolle Vitaminbeere ist.

Feinheiten beim Kochen von Johannisbeerkonfitüre für den Winter

Weiße Johannisbeere ist eine Varietät der roten Johannisbeere. Es ist reich an Vitamin C und P, es enthält viele organische Säuren, Spurenelemente und Mineralstoffe.Pürierte weiße Johannisbeermarmelade, entkernt, bernsteingelb, duftend, hat einen harmonischen Beerengeschmack. Das Fruchtfleisch der Beeren enthält Pektin, wodurch die Masse unabhängig von der Wärmebehandlung selbstständig geliert.

Achtung! Weiße Johannisbeere passt in Geschmack und Textur zu Kiwi, Orangen und Ananas, während Birnen und Äpfel den Beerengeschmack in der Marmelade überwältigen.

Johannisbeerkonfitüre kann auf verschiedene Arten zubereitet werden:

• Durchlauf durch einen Schneckenentsafter oder eine spezielle Maschine, um sie von Kernen und Schalen zu befreien;
• ganze Beeren in einem Mixer mahlen;
• Beeren durch ein Metallsieb mahlen.

In allen Fällen wird Zucker hinzugefügt, der nach Volumen zu gleichen Teilen mit Beerenrohstoffen oder etwas mehr aufgenommen wird. Je nach geplanter H altbarkeit wird Marmelade ohne Wärmebehandlung gekocht oder in Gläsern verschlossen.

Wie wähle ich den richtigen Rohstoff aus?

Achte beim Beerenkauf auf dem Markt oder im Laden zuerst auf die Stiele. In frisch gepflückten Beeren sind sie grün, in gelagerten gelbbraun, getrocknet. Wenn Sie Gelee ohne Samen herstellen möchten, wählen Sie große Beeren, die mehr Saft und Fruchtfleisch enth alten. Hochwertige Rohstoffe sind sauber, ohne Schmutzflecken und kleine Pflanzenreste.

Behältervorbereitung

Für Johannisbeermarmelade eignen sich Gläser mit einem Volumen von 0,3-0,5 Liter, mit Glasdeckel und Verschlussmechanismus. Sie können die Marmelade mit Polyethylen- oder Metalldeckeln verschließen. Für gut gekochte Marmelade, die im Kühlschrank aufbewahrt wird, eignen sich Kaffeedosen mit Plastikdeckel.

Der Behälter innen wird mit Backpulver mit einer Bürste gereinigt, unter fließendem Wasser gewaschen, mit kochendem Wasser verbrüht. Wenn heiße Marmelade oder Gelee ohne heiße Verarbeitung gegossen wird, werden Gläser und Deckel durch 7-10-minütiges Kochen sterilisiert.

Wie man Johannisbeermarmelade zu Hause macht

Also haben wir herausgefunden, dass es mehrere Möglichkeiten gibt, Johannisbeermarmelade für den Winter zu ernten. Berücksichtigen Sie traditionelle und moderne Wege.

Traditionelles Rezept

Nach dem traditionellen Rezept werden die Beeren durch ein Sieb gemahlen, das Fruchtfleisch ohne Kerne und Schale mit Zucker versetzt und die Mischung 20-30 Minuten gekocht.

Erforderliche Produkte:

• weiße Johannisbeere - 1 Kilo;
• abgekochtes Wasser - 1 Tasse;
• Zucker - 1 Kilo.

Gut gewaschene Beeren frei von Zweigen, leicht auf einem weichen Tuch trocknen, in einen Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen und anzünden. 7-10 Minuten erhitzen, um das Schälen zu erleichtern.

Die Beeren durch ein Sieb reiben.Gießen Sie den abgetrennten Saft mit Fruchtfleisch und Zucker, bringen Sie ihn zum Kochen und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze, bis er weich ist. Benötigen Sie eine dickere Marmelade, verlängert sich die Garzeit auf 40 Minuten. Wenn der Rohling heiß ist, wird er in Gläser gegossen, verkorkt und verpackt, um 24 Stunden lang Wärme zu speichern.

Option für Multikocher

In einem Schongarer wird der Kochvorgang durch hohe Temperatur und schnelles Kochen beschleunigt.

Achtung! Der Deckel des Multikochers muss während des Marmeladenkochvorgangs geschlossen sein, da sonst das Gericht über die Schüsselränder fließen kann.

Erforderliche Produkte:

• weiße Johannisbeere - 800 Gramm;
• Wasser - 80 Gramm;
• Zucker - 1 Kilo.

Geben Sie die gewaschenen und von den Ästen befreiten Beeren in eine Schüssel, gießen Sie Wasser ein, schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Multicooker auf den "Multi-Cook"-Modus mit einer Temperatur von 100 Grad für 20 Minuten.

Nach Ablauf der Zeit den Rohstoff abkühlen lassen und durch ein Sieb mahlen. Den geriebenen Saft zurück in die Schüssel gießen, mit Zucker bedecken, mit einem Deckel abdecken. Stellen Sie den Modus "Stau" ein, Zeit - 25 Minuten.

Heiße Marmelade in Gläser füllen, verkorken, tagsüber warm h alten.

Marmelade ohne Kochen

Geschälte und gewaschene Beeren und Früchte durch einen Schneckenentsafter oder eine Maschine geben, die zur Herstellung von Tomatenpüree verwendet wird.

Erforderliche Produkte:

• weiße Johannisbeere - 1 Kilo;
• Kiwi - 3-4 Stück;
• orange - 1 Stück;
• Zucker - 1 Kilo.

Zucker in den fertigen Saft gießen, Masse mit Mixer gut verrühren, in Gläser anrichten, verkorken, in den Kühlschrank stellen.

Leckerli aufbewahren

Marmelade, die einer Langzeitwärmebehandlung unterzogen wurde, kann 1 Jahr lang im Zwischengeschoss oder im Raum unter der Fensterbank gelagert werden. Knüppel mit minimaler Wärmebehandlung oder ohne Kochen werden 3-4 Monate im Kühlschrank gelagert. Zur längeren Aufbewahrung werden die Gläser in den Gefrierschrank gestellt.

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