Wie man Dill für den Winter in Gläsern einlegt: Rezepte zu Hause mit Fotos und Videos

Bei der Zubereitung eines jeden Gerichts spielen nicht nur der Geschmack und seine Vorzüge eine wichtige Rolle, sondern auch das Aroma, das Aufmerksamkeit erregt und Appetit macht. Um dem Gericht ein angenehmes Aroma und einen pikanten Geschmack zu verleihen, werden verschiedene Kräuter verwendet, darunter Dill. Es wird bei der Zubereitung vieler Gerichte verwendet, was ein ernstzunehmender Grund ist, Dill für den Winter einzulagern. Lassen Sie uns herausfinden, was die Vorteile dieses Grüns sind, und finden Sie heraus, wie man Dill für den Winter in Gläsern einlegt.

Zusammensetzung und wohltuende Eigenschaften von Dill

Die weit verbreitete Verwendung von Dill in den Küchen verschiedener Länder der Welt kommt nicht von ungefähr.Dieses Grün stimuliert nicht nur die menschlichen Geschmacksknospen, sondern enthält auch eine Reihe nützlicher Vitamine und chemischer Verbindungen, deren Verwendung sich positiv auf den Körper auswirkt. Dill essen:

Verbessert die Verdauung.
Stärkt die Wände der Blutgefäße.
Fördert die Reinigung des Körpers durch die Entfernung von Toxinen und anderen Schadstoffen aus ihm.
Das Essen von Dill in der Nahrung normalisiert den menschlichen Schlaf.
Hilft Krebs vorzubeugen.
Wird zur Behandlung von Krankheiten wie Blasenentzündung, Atherosklerose und Nierenentzündung eingesetzt.
Das harntreibende System des Körpers normalisiert sich nach dem Verzehr von Dill ebenfalls und beginnt normal zu funktionieren.

All diese Reaktionen des Körpers werden durch das Vorhandensein von nützlichen Verbindungen und Vitaminen verursacht, aus denen Dill besteht:

Kalium;
Phosphor;
Eisen;
Ascorbinsäure;
Riboflavin;
Carotin;
Petroselsäure;
ätherische Öle.

Achtung! Wenn Sie 100 Gramm Gemüse essen, erh alten Sie: 0,5 Gramm Fett, 2,5 Gramm Protein und 6,3 Gramm Kohlenhydrate.

Keinen Dill essen:

wenn Sie niedrigen Blutdruck haben;
schwangeren Frauen wird nicht empfohlen, eine große Menge dieses Produkts zu sich zu nehmen, und es ist ratsam, Dillöl vollständig von der Ernährung auszuschließen;
Bürger, die an Atonie der glatten Muskulatur des Magen-Darm-Trakts leiden, sollten keinen Dill konsumieren;
Missbrauch von Dill in großen Mengen kann zu vorübergehender Sehbehinderung führen.

Dill richtig zubereiten

Um im Winter ein gesundes und nahrhaftes Produkt zu erh alten, muss frischer Dill vor der Konservierung richtig zubereitet und am besten gelagert werden. Die Vorbereitung des Grüns für die Winterperiode umfasst die folgenden Schritte:

Greens müssen gründlich von Ablagerungen und Schmutz befreit werden. Spülen Sie dazu das Produkt mit k altem Wasser oder Wasser bei Raumtemperatur aus. Die Verwendung von heißem oder kochendem Wasser kann nützliche Spurenelemente zerstören.
Sorgfältig gewaschenen Dill auf einem Handtuch verteilen und trocknen lassen.
Achte darauf, dass die Grüns während des Trocknens keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt sind. Dadurch ändert sich der Nährwert des Produkts nicht zum Besseren.

Bestimmen Sie Ihre Aufbewahrungsoption für Grünpflanzen:

Einsalzen und Einfrieren gelten als die effektivsten Methoden, um 70 bis 90 % aller im Produkt enth altenen Nährstoffe zu konservieren. Das Einfrieren ist bei diesen Indikatoren führend - mit seiner Hilfe bleiben die Grüns so nützlich wie möglich.
Dill in getrockneter Form ist auch eine gute Möglichkeit, das Produkt bis zum Winter aufzubewahren. Getrocknetes Gemüse behält mindestens 50 % seiner Vorteile.
Eingelegte Kräuter werden hauptsächlich als Geschmacksverstärker verwendet, da bei dieser Methode keine großen Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen erh alten bleiben.

Wir berechnen die optimalen Anteile der Zutaten.

Es gibt viele Möglichkeiten, Dill zu Hause zu salzen.Jede Hausfrau kann das Rezept auswählen, das ihr gefällt, und den Haush alt mit köstlichen Gerichten erfreuen. Jedes Rezept basiert jedoch auf dem optimalen Verhältnis von Dill und Salz, das bei fast jeder Methode zum Salzen von Gemüse zu Hause verwendet wird. Das Verhältnis wird wie folgt geglättet: Ein Teil Salz wird zu 4 Teilen Grün hinzugefügt. Dementsprechend sollte ein Kilogramm Gemüse mit einem Glas Salz aromatisiert werden.

Viele Hausfrauen beginnen bei der Erwähnung einer so großen Menge Salz an den Vorteilen des Endprodukts zu zweifeln und befürchten, dass eingelegter Dill dem Körper schaden kann. Wir beeilen uns, Sie zu beruhigen - dies ist nicht der Fall, und auf diese Weise zubereitete Grüns schaden dem Körper nur in den Fällen, in denen Sie ihn missbrauchen. In kleinen Mengen ist dieses Produkt nicht gefährlicher als alle anderen.

Methoden zum Einsalzen von Dill für den Winter in Gläsern

Hausfrauen, die sich zum ersten Mal dazu entschließen, Gemüse für den Winter einzulegen, möchte ich die folgenden Grundrezepte empfehlen, wenn Sie diese gemeistert haben, können Sie zu exotischeren Optionen übergehen:

klassisches Pökeln;
Salzgemüse mit Essig;
in Pflanzenöl;
mit Zitronensäure.

Jedes der Rezepte ist ganz einfach zu lernen und hat alle Aromen und Gerüche, für die Dill auf der ganzen Welt geliebt wird.

Klassisches Rezept

Das Pökeln nach diesem Rezept ist leicht zu erlernen, und erfahrene Hausfrauen raten, mit dieser Methode zu beginnen. Nachdem Sie dieses Rezept gemeistert haben, können Sie in Zukunft zu anderen Optionen übergehen. Für ein klassisches Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

Salz - 250 Gramm;
Gemüse - 1 Kilo.

Kochalgorithmus:

Grüns werden gründlich gewaschen und dann trocknen gelassen;
das fertige Produkt wird fein gehackt und mit Salz vermischt;
die entstandene Masse muss für mehrere Stunden zum Brühen beiseite gestellt werden. Während dieser Zeit kann es an Volumen verlieren und dunkler werden. Keine Sorge - das ist normal;
während die Masse aufgegossen wird, bereiten Sie sterile Gläser vor, in die Sie eingelegten Dill verteilen werden.

Du kannst Gläser im Kühlschrank aufbewahren. Die Methode ist praktisch, da sich die Gastgeberin nicht um die Zubereitung der Sole kümmern muss, was zusätzliche Zeit in Anspruch nimmt.

Wichtig! Wenn Sie das Dillvolumen erhöhen möchten, vergessen Sie nicht, dass das optimale Verhältnis von Gemüse und Salz 1 zu 4 betragen sollte.

Dill in Pflanzenöl

Ein weiteres einfaches Rezept, mit dem Sie die Sicherheit des Produkts erhöhen können.Tatsache ist, dass Pflanzenöl gehackten Dill umhüllt und ihn vor dem Kontakt mit Sauerstoff schützt. Dies verhindert die Entwicklung verschiedener schädlicher Mikroorganismen, die während der Zubereitung in das Glas gelangen könnten.

Das Rezept ist so einfach wie der Klassiker. Um es zu kochen, müssen Sie die folgenden Schritte ausführen:

mein Gemüse;
mahlen;
in sterile Gläser verteilen, leicht salzen nicht vergessen;
mit Pflanzenöl auffüllen, bis die Flüssigkeit den ganzen Dill bedeckt;
die Gläser zusammenrollen und an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.

Bevor Sie die Gläser verschließen, vergewissern Sie sich, dass sich alle Grüns unter einer Ölschicht befinden und keine Luftblasen enth alten.

Mit Essig

Das Ernten von Dill mit Essig ist ein Zwischenschritt zwischen Beizen und Beizen. Wenn wir uns für diese Methode entscheiden, erh alten wir köstliches Gemüse und eine angenehme Salzlake, die bei der Zubereitung von ersten Gängen und als Marinade für Fleisch verwendet werden kann. Wenn Sie dieses Rezept verwenden möchten, bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

grüns - 3 kg;
Wasser - 2 Liter;
Tafelessig - 200 Milliliter;
Zucker - 200 Gramm;
Salz - 2 Esslöffel;
Lorbeerblatt - 1 Blatt;
Knoblauch - 7 Nelken;
Piment.

Der Kochalgorithmus lautet wie folgt:

nimm ein steriles Glas und lege ein paar Pimenterbsen und ein Lorbeerblatt auf den Boden;
eine Knoblauchzehe zermahlen und in ein Glas geben;
Waschen Sie das Gemüse, schneiden Sie es fein und füllen Sie es unter vorsichtigem Stampfen in den vorbereiteten Behälter.

Zubereitung der Essiggurke. Dazu benötigen Sie:

Flüssigkeit kochen;
füge Salz und Zucker hinzu und warte auf ihre vollständige Auflösung;
Sobald sich die Zutaten im Wasser aufgelöst haben, vom Herd nehmen und Essig hinzufügen.

Gießen Sie die entstandene Sole in Gläser und rollen Sie diese mit einem Deckel auf. Das fertige Produkt wird an einem k alten Ort gelagert. Für diese Zwecke ist ein Keller oder Kühlschrank perfekt.

Mit Zitronensäure

Zitronensäure ist ein hervorragendes Konservierungsmittel, mit dem Sie das Originalprodukt lange aufbewahren können. Es ist eine großartige Alternative zu Essig, und um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie Folgendes zubereiten:

Dill - 500 Gramm;
Pflanzenöl - 250 Gramm;
Zitronensäure - 25 Gramm;
Zucker - ein halber Teelöffel;
Knoblauch - 3 Nelken;
Salz - ein Teelöffel;
Lorbeerblatt - 2 Stück.

Wir nehmen ein steriles Glas und legen ein Lorbeerblatt und gehackten Knoblauch auf den Boden. Die Kräuter waschen und trocknen, dann fein hacken. Die fertige Masse wird dicht in ein Glas gepackt.

Marinade wird separat zubereitet. Dazu nehmen wir eine Pfanne oder einen Topf und gießen Öl ein. Zucker, Salz, Pfeffer und Zitronensäure zugeben.

Die resultierende Mischung muss gekocht und 5 Minuten lang in Brand geh alten werden. Danach, nachdem sie leicht abgekühlt ist, auf die Gläser verteilen. Die Rohlinge werden mit Deckeln verschlossen und zur Lagerung in einen Keller oder Kühlschrank geschickt.Vergessen Sie nicht, dass die Zubereitungen bereits einen ziemlich salzigen Geschmack haben, und fügen Sie beim Kochen weniger Salz hinzu.

Grünrohlinge richtig lagern

Bei der Lagerung von Grün in irgendeiner Form muss die Gastgeberin die folgenden Regeln beachten:

Lassen Sie das Produkt nicht an einem warmen Ort mit Sonneneinstrahlung. Tatsache ist, dass die Sonnenstrahlen Vitamin C zerstören, das sich in unseren Rohlingen befindet, wodurch ihre nützlichen Eigenschaften verringert werden. Es dauert nur ein paar Stunden;
vergiss nicht, nicht nur die Gläser, sondern auch die Deckel zu sterilisieren. Dadurch wird die Menge an schädlichen Bakterien reduziert, die in das Werkstück gelangen können;
versuche nur frische Kräuter zu verwenden;
Produkt muss trocken sein, also lassen Sie das Gemüse nach dem Waschen trocknen.

Wenn Sie sich an diese Regeln h alten, können Sie den ganzen Winter über gesundes und schmackhaftes Gemüse genießen, das den Körper mit den notwendigen Vitaminen versorgt. Und die Vielf alt an Rezepten und Methoden zum Ernten von Gemüse für den Winter eröffnet ein endloses Feld zum Experimentieren und wer weiß, vielleicht können Sie in Zukunft Ihr eigenes Rezept entwickeln, das in der Familie weitergegeben wird von Generation zu Generation.