Prager Gurken mit Zitrone: Einlegerezepte für den Winter mit Fotos und Videos

Bei der Zubereitung von Prager Gurken mit Zitrone wird nicht wie sonst üblich Essig verwendet, sondern Zitronensäure oder die Zitrone selbst. Diese Konservierung trägt zu einer längeren Lagerung der Rohlinge bei und verleiht der traditionellen Rezeptur einen angenehm säuerlichen Geschmack. In der Regel wird eine solche Vorspeise sehr schnell verzehrt, daher ist es besser, mehrere Dosen für die spätere Verwendung vorzubereiten.

Auswahl der besten Gurkensorte

Die beste Lösung wären kleine Gurkensorten mit dicker und harter Schale. Sie sind nicht ganz einfach frisch zu essen, aber in Salzlake wird die Schale weicher und das Gemüse knirscht angenehm auf den Zähnen.

Alle Sorten sind unterteilt in Universal, Salat und Beizen. Letztere sind leicht zu unterscheiden - achten Sie nur auf die Tuberositas und die Stacheln, die streng schwarz sein sollten (bei Weiß ist die Schale so dick, dass sie nicht von Salzlake angegriffen wird). Eingelegte Gurken haben die meisten Knollen.

Beachten Sie folgende Sorten:

• Nezhin Ukrainisch;
• Küste;
• knusprig;
• Fernöstlich;
• Muromsky;
• Paris Gherkin;
• Herrlich;
• Vyaznikovsky;
• Salzen.

Sie haben alle wichtigen Eigenschaften für erfolgreiches Pökeln: kleine Größe und toller Geschmack.

Also, die besten Sorten sind holprige Gurken mit schwarzen Stacheln.

Gurke richtig zubereiten: Anteile berechnen

Die Basisversion der Marinade enthält nur Salz und Essig. Viele Hausfrauen ziehen es jedoch vor, andere Zutaten hinzuzufügen, um den Geschmack zu verbessern. So unterstreichen Gewürze beispielsweise nicht nur den Geschmack von Gurken, sondern machen auch Gurken knackig.

Die Standardversion der Sole, die für ein 1-Liter-Glas reicht, sieht so aus:

• Quell- oder abgekochtes Wasser - 1 Liter;
• zwei Esslöffel grobes Salz;
• jeweils ein Esslöffel Zucker und Essig 9 %.

Prager Gurken

Die Ernte erfolgt entweder nach der klassischen Grundmethode mit Zugabe von Essig und Zitronenscheiben oder mit einem kompletten Ersatz durch Zitronensäure.Jeder wählt die Methode nach seinen Vorlieben, aber die Konservierungskraft von Essig und Zitronensäure ist ähnlich hoch.

Gurken nach Prager Art, zubereitet mit Zitrussäure, sind jedoch süßer als das Standardrezept. Diese Füllung wird besonders von Kindern und Naschkatzen geliebt: Gurken sind es so lecker, dass sie blitzschnell verschwinden.

Der klassische Weg

In einem klassischen Rezept zeigen sich Dosengurken in Prag in ihrer ganzen Geschmacksfülle.

Benötigte Zutaten für ein Literglas:

• kleine Gurken (besser Gurken) - 20 Stück;
• schwarzer Pfeffer (nicht gemahlen) - 4 Stück;
• Lorbeerblatt - 3 Stück;
• Knoblauch - 1 kleiner Kopf;
• Piment - 3 Stück;
• Zitrone - 2 Scheiben;
• Senfbohnen - 1 Teelöffel;
• Kirsch- oder Johannisbeerblätter - 2-3 Stück.

Für die Marinade brauchst du:

• Wasser - 1 Liter;
• Zucker - 150 Gramm;
• Salz - 40 Gramm;
• Zitronensäure - 1 Teelöffel.

Wie man kocht:

1. Lass die Gurken zuerst in einer tiefen Schüssel 3 Stunden lang in k altem Wasser.
2. Gläser waschen und pasteurisieren. Deckel vorbereiten, ggf. vernähen.
3. Knoblauchzehen, Senf, Petersilie und Piment auf den Boden geben.
4. Als nächstes Glasbehälter mit Gurken füllen. Legen Sie eine Zitronenscheibe in die Mitte.
5. Gießen Sie Wasser hinzu, um den Inh alt zu bedecken. Setzen Sie die Deckel darauf, ohne sie zu verdrehen. 20 Minuten ziehen lassen.
6. Bereiten Sie den Topf für die Marinade vor. Gießen Sie Flüssigkeit aus Gläsern und ein halbes Glas gekochtes Wasser hinein, gießen Sie Salz und Zucker und bringen Sie sie zum Kochen.
7. Nach dem Kochen der Sole können Sie Zitronensäure hinzufügen. Noch 7 Minuten garen.
8. Senf, Pfefferkörner in Glasbehälter geben.
9. Jetzt die kochende Flüssigkeit über die Gurken gießen, Deckel fest aufrollen. Achten Sie darauf, die Gläser auf den Kopf zu stellen, und stellen Sie sie nach dem Abkühlen zur Aufbewahrung weg.

In Zitronensäurefüllung

Eingelegte Gurken sind ein toller Snack für jedes warme Gericht oder Alkohol. Es ist besser, sie im Voraus auf den k alten Winter vorzubereiten, damit die Vorräte nie zur Neige gehen. Und der Geschmack solcher Zubereitungen ist einfach unvergleichlich.

Für die Prager Abfüllung von Zitronensäure benötigen Sie (Berechnung pro Liter Fassungsvermögen):

• Quellwasser - 1 Liter;
• Kristallzucker - 3 Esslöffel mit Rutsche;
• Zitronensäure - 1 Teelöffel;
• Salz - 5 Teelöffel.

Kochen:

1. Gurken waschen, beschädigte Stellen säubern, Schwänze abschneiden. 4 Stunden in eine Schüssel mit k altem Wasser legen.
2. Gläser sterilisieren. Dann 3 Stück schwarze Pfefferkörner, einen Zweig Estragon, 2 cm Meerrettichwurzel, einen frischen Dillschirm, 1 Lorbeerblatt, 3 Knoblauchzehen hinzufügen. Um dem Werkstück einen besonders würzigen Geschmack zu verleihen, fügen Sie ein kleines Stück Chilischote oder Jalapeno hinzu.
3. Alle Zutaten zum Gießen in einen Topf geben. Schicken Sie es zum Herd und warten Sie, bis es kocht.
4. Gießen Sie kochende Sole in Gläser. 15 Minuten h alten.
5. Gib es zurück in den Topf und koche erneut.
6. 15 Minuten in Gläser füllen.
7. Die Marinade zum Schluss aufkochen und in Glasbehälter füllen, die sorgfältig mit Deckeln verschlossen und umgedreht werden.
8. In eine Wolldecke wickeln und über Nacht im Zimmer lassen.
9. Snack ist fertig! Kann gespeichert werden.

Konservierung richtig lagern

Prager Gurken werden genauso gelagert wie die bekannten Hauptzubereitungen. Kühle Orte sind ideal für sie, wo es trocken genug ist und kein Sonnenlicht eindringt. Und dank der Zitronensäure in der Zusammensetzung können Sie die Konservierung lange aufbewahren.

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