Adjika mit Äpfeln und Tomaten für den Winter: Kochrezepte mit Fotos und Videos

Georgische Delikatesse für Liebhaber scharfer Snacks - Adjika. Das Rezept dieses für die südlichen Völker traditionellen Gerichts hat sich geändert, da es auf dem russischen Tisch steht. Pfeffer (der Hauptbestandteil) trat in den Hintergrund und die Tomate wurde zur Grundlage des Kochens. Russische Feinschmecker haben sich viele interessante Variationen dieses Gerichts ausgedacht: Adjika mit Äpfeln, Walnüssen, Meerrettich und Tomaten für den Winter wird Ihr Zuhause begeistern. Wir haben eine Auswahl an Rezepten zusammengestellt, damit Sie das Beste für sich auswählen können.

Eigenschaften des Gerichts

Würzige Sauce, reich an Aromen, tötet pathogene Bakterien ab. In der wörtlichen Übersetzung aus der abchasischen Sprache heißt dieses scharfe Gericht Pfeffersalz. Die Dekodierung entspricht der Hauptkomposition von adjika.

Zubereitungs- und Lagerungsmethoden können in 2 Arten unterteilt werden:

• frisch;
• trocken.

Im ersten Fall wird aus püriertem rohem Gemüse eine Soße gewonnen.

Trockenmischung wird aus getrockneter Paprika, Knoblauch und Gewürzen hergestellt. Es wird zum Würzen von Fleisch- und Fischgerichten verwendet, scharf.

Roter Pfeffer verleiht Adjika eine leuchtende Farbe. Tatsächlich kann es grün sein, wenn Sie unreife Schoten nehmen. In diesem Fall wird die Sauce nicht so scharf. Das Hinzufügen von Tomaten verringert die Schärfe des Gerichts. Wenn Sie klassische Adjika kochen möchten, verwenden Sie nur Peperoni.Am bequemsten ist es, die Vorbereitungen im Frühherbst zu treffen.

Die weißen Trennwände und Samen geben einen brennenden Geschmack. Wer es nicht zu scharf mag, nimmt sie besser raus. Tomaten sind besser fest, hell, fleischig, aber nicht saftig zu wählen.

Ein paar Tipps:

1. Nach einem Fleischwolf und einer Wärmebehandlung verdunkelt sich das Gemüse. Dieser Prozess kann nicht gestoppt werden. Lebensmittelsäure hilft nicht, die Farbe wiederherzustellen und die H altbarkeit von Vitaminen zu verlängern.
2. Eine Aluminiumpfanne kann zum Kochen verwendet werden, wenn sie nicht beschädigt ist. Besser geeignetes Kochgeschirr aus Cermet oder Gusseisen.

Vorbereitung der notwendigen Zutaten

Äpfel verleihen Adjika Aroma, geben ein wenig Säure und Süße. Sie mildern den Geschmack. Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, nach 15 Minuten in Eiswasser legen.

Nach dieser einfachen Manipulation kann die Haut leicht entfernt werden. Um die Paprika zu reinigen, h alten Sie sie einfach für ein paar Minuten in einen heißen Ofen.

Äpfel werden normalerweise geschält; Sie sollten in Viertel geschnitten und die Samen entfernt werden. Gemüse wird gescrollt, mit einem Mähdrescher oder Fleischwolf gehackt. Zum Kochen benötigen Sie einen großen Topf.

Wie man Adjika mit Äpfeln und Tomaten für den Winter kocht

Hab keine Angst zu experimentieren! Die besten Rezepte sind die, die Sie nach Ihren Geschmackspräferenzen kreieren.

Würzige Sauce mit süßer Note

Hausgemachte scharfe Soße enthält nur wenige Zutaten. Für 1 kg Tomaten: 700 g Paprika, 10 Paprikaschoten, 500 g saure Äpfel und eine Knoblauchzehe, 9 % Essig – ¼ Tasse, Salz – 40 g, Zucker – 0,5 Tasse.

1. Gemüse zubereiten.
2. Früchte zermahlen und in einen Topf geben.
3. Salz, Zucker hinzufügen, warten bis es kocht.
4. Nach 30 Minuten den Essig zugießen.
5. Weitere fünf Minuten kochen.
6. In vorbereitete Gläser füllen.
7. Es empfiehlt sich, die Rohlinge am ersten Tag in eine warme Decke gewickelt aufzubewahren.

Gekocht mit Karotten und Essig

Awesome Adjika kombiniert die Süße von Äpfeln und die Schärfe von Pfeffer:

• 1 Kilogramm frische Karotten;
• 1 Kilogramm Paprika;
• 1 Kilogramm Zwiebel;
• 1 Kilogramm saftige Äpfel;
• 3 Kilogramm Tomaten;
• 200 Gramm Chilischoten;
• 200 Gramm Knoblauch;
• 2 Esslöffel Essig 9 %;
• die Salz- und Zuckermenge wird nach Ihrem Geschmack bestimmt;
• 200 Gramm raffiniertes Öl.

Rezept:

1. Möhren raspeln.
2. Gemüse sowie Obst mahlen.
3. Zwiebel in einem Mixer zerkleinern.
4. Knoblauch fein hacken.
5. Pürierte Masse in die Pfanne geben. Wenn es kocht, reduzieren Sie das Feuer und lassen Sie es eine halbe Stunde stehen.
6. Gehackten Knoblauch darüberstreuen.
7. Chili hinzufügen, vorgehackt.
8. Salz, Zucker hinzufügen.
9. Gieße Essig und Öl hinzu.
10. Weitere 10 Minuten kochen.
11. Ohne auf das Abkühlen zu warten, in Gläser umfüllen.
12. Behälter umdrehen, mit einer Decke abdecken.

Scharf mit Peperoni

Das Geheimnis von würzigem Adjika besteht darin, alle Samen und weißen Streifen im Pfeffer zu lassen. Sie haben eine scharfe Kante. Paprika in scharfer Soße wird die Hauptkomponente sein. Äpfel werden am besten sauer eingenommen. Tomaten sind fleischig und rot.

Spice fügt Gewürze nach Geschmack hinzu:

• 1 Kilogramm Äpfel;
• 3 Kilo Tomaten;
• 0,3 Kilogramm Knoblauch;
• 0,3 Kilogramm scharfe Paprika;
• 1 Glas Sonnenblumenöl;
• ½ Tasse Zucker;
• 2 Esslöffel Salz;
• Essig ¼ Tasse.

Rezept:

1. Führe die vorgeschälten Tomaten durch den Mähdrescher.
2. Machen Sie dasselbe mit Äpfeln.
3. Schale vom Knoblauch entfernen, Decke.
4. Paprika, nach kurzer Wärmebehandlung die Klarsichtfolie entfernen, hacken.
5. Äpfel und Tomaten in einen Kochtopf geben, aufkochen
6. Nach 1,5 Stunden restliche Zutaten hinzufügen.
7. Noch eine halbe Stunde kochen.
8. In Gläser füllen, ohne abkühlen zu müssen.

Rezept ohne Essig

1. Tomaten - 1 Kilo.
2. Saftige Äpfel - 500 Gramm.
3. Knoblauch - 200 Gramm.
4. Bulgarischer Pfeffer - 1,5 kg.
5. Chilischoten - 4 Stück.
6. Salz - 1 Esslöffel.
7. Zucker - 3 Esslöffel.
8. Sonnenblumenöl - 3 Esslöffel.

Rezept:

1. Gemüse und Obst waschen, schälen, von Kernen und Stielen befreien, mahlen.
2. In einem Topf kombinieren.
3. Mischung salzen, Zucker hinzufügen.
4. 10 Minuten warten, bis sich die Gewürze aufgelöst haben.
5. Gut umrühren und in Gläser füllen.
6. Um eine Filmbildung zu vermeiden, etwas Sonnenblumenöl von oben einfüllen.
7. Gläser in den Kühlschrank stellen.

Mit Weinzusatz

Ungewöhnliches Rezept. Fisch- und Fleischgerichte mit Beilage - einfach Finger lecken:

• Äpfel - 4 Stück;
• Tomaten - 10 Stück;
• Paprika - 1 Stück;
• Paprika - 4 Stück;
• Zucker - 0,5 Tasse;
• Salz - 1 Esslöffel;
• Wein - 1 Glas.

Rezept:

1. Geschälte Äpfel in kleine Scheiben schneiden, in einen Topf geben. Den Wein vorsichtig angießen, mit Zucker bestreuen.
2. Wenn der Wein zu kochen beginnt, nicht länger als 5 Minuten kochen.
3. Tomaten, vorgeschält, gemahlen.
4. Paprika enthäuten, Kerne entfernen, hacken.
5. Gemüse mit Äpfeln kombinieren.
6. 15 Minuten kochen.
7. Gib die restlichen Speisen und Gewürze hinzu.
8. Warte 5 Minuten, bis die ganze Masse aufgekocht ist.
9. Eine Viertelstunde ziehen lassen.
10. Heiß in Behältern verteilen. Mit Gummikappen verschließen.
11. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.

Methode ohne Konservierung

2 Kilogramm Tomaten, 5 Knoblauchzehen, 500 Gramm Paprika, 3 Chilischoten, Suneli-Hopfen, ein Glas Zucker mit einer Folie, ein halbes Glas Tafelessig, Salz nach Geschmack.

Blättern Sie durch das angezeigte Obst und Gemüse und zerkleinern Sie es bis es matschig ist. Gießen Sie Gewürze in die resultierende Masse. Alles mischen, einen Tag an einem dunklen Ort stehen lassen. Erneut umrühren und in vorbereitete Behälter füllen. Stellen Sie die Gläser in den Kühlschrank.

Zubereitung ohne Kochen

1. 0,8 Kilogramm Paprika.
2. 1 Kilogramm Tomaten.
3. 500 Gramm Knoblauch.
4. Bündel Dill.
5. 2 Esslöffel Salz.
6. Gewürze (je 1 Esslöffel): Bohnenkraut, Basilikum, Koriander, Suneli-Hopfen.

Rezept:

1. Paprika mahlen.
2. Knoblauch von der Schale befreien.
3. Tomaten schälen, Strunk herausschneiden.
4. Alles Gemüse mahlen.
5. Den Dill fein hacken.
6. Alle Zutaten mischen.
7. 3 Tage gären lassen.
8. In saubere Gläser verteilen und mit Nylondeckeln abdecken.
9. Gekühlt lagern.

Im Schongarer

Es ist sehr praktisch, Adjika in einem langsamen Kocher zu kochen. Es vereinfacht den Prozess erheblich. Es erwärmt sich gleichmäßig und sorgt für eine konstante Heiztemperatur des gesamten Gerichts. Ständiges Kontrollieren und Rühren entfällt, da eine spezielle Beschichtung vor Anbrennen schützt.

Rezept:

Nehmen Sie für 2 kg Tomaten 500 g Äpfel und Karotten, 1 kg Paprika, 0,1 kg Peperoni, 0,2 kg Knoblauch, ein Glas raffiniertes Sonnenblumenöl und je nach Geschmack Salz und Pfeffer .

1. Alle Produkte werden gereinigt, zerkleinert und gemischt.
2. Gewürze hinzufügen.
3. In die Multicooker-Schüssel gießen und den Kochtimer auf 1 Stunde stellen.
4. Adjika ist bereit, es bleibt in Container zu wechseln.
5. Gläser kopfüber an einen warmen Ort stellen.

Roh mit Knoblauch

Süßer Apfel Adjika ohne Kochen gekocht behält viele Vitamine.

Die Basis dieses Gerichts wird Paprika sein - 3 Kilogramm. Karotten, Äpfel und Knoblauch benötigen jeweils 500 Gramm, Paprikaschoten 400 Gramm, ein Bund Koriander, ½ Tasse Salz, einen Esslöffel Zucker, 500 Milliliter Sonnenblumenöl.

Rezept:

1. Äpfel schälen, Kerne entfernen. Anschließend auf einer groben Reibe reiben oder durch einen Fleischwolf passieren.
2. Möhren ebenfalls hacken.
3. Bulgarischer Pfeffer, vom Film und den Samen befreien, hacken.
4. Knoblauch mit Paprika vermengen und hacken.
5. Gießen Sie Salz in die Mischung aus Gemüse und Obst, fügen Sie Zucker hinzu.
6. Gib die restlichen Lebensmittel hinein.
7. Mischung umrühren, in Behälter verteilen.
8. Zur Verlängerung der H altbarkeit etwas Öl darüber gießen.
9. Die abgekühlten Gläser verschieben.

Süß

Für 2,5 kg Tomaten braucht man 0,7 kg Kürbis, 0,2 kg Karotten, 0,2 kg Äpfel, 0,5 kg Paprika, 0,2 kg Knoblauch und eine Prise Koriander, 50 g Zucker, 70 Gramm Salz, 2 Lorbeerblätter.

Rezept:

1. Gemüse und Äpfel waschen, schälen (Haut entfernen), hacken.
2. Rühren, Pfanne aufs Feuer stellen. Kochzeit - 1,5 Stunden.
3. Gießen Sie Pflanzenöl hinzu, fügen Sie Gewürze hinzu.
4. Das fertige Adjika in saubere Gläser verteilen und mit Metalldeckeln verschließen.

Mit Pflaumen

Herzhafte Vorspeise mit Pflaumen.

Für zwei Teile Tomaten benötigen Sie einen Teil Karotten, Zwiebeln, Äpfel, Paprika, Pflaumen. Nehmen Sie basierend auf 2 kg Tomaten für einen scharfen Geschmack 0,3 kg Knoblauch, 0,2 Chilischoten, ein Bund Dill und zwei Petersilie, Sonnenblumenöl - 1 Tasse, 0,5 Tassen Essig 9%, ein unvollständiges Glas Zucker und Salz - 2 Esslöffel.

Rezept:

1. Gemüse, Pflaumen und Äpfel zu einer pürierten Masse schneiden.
2. Knoblauch hacken, Gemüse hacken.
3. In einem großen Topf ca. 1 Stunde kochen.
4. Kräuter, Knoblauch, Gewürze hinzufügen.
5. 15 Minuten kochen.
6. In den letzten 5 Minuten Sonnenblumenöl hinzufügen, in letzter Minute Essig hinzufügen.
7. In Behälter füllen und mit Metalldeckeln verschließen.

Mit Auberginen

Adjika mit Auberginen ist sehr lecker. Aubergine verleiht Saftigkeit, macht die Sauce zarter.

500 Gramm Paprika, eine Chilischote, 1 Kilogramm Auberginen, eine Knoblauchzehe, ein halbes Glas Tafelessig 9%, ein Glas Sonnenblumenöl, 1/3 Tasse Zucker, ein Esslöffel Salz, zwei Prisen Basilikum und Koriandersamen.

Rezept:

1. Zerkleinere die Gewürze.
2. Gemüse bequem separat zerkleinern.
3. Knoblauch hacken, fein hacken.
4. Tomaten kombiniert mit Butter.
5. Salz und Zucker hinzufügen (je nach Geschmack anpassen). 10 Minuten weiterkochen.
6. Die gehackten Auberginen in den zum Kochen vorbereiteten Behälter geben und erneut kochen.
7. Nach 10 Minuten die Paprikamischung hinzugeben.
8. Nach 10 Minuten gehackten Knoblauch hinzugeben.
9. Nach dem Kochen weitere 3 Minuten warten.
10. Adjika ist bereit. Die Sauce in Gläser füllen und verschließen. Mit einer Decke zudecken.

Wie man richtig lagert

Rohrohlinge werden im Kühlschrank gelagert. Die Dauer überschreitet 60 Tage nicht. Die Sterilisation von Behältern ist die Grundlage für eine zuverlässige Lagerung. Es ist besser, die Gläser für den Winter geschlossen an einem kühlen und dunklen Ort aufzubewahren.

Geben Sie ein wenig Sonnenblumenöl auf einen Behälter mit frischem Adjika. Dadurch wird verhindert, dass sich eine trockene Kruste bildet. Jodsalz kann zu Gärung führen, daher ist es am besten, es den Zubereitungen nicht hinzuzufügen.

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