Wie man Marmelade dick macht, wenn man für den Winter kocht: 7 einfache Wege

Die ideale Füllung zum Backen sind hausgemachte süße Rohlinge für den Winter. Schwierigkeiten beim Kochen können nur auftreten, wenn das Dessert eine zu flüssige Konsistenz hat. In diesem Fall ist es sehr wichtig zu wissen, wie man mit verschiedenen Lebensmittelzusatzstoffen Marmelade mit dicker Konsistenz herstellt, um das Dessert nicht zu verderben. Diese Zusätze und ihre Verwendung werden weiter diskutiert.

Warum muss die Marmelade eingedickt werden

Wenn Sie eine zu flüssige Füllung zubereiten, kann es passieren, dass sie später aus den Pasteten fließt, selbst wenn die Ränder fest zusammengedrückt sind.

Außerdem führt die flüssige Konsistenz zu nassem und feuchtem Tortenteig. Um dieses Problem zu lösen, versuchen einige, weniger Marmelade zu verwenden, aber am Ende stellt sich das Gericht trotzdem als nicht so appetitlich heraus.

Am besten bindet man die Marmelade auf die gewünschte Konsistenz.

Warum tritt Marmelade flüssig aus?

Viele Familien geben Rezepte für Nähte von Generation zu Generation weiter. Jeder hat definitiv Erinnerungen, die mit leckerer, dickflüssiger Marmelade verbunden sind, wie sie die Großmutter in ihrer Kindheit gekocht hat. Aber in den meisten Fällen können die Hausfrauen ein solches Dessert nicht alleine reproduzieren, die Dichte ist nicht gleich.

Warum Dessert flüssig herauskommt:

1. Die Marmelade ist nicht eingekocht.
2. Kristallzucker wurde kaum eingeführt.
3. Es ist wichtig, Schaum zu entfernen.
4. Es ist nicht nötig, einen Topf zum Kochen zu nehmen, Gerichte mit niedrigen Wänden helfen, überschüssige Feuchtigkeit schnell zu verdunsten.
5. Die Zubereitung von Marmelade sollte nicht 3 Stunden am Stück dauern. Es wird empfohlen, dies in 3 Schritten zu tun. Das Rohmaterial wird zuerst gekocht, 15 Minuten gekocht und vom Feuer genommen, abgekühlt. Wiederholen Sie den Vorgang dreimal.

Um flüssige Marmelade zu sparen, muss sie eingekocht werden. Diese Methode wird nicht empfohlen, wenn das Dessert aus Himbeeren zubereitet wird, da je länger die Leckerei gekocht wird, desto mehr Vitamine gehen verloren. Diese Beere ist reich an Vitaminen, daher erinnert die Ernte für den Winter nicht nur an den Sommer, sondern ist auch ein therapeutisches und prophylaktisches Mittel. Himbeeren enth alten auch viele organische Säuren, die gut als Konservierungsmittel wirken.

Langes Kochen von Erdbeeren wird nicht empfohlen.

Früchte werden weich gekocht, Erdbeeren werden unästhetisch braun und haben manchmal einen schlechten Geruch.

Aber Langzeitgaren ist für eine Delikatesse aus Äpfeln und Birnen sinnvoll. Fruchtscheiben sind mit Zucker gesättigt und ähneln Marmelade.

Wenn die Marmelade bei der Zubereitung sehr flüssig austritt, müssen Sie die Garzeit verlängern. Früchte vom selben Baum, die in verschiedenen Jahren geerntet wurden, können unterschiedliche Saftigkeit haben. Wenn viel Flüssigkeit in der Frucht ist, dann wird viel davon im Dessert hervorstechen.

Auch wenn das Leckerchen flüssig austritt, wird empfohlen, die Flüssigkeit abzulassen und nur sie zu kochen.

Danach wird der heiße Sirup in ein Becken mit Früchten und Beeren geschickt. Diese Eindickungsmethode kann beim Kochen von Stachelbeeren, Aprikosen, schwarzen Johannisbeeren und Birnen verwendet werden. Der Süßegeschmack und der Saftigkeitsgrad der verwendeten Zutaten können variieren. Um Früchte von einem Baum zu kochen, kann daher in jedem folgenden Jahr eine andere Menge Kristallzucker erforderlich sein.

Um die Delikatesse zu verdicken, wird empfohlen, Sand hinzuzufügen und die Mischung zu erhitzen. Gießen Sie zunächst ¼ des Wertes ein und sehen Sie nach dem Kochen in 2 Stufen, wie die Delikatesse eindickt. Es kommt vor, dass das Sandvolumen um das 1,5-fache erhöht werden muss.

Wie man flüssige Marmelade andickt?

Um die Marmelade dicker zu machen, werden verschiedene Lebensmittelzusätze verwendet.

Pektin

Dank Pektin bleibt der Geschmack des Desserts erh alten. Um Erdbeermarmelade durch Gießen von Pektin zu kochen, benötigen Sie 10 Minuten Zeit. Mit Pektin bleiben Früchte mit Beeren intakt und die Marmelade erhält einen hellen Farbton von frischen Früchten.

Wenn Sie die Garzeit verkürzen, bekommen Sie mehr Nachtisch.

Wie viel Pektin zum Dessert hinzugefügt werden muss, hängt von der Menge an Zucker und Flüssigkeit ab. Wenn Sie 1 kg Obst nehmen, müssen Sie 5-15 g hineinwerfen. Pektin:

1. Basierend auf Kristallzucker und Marmeladensaft, 1 bis 0,5 Pektin benötigt 5 gr.
2. Wenn das Verhältnis von Sand zu Flüssigkeit 1 zu 0,25 beträgt, werden 10 g Pektin benötigt.
3. Wenn Sie Marmelade ohne Zucker machen, geben Sie 15 gr. Pektin.

Pektin in gekochtes Dessert geben, vorher mit Zucker mischen, damit es nicht anhaftet. Durch die Zugabe von Pektin wird die Delikatesse nicht länger als 5 Minuten gekocht, da sonst die geleeartigen Eigenschaften verloren gehen.

Aufhören

Quittin Leckereien sind einfach zuzubereiten. Wenn Sie ein Dessert aus ganzen Früchten zubereiten, müssen Sie die Früchte nachts mit Sand füllen und morgens Quittin hinzufügen und 5 Minuten lang Marmelade kochen. Wenn die Früchte durch ein Sieb gemahlen werden, wird das Quitin sofort hinzugefügt und die Delikatesse 5 Minuten lang gekocht.

Stärke - kann man sie verwenden?

Stärke ist ein Pulver ohne Aroma und Geschmack. Es wird gelegentlich verwendet, um Marmelade zu machen.

Wenn dem Dessert Stärke zugesetzt wird, nimmt die Schmackhaftigkeit der Delikatesse ab, aus diesem Grund sollte mehr Zucker und Zitronensäure hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verbessern.

In Wasser verdünnte Stärke wird in wenigen Minuten in ein flüssiges Dessert eingebracht. Nach dem Eingießen des Produkts wird die Marmelade nicht länger als 3 Minuten gekocht. Das abgekühlte Dessert dickt ein.

Gelatine

Klassisches Rezept - Dessert mit Gelatine kochen. Die Delikatesse wird wie folgt zubereitet. Für 1 kg Obst und 1 kg Sand, 40 gr. Gelatine. Trocknen Sie es mit Sand und bereiten Sie dann ein Dessert nach dem Rezept zu.

Agar-Agar

Bei der Herstellung von Marmelade mit dem Produkt 1 TL in 250 ml Flüssigkeit geben. Verdickungsmittel. Zunächst wird es mit Wasser gefüllt und zum Quellen beiseite gestellt. Nachdem das Verdickungsmittel zum Kochen gebracht wurde, wird es gerührt, damit keine Klumpen und Ablagerungen entstehen.

Die vorbereitete Lösung wird gemischt zum Dessert geschickt.

Mehl

Um ein Dessert mit mittlerer Flüssigkeitsdicke zuzubereiten, wird Mehl in einer Menge von 1 EL eingeführt. l. für 250 ml Marmelade.

Wie man kocht:

1. Setze einen Topf auf wenig Gas und warte, bis das Werkstück kocht.
2. Mehl strömt langsam ein.
3. Dessert sollte ständig umgerührt werden, um Klümpchen zu vermeiden.

Manka

Dieses Verdickungsmittel wird für Füllungen verwendet, da es den ursprünglichen Geschmack des Desserts praktisch nicht beeinträchtigt. Grieß wird wie folgt eingeführt: 1 TL. für 350 ml oder 300 gr. Leckereien. Wenn die Masse eine sehr flüssige Konsistenz hat, erhöht sich das Volumen auf 2 EL. l.

Zur Zubereitung der Füllung wird Marmelade in einen Kessel gegossen, Grieß hineingegossen, gemischt und 15 Minuten stehen gelassen. Diese Zeit reicht aus, damit das Müsli überschüssige Flüssigkeit aufnehmen und aufquellen kann.

Als nächstes wird die Pfanne auf ein langsames Feuer geschickt, die Masse wird gerührt, damit sie nicht anbrennt. Nach 2 Minuten, während es kocht, sollte die Delikatesse von der Hitze genommen und zum Abkühlen gebracht werden.

Wie man dicke Marmelade für den Winter kocht?

Um ein Dessert mit dicker Konsistenz zuzubereiten, müssen Sie die Empfehlungen befolgen.

1. Eine dicke Köstlichkeit entsteht, wenn Sie pektinreiche Früchte verwenden: Erdbeeren, Himbeeren, Äpfel, Pflaumen, Johannisbeeren, Stachelbeeren, Preiselbeeren.
2. Pektinstoffe kommen in großen Mengen in unreifen Früchten vor. Um eine dicke Marmelade zu machen, nehmen sie reife Früchte und fügen ein paar unreife hinzu.
3. Dickes Dessert erhält man durch die Verwendung von Früchten mit ausreichend Säure. Wenn das Testkochen eine unzureichende Dichte zeigte, gießen Sie den Zitronensaft hinein.
4. Um die Marmelade dick zu machen, müssen Sie sie schnell kochen, um die Zerstörung des natürlichen Pektins während des Kochens zu verhindern. Bereiten Sie eine Delikatesse zu, indem Sie ein starkes Feuer machen und häufig umrühren. Das Geschirr wird mit niedrigen Wänden und breitem Boden verwendet.

Empfohlen