Erdbeeren für den Winter: Was man tun kann und TOP 14 Rezepte für die Zubereitung von Rohlingen

Erdbeere ist eine duftende Waldbeere, die reich an Aminosäuren, Pektin, Folsäure und Vitaminen verschiedener Gruppen ist. Die Beere ist wertvoll für den Menschen, wirkt wohltuend auf den Körper, unterstützt das Immunsystem. Die Früchte beh alten ihre wohltuenden Eigenschaften während der Verarbeitung, daher versuchen viele Menschen, Erdbeeren auf unterschiedliche Weise für den Winter vorzubereiten. Wir werden davon erzählen.

Merkmale der Ernte von Erdbeeren für den Winter

Damit Erdbeeren Eigentümer von Vitaminen und Mineralstoffen bleiben, ist es wichtig, diese rechtzeitig zu sammeln und zu verarbeiten.

Auswahl und Zubereitung von Erdbeeren

Beerenpflückzeit - Ende Juni, erste Julihälfte.

Prinzipien der Zubereitung:

• morgens Beeren pflücken;
• vom Stiel abreißen;
• Gartenerdbeeren in Holzkisten mit Löchern verpacken;
• unter einem dünnen Wasserstrahl abspülen;
• faule und zerknitterte Früchte entfernen;

Die Beere nimmt schnell Feuchtigkeit auf, daher ist es nicht empfehlenswert, sie in Wasser einzuweichen. Wenn möglich, mit einer weichen Bürste abstauben.

Gerichte zubereiten

Für die Herstellung von Konfitüren, Marmeladen und Getränken werden emaillierte Behälter ohne Chips und Rostspuren verwendet. Damit die Marmelade nicht anbrennt, empfiehlt es sich, ständig mit einem Holzspatel umzurühren oder Pfannen mit doppeltem Boden zu verwenden.

Konservierung ist besser in Gläsern oder Flaschen aufzubewahren.

Vor Gebrauch wird der Behälter gut mit Backpulver gewaschen und mehrmals mit Wasser gespült. Banken müssen sich einem Sterilisationsverfahren unterziehen. Sie werden mit heißem Dampf behandelt, mit dem Inh alt gekocht oder für 10-15 Minuten in den Ofen gestellt.

Deckel werden unmittelbar vor dem Verschließen sterilisiert, dazu werden sie für 10 Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser getaucht.

Was man zu Hause aus Erdbeeren machen kann

Erdbeeren oder Gartenerdbeeren waren eine der ersten, die zu Hause angebaut und zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet wurden. Es gibt viele bewährte Rezepte für die Ernte von Beeren. Aus Erdbeeren werden Marmeladen, Marmeladen und Getränke hergestellt. Die Früchte werden gefroren oder getrocknet und als Zusatz zu Tee oder Desserts verwendet. Sie können Zweige und Blätter eines Strauchs retten und daraus medizinische Infusionen herstellen.

Erdbeeren mit Zucker püriert ohne zu kochen

Zutaten:

• Erdbeeren - 500 g;
• Zucker - 750g

Ernte aussortiert, von Schutt befreit. Verwenden Sie einen Mixer, um ein Püree zu machen. Mit Zucker vermischt. Das Werkstück wird in sterilen Behältern verteilt, ohne 1-2 cm zum Rand hinzuzufügen.Die oberste Marmeladenschicht wird mit Zucker bedeckt, um eine Kruste zu bilden. Banken werden mit Deckeln fest aufgerollt, in der Kälte gereinigt.

Erdbeeren aus der Dose

Erdbeere ist eine ziemlich zarte Beere, die in ihrer natürlichen Form für kurze Zeit gelagert wird. Daher stellt sich bei großen Ernten die Frage nach der Beerenernte für die Zukunft.

Jam

Für Rezept:

• Erdbeeren - 1,5 kg;
• Zucker - 1,2 kg;
• Zitronensaft - 50g

Die Beeren zu Brei reiben, anzünden. Im Moment des Kochens Kristallzucker und Zitronensaft hinzufügen und gründlich mischen. Kochen Sie die Mischung für 40 Minuten. In Gläser füllen, dunkel und kühl stellen.

Kompott

Zutaten:

• Beere - 2 kg;
• Zucker - 500 g;
• Wasser - 1 l.

Gießen Sie Zucker in einen Topf mit Wasser und kochen Sie ihn 10 Minuten lang, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Erdbeeren hineingeben. Bereiten Sie das Getränk für weitere 5 Minuten zu. Vom Herd nehmen, in sterilisierte Flaschen füllen.

Jam

Klassisches Rezept für Marmelade nur aus Beeren und Zucker. Erdbeeren müssen aussortiert und mit fließendem Wasser gewaschen werden. Zucker dazugiessen, Saft 20 Minuten einziehen lassen. Die Früchte in Sirup zum Kochen bringen. 5 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Marmelade erneut erhitzen, köcheln lassen, bis der Sirup eindickt.

Option für Multikocher

Du kannst Erdbeermarmelade in einem Schongarer zubereiten. Dazu werden die mit Zucker bedeckten und entsafteten Beeren in einer Schüssel der Apparatur ausgelegt. Sch alten Sie das Temperaturregime von 150 Grad ein und stellen Sie die Zeit auf 15 Minuten ein. Mit offenem Deckel gekocht.

Beeren einfrieren

Vor dem Einfrieren werden die Früchte sorgfältig aussortiert. Stängel, Blätter und Schmutz entfernen. Die Beere wird sorgfältig unter einem dünnen Wasserstrahl gewaschen, auf einem Papiertuch ausgebreitet und trocknen gelassen. Die Ernte wird in einer dünnen Schicht auf einem Tablett ausgelegt und eine Stunde lang offen in den Gefrierschrank gestellt. Das fertige Produkt wird in einen Behälter gegossen oder in Plastiktüten verpackt.

Wie trocknet man Erdbeeren?

Sie können Erdbeeren für den Winter ernten, indem Sie die Früchte trocknen. In der k alten Jahreszeit und bei Erkältungen ist es eine sinnvolle Ergänzung zum Tee.

Vor dem Trocknen werden die Beeren aussortiert, runzlige, faule Früchte entfernt, ggf. gewaschen.

Es wird nicht empfohlen, Früchte im Wasser aufzubewahren - sie nehmen schnell Feuchtigkeit auf.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Erdbeeren zu trocknen. Die Wahl hängt vom Wunsch und der Zeit ab, die die Gastgeberin hat.

Getrocknete Beeren werden in Stoff- oder Papiertüten kühl und trocken gelagert.

Im Freien

Erdbeeren an der frischen Luft zu trocknen ist ziemlich schwierig. Der Vorgang dauert bis zu 2 Wochen. Die ganze Zeit sollte sonniges, trockenes Wetter sein.

Zum Trocknen werden die Früchte gewaschen und in einer dünnen Schicht auf einem Handtuch oder weichem Papier ausgelegt. Die Ernte am Morgen wird herausgenommen, in direktem Sonnenlicht ausgelegt und für die Nacht eingefahren.

Erdbeeren haben eine braune Farbe und eine feste Textur.

Im Ofen

Die gebräuchlichste Art, Beeren zu trocknen, ist das Backen im Ofen. Dazu wird die Beere in einer Schicht auf einem Backblech verteilt und in den Ofen gestellt. Die Temperatur wird auf 35-40 Grad eingestellt und die Beeren werden eine Stunde lang getrocknet. Dann wird die Temperatur auf 60 Grad erhöht und 6-8 Stunden gebacken.Es empfiehlt sich, die Backofentür leicht angelehnt zu lassen.

Im Trockner

Es gibt viele Geräte zum Trocknen von Obst und Gemüse, darunter auch elektrische Trockner.

Die Maschinen haben spezielle Tabletts zum Verteilen von Beeren. Die Temperatur wird innerhalb von 50-60 Grad eingestellt. Die Trocknungszeit für Erdbeeren hängt vom Modell der Maschine ab und reicht von 6 bis 10 Stunden.

Schnelltrocknen in der Mikrowelle

Wenn es keinen elektrischen Trockner im Haus gibt, können Sie Erdbeeren auch in der Mikrowelle zubereiten. Aufgrund der schnellen Erwärmung dauert der Vorgang viel weniger Zeit als die Verwendung des Ofens.

Zum Trocknen werden die Erdbeeren zwischen zwei Lagen Stoff ausgelegt, auf einen Teller gelegt, in die Mikrowelle gestellt.

Der Modus ist auf 220 Watt eingestellt. Die Zeit sollte 2 Minuten nicht überschreiten. Wenn die Beeren zusammenkleben oder Saft aus ihnen austritt, geben Sie sie für weitere 30 Sekunden in den Ofen.

Erdbeer Marshmallow

Strawberry Marshmallow ist nicht nur lecker, sondern auch ein gesunder Genuss. Fast alle Vitamine bleiben im Produkt erh alten, da die Wärmebehandlung von Früchten minimal ist. Sie können Marshmallows mit einem Obst- und Gemüsetrockner oder im Ofen zubereiten. Fruchtpüree wird bei einer Temperatur von 60-70 Grad für 8-10 Stunden gebacken.

Zuckerfrei

Die Technologie zur Herstellung von Diät-Marshmallows entspricht herkömmlichen Rezepturen, nur wird dem Beerenpüree bei der Zubereitung kein Zucker zugesetzt. Die Süße in einem solchen Gericht ist natürlich und wird durch Früchte hervorgehoben.

Wenn nicht genug, fügen Sie Honig oder Süßungsmittel hinzu. Die Menge des Süßungsmittels hängt von der Geschmackspräferenz ab.

Mit Vorkochen

Zum Kochen benötigen Sie:

• Gartenerdbeeren - 1 kg;
• Kristallzucker - 200 g;
• Zitronensaft - 40 ml;
• Wasser - 200 ml.

Die Beere pürieren, mit Wasser, Zucker und Zitronensaft mischen. Kochen Sie die süße Masse und kochen Sie sie 20-30 Minuten lang, bis sie eingedickt ist. Ein Backblech mit Pergament bedecken, mit Pflanzenöl einfetten. Das Püree in einer dünnen Schicht verteilen und in den Ofen geben. Im Ofen lassen, bis die Masse aushärtet. Marshmallow mit einem dünnen Messer herauslösen, in Streifen schneiden.

Pastila mit Gelatine und Eiweiß

Zutaten:

• Erdbeeren - 100 g;
• Zucker - 200 g;
• Gelatine - 10 g;
• Wasser - 100 ml;
• Hühnerei - 3 Stk.;
• Zitronensaft - 20 ml;
• Honig - 50 g;

Püree aus Beeren machen. Eiweiß vom Eigelb trennen und zu steifem Schaum schlagen. In einem separaten Behälter Zucker und Honig in Wasser auflösen und ein langsames Feuer anzünden. Den Sirup 5 Minuten kochen. Geben Sie langsam die Proteinmasse hinein.

Gelatine mit Wasser aufgießen, quellen lassen. Mit Zitronensaft und Beerenmasse mischen, Sirup hinzufügen. Gießen Sie das Produkt in Formen und kühlen Sie es 10 Stunden lang. Der fertige Marshmallow wird in Würfel geschnitten und mit Puderzucker bestreut.

Empfohlen