Satsebeli: Schritt für Schritt ein Rezept für den Winter zu Hause mit Fotos und Videos

Satsebeli ist eine köstliche scharfe Sauce aus Georgien. In unserem Land ist er es, der mit diesem Namen verbunden ist. Tatsächlich werden in Georgien absolut alle Saucen dieses Wort genannt. Deshalb gibt es viele Möglichkeiten für Rezepte für die Zubereitung. In den meisten Fällen haben diese Art von Saucen eine dicke Konsistenz mit einem ausgeprägten süß-sauren Geschmack und Aroma von verschiedenen Gewürzen. Es lohnt sich, die beliebtesten Rezepte für die Zubereitung von Satsebeli für den Winter im Detail zu betrachten.

Eigenschaften des Gerichts

Satsebeli-Sauce kann zu Fleisch, Fisch, diversen Beilagen und Gebäck serviert werden.Dies ist eine wirklich vielseitige Ergänzung, die zu fast jedem Gericht passt. Der Nährwert der beschriebenen Soße hängt direkt von den verwendeten Zutaten ab. Zum Beispiel ist ein Gericht mit Zusatz von Nüssen, Trauben und Granatäpfeln in großen Mengen mit so nützlichen Mineralien und Substanzen wie Phosphor, Eisen, B-Vitaminen gesättigt.

Außerdem stärkt Satsebeli neben Nährwert und Nützlichkeit auch das Immunsystem im Kampf gegen verschiedene Krankheiten. Dazu gehören Diabetes mellitus, viele Erkrankungen des endokrinen Systems, der Leber, des Herz-Kreislauf-Systems.

Die meisten dieser vorteilhaften Eigenschaften sind auf das Vorhandensein einer Vielzahl von Gewürzen und Kräutern in der Zusammensetzung des Gerichts zurückzuführen. Knoblauch, Zwiebel, Koriander – all das stärkt das Immunsystem.

Vorbereitung der notwendigen Zutaten

Die zur Zubereitung von Satsebeli verwendeten Zutaten können je nach ausgewähltem Rezept variieren. Das Gericht kann zubereitet werden aus:

Tomaten;
Paprika;
Paprika;
Kirschpflaumen;
nüsse;
Trauben.

Als Gewürze können Gewürze und Kräuter verwendet werden:

bow;
Knoblauch;
koriander;
salz;
koriander;
dill;
Petersilie.

Eine solche Anzahl von Variationen des beschriebenen Gerichts ist, wie bereits erwähnt, darauf zurückzuführen, dass in der Heimat der Sauce - in Georgien - das Wort "Satsebeli" alle Saucen bezeichnet. Deshalb gibt es in Russland viele Rezepte für seine Zubereitung.

Hausgemachte Saucenoptionen

Es lohnt sich, sich ausführlich mit den beliebtesten Rezepten für die Zubereitung von Satsebeli-Sauce zu Hause zu befassen. In den folgenden Informationen werden die folgenden Variationen des beschriebenen Gerichts berücksichtigt:

classic;
aus Tomaten;
unter Zugabe von Kirschpflaume;
aus Nüssen;
mit Johannisbeere;
aus Trauben;
mit Zusatz von Hartriegel.

Der klassische Weg

Für die Zubereitung und weitere Konservierung der Satsebeli-Sauce nach dem klassischen Rezept benötigen Sie:

Tomaten;
Zucker;
Paprika;
koriander;
Peperoni;
Knoblauch;
Gemüse (Dill, Petersilie).

Vor dem Kochen empfiehlt es sich, die größten und fleischigsten Tomatenfrüchte auszuwählen. Das Rezept sieht so aus:

Am Anfang musst du die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen. Dazu reicht es aus, sie 20-30 Sekunden in kochendes Wasser zu legen. Dann musst du sie holen und schälen.
Paprika sollte in kleine Stücke geschnitten werden, nachdem die Früchte von den Samen geschält wurden.
Zubereitetes Gemüse sollte in einem Mixer glatt gemischt werden, dann fügen Sie dem entstandenen Brei eine vorzerkleinerte Knoblauchzehe hinzu.
Die resultierende Masse sollte 30-40 Minuten bei schwacher Hitze gekocht werden. Verwenden Sie dafür am besten dickwandiges Geschirr.
Zehn Minuten vor Ende der Garzeit Kräuter und Gewürze nach Geschmack in das Gericht geben.

Von Tomaten

Tomaten-Satsebeli wird fast genauso zubereitet wie der Klassiker, mit der einzigen Ausnahme, dass diese Version der Sauce wenig Paprika verwendet. Um Satsebeli einen milden Geschmack zu verleihen, sollte daher zusätzlicher Zucker hinzugefügt werden.

Du kannst fast alle Gewürze und Kräuter verwenden, um ein Gericht zu würzen. In den meisten Fällen werden Zwiebeln, Knoblauch, Dill und Petersilie hinzugefügt.

Mit Kirschpflaume

Um Satsebeli mit der Zugabe von Kirschpflaume (Pflaume) zuzubereiten, benötigen Sie:

vorgekochtes Pflaumenmus;
Paprikaschoten und Peperoni;
Knoblauch;
adjika (kann sowohl trocken als auch in Form einer Soße verwendet werden);
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Pflaumenpüree wird wie folgt zubereitet: Die Beeren werden gründlich gewaschen und dann einige Minuten in kochendes Wasser gelegt. Nach fünf bis sieben Minuten Kochen werden die Schalen von den Beeren entfernt. Dann werden sie mit einem Mixer zu einer homogenen Masse gemahlen.

Nach der Zubereitung von Pflaumenpüree müssen Sie direkt mit der Zubereitung von Kirschpflaumen-Satsebeli fortfahren, das oft auch Tkemali genannt wird. Dies geschieht wie folgt:

Paprikaschoten werden mit einem Mixer gemahlen;
der resultierende Brei wird von Kartoffelpüree abgenommen und vierzig Minuten lang bei schwacher Hitze gekocht;
Fünf bis zehn Minuten vor dem Kochen werden vorgemahlener Knoblauch und Zwiebeln in die Sauce gegeben, danach werden Gewürze und Gewürze nach Geschmack in die Sauce gegeben.

Rezept mit Nüssen

Im Gegensatz zu den oben beschriebenen Rezepten werden bei der Zubereitung eines Nussgerichts nicht Tomaten und Paprika, sondern Tomatenmark verwendet. Die restlichen Zutaten sind unten aufgeführt:

scharfer Chili;
Knoblauch;
Walnüsse;
koriander;
Sammlung von Hopfen-Suneli-Gewürzen;
Essig;
Salz und Zucker nach Geschmack.

Idealerweise verwenden Sie das dickste Tomatenmark. Es wird mit Wasser verdünnt und mit Essig vermischt. Die resultierende Masse wird mit einer vorbereiteten Aufschlämmung aus Knoblauch, Pfeffer und Koriander vermischt.

Die Mischung wird eine Stunde lang bei schwacher Hitze gekocht. Einige Minuten vor der Zubereitung werden gemahlene Walnüsse, Salz und Zucker in das Gericht gegeben.

Es gibt alternative Versionen dieses Rezepts, die statt Essig Zitronensaft verwenden.

Traubensauce

Satsebeli kann aus Weintrauben hergestellt werden. Zum Kochen müssen Sie leicht unreife grüne Früchte verwenden. Das Rezept sieht so aus:

Saft wird aus Trauben gepresst;
Saft wird zusammen mit Früchten eine halbe Stunde in einem Wasserbad geh alten;
dann wird die Mischung nach Geschmack gesalzen (bei ausgeprägter Säure kann Zucker zum Weichmachen zugesetzt werden);
der nächste Schritt besteht darin, die Mischung abzuseihen und die resultierende Flüssigkeit in Gläser oder Flaschen zu gießen.

In dieser Form ist die Sauce recht lange h altbar. Vor dem Gebrauch werden gemahlene Walnüsse und Knoblauch zu Trauben-Satsebeli hinzugefügt. Eine andere Möglichkeit besteht darin, diese Zutaten zusammen mit dem Gericht zu servieren.

Mit Grün und Hartriegel

Um Satsebeli aus Hartriegel zu kochen, benötigen Sie:

hartriegelbeeren;
Kräuter (Koriander, Minze, Petersilie);
scharfer Chili;
Knoblauch;
Suneli Hopfengewürz;
Wein oder Apfelessig;
Olivenöl;
Salz und Zucker nach Geschmack.

Zum Kochen müssen Sie große, vollreife Beeren auswählen. Sie werden in kochendem Wasser gedünstet, bis sie weich sind, danach werden sie mit Pfeffer, Knoblauch und Kräutern vermischt, die in einem Mixer gemahlen werden. Die resultierende Masse wird durch ein Sieb filtriert. Öl, Salz und Zucker werden hinzugefügt. Wenn die Konsistenz des gekochten Gerichts zu dick erscheint, kann es mit Wasser auf eine „Sauerrahm“ -Konsistenz verdünnt werden.

Mit Johannisbeere

Das Kochen von Johannisbeer-Satsebeli ist genau dasselbe wie das Kochen von Hartriegelsoße. Der Unterschied besteht darin, dass die Beeren vorher weder gemahlen noch gekocht werden müssen. Sie werden mit Pfeffer und Knoblauch vermischt und bei mittlerer Hitze gekocht.

Die restlichen Gewürze und Kräuter werden hinzugefügt, nachdem das Gericht fertig ist. Kombiniert werden sie mit einer noch scharfen Soße. Nach dem Gericht in Gläser oder andere Behälter füllen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Georgisch

Um Schritt für Schritt ein echtes georgisches Satsebeli zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Anweisungen befolgen. Die Hauptsoße ist Tomatenmark und Koriander.

Koriander sollte gründlich gewaschen und in kleine Stücke geschnitten werden.
Dann wird es mit Knoblauch, Kräutern, schwarzem Pfeffer und anderen Gewürzen (Suneli-Hopfen, Salz) gemischt.
Der entstandene Brei wird mit vorgewärmtem Tomatenmark vermischt.
Die Mischung wird mit Wasser verdünnt. Die verwendete Wassermenge richtet sich nach der gewünschten Konsistenz des Gerichts.

So sparen Sie Leerzeichen

Unabhängig vom Rezept, das für die Zubereitung von Satsebeli verwendet wird, kann das resultierende Gericht aufbewahrt und für den Winter in den Keller oder Keller geschickt werden. Dazu die noch nicht abgekühlte Soße nach dem Kochen in vorsterilisierte Behälter oder Flaschen füllen und mit Deckel luftdicht aufrollen.

Um die mögliche H altbarkeit des Gerichts zu erhöhen, geben Sie einen Esslöffel gewöhnlichen Essig in die Gläser. Die Hauptsache - auf keinen Fall sollten Sie die Gläser im Kühlschrank oder auf andere Weise künstlich kühlen.Sie sollten sich auf Zimmertemperatur abkühlen. Danach kann das Werkstück zur Lagerung in den Keller oder Keller gestellt werden.