Wie man Honig schmilzt: Wir machen das kandierte Produkt zu Hause richtig flüssig, ohne Qualitätsverlust

Jeder sollte wissen, wie man Honig schmilzt, damit er seine Wirkung nicht verliert. Es ist zu beachten, dass die Masse nicht auf hohe Temperaturen erhitzt werden kann. Sonst verliert der Bienennektar wertvolle Inh altsstoffe. Jeder weiß, dass Honig nach dem Pumpen seine wohltuenden Eigenschaften nur wenige Monate behält. Danach beginnt der natürliche Prozess der Kristallisation.

Hauptursachen für die Verhärtung von Honigprodukten

Honig ist ein Bienenprodukt, das viel Zucker enthält. Bei Lagerung der Masse bei einer Temperatur von + 4-28 Grad wird der überschüssige Zucker fest. Dieser Vorgang wird Kristallisation genannt.

Sein Fluss wird durch das Verhältnis von Fruktose und Glukose im Produkt beeinflusst. Eine erhöhte Menge an Fruktose führt zur Auflösung von Glukosekristallen darin. In einer solchen Situation kandiert Bienennektar langsamer. Das Vorherrschen von Glucose führt zu einer schnelleren Kristallisation. Ein Überschuss dieser Substanz fällt in Form weißer Blätter aus.

Zuckern, das mit der Bildung kleiner Kristalle einhergeht, nennt man fettartig. Bei der Bildung größerer Elemente spricht man von feinkörniger Kristallisation. Bilden sich im Bienennektar große und grobe Kristalle, gilt die Kandierte als grob.

Akazien-, Kirsch-, Kastanienhonig enthält viel Fruchtzucker. Daher bleiben diese Produkte lange flüssig. Gleichzeitig zeichnet sich die überwiegende Sortenvielf alt durch eine schnelle Zuckerung aus. Raps kristallisiert innerhalb einer Woche und Sonnenblume - in 14 Tagen.

Die folgenden Faktoren beeinflussen also die Kristallisationsgeschwindigkeit:

1. Der Ort, an dem Bienen Nektar sammeln.
2. Komponentenprodukte. Der hohe Pollengeh alt beschleunigt den Kandierprozess erheblich.
3. Feuchtigkeitsgeh alt. Je mehr Wasser im Produkt vorhanden ist, desto später erfolgt die Kristallisation. Gleichzeitig wird dichter reifer Honig viel schneller kandiert.
4. Lagerbedingungen. Bei erhöhten Temperaturen und häufigem Rühren verlangsamt sich der Kristallisationsprozess.

Um Honig möglichst lange h altbar zu machen und nicht vorzeitig zu kristallisieren, sollten Sie diese Regeln beachten:

1. H alten Sie das Bienenprodukt bei einer niedrigen Temperatur - etwa +4 Grad. In diesem Fall ist der Kristallisationsprozess viel langsamer.
2. Rühre den Honig oft um. In diesem Fall treten keine Kristallisationszentren auf.
3. Füge der Zusammensetzung Wasser hinzu. Vielleicht wird diese Methode als nicht die beste, aber als sehr effektiv angesehen.
4. Kaufen Sie Sorten mit niedrigem Glukosegeh alt.

Bedenkenswert ist auch, dass ein festes Produkt auch schmackhaft und gesund ist und seine Kristallisation als wichtiger Qualitätsindikator gilt.

Grundregeln beim Heizen

Um ein flüssiges Produkt zu erh alten, ist es wichtig, darüber nachzudenken, wie man die kandierte Masse schmilzt und gleichzeitig ihre Vorteile behält. Experten raten, die folgenden Regeln einzuh alten:

1. Der einfachste Weg ist, Honig in kleinen Portionen zu schmelzen. Dazu empfiehlt es sich, die richtige Menge Honig im Glas zu sammeln. In diesem Fall sollte das verbleibende Produkt auf das nächste Mal verschoben werden.
2. Die Auflösung von Glukosekristallen wird bei einer Temperatur von +40 Grad beobachtet. Daher muss Honig auf solche Parameter oder etwas höher erhitzt werden.Die Marke von +50 Grad kann jedoch nicht überschritten werden. Dies führt zum Verlust nützlicher Eigenschaften und Aromen. Das Erhitzen von Honig auf mehr als +60 Grad führt zu einem Verlust der Enzymaktivität. Gleichzeitig provoziert das Überschreiten der Marke von +80 Grad die Zerstörung von Fructose.
3. Honig zeichnet sich durch eine geringe Wärmeleitfähigkeit aus. Um den Vorgang zu beschleunigen, empfiehlt es sich, die erhitzte Masse regelmäßig umzurühren.
4. Versuche nicht, eine transparente Textur zu bekommen oder den Honig frisch aussehen zu lassen. Es reicht aus, es auf eine solche Konsistenz aufzuweichen, dass es gegossen werden kann.
5. Nach Abschluss des Vorgangs empfiehlt es sich, den Behälter mit der erhitzten Masse sofort abzukühlen.

Methoden zum Schmelzen von Honig in einem Glas

Heute gibt es viele Möglichkeiten, Honig zu schmelzen. Damit das Produkt seine maximalen nützlichen Eigenschaften behält, sollten Sie die Anweisungen genau befolgen und die empfohlene Temperatur nicht überschreiten.

Im Wasserbad

Der einfachste Weg, Honig flüssig zu machen, ist ein Wasserbad. Um den Vorgang zu organisieren, sollten Sie 2 Pfannen mit unterschiedlichen Durchmessern, Wasser und ein Thermometer mitnehmen. Gießen Sie zuerst Wasser in einen größeren Behälter und stellen Sie dann eine zweite Pfanne darauf. Es ist darauf zu achten, dass sie sich nicht berühren. Danach müssen Sie Wasser in den zweiten Behälter gießen und ein Glas Honig hineinstellen.

Mit Hilfe eines Thermometers ist es erforderlich, das Wasser in einem kleineren Behälter zu kontrollieren. Es ist wichtig, dass es nicht mehr als +55 Grad ist. Nach dem Erhitzen des Wassers muss der Ofen eine halbe Stunde lang ausgesch altet werden. Bei Bedarf kann der Vorgang wiederholt werden. Um 300 Gramm Honig zu schmelzen, müssen Sie ihn 40-50 Minuten lang erhitzen.

Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie kein Wasser in den zweiten Behälter gießen. In diesem Fall sollte das Glas in einer Pfanne mit Wasser installiert werden. In diesem Fall ist es wichtig, die Verwendung eines Ständers vorzusehen.Dies hilft, eine Überhitzung der Masse an einem heißen Tag zu verhindern. Da sich die Masse schnell erhitzt, ist es wichtig, die Temperatur des Wassers genau zu überwachen.

In der Sonne

Um Honig zu schmelzen, ohne seine wohltuenden Eigenschaften zu verlieren, wird empfohlen, den Behälter in der Sonne zu lassen. In diesem Fall kann sich die Masse sogar in einem Kunststoffbehälter befinden. Um die gewünschten Ergebnisse zu erzielen, sollten Sie das Glas regelmäßig drehen. Dadurch wird eine gleichmäßige Erwärmung des Inh alts gewährleistet. Die Dauer eines solchen Verfahrens kann von 8 Stunden bis zu mehreren Tagen dauern - alles hängt von den Temperaturindikatoren ab.

Die Sonne hilft, den Behälter auf +45-50 Grad aufzuheizen. Diese Option ist jedoch nur für diejenigen geeignet, die in einer sonnigen Gegend wohnen und den Behälter längere Zeit in direktem Sonnenlicht stehen lassen können.

In der Nähe der Batterie

Diese Methode gilt als die einfachste. Es ist darauf zu achten, dass genügend Freiraum zwischen Dose und Akku vorhanden ist.Dies erfordert 10-40 Zentimeter. Die Entfernung hängt von der Temperatur der Batterie ab. Je stärker es erhitzt wird, desto weiter sollte der Behälter mit dem Produkt sein. In diesem Fall können Sie Honig sogar in einem Drei-Liter-Glas schmelzen. Um schnellere Ergebnisse zu erzielen, wird empfohlen, das Produkt in einen kleineren Behälter umzufüllen.

Der Vorteil dieser Methode besteht darin, dass Sie die maximale Anzahl nützlicher Eigenschaften speichern können. Nachteilig an dem Verfahren ist gleichzeitig die Langwierigkeit.

Im warmen Wasser

Um die flüssige Konsistenz wiederherzustellen, empfiehlt es sich, einen geeigneten Behälter mit heißem Wasser zu füllen, das Glas dort einzutauchen und zu warten, bis der Honig geschmolzen ist. Gleichzeitig ist es wichtig, optimale Temperaturindikatoren aufrechtzuerh alten. Dieses Verfahren ist einfach, dauert jedoch etwa 6-8 Stunden. Von Zeit zu Zeit lohnt es sich, heißes Wasser hinzuzufügen, um die Temperatur zu erhöhen.

Mikrowelle

Um kandierten Honig in der Mikrowelle zu schmelzen, empfiehlt es sich, die Leistung des Geräts auf 500-600 Watt einzustellen. Danach müssen Sie Honig in eine feuerfeste Form gießen und in den Ofen stellen. Alle halbe Minute muss der Behälter entfernt und die Masse gemischt werden. Es wird empfohlen, den Vorgang fortzusetzen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Im Schongarer

Um Honig schnell und effektiv zu schmelzen, solltest du einen Schongarer verwenden. Gleichzeitig ist es wichtig, dass das Gerät über eine Multi-Cook-Funktion mit einer Verarbeitungstemperatur von nicht mehr als + 40-50 Grad verfügt. Das Produkt wird ziemlich schnell schmelzen. Daher lohnt es sich, den Vorgang alle 1-2 Minuten zu überwachen.

Im Bad

Du kannst Honig auch im Bad aufwärmen. In einem solchen Raum ist es zweckmäßig, die Masse in großen Dosen zu schmelzen. Dazu müssen Sie das Bad erhitzen und auf einen leichten Temperaturabfall warten.Dann müssen Sie die Dosen hereinbringen und stehen lassen, bis der Raum abgekühlt ist. Es lohnt sich nicht, damit zu rechnen, dass die Masse vollständig schmilzt. Es wird jedoch viel weicher.

Mit Hilfe einer Zitrone

Wenn der Honig eingedickt ist, kann man ihm mit Hilfe einer Zitrone eine flüssige Konsistenz geben. Geben Sie dazu 1 Zitronenscheibe pro Löffel in das Glas. Dadurch beginnt der Honig zu schmelzen und sich mit dem Saft zu vermischen. Die resultierende Zusammensetzung ist sehr nützlich. Es kann bei Erkältungen eingesetzt werden. Außerdem eignet sich die Masse zur Zubereitung von Smoothies, Cocktails, Tee.

Mit einem Dekristallisator

Dies ist ein spezielles Gerät zum Erhitzen von Bienenprodukten. Imker kaufen dieses Gerät, um dem Nektar eine Präsentation zu geben. Flüssige Masse sieht attraktiver aus. Außerdem ist es einfacher zu gießen. Gleichzeitig wird das Gerät in der Regel nicht zu Hause verwendet.

Der Dekristallisator kann das Produkt schmelzen und behält das Maximum seiner nützlichen Eigenschaften. Das Gerät hat eine feste Oberfläche. Dadurch wird der Nektar gleichmäßig geschmolzen. Das Gerät verfügt über einen Sensor, der den Abschluss des Vorgangs anzeigt. Wird das Signal ignoriert und das Produkt weiter erhitzt, verliert der Bienennektar seine Nützlichkeit.

Wenn seit dem Abpumpen des Honigs 3-4 Monate vergangen sind und das Produkt eine flüssige Konsistenz behält, lohnt es sich zu fragen, womit das zusammenhängt. Dies hilft festzustellen, ob das Produkt natürlich ist und seine Vorteile verloren hat. Tatsache ist, dass skrupellose Verkäufer oft eine gewöhnliche Heizung verwenden, um den Umsatz zu steigern.

Honig in Waben erhitzen

Manchmal kommt es vor, dass Bienennektar direkt in den Waben kandiert wird. In diesem Fall kann es ziemlich problematisch sein, es dort herauszuholen. Um den maximalen Nutzen zu erh alten, wird empfohlen, die Waben in kleine Stücke zu schneiden und anstelle von Süßigkeiten zu verwenden.Gekaute Waben sollten ausgespuckt oder geschluckt werden.

Um das eingedickte Produkt zu schmelzen, empfiehlt es sich, die Waben mit Honig in warmes Wasser zu legen. Gleichzeitig sollte seine Temperatur +40 Grad betragen. Der Honig schmilzt nach und nach und fließt direkt ins Wasser. Natürlich können Sie mit dieser Option nicht das Produkt von höchster Qualität erh alten. Zuckerwasser kann jedoch in verschiedenen Kochrezepten verwendet werden.

Was man nicht tun sollte

Damit Honig dem Körper den größtmöglichen Nutzen bringt, sollten Sie diese Regeln befolgen:

1. Es wird nicht empfohlen, Bienennektar mit heißen Getränken zu trinken - Tee, Milch, Kakao. Fügen Sie ihnen auch keinen Honig hinzu. In diesem Fall ist das Getränk völlig nutzlos oder sogar schädlich.
2. Es wird nicht empfohlen, Honig in der Mikrowelle zu erhitzen. Trotz der hohen Geschwindigkeit dieses Verfahrens besteht die Gefahr, dass der Hauptteil der nützlichen Eigenschaften verloren geht. Dies ist auf strukturelle Veränderungen in der Zusammensetzung des Produkts zurückzuführen.

Heute ist eine große Anzahl effektiver Methoden zur Rekristallisation von Honig bekannt. Das Schmelzen von eingedicktem Nektar ist einfach. Gleichzeitig gilt es, die Verfahrensregeln strikt einzuh alten. Dadurch erhält der Nektar eine flüssige Form und eine angenehme Viskosität, ohne seine wohltuenden Eigenschaften zu verlieren.

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