Spargelbohnen: Rezepte zum Nachkochen für den Winter zu Hause mit Fotos

Spargelbohnen werden sowohl in Hütten als auch in Gärten angebaut. Die Pflege der Ernte bereitet keine Schwierigkeiten, aber sie reift in Regionen mit warmen und langen Sommern. Unreife Bohnen in Schoten verderben in 3-4 Tagen. Landbesitzer im Nordwesten des Landes interessieren sich für Rezepte zur Herstellung von Spargelbohnen für den Winter. Dieses diätetische Produkt wird eingelegt und fermentiert, zu Salaten hinzugefügt und in Gläsern aufgerollt.

Vorteile von grünen Bohnen

Bohnen einer Kultur, die zur Zuckersorte gehört, nehmen keine Abgase, giftige Substanzen aus der Umwelt auf.Sogar die Schoten sind gut zum Essen. In der Antike stellten die Römer und Ägypter sowohl Puder als auch Masken aus Spargelbohnen her, die F alten im Gesicht kaschierten und die Haut verjüngten. Bohnen sind reich an Arginin, das den Zuckeranteil im Blut reduziert, daher sind sie für Diabetiker nützlich. 100 Gramm eines pflanzlichen Produkts haben weniger als 50 Kalorien, was es Ihnen ermöglicht, Spargelbohnen in verschiedene Diäten aufzunehmen, Nudeln, Müsli und Kartoffeln damit zu ersetzen.

Die in Bohnen enth altenen Ballaststoffe sind leicht verdaulich und reinigen den Darm von giftstoffen. Eisen hat eine wohltuende Wirkung auf die Leber, verbessert die Blutzusammensetzung. Das Produkt enthält Spurenelemente in Form von Kalium und Magnesium, Folsäure, Riboflavin.

Beim Verzehr von grünen Bohnen:

1. Der Schlaf normalisiert sich.
2. Überschüssige Flüssigkeit tritt aus dem Körper aus.
3. Nervensystem beruhigt sich.
4. Immunität wird gestärkt.
5. Die Potenz wird wiederhergestellt.

Bohnen stimulieren die Leber, verhindern die Entwicklung von Herzkrankheiten, beseitigen Schwellungen. Neben medizinischen Eigenschaften haben sie einen angenehmen Geschmack, eignen sich für die Zubereitung von Suppen, Salaten, Beilagen, passen gut zu Gemüse und Fleisch, Eintopf, Braten, Backen.

Allgemeine Regeln für die Bohnenernte für den Winter

Um den Geschmack eines Gemüses nicht zu verderben, Spurenelemente und Säuren zu erh alten, müssen Sie bestimmte Anforderungen einh alten.

Grüne Schoten werden gründlich gewaschen, die Spitzen entfernt, in etwa 4 Zentimeter lange Stücke geschnitten und in Wasser gelegt, wo sie mindestens 5 Minuten gekocht werden.

Um Spargelbohnen für den Winter vorzubereiten, müssen Sie sie mit Soda waschen, in Gläser geben, am besten mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern, 2/3 der Höhe in einen Topf eintauchen, die Bohnen kochen und Deckel zum Verschließen.

Die Sterilisation sollte bei schwacher Hitze erfolgen.

Klassisches Rezept zum Marinieren

Junge Bohnenschoten haben eine zarte Textur und nehmen schnell Flüssigkeit auf. Ein langfristiges Kochen des Produkts ist nicht erforderlich. Um ein Kilogramm Bohnen für den Winter einzulegen, nimm:

• Essig - ¼ Tasse;
• Salz - ein Teelöffel;
• Zucker - 50 Gramm;
• Dill - 3 Zweige;
• Knoblauch - 4 Zinken;
• Wasser - 2 Tassen.

Die Schoten müssen aussortiert, gewaschen, überreife entfernt und auf beiden Seiten vergröberte Ecken abgeschnitten werden, die den Geschmack des Werkstücks beeinträchtigen können. 3 Zentimeter lange Riegel sollten in kochendes Wasser geworfen und 5 Minuten lang gekocht werden, um die Flüssigkeit zu glasieren; dann werden sie in ein Sieb überführt.

Am Boden des Glases wird sortierter und gewaschener Dill, geschälte Knoblauchzehen und gekochte Bohnen darüber gegossen. Zur Zubereitung der Marinade werden Zucker und Salz in kochendem Wasser aufgelöst. Essig wird zu der resultierenden Zusammensetzung geschickt. Heiße Marinade wird mit Schoten und Gewürzen in ein Glas gegossen. Der Behälter wird zur Sterilisation in eine Pfanne gestellt, danach mit Blechdeckeln aufgerollt und auf den Kopf gestellt für mehrere Stunden in eine Decke oder ein Handtuch gewickelt.

Marinierte Bohnen werden duftender und würziger, wenn Sie den Zutaten Pfeffer und Lorbeerblätter hinzufügen.

Koreanisch

Nicht nur aus Kartoffeln oder Blumenkohl lässt sich eine Beilage oder ein herzhaftes Gericht zubereiten - aus einer Hülsenfrucht wird ein herrlich zarter Snack.

Um 500 Gramm Spargelbohnen nach koreanischer Art einzulegen, braucht man:

• Zwiebel;
• Lorbeerblatt;
• Knoblauch - ein paar Nelken;
• Salz - 10 Gramm;
• Karotte - 1 Stück;
• Sonnenblumenöl - 1/2 Tasse;
• koriander;
• Paprikapulver - 1 Teelöffel.

Die Schoten waschen, die Enden entfernen, aufschneiden und 2 Minuten in Salzwasser mit Lorbeerblatt kochen. Blanchierte Bohnen werden durch ein Sieb gefiltert. Karotten und Zwiebeln werden geschält und gehackt, Knoblauch wird gerieben. Diese Zutaten werden mit den Schoten vermischt, die Masse wird in die Pfanne gegeben.

Dem erhitzten Öl werden Essig, Koriander, Pfeffer, Salz zugesetzt. Wenn die Marinade kocht, werden sie über das Gemüse gegossen. Die Bohnen werden in Gläsern ausgelegt und zur Aufbewahrung für den Winter 20 Minuten lang sterilisiert und mit Deckeln aufgerollt. Für häusliche Bedingungen ist dieses Rezept zum Kochen von Gemüse auf Koreanisch gut geeignet. Ein duftender Snack wird sowohl Familienmitglieder als auch Gäste ansprechen.

Sauerkraut grüne Bohnen

Es gibt viele Möglichkeiten, Spurenelemente und Säuren in Hülsenfrüchten einzusparen. Ein Einfrieren, Konservieren oder Einlegen ist nicht erforderlich. Sauerkrautbohnen haben einen originellen Geschmack und sind sehr nützlich. Um die Sole zu bekommen, wird genommen:

• Liter Wasser,
• 5 Gramm Zitronensäure;
• Salz - 2 Löffel.

Die Schoten werden gewaschen, die Spitzen werden von beiden Seiten entfernt und in ein Glas oder Fass gegeben und etwas verdichtet. Zur Herstellung der Lösung werden Salz und Säure in kochendes Wasser gegossen, 5 Minuten gekocht und Bohnen hineingegossen. Der Container ist zugedeckt und zugebunden, Unterdrückung setzen.

Nach einigen Wochen beginnt bei Zimmertemperatur der Fermentationsprozess. Die Schoten werden an einen kühlen Ort gebracht, wo sie für einen weiteren Monat säuern. Sauerkrautbohnen können als Vorspeise oder Beilage serviert werden.Die Zubereitung wird mit Fleisch, Kartoffeln verzehrt. Im Kühlschrank aufbewahren.

Lobio aus grünen Bohnen - ein Rezept für den Winter

Georgische Küche ist berühmt für ihre Gerichte. Viele Leute mögen Hackfleisch-Khinkali, Hühnchen-Chakhokhbili, geschmortes Gemüse-Pkhali und die berühmte Kharcho-Suppe. Herrinnen aus dem sonnigen Land Sakartvelo bieten mehrere Optionen für Lobio an. Es enthält immer Koriander, Tomatenmark, Gewürze. Die Georgier verwenden zerdrückte rote Bohnen, um dieses Gericht zuzubereiten, aber auch Spargelbohnen eignen sich für diesen Zweck:

1. Gewaschen, geschält und in Stücke geschnitten werden die Schoten 15 Minuten gekocht.
2. Tomaten werden blanchiert, enthäutet, gewürfelt.
3. Gehackte Zwiebeln werden in einem Kessel in Sonnenblumenöl gebraten.
4. Alle Zutaten werden in derselben Schüssel gemischt, das Wasser, in dem die Bohnen gekocht wurden, hinzufügen, zudecken, anzünden und 5 Minuten kochen lassen.
5. Petersilie, Basilikum und Koriander hacken, geriebenen Knoblauch in gedünstetes Gemüse gießen, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Lobio wird in Gläser gefüllt, wo es sterilisiert und mit Deckel aufgerollt wird. Um ein georgisches Gericht zuzubereiten, verwenden Sie:

• Spargelbohnen - 1 Kilo;
• Tomaten - 5 Stück;
• Gewürze;
• Sonnenblumenöl.

Die Vorspeise ist scharf und appetitlich. Lobio ist perfekt für den täglichen Gebrauch und für ein Festmahl.

Paprikasalat im Glas

Grüne Spargelbohnen passen gut zu verschiedenen Gemüsesorten - Knoblauch, Karotten, Tomaten. Serviert mit Nudeln, Fisch, Hähnchen sieht es appetitlich und originell aus. Schotensalat wird im Winter gelagert, auch wenn er nicht sterilisiert ist, hat er ein Aroma und einen süß-sauren Geschmack.Eine solche Zubereitung ist erschwinglich und erfordert keine kulinarischen Fähigkeiten. Nimm eines der Rezepte und nimm:

• Bohnen und Paprika - jeweils 300 Gramm;
• Karotte - 200;
• Sonnenblumenöl -1/3 Tasse;
• Zucker - 40 Gramm;
• Tomaten - 1 Kilo;
• Essig - 40 Milliliter;
• Knoblauch - 1 Stück;
• Salzlöffel.

Die Schoten werden gewaschen, vergröberte Spitzen entfernen. Paprika werden in Streifen geschnitten, Karotten - in Streifen, Bohnen - in Stücke. Tomaten werden durch einen Fleischwolf gegeben, in einen Topf gegossen und 3 Minuten mit Sonnenblumenöl und Zucker gekocht, Gemüse wird eine Viertelstunde gedünstet. Wenn die Karotten weich werden, legen Sie die Schoten hinein und legen Sie sie erneut 10 Minuten lang auf das Feuer.

Wenn die Bohnen eine olivfarbene Farbe annehmen, müssen Sie süßen und scharfen Paprika, Knoblauch und etwas später Essig hinzufügen. Nachdem Sie die Gemüsemischung zum Kochen gebracht haben, müssen Sie sie in Gläser füllen, mit Blechdeckeln aufrollen, auf den Kopf stellen und für einen Tag einpacken.

Gemüsekonserven

Spargelbohnen lassen sich mit verschiedenen Methoden einfach für den Winter zubereiten, indem einige Zutaten durch andere Komponenten ersetzt werden. Dieses Produkt verdirbt erst im Frühjahr, es hat einen angenehmen Geschmack, wenn es mit Gemüse konserviert wird. Nimm nach einem einfachen Rezept:

• junge Schoten - 4 kg;
• Tomaten und Paprika - jeweils 1 Kilogramm;
• Sonnenblumenöl - 2 Tassen;
• Essig - 1 Löffel;
• Salz - 80 Gramm.

Gemüse sollte gewaschen, geschält, gehackt und in einem Topf gemischt, mit scharfem Pfeffer gewürzt und gesalzen werden. Wenn Sie Sonnenblumenöl in das Werkstück gießen, müssen Sie warten, bis alles kocht, und 40-45 Minuten kochen. Bevor die Bohnen und das Gemüse vom Herd genommen werden, muss Essig hinzugefügt werden. Die Konservierung erfolgt in vorsterilisierten Gläsern, die mit Deckeln aufgerollt und in ein warmes Tuch gewickelt werden, bis der Inh alt darin abgekühlt ist.

Konservierung mit Basilikum und Lorbeer

Würzige Kräuter und Blätter verbessern den Geschmack von Bohnen und verleihen ihm ein besonderes Aroma. Sie können ein solches Produkt für den Winter ohne Sole schließen. Um aus einem Kilogramm junger Schoten ein Dressing für Fleisch, Borschtsch oder Suppe zuzubereiten, werden weitere Zutaten benötigt:

• Salz - Esslöffel.
• Wasser - Liter;
• Lorbeerblatt - 5-7 Stück;
• Basilikum - Bund;
• Zucker - 20 Gramm.

Um die Bohnen h altbar zu machen, werden sie zuerst gekocht, dann mit Salz vermischt, mit Kräutern und Lorbeer gewürzt und dicht in sterile Gläser verpackt. Um Snacks unter Plastikdeckeln aufzubewahren, wird es mit Salzlake übergossen, die aus Wasser mit Gewürzen gewonnen wird.

In einer Tomate für den Winter

Einmachen in Dosen ist eine der besten Möglichkeiten, junge Schoten in frischem Tomatenmark zu ernten. Einige Hausfrauen sterilisieren keine Gläser, sondern verwenden Essig. Dieses Produkt ist ein gutes Konservierungsmittel. Laut Rezept abholen:

• Tomaten - 1500 Gramm;
• Spargelbohnen - Kilogramm;
• Knoblauch;
• Zwiebel;
• basilikum;
• gemahlener Pfeffer;
• Salz - 1,5 Esslöffel.

Tomaten werden einige Minuten in kochendes Wasser getaucht und in Stücke geschnitten. Gehackte Zwiebel in Sonnenblumenöl leicht anbraten, mit Tomaten mischen. Wenn die Tomate kocht, Salz hinzufügen, Knoblauch, Schoten und Pfeffer hinzufügen. Nach einer Viertelstunde mit Basilikum würzen. Der Snack wird in Gläsern ausgelegt, mit Essig aufgegossen oder sterilisiert.

Anstelle von frischen Tomaten können Sie auch Tomatenmark verwenden, das reicht für ein Glas pro Kilogramm Bohnen.

Methode ohne Sterilisation

Um Hülsenfrüchte schnell für den Winter zu schließen, konservieren einige Kenner kulinarischer Meisterwerke sie mit Sellerie. Für die Marinade brauchst du:

• Essig - 100 Gramm;
• Zucker - 2/3 Tasse;
• Salz - 2 Esslöffel;
• Wasser - Liter.

Bei den gewaschenen Schoten werden 2 Kilogramm genommen, die Spitzen abgeschnitten, 2 Minuten gekocht. Sellerie wird in ein sterilisiertes Glas gegeben, Bohnen werden darauf gelegt.

Zur Zubereitung der Marinade werden Salz, Zucker und Essig in sauberes Wasser gegossen, angezündet und nach dem Kochen gekocht. In sie werden Schoten gegossen, die Vorspeise wird nicht sterilisiert, sondern sofort mit Deckel aufgerollt.

Spargelkaviar

Aus Tomaten, Paprika, Kräutern und Hülsenfrüchten werden Vorbereitungen für den Winter gemacht, die als separates Gericht verzehrt, mit Fleisch als Beilage serviert, mit gekochten Frühkartoffeln und sogar mit Nudeln gegessen werden. Um Kaviar zu kochen, nimm:

• Paprika - 500 Gramm und ein Löffel gemahlen;
• Tomaten - 1500 Gramm;
• Schoten - 3 Kilogramm;
• grüne Petersilie - Bund;
• Zucker - 1 Esslöffel;
• Salz - ¼ Tasse.

Die Bohnen werden gewaschen, ohne Enden geschnitten. Paprika wird von Samen gereinigt und zerkleinert, Knoblauch wird gerieben. Alles Gemüse wird zusammen mit Tomaten durch einen Fleischwolf geführt. Petersilie, Gewürze werden in die resultierende Masse gegeben, bei schwacher Hitze gekocht und das Rühren nicht vergessen. Heißer Kaviar wird in sterile Gläser gefüllt und mit Deckel aufgerollt.

Grüne Bohnen in Dosen

Junge Spargelschoten werden mit verschiedenen Gewürzen gelagert. Piment und Lorbeerblatt verleihen ihnen einen besonderen Geschmack, Essig verleiht ihnen Schärfe. Der Konservenprozess umfasst mehrere Schritte:

1. Grüne Bohnen werden gewaschen, entdarmt, in Stücke geschnitten und 3 Minuten blanchiert.
2. Die Zwiebel wird in Quadrate geschnitten. Zusammen mit duftenden Erbsen und Blättern auf den Boden des Glases gelegt.
3. Bohnen sitzen fest oben.
4. Gemüse wird mit kochendem Wasser versetzt.
5. Nach einer Viertelstunde wird das Wasser in einen Topf gegossen, gesalzen, Zucker hinzugefügt und nicht länger als eine Minute gekocht.
6. Schotengläser werden mit heißer Marinade und Essig gefüllt.

Damit die Deckel nicht aufquellen, werden die grünen Schoten sterilisiert. Für ein halbes Kilogramm Spargel benötigen Sie einen Zwiebelkopf, 2 Lorbeerblätter, 5-6 Erbsen, 10 Gramm Salz, Zucker nach Geschmack.

Bohnenrohlinge aufbewahren

Sonnenuntergänge aus einem diätetischen Pflanzenprodukt verderben nicht lange. Experten empfehlen eine Anwendung von zwei Jahren, von einer längeren Aufbewahrung der Bohnenrohlinge ist abzuraten. Die Konservierung wird am besten in einem speziellen Raum aufbewahrt - im Keller, im Keller.

Nach dem Öffnen des Glases müssen die Schoten innerhalb von 5 Tagen verbraucht werden, wobei das Produkt in der Marinade oder Salzlake auf einem der Regale des Kühlschranks zu belassen ist.

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