Auberginengenuss für den Winter: Rezepte zum Fingerlecken mit Fotos und Videos

Die Winterdiät enthält ziemlich viel Gemüse, und um dieses Problem zu beheben, beschäftigen sich einige Hausfrauen mit der Zubereitung von Konserven. Viele von ihnen rollen Auberginen-Lecho für den Winter. Dieses Gericht unterscheidet sich von vielen anderen Konfitüren durch seinen süßlichen Geschmack, der durch Pfeffer erreicht wird.

Wenn du weißt, wie man Lecho richtig kocht, kannst du ein so köstliches Gericht zubereiten, dass du dir die Finger lecken wirst.

Hauptempfehlungen

Um Auberginen-Lecho für den Winter zu kochen, müssen Sie einige nützliche Tipps lesen, darunter die folgenden:

1. Das Prinzip der Zubereitung von Lecho mit Auberginen unterscheidet sich praktisch nicht von der Zubereitung von Lecho mit Tomaten oder Paprika. Der einzige Unterschied besteht in den Zutaten, da Sie in diesem Fall die blauen verwenden müssen.
2. Wenn Sie einen Snack zubereiten, achten Sie darauf, Essig hinzuzufügen. Es wirkt als Konservierungsmittel und macht das Gericht säuerlicher. Wenn Sie Essig vollständig ablehnen, hat der Snack einen ausdruckslosen Geschmack.
3. Lecho für den Winter darf nur aus dem reifsten Gemüse zubereitet werden. Wenn das Gericht mit Tomate und Paprika zubereitet wird, sollten die Tomaten saftig und die Paprika süß sein.
4. Für die Zubereitung von Snacks empfiehlt sich die Verwendung von Auberginen, die viel Solanin enth alten. Um zu überprüfen, ob sie diese Substanz enth alten, müssen Sie das Gemüse trennen und das Fruchtfleisch im Kontext untersuchen. Hellt es nach einigen Minuten auf, dann ist kein Solanin in der geschnittenen Aubergine.
5. Blaue, die während des Schneidens dunkler werden, empfiehlt es sich, sofort mit Salz zu bedecken und ziehen zu lassen.Buchstäblich nach 5 Minuten beginnt das Gemüse Saft abzugeben und dadurch verschwindet seine Bitterkeit vollständig. Wenn Auberginen vor dem Schleudern in Kochsalzlösung eingeweicht werden, muss beim Lechokochen etwas weniger Salz hinzugefügt werden.
6. Es wird nicht empfohlen, Auberginen-Lecho ohne Sterilisation für den Winter zu schließen. Daher müssen alle Behälter mit Deckel vor der Konservierung sterilisiert werden.

Sterilisation von Behältern

Bevor Sie mit der Verarbeitung von Behältern fortfahren, müssen alle Gläser mit Deckel gründlich gewaschen werden. Außerdem sollten Behälter auf Chips oder Risse untersucht werden, da ganze Dosen zur Konservierung verwendet werden müssen.

Dampfsterilisation

Um Gläser mit Dampf zu sterilisieren, musst du einen Topf mit Wasser verwenden. Es wird empfohlen, den breitesten Topf zu verwenden, damit Sie die maximale Anzahl an Dosen gleichzeitig verarbeiten können.Oben auf der Pfanne ist ein Sieb installiert, auf dem Behälter zur Konservierung platziert werden.

Wenn das Wasser zu kochen beginnt, mehrere Dosen auf ein Sieb stellen und 5-10 Minuten dämpfen. Während der Verarbeitung werden die Gläser sehr heiß und müssen daher sehr vorsichtig entfernt werden, um sich nicht versehentlich zu verbrennen.

Ofen

Einige Hausfrauen rollen Auberginen-Lecho für den Winter in Gläsern auf, die zuvor mit einem Ofen verarbeitet wurden. Es wird nicht empfohlen, einen Gasofen für die Sterilisation zu verwenden, da dieser überhitzen und den Behälter beschädigen kann.

Während der Sterilisation wird der Behälter verkehrt herum in den Ofen gestellt. Wenn der Ofen auf 100 Grad erhitzt wird, sollte der Verarbeitungsprozess mindestens 15 Minuten dauern. Höhere Temperaturen verkürzen die Sterilisationszeit.

Klassisches Rezept

Viele Menschen verwenden das klassische Rezept für dieses Gericht, um einen guten und leckeren Lecho zuzubereiten. Um Lecho nach georgischer Art für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Produkte:

• Kilogramm Tomaten;
• 2 kg Aubergine;
• 450g Pfeffer;
• 400g Karotten;
• vier Zwiebeln;
• Knoblauchkopf;
• 100 g Salz;
• 150g Zucker;
• 40ml Essig.

Die Erh altung der Blauen erfolgt in mehreren Stufen. Zunächst sollten Sie mit der Vorbereitung aller Zutaten beginnen, aus denen der beste Wintersnack zubereitet wird. Alle Tomaten werden gründlich gewaschen und in mehrere gleiche Teile geschnitten, von denen die Stiele entfernt werden müssen. Dann werden die Tomaten mit einem Mixer oder einem gewöhnlichen Fleischwolf zerkleinert.

Wenn du mit den Tomaten fertig bist, kannst du kleine blaue zubereiten.Sie müssen gewaschen werden, die Spitze und den Schwanz ausschneiden, die sich auf der gegenüberliegenden Seite befinden. Wenn das Gemüse nach dem Schneiden dunkler wurde, muss es in eine Schüssel gegeben und mit Salz bedeckt werden. Nach einer halben Stunde wird der Auberginensaft abgelassen und die gehackten blauen werden ausgepresst, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Wenn die Blauen mit Tomaten fertig zum Konservieren sind, kannst du den Rest der Produkte machen. Der Pfeffer wird in zwei gleiche Teile geschnitten, von denen alle Samen entfernt werden sollten. Dann wird es in mehrere breite Streifen geschnitten. Karotten werden von Schmutz gewaschen, geschält, in Streifen geschnitten oder auf einer Reibe gerieben. Zuletzt wird der Knoblauch gekocht. Es muss gereinigt, gewaschen und fein gehackt werden.

Alle Zutaten sind fertig und Sie können mit der Vorbereitung des Behälters beginnen. Banken werden durch eines der oben genannten Verfahren sterilisiert. Um die Falzdeckel zu verarbeiten, müssen sie 5 Minuten in einem Topf mit Wasser gekocht werden.

Parallel zur Sterilisation der Behälter können Sie mit dem Kochen beginnen.Tomatenpüree wird in einen kleinen Topf gegossen und langsam angezündet. Nachdem die Flüssigkeit gekocht hat, können Sie den Rest des Gemüses mit Zucker, Salz und Öl hinzufügen. All dies wird gemischt und 50 Minuten lang gedünstet. Am Ende des Garvorgangs wird der Mischung Essig zugesetzt.

Der gekochte Lecho wird in Behältern ausgelegt und sofort h altbar gemacht.

Wenn das Einmachen beendet ist, werden die Gläser auf den Kopf gestellt und in ein Handtuch gewickelt, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Schlussfolgerung

Jeder kann Auberginen-Lecho für den Winter schließen. Dazu müssen Sie sich mit den Hauptmerkmalen des Kochens und Rezepten für Auberginen-Lecho für den Winter vertraut machen. Wenn Sie möchten, können Sie sich auch ein Video ansehen, das den Vorgang der Zubereitung eines Snacks detailliert beschreibt.

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