Warme Gerichte für das neue Jahr 2022-2023: 40 Rezepte zum Kochen mit Fotos

Welche warmen Gerichte sollen für das neue Jahr 2022-2023 gekocht werden, um Verwandte und Gäste zu überraschen und zu erfreuen? Das kommende Jahr des Schweins ermöglicht es Ihnen, alle Lebensmittel uneingeschränkt zu verwenden: Fleisch, Fisch, Gemüse. Die Wahl hängt vom Wunsch und den finanziellen Möglichkeiten des Küchenchefs ab. Ein köstliches, ungewöhnliches Gericht wird ein festliches Festmahl schmücken, wird zu seiner lang in Erinnerung bleibenden "Speise".

Was für den festlichen Neujahrstisch kochen?

Zahlreiche Rezepte zur Auswahl. Hostessen wissen, dass es notwendig ist, die wichtigsten Hauptgerichte zuzubereiten. Die Hauptzutaten sind Fleisch kombiniert mit Saucen, Gewürzen, gebacken und gebraten.

Rindereintopf mit Oliven

Für 500 Gramm Rindfleisch ein Glas entsteinte schwarze Oliven. Das Fleisch in Stücke schneiden, salzen und pfeffern.

Layout in Schichten:

Zwiebelringe;
Fleisch;
Oliven.

Ein paar Minuten unter dem Deckel bei schwacher Hitze h alten. Gesalzenes Wasser hinzufügen. 1,5 Stunden köcheln lassen.

ungarisches Rindergulasch

Braten Sie das Fleisch in kleinen Stücken bei starker Hitze. Zwiebelhalbringe, Karottenwürfel, Paprikastreifen, Paprika nach und nach dazugeben. Heißes Wasser einfüllen, aufkochen. Salzen, Kartoffeln, Knoblauch, Paprikaschote hinzufügen. Köcheln lassen.

Rindermedaillons mit Mandarinen

Das Filet in bis zu 5 Millimeter große Medaillons schneiden. Einen Teil der Mandarinenscheiben auf Fleischzubereitungen auspressen. Salz Pfeffer. In einer Pfanne anbraten. Nach 5-7 Minuten das Fleisch wenden und die Mandarinen weitere 5 Minuten darauf legen.

Schweinefilet sous vide

Das Fleisch wird in ein großes, flaches Stück geschnitten, in einer Sauce aus Zitronensaft, Gewürzen und Salz eingeweicht und mit einem Mixer zubereitet. Filet in einen Beutel geben, Luft abpumpen. In Wasser bei 55-65 Grad für 2-3 Stunden gekocht.

Schweinefleisch mit Kartoffeln "Male Caprice"

600-700 Gramm Bruststück knusprig braten. Salz, Basilikum hinzufügen. Mach den Deckel zu. Gehackte Kartoffeln und geschmolzene Butter hinzufügen. Salz. Kartoffeln anbraten, Hitze reduzieren. Bleiben Sie bedeckt, bis Sie fertig sind. Tolles Gericht zum Jahr des Schweins.

Steak mit Zitrussauce

Steak bis zum gewünschten Gargrad anbraten. Orangensaft und Weißwein in derselben Pfanne aufkochen, in der das Fleisch gekocht wurde. Steak mit vorbereiteter Soße beträufeln.

Gebratenes Schweinefleisch in Tomatenmarinade

Fleisch wird in Portionen geschnitten.

Im Mixer mixen:

bow;
Knoblauchzehen;
Tomatenmark;
trockener Wein;
Essig;
salz;
Pfeffer.

Das Fleisch wird mit der Marinade kombiniert. Zeit für die Imprägnierung - 3 Stunden (im Kühlschrank). Zugedeckt 5 Minuten auf jeder Seite braten.

Ratatouille

Blau, Zucchini, Tomaten, Paprika in gleich große Kreise schneiden. Ordnen Sie das Gemüse abwechselnd in vertikalen Schichten in der geölten Pfanne an.

Verdünntes Tomatenmark mit Knoblauch und Salz aufgießen. In einer halben Stunde auf Garzustand prüfen.

Gefüllte Paprika mit Fleisch und Pilzen

Röllchen mit der gebratenen Zwiebel-Champignon-Mischung, Salz und Pfeffer mischen. Pfefferkörner füllen. In einen Behälter geben, gesalzene Tomaten-Sauerrahm-Füllung gießen. Temperatur - 180, Zeit - 30 Minuten.

Gefüllter Hecht mit Pilzen

Hechthieb entlang des Kamms. Knochen, Eingeweide entfernen.

Für Hackfleisch:

Pilzkappen in Weißwein kochen;
Sahne mit Stärke kochen;
Pilze, Knoblauch, Salz hinzufügen.

Füllen, Schnitt zunähen, Sauerrahm darüber geben. Bei 180 Grad backen bis fertig.

Roter Fisch in Sahnesauce

Das in Stücke geschnittene Filet auf ein Backblech legen und mit der Sahnesauce mit Gewürzen und Salz übergießen. 10 Minuten bei 180 Grad garen. Mit Käsespänen bestreuen. 10 Minuten einwirken lassen.

Französischer Fisch

Filet aufschneiden, auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. In Schichten legen: gebratene Champignons, Zwiebelringe, Mayonnaise, geriebener Käse. Bei 180 Grad eine halbe Stunde backen.

"Betrunkenes" Huhn

Das perfekte Gericht für das Neujahrsmenü. Bestreichen Sie den Vogel mit einer Mischung aus Bier, würzigem Adjika und Salz und geben Sie ihn auf einen Behälter mit dunklem Bier, mindestens 500 Milliliter. Legen Sie den Kadaver mit Bier in einen k alten Ofen auf ein Backblech. Bereitschaft - in 40-60 Minuten. Temperaturregime - 180 Grad.

Fleischnester

Hackfleisch mit Zwiebeln, Salz und Pfeffer. Ein Ei einschlagen, in Koloboks rollen, eine Crackerkruste machen. Die angebratene Zwiebel-Champignon-Mischung halbgar salzen, in die vorbereiteten Vertiefungen geben. Mit geriebenem Käse bedecken. Bei 180 Grad eine halbe Stunde garen.

Ente mit Äpfeln

Reibe den Vogel mit Salz und trockenen Kräutern. Äpfel unterheben, eine halbe Zitrone. Legen Sie den Kadaver in eine geschmierte Form. Unter Deckel bei 200 Grad 40 Minuten garen, ohne Deckel - 20.

Makrele auf Gemüsekissen

Tropfe etwas Öl auf die Folie. Schichten und mit Salz abschmecken:

Karottenscheiben;
Zwiebelringe;
Kartoffeln und Tomaten in dünnen Scheiben;
Paprika-Julienne.

Legen Sie große Fischstücke auf das Gemüse. Mit Folie verschließen. Garzeit - 50 Minuten bei 180 Grad.

Lachs in weißer Soße

400 Gramm Lachsfilet in Würfel geschnitten.

Soße zubereiten:

frische Sahne gießen;
Brühwürfel hinzufügen;
Saft einer halben Zitrone oder Limette;
Zitronen- oder Limettenschale.

Die Soße aufkochen und den Fisch hinzugeben. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen.

Lamm mit Tomate

Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Lorbeerblatteintopf bei schwacher Hitze. Die Lammstücke darauf legen. Gießen Sie 2 Esslöffel Paprika, Koriander hinein. Mischen, braten. Fügen Sie Tomaten in ihrem eigenen Saft, Tomatenmark, Zucker hinzu. Gießen Sie Wasser ein. 1 Stunde köcheln lassen.

Rindragout mit Champignons und Pflaumen

Rindfleisch in kleine Stücke geschnitten. Pilze in 4 Teile schneiden und mit Zwiebelringen anbraten. Pflaumen eine Stunde einweichen. Mischen Sie alle Zutaten im Verhältnis 1:0,5:0,1 (Kilogramm). Mit Öl bei schwacher Hitze 60 Minuten köcheln lassen.

Fleisch im Schachbrettteig

1,5 cm lange Schweinefiletstreifen in einer Mischung aus Olivenöl und Gewürzen marinieren. Eine Schicht Blätterteig auf einem gefetteten Blech wird in Streifen von 1,5 cm geschnitten, mit einer Einkerbung von 1 cm vom Rand. Beim Anlegen wechseln sich Fleisch- und Teigstreifen ab. 30 Minuten backen.

Französisches Huhn

Eine Bratpfanne mit Öl einfetten, mit Paniermehl ausstreuen.

Layout in Schichten:

Zwiebelringe;
Filet;
Mayonnaise;
bow;
geriebenem Käse.

Die Teller abstoßen, salzen und pfeffern. Die oberen Schichten von Zwiebeln und Mayonnaise sollten zweimal dünner sein als der Rest. 30 Minuten bei 180 Grad h alten.

Ananas mit Huhn und Pilzen gebacken

Ein Backblech mit Pergament auslegen. Legen Sie die geschlagenen, gesalzenen und gepfefferten Filetstücke aus. Dann jeweils anziehen:

Zwiebelring;
champignon längs geschnitten;
Ananasschnitz aus der Dose;
"Deckel" geriebener Käse.

30 Minuten backen.

Hackfleischbällchen mit Champignons im Blätterteig

Gebratene Champignons mit Zwiebeln im Verhältnis 1:0,5 zum Hackfleisch geben. Hefefreien Blätterteig ausrollen, Kreise ausstechen. Hackfleisch in die Mitte geben. Teigränder mit Eiweiß bestreichen und zu einer Kugel formen. 20 Minuten bei 180 Grad backen.

Fleischkotelett "Bärentatze"

Schweinenackenstücke schneiden, abklopfen, mit einer Mischung aus Öl, Pfeffer, Ingwer, Knoblauch und Salz einfetten. Die geriebenen Kartoffeln auspressen, Ei und Salz hinzufügen. 2 Eier schlagen. Fleisch in den Teig tauchen. In Schichten auslegen: Kartoffeln, Fleisch, Kartoffeln. Bei schwacher Hitze braten. Zum Schluss mit geriebenem Käse bestreuen und unter dem Deckel bereit stellen.

Im Ofen geschmorte Lammkeulen in köstlicher Füllung

Die Keulen mit Knoblauch und Karotten füllen.Auf ein Blech legen, salzen, mit Gewürzen reiben, mit Karotten und Sellerie belegen. Ein Glas trockenen Rotwein zur Hälfte mit Wasser verdünnen und auf ein Backblech gießen. Mit Folie abdecken. 3 Stunden bei 200 Grad köcheln lassen. Folie 15 Minuten vor Ende entfernen.

Schweinebraten

Mittelgroße Stücke in Töpfe geben. Salz, Pfeffer, Zwiebelringe, zwei Knoblauchzehen, einen Esslöffel Tomatenmark hinzufügen. 30-40 Minuten bei 190-200 Grad backen.

Hähnchenspieße am Spieß

Filetstücke eine Stunde in Milch mit Sojasauce und Pfeffer marinieren. Auf Holzspießen 20 Minuten im Backofen bei 180 Grad backen.

Geschmorte Ente mit Pilzen

Kadaver mit Gewürzen, Gewürzen und Salz reiben. Die Ente mit mit Zwiebeln gedünsteten Pilzen füllen und in eine gefettete Form geben. Die Ränder mit Holzspießen fixieren. Mach den Deckel zu. Garzeit - 50 Minuten bei 220 Grad.

Ofenkoteletts mit Käse und Tomaten

Die Koteletts auf ein gefettetes Blech legen. Bereiten Sie eine Paste aus Senf, Mayonnaise, Knoblauch, Petersilie, Salz, Pfeffer und Käse zu. Legen Sie die Zwiebelringe, gehackte Tomaten auf das Kotelett. Machen Sie einen "Deckel" aus der Paste. 60 Minuten bei 200 Grad garen.

Stör in Champagner

Lege den vorbereiteten Fisch in einen Schmortopf. Mit Butter, gehackter Zwiebel und Sellerie bestreuen, salzen. Mit trockenem Champagner auffüllen. Bei schwacher Hitze kochen. Legen Sie den fertigen Stör auf eine Schüssel. Füllung einkochen, bis sie eingedickt ist, über den Fisch gießen.

Fisch in Folie

Legen Sie eine Schicht Gemüse aus Karotten, Zwiebeln, Paprika auf die Folie. Der Fisch wird mit einer Mischung aus Gewürzen und Salz eingerieben. Mit Olivenöl mit Zitronensaft schmieren. Zitronenscheiben werden in die Einschnitte eingeführt. 20 Minuten bei 200 Grad mit Folie und 15 Minuten ohne Folie garen.

Geflügelbrötchen

Geriebene Karotten in Butter schmoren. Legen Sie die fertigen Karotten auf dünne zerbrochene Filetplatten. Zu einer Rolle rollen, mit Faden binden. In einer Mischung aus Pflanzenöl und Butter braten, bis sie weich sind.

Britisches Lamm

Ein Stück Lamm in Gewürzen mit Salz und Pfeffer marinieren. In eine gefettete Form geben. Mit Zwiebelringen und Kartoffelscheiben bestreuen. Tomatenmark mit Wasser verdünnen, salzen, zum Kochen bringen. Lamm hineingießen. Bereitschaft nach 2 Stunden prüfen.

Französisches Kalbfleisch

Fleischstücke mit Gewürzen bestreuen, salzen, Öl einfüllen. Zwiebeln mit verdünntem Essig, Zucker und Salz einlegen. Sauerrahm, Eier, Pfeffer mischen. In Schichten legen, Soße gießen, außer Käse:

Fleisch;
bow;
Kartoffel;
Käse.

Kochen durch Absenken der Temperatur: 190 - 170 - 150 Grad 90 Minuten.

Tintenfisch gefüllt mit Reis und Pilzen

Fertige Kadaver werden mit einer Mischung aus gebratenen Pilzen mit Zwiebeln, gekochtem Reis, geriebenem Käse, Rührei und saurer Sahne gefüllt. Aufrollen, auf einem Backblech mit Butter verteilen, mit Sauerrahm einfetten. Garzeit - 20 Minuten bei 180 Grad.

Holländische Schinkenrolle

Blätterteig in einer Schicht von 3 Millimetern ausrollen. Schichtung:

geriebenem Käse;
Schinken schneiden;
Gurkenstücke;
Tomatenscheiben;
geriebenem Käse.

Zu einer Rolle rollen, Ränder zusammendrücken, mit Ei bestreichen. 20 Minuten backen.