Marinierte Zucchini für den Winter wie Gurken: 4 beste Rezepte, Bedingungen und H altbarkeit

Im Herbst nehmen die Vorbereitungen für den Winter bei Hausfrauen viel Zeit in Anspruch. Neben traditionellen Snacks können Sie eingelegte Zucchini für den Winter wie Gurken zubereiten. Schließlich sind diese Gemüsesorten in ihren Geschmackseigenschaften so nah. Und obwohl uns Gurken in der Marinade vertrauter sind, werden Zucchini ihnen in der Qualität nicht nachgeben.

Kann man Zucchini wie Gurken einlegen

Zucchini wird als Diätgemüse eingestuft. Es gibt so viele Vitamine und Spurenelemente in Früchten, die es Ihnen ermöglichen, nicht zuzunehmen und die Arbeit des Verdauungstrakts zu normalisieren. Als Mitglied der Familie der Kürbisgewächse ähnelt das Gemüse in seinen länglichen Früchten Gurken.Kürbisse sehen besonders ähnlich aus, wenn sie jung und unreif sind. Wenn Sie Zucchini mit Gurken daneben pflanzen, erh alten Sie aufgrund der Kreuzbestäubung Hybriden, die sowohl wie Gurken als auch wie Zucchini aussehen.

Gemüse unterscheidet sich dadurch, dass Zucchini beim Wachsen riesige Größen von bis zu 2-4 Kilogramm erreichen können. Gleichzeitig können Kürbisse nicht zum Kochen verwendet werden: Sie haben eine so dicke Schale und darin viele Samen. Aber junge hellgrüne Zucchini eignen sich gut zum Einlegen, wie Gurken.

Anforderungen an die Hauptzutaten

Zum Marinieren von Zucchini sollte man nicht alles wählen. Am besten eignen sich gewöhnliche Gemüsesorten oder Zucchini. Gelbe Zucchinisorten werden am besten nicht eingelegt. Die Größe der Kürbisse spielt eine große Rolle. Es ist notwendig, dass die Form und Größe der Zucchinifrüchte Gurken ähneln und eine Länge von 10 bis 20 Zentimetern haben.

Vor dem Kochen werden die Früchte 2 Stunden in Wasser eingeweicht, dann gewaschen und in Kreise oder Stäbchen geschnitten. Wenn bereits große Samen aufgetaucht sind, muss die Mitte des Fruchtfleischs von ihnen entfernt werden. Wenn sich eine dichte Schale gebildet hat, ist es besser, die Frucht davon zu schälen.

Behältervorbereitung

Gläser für eingelegte Zucchini sollten in einem solchen Volumen gewählt werden, dass Sie das Werkstück sofort essen können. Wenn die Familie gerne Gemüseprodukte isst, können Sie 2 und 3 Liter verwenden. Aber es ist besser, Litergläser zu nehmen. Sie sollten gründlich mit heißem Wasser und Soda gewaschen und gespült werden. Sterilisieren Sie den Behälter in einem Dampf- oder Wasserbad für 10 bis 20 Minuten. Sie rollen die Gläser mit eisernen Deckeln auf, die ebenfalls sterilisiert werden.

Marinierrezepte

Frauen kennen verschiedene Möglichkeiten, Zucchini für den Winter zuzubereiten. Viele bevorzugen sie wegen ihres zarten und leicht süßlichen Geschmacks und des duftenden Fruchtfleischs.

Junge Zucchini in Dosen wie Gurken

Konservenkürbisse beginnen mit der Zubereitung von Zucchini. Sie müssen unter fließendem Wasser gewaschen und in 1 cm dicke Kreise geschnitten werden. Für ein Drei-Liter-Glas benötigen Sie:

• 2 Kilo Zucchini;
• Kopf oder 2 Knoblauch;
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• ein paar Lorbeerblätter;
• Wasser 1,5 Liter;
• Salz 2 Esslöffel;
• 4 - Zucker;
• 1 Esslöffel Essigessenz.

Zuerst werden Kürbiskreise gelegt, mit gehackten Knoblauchzehen, Pfeffer, Lorbeerblatt bestreut. Die Sole wird auf Feuer gekocht und Gemüse wird mit kochender Flüssigkeit übergossen.

Nun werden die Rohlinge im Wasserbad sterilisiert. Sie müssen es 15 Minuten lang aufbewahren, und Litergläser - 10.

Nach dem Rollen die Gläser mit eingelegtem Gemüse vollständig abkühlen lassen.

Es wird empfohlen, Karottenkreise und Zwiebelringe zu Zucchini hinzuzufügen.

Sie können die Zubereitung mit einem Schirm Dill, einem Blatt Johannisbeere, Kirsche, Meerrettich würzen. Es hängt alles vom Geschmack der Gastgeberin und ihren kulinarischen Leidenschaften ab.

Keine Sterilisation

Wenn du dich nicht ums Sterilisieren kümmern willst, dann kannst du die Zucchini auch ohne überwintern. Sie müssen so viele Zucchini und Gewürze wie im vorherigen Rezept einnehmen. Die in Gläser gelegten Fruchtkreise werden zweimal mit kochendem Wasser übergossen. H alten Sie es 4-5 Minuten lang und decken Sie die Gläser mit einem Deckel ab. Danach wird das Wasser abgelassen. Zum 3. Mal wird Marinade gegossen und aufgerollt.

Es gibt eine weitere Möglichkeit für eingelegte Zucchini ohne Sterilisation:

1. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie 4 Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel Salz pro Liter Wasser nehmen, Lorbeerblatt und Erbsen von Schwarz und Piment, Essigessenz hinzufügen.
2. Dann wird die geschnittene Zucchini in die kochende Flüssigkeit getaucht. Sie werden gerührt, damit sie sich gleichmäßig erwärmen.
3. H alten Sie das Gemüse nach dem Kochen 3 Minuten lang in Brand.
4. Schnell in vorbereitete Gläser füllen, Marinade darüber gießen.
5. Es bleibt unter den Eisenabdeckungen zu schließen und unter den Decken abzukühlen.

Um zu verstehen, welches Rezept das richtige ist, musst du es ausprobieren.

Mit Senf

Um Zucchini knusprig zu machen, genau wie Gurken, solltest du dieses Rezept zum Einlegen eines Gemüses verwenden.

Knoblauchzehen, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, in Riegel geschnittene Gemüsefrüchte werden in Litergläser gefüllt.

Zur Zubereitung der Marinade benötigen Sie 500 ml Wasser:

• gehäufter Teelöffel Salz;
• jeweils Esslöffel Senfkörner und Senfpulver;
• 2 Esslöffel Zucker.

Wenn das Wasser kocht, gib einen Teelöffel Essig hinzu. Jetzt wird alles in Gläser abgefüllt und sterilisiert. Nach 15 Minuten festziehen.

Mit Zitronensäure

Getestetes leckeres Rezept für marinierte Zucchini mit Zitronensäure. Man erhält zarte Früchte, die ohne großen Aufwand schnell gekocht sind.

Auf einem Literglas, das Sie einnehmen müssen, außer Zucchini:

• Zwiebelkopf;
• 1-2 Knoblauchzehen;
• einen halben Teelöffel Zitronensäure;
• ein Aspirin;
• Esslöffel Salz;
• ein Teelöffel Zucker.

Für den Geschmack Lorbeerblatt, Piment, Dillschirmchen hinzufügen. Die Zubereitung wird schmackhafter, wenn sie mit einem Blatt Johannisbeere und Kirsche eingerollt wird.

Zucchini sollten vor dem Marinieren 4 Stunden in k altem Wasser eingeweicht werden. Dann werden sie geschnitten und zusammen mit Gewürzen, duftenden Blättern, Zucker und Salz in Gläser gefüllt. Dann müssen Sie Zitronensäure und Aspirin darauf geben.Gemüse mit kochendem Wasser übergießen und einen Behälter mit Zucchini aufrollen.

Ablaufdatum

Zucchini-Rohlinge im Winter lagern. Es ist besser, innerhalb eines Jahres so viele Gläser wie möglich zu essen. Längere Aufbewahrung wird nicht empfohlen: Gemüse wird geschmacklos und zäh.

Lagerbedingungen

Marinierte Lebensmittel, die durch Sterilisation zubereitet werden, h alten Kellerbedingungen problemlos stand. Sie werden unter Eisenabdeckungen bei einer Temperatur von +2 Grad gelagert. Es ist notwendig, dass die Luftfeuchtigkeit im Raum im Bereich von 75-80% liegt, da sonst die Abdeckungen zu rosten beginnen. Aber die Rohlinge, die ohne Sterilisation gekocht werden, sollten besser in den Kühlschrank gestellt werden.

Es ist notwendig, den Zustand der eingelegten Zucchini zu beobachten, öffnen Sie keine Gläser, die geschwollen sind oder in denen sich Schimmel gebildet hat. Wenn Sie ein verdorbenes Produkt verwenden, können Sie sich vergiften.

Empfohlen