Gurken mit einer Kerze für den Winter: ein Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen, Aufbewahren in Gläsern

Fast jede Familie bereitet sich jährlich auf den Winter vor. In der Regel ist dies das Einkochen und Einsalzen von Gemüse, das Blättern von Beeren für Marmelade und vieles mehr. Das Ernten von Gurken mit einer Kerze für den Winter ist eine originelle, einfache und schnelle Art der Konservierung. Sie hilft, alle Vorteile und die Frische von Gemüse zu bewahren, hat aber auch Nachteile. Das fertige Produkt eignet sich für Salate, verschiedene Snacks.

Merkmale der Gurkenernte mit einer Kerze für den Winter

Unmittelbar vor der Ernte müssen Sie einige der Eigenschaften studieren, die dieser Methode innewohnen. Dazu gehört die richtige Gemüseauswahl.

Gurken sollten sein:

1. Frisch. Achten Sie beim Kauf von Gurken auf die Gesamtmenge und nicht auf eine nach der anderen. Wenn also einzelne Exemplare nicht die erste Frische sind, dann wird der ganze Rest bald verdorren und verderben.
2. Bevor Gurken in ein Glas gegeben werden, sollten sie niemals gewaschen werden. Wenn die äußere Schicht abgewaschen wird, beginnt der Zerfallsprozess, kein Rohling funktioniert. Gurken müssen trocken und sauber sein. Wischen Sie sie am besten einfach mit einem Tuch ab.
3. Gurken sollten intakt sein. Es ist wichtig, nicht die Charge als Ganzes zu betrachten, sondern jede Gurke einzeln. Eine solche Akribie ist notwendig, im Falle einer Beschädigung einer Gurke werden alle anderen bald verderben.

Falls die Wahl zwischen Gewächshaus- und Bodensorten besteht, sollte letzteren der Vorzug gegeben werden. Gewächshausgurken haben eine dünne Deckschicht, die sich leicht ablöst, Gemüse beginnt zu verderben.

Vor- und Nachteile der Methode

Diese Methode der Gurkenernte hat ihre Vor- und Nachteile.

Zu den Vorteilen gehören:

• unveränderlicher Geschmack und nahezu vollständiger Erh alt des Nährwerts;
• Gurken bleiben frisch, da keine Wärmebehandlung erfolgt;
• die H altbarkeit solcher Gurken ist lang, etwa 3-4 Monate;
• erfordert nicht viel Zeit und Geld.

Viel weniger Nachteile:

• wenn eine unachtsame Auswahl an Gurken und ein verdorbenes Exemplar in das Glas gelangen, wird das gesamte Gemüse verdorben;
• Gurken verschlechtern sich auch, wenn sie Lichtdosen ausgesetzt werden.

Gezielte Auswahl und Zubereitung der Produkte

Bevor Gurken geerntet werden, müssen sie richtig ausgewählt und zubereitet werden. Wenn Sie Gurken aus dem eigenen Garten verwenden, pflücken Sie diese besser morgens oder abends und nicht am Höhepunkt der Sonnenaktivität. Entfernen Sie das Gemüse nach der Ernte im Schatten. Während der aktiven Fruchtbildung werden sie alle 2 Tage und manchmal täglich geerntet.

Es ist wichtig, überreife Gurken und deren gelben Belag zu vermeiden. Am besten ernten Sie frisch gepflückte Gurken, wenn sie auch nur 2 Tage bei Raumtemperatur stehen, verlieren sie ihre Frische und ihr gesundes Aussehen und die H altbarkeit wird deutlich reduziert.

Die Zubereitung von Gurken für die Platzierung in Gläsern ist eine einfache Sache. Sie werden einfach aussortiert, die Früchte der gewünschten Größe separiert und beschädigte oder deformierte Exemplare entfernt.

Die Form der Gurken ist auch wichtig, es ist wünschenswert, dass sie fast gleich sind.

So bereiten Sie den Behälter richtig vor

Es ist einfach, einen Behälter für die Gurkenernte mit einer Kerze vorzubereiten. Banken werden desinfiziert, vorzugsweise im Wasserbad erhitzt. Gießen Sie dazu 1 cm Wasser in die Pfanne, stellen Sie einen Holzrost auf den Boden und stellen Sie ein Glas auf diesen Rost. Das Wasser wird zum Kochen gebracht und weitere 10 Minuten in einem Gefäß aufbewahrt.

Nach diesem Vorgang ist der Behälter für die Gurkenernte geeignet.

Wie schließt man Gurken mit einer Kerze?

Der Ernteprozess selbst ist wie folgt:

1. Gurken in etwa gleicher Größe werden ausgewählt.
2. Ausgewählte saubere und trockene Gurken werden in ein vorsterilisiertes Glas gegeben. Füllen Sie nicht bis zum Ende, Sie müssen Platz für eine Kerze lassen.
3. Eine Kerze wird darauf gestellt und angezündet.
4. Das Glas wird geschlossen, nachdem die Luft vollständig entwichen ist, die Kerze erlischt.

Wie und wie lange werden Konserven gelagert

Gurken in Dosen in einem Glas mit einer Kerze werden 3-4 Monate gelagert. Dadurch, dass im Glas ein gewisses Vakuum entsteht, bleibt das Gemüse frisch und behält alle Nährwerte.

Um die H altbarkeit der Konservierung zu erhöhen, werden die Gläser in kühlen und trockenen Räumen aufgestellt, wo keine Hitze eindringen kann.

Orte, an denen Sie keine Konserven lagern sollten - die Küche, stark beheizte Räume, Orte in der Nähe von Heizungen. Andernfalls erhitzen sich die Dosen und explodieren. Geschieht dies nicht, ist der Zustand des Gemüses nicht der beste, es wird höchstwahrscheinlich weich und schlaff und geschmacklos.

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