Weiße Johannisbeere: Rezepte für den Winter mit Fotos, Bedingungen und H altbarkeit von Rohlingen

Viele Menschen lieben Johannisbeer-Rohlinge für den Winter. Neben der klassischen schwarzen Beere gibt es auch eine weiße. Es macht tolle Desserts. Mit einfachen Rezepten für weiße Johannisbeeren für den Winter können Sie Marmelade, Gelee und Kompotte zubereiten.

Eigenschaften der Vorbereitung von weißen Johannisbeeren für den Winter

Mahlzeiten müssen in emaillierten Behältern gekocht werden. Es dürfen Messingutensilien verwendet werden. Dank dieser Kapazität ist eine Oxidation ausgeschlossen. Es ist wünschenswert, dass der Garbehälter niedrige Wände hat.

Als nächstes musst du einen Schaumlöffel oder einen Löffel einsetzen. Während der Zubereitung von Marmelade können Sie den Schaum entfernen. Das Verfahren zum Kochen von Desserts muss kontrolliert werden. Es ist wichtig, das Produkt rechtzeitig umzurühren und die Höhe des Feuers zu überwachen.

Auswahl und Zubereitung der Produkte

Johannisbeere ist ein spezifisches Produkt. Es ist notwendig, reife und hochwertige Beeren zu wählen. Nehmen Sie keine verdorbenen Johannisbeeren. Dessert mit hochwertigen Beeren wird köstlich sein und lange h alten.

Johannisbeeren sollten von den Stielen geschnitten werden. Es wird aussortiert und von trockenen Blättern, Ästen und Trümmern gereinigt. Anschließend werden die Beeren gründlich gewaschen und getrocknet.

Desserts werden oft mit zusätzlichen Zutaten zubereitet: Himbeeren, Erdbeeren, Stachelbeeren, Kirschen. In diesem Fall müssen Sie alle Beeren sorgfältig vorbereiten.

Wie bereitet man Behälter vor?

Gläser für Rohlinge sollten keine Fehler, Chips oder Risse aufweisen. Ausgewählte Behälter sollten gewaschen werden, Sie können Backpulver verwenden. Anschließend müssen die Gläser gründlich gespült werden.

Lider müssen ebenfalls sorgfältig vorbereitet werden. Sie sollten nicht rostig sein. Es ist ratsam, mit einer Lackschicht beschichtete Blechdeckel zu wählen. Es verhindert, dass Desserts Metall, Oxidation und Geschmacksveränderungen berühren.

Es gibt viele Methoden zum Sterilisieren von Gläsern, aber die Dampfmethode ist gefragt. Das Behältervorbereitungsverfahren ist wie folgt:

1. Du brauchst einen großen Topf mit Sieb oder Gitterrost. Bei dieser Methode empfiehlt es sich, Begrenzer zu kaufen. Ein Wasserbehälter wird angezündet.
2. Wenn das Wasser kocht, werden die sauberen Gläser umgedreht und auf den Stopfen gestellt.
3. Kleine Behälter verarbeiten 10-15 Minuten und große - 25.
4. Du musst ein Handtuch hinlegen. Banken setzen auf ihn.

Damit ist die Behältervorbereitung abgeschlossen. Dies ist unbedingt erforderlich, da die Sterilisation die H altbarkeit der fertigen Produkte verlängert.

Was kann man aus weißen Johannisbeeren für den Winter zubereiten?

Diese Beere wird zur Herstellung von Marmelade, Kompott, Gelee, kandierten Früchten und Wein verwendet. Außerdem behält jedes Dessert seine wohltuenden Eigenschaften auch nach dem Schleudern.

Jam

Es gibt viele verschiedene Rezepte für jeden Geschmack. Die besten sind unten.

Klassisches Winterrezept

Dessert ist einfach zuzubereiten:

1. 1 kg Beeren nehmen, mit Zucker bedecken (1 kg).
2. Dann bleibt alles stehen bis der Saft erscheint.
3. Zucker (300 g) wird in Wasser (2 Tassen) aufgelöst.
4. Beeren mit Saft werden dem resultierenden Sirup hinzugefügt.
5. Dessert kochen, Schaum entfernen, umrühren.
6. Marmelade wird in Behälter gefüllt und verschlossen.

Das Produkt ist transparent, weshalb es als ungewöhnlich gilt. Das resultierende Dessert kann als eigenständiges Gericht verzehrt oder zur Herstellung von Gebäck verwendet werden.

Fünf Minuten für Eilige

Diese Marmelade ist schnell zubereitet. Produkte:

• Beere - 1 kg;
• Zucker - 1,5 kg;
• Wasser.

Sirup braucht heißes Wasser (200 ml) und Zucker (1/3 Teil). Kochen Sie es in einem Behälter unter Rühren. Die Beere wird mit kochendem Wasser behandelt.

In den Sirup musst du eine Beere legen. Alles zum Kochen bringen, den restlichen Zucker dazugeben. Das Feuer wird reduziert. Die Masse sollte 5 Minuten gekocht werden. Das Dessert dickt an, dunkelt ein wenig nach.

Nicht kochen

Auf Wärmebehandlung kann verzichtet werden. Von einer solchen Marmelade wird mehr nützlich sein. Erforderlich:

• weiße Johannisbeere - 1 kg;
• Zucker - 1,8 kg.

Die Beere sollte in einem Mixer gemahlen werden. Püree wird mit Kristallzucker gemischt. Fertige Marmelade kann in Gläser gefüllt werden. Unter die Caprondeckel müssen Sie 1 Esslöffel Zucker geben, um das Auftreten von Schimmel zu verhindern. Und bei der Verwendung von Blechdeckeln kann darauf verzichtet werden.

Mit Orange

Dessert wird zubereitet aus:

• Beeren - 1 kg;
• Zitrusfrüchte - 2 Stk.;
• Kristallzucker - 1,8 kg.

Beeren werden in einem Mixer verarbeitet. Püree wird mit Zucker gemischt. Dann werden zerkleinerte Zitrusfrüchte mit Schale hinzugefügt. Dessert kann in Behältern ausgelegt werden.

Mit Kirschen

Der ursprüngliche Geschmack kommt von der Kirsche. Um die Marmelade zu bekommen, brauchst du:

• weiße Johannisbeere - 500 g;
• Kirschen - 300 g;
• Zucker - 1 Tasse.

Johannisbeeren waschen, Kirschen entkernen. Die Produkte werden zu 2/3 in Gläser gefüllt. Dann wird kochendes Wasser gegossen. Alles 5-10 Minuten ziehen lassen.

Danach wird das Wasser in die Pfanne gegossen. Beeren sollten in der Bank gelassen werden. Das Geschirr wird zum Aufwärmen auf den Herd gestellt und Zucker wird in Teilen hinzugefügt. Warten, bis das Dessert kocht. Dann nach und nach Johannisbeeren hinzufügen. 5 Minuten kochen, dann können Sie die Gläser füllen.

Mit Stachelbeeren

Wir brauchen:

• Johannisbeere - 1 kg;
• Stachelbeeren - 1 kg;
• Zucker - 2 kg.

Die Beeren werden gewaschen, die Keulen entfernt, mit Zucker bestreut und einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt. Dann erhitzt, 5 Minuten gekocht. Der Zyklus wird wiederholt, bis die gewünschte Dichte erreicht ist.

Mit roten Johannisbeeren

Das Mischen von 2 Beerensorten ergibt eine köstliche Marmelade. Zum Kochen benötigen Sie:

• rote Johannisbeere - 400 g;
• weiße Johannisbeere - 400 g;
• Zucker - 800g

Dessert braucht 20 Minuten zum Kochen. Während des Kochens wird es verändert und dann in Gläser gefüllt.

Weiße Johannisbeermarmelade

Die Beere hat Pektin, also verdickt sie sich. Erforderlich:

• Johannisbeere - 1 kg;
• Zucker - 500g

Ein Mixer wird verwendet, um Püree herzustellen. Dann wird die Masse durch ein Sieb gerieben. Saft wird in einem Topf erhitzt, aber nicht gekocht. Dann wird das Dessert in Gläser gefüllt und verschlossen.

Durch einen Fleischwolf

So kannst du wieder eine gesunde Marmelade machen. Vorbereiten:

• weiße und schwarze Johannisbeeren - je 0,5 kg;
• Zucker - 1,8 kg.

Nach dem Entfernen der Stiele und dem Waschen werden die Beeren in einem Fleischwolf gescrollt. Dann wird Zucker hinzugefügt. Die entstandene Marmelade wird in Gläsern ausgelegt.

Im Schongarer

Zucker und Beeren nehmen 1:1. Die Kapazität des Multikochers wird um Komponenten erweitert. Stellen Sie den Löschmodus auf 1 Stunde ein. Nach einer halben Stunde ist alles gemischt.

Um das Dessert dickflüssiger zu machen, lässt man es mehrere Stunden erhitzen. Am Ende wird der Kochmodus für 1 Minute eingesch altet. Danach ist die Marmelade fertig.

In der Brotbackmaschine

Vorbereitung:

• Johannisbeere - 500 g;
• Zucker - 300 g;
• Zitronensaft - 1 EL. l.

Die Beeren kommen nach dem Waschen in ein Sieb. Nach dem Trocknen müssen sie in die Schüssel der Brotmaschine gegeben werden, dort werden auch Zucker und Zitronensaft hinzugefügt. Die Komponenten werden gemischt. Sie müssen den Modus "Jam" auswählen. Nach dem Ende des Modus ist das Dessert fertig.

Gefrorene Beeren

Um ein köstliches Dessert zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• gefrorene Beeren - 1 kg;
• Zucker - 0,5 kg.

Johannisbeeren werden gespült und getrocknet. Tauen Sie es nicht auf, sondern legen Sie es in eine Metallschüssel. Auch Zucker wird hinzugefügt. Die Komponenten werden gemischt und 2 Stunden stehen gelassen.

Dann wird der Container angezündet. Die Beere wird zum Kochen erhitzt und die Hitze abgesch altet. Die Marmelade wird gründlich gemischt und steht dann 2 Stunden lang. Dann braucht es wieder 5 Minuten zum Kochen.

Marmelade

Dieses Dessert wird Erwachsene und Kinder ansprechen. Marmelade zubereiten:

• Johannisbeere - 1 kg;
• Zucker - 700g

Nach dem Auspressen von 1 kg Beeren bleiben etwa 600 g Trester übrig. Für die gleiche Menge 400 g frische Johannisbeeren hinzufügen. Aber es ist mit Wasser vorgedämpft.

Im Fleischwolf musst du die Beeren und den Kuchen drehen. Dann werden sie durch ein Sieb gerieben. Zucker wird dem Püree hinzugefügt, das in die Pfanne gegeben und angezündet wird. Wenn die Zusammensetzung eindickt, wird Wasser hinzugefügt (2 Esslöffel). In 25 Minuten ist alles fertig. Marmelade hat ein Gewicht von 1 kg. Zum Erstarren wird es in den Kühlschrank gestellt.

Gelee

Du kannst auch eine andere Süßigkeit zubereiten - Gelee. Die Beere enthält Pektin, sodass das Dessert einfacher zuzubereiten ist. Benötigt:

• 1 kg Johannisbeeren;
• Zucker (500 g);
• Wasser (1/2 Tasse).

Beeren und Wasser werden in den Topf gegeben. Das Kochen dauert 20 Minuten. Sie müssen den Inh alt etwas unterdrücken. Dann wird die Zusammensetzung mit Gaze gefiltert, damit der Saft in das Geschirr fließt. Gaze mit Früchten wird über Nacht hängen gelassen. Der Saft wird in einen Topf gegossen und dann wird Zucker hinzugefügt. Sollte bis zum Eindicken gekocht werden.Gelee kann zu Gläsern hinzugefügt werden.

Kandierte Früchte

Aus dieser nützlichen Beere lassen sich wunderbare kandierte Früchte herstellen. Für 1 kg Beeren werden Wasser (300 ml), Zucker (1,2 kg) benötigt. Der Sirup muss mit einem Seihtuch passiert werden.

Der Sirup wird gekocht. Dann muss es in eine Schüssel mit Johannisbeeren gegossen werden. Die Zusammensetzung wird gekocht und dann 10 Stunden stehen gelassen. Danach werden die Johannisbeeren weich gekocht.

Sie müssen die Beeren abseihen, 2 Stunden ziehen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Johannisbeeren werden 3 Stunden im Ofen (bei +40 Grad) getrocknet. Aus den Beeren werden Kugeln gerollt, die in Puderzucker verarbeitet werden. Dann müssen Sie sie nur noch trocknen.

Kompott

Um ein gesundes Getränk zuzubereiten, nimm:

• Kristallzucker - 0,5 kg;
• Wasser - 1 Liter;
• eine Handvoll Hagebutten.

Der Sirup wird aus den ersten beiden Komponenten hergestellt. Hagebutten und Johannisbeeren werden in Gläser verpackt. Dann wird der Sirup gegossen, wonach 20 Minuten lang pasteurisiert wird. Damit ist die Zubereitung des Kompotts abgeschlossen.

Jam

Dessert wird leicht sauer sein. Um Marmelade zu machen, brauchst du:

• 1 Glas Johannisbeeren;
• 1 Glas Kristallzucker;
• 1,5 Tassen Wasser.

Alle Komponenten werden in einen Topf gegeben und gekocht. Danach nimmt das Feuer ab und Sie müssen kochen, bis die Johannisbeere platzt. Die Bestandteile werden durch ein Sieb gemahlen, Haut und Samen werden entfernt. Marmelade wird in ein Glas gegossen, abgekühlt.

Wein

Saft macht guten Wein. Zucker (1,6 kg) wird in 4 Liter Würze gelöst. Die Flasche bleibt bis zum Beginn der Gärung in einem kühlen Raum. Die Alkoholisierung ist nach 10 Tagen abgeschlossen.

Für 10 Liter Würze braucht man 1 Liter Wodka. Die Komponenten werden gemischt und 5 Tage stehen gelassen. Dann wird die Zusammensetzung filtriert und 800 g Zucker werden hinzugefügt. Wein wird in Flaschen abgefüllt. Sie können es nach 3 Monaten trinken.

Methoden und Bedingungen der Aufbewahrung von Rohlingen

Rohlinge sollten über Winter besser kühl gelagert werden. Lassen Sie sie nicht dort, wo das Licht auf sie fällt. Sie sollten aber auch nicht in einem feuchten Raum aufbewahrt werden.

Marmeladen, Kompotte, Marmeladen lassen Sie am besten in der Vorratskammer oder einem warmen, trockenen Keller. Sie können die Konservierung unter das Bett stellen, aber dann sollte die H altbarkeit nicht länger als ein Jahr betragen. Durch die Einh altung elementarer Regeln können Sie Beerenprodukte lange speichern.

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