Tomate für den Winter: ein einfaches Rezept und Hausmannskostregeln

Selbstgemachtes Tomatenmark ist geschmacklich nichts im Vergleich zu gekauftem, das oft aus minderwertigen Rohstoffen hergestellt wird. Es ist reichh altig, natürlich und die Pasta selbst ist ein hervorragendes Dressing zum Schmoren von Koteletts, Fleisch oder zum Kochen von Borschtsch sowie zu verschiedenen Saucen. Es gibt ein einfaches und bewährtes Rezept, um Tomaten für den Winter zu ernten.

Merkmale beim Kochen von gedrehten Tomaten für den Winter

Der Kochvorgang selbst ist nicht schwierig, aber er nimmt viel Zeit von der Gastgeberin in Anspruch. Das Garen dauert je nach Rezept 120-180 Minuten. Beim Kochen einer Tomate muss die kochende Masse regelmäßig umgerührt werden.

Auswahl und Zubereitung von Gemüse

Bei der Gemüseauswahl für die Tomatenzubereitung für den Winter spielt die Sorte keine besondere Rolle. Aber Tomaten sollten fleischig sein, mit einem ausgeprägten Geschmack und einer satten Farbe.

Und natürlich sollte nicht alles Gemüse verdorben und verfault sein - dies wird den Geschmack des zukünftigen Produkts erheblich verschlechtern. Bei der Auswahl von rosa Tomaten stellt sich heraus, dass die Paste eine helle, ausdruckslose Farbe hat. Es ist wünschenswert, sie zusammen mit roten Tomaten zu verarbeiten. Vor der Verarbeitung werden sie in Stücke geschnitten.

Wie bereitet man den Behälter vor, bevor man mit dem Prozess beginnt?

Gläser zum Verschließen von gedrehten Tomaten werden gut vorgewaschen und anschließend sterilisiert. Verwenden Sie einen Mikrowellenherd. Wasser wird in den unteren Behälter gegossen, 2-3-Liter-Flaschen werden auf die Seite gestellt und der Ofen wird für 3 Minuten eingesch altet.

Gläser können auch durch 10-minütiges Braten im Ofen oder Dämpfen über einem Topf zubereitet werden.

Wie koche ich zu Hause eine Tomate für den Winter?

Um Tomaten zu Hause zu verarbeiten, verwenden Sie eine Saftpresse, einen Fleischwolf, ein Sieb oder eine Küchenmaschine. Der Rest der Zutaten hängt von dem Rezept ab, das der Küchenchef zubereitet.

Tomatenmark auf dem Herd

Die Zubereitung von Nudeln ist ein einfacher, aber relativ langwieriger Prozess. Die meiste Zeit wird direkt durch Kochen in Anspruch genommen.

Zutaten:

• fleischige Tomaten - 4 kg;
• große Zwiebel - 2 Stück;
• Zucker - 1 Tasse (250 Milliliter);
• Essig (9%) - 4 Esslöffel;
• schwarzer Pfeffer - 8 Erbsen;
• frischer Knoblauch - 4-5 Zehen;
• Salz - 2 gehäufte Teelöffel.

Kochprozess: Tomaten und geschälte Zwiebeln und Knoblauch werden durch einen Fleischwolf gegeben, dann in einen Topf gegossen und langsam angezündet. Es ist notwendig, unter gelegentlichem Rühren 2-3 Stunden lang zu kochen.

Die Bereitschaft von Tomatenmark wird durch seine Dichte bestimmt, die meiste Feuchtigkeit sollte daraus verdunsten. Überprüfen Sie, indem Sie einen Esslöffel hineinfallen lassen. Wenn es nicht herunterfällt, ist es an der Zeit, die restlichen Zutaten (Zucker, Salz, Essig und Pfeffer) hinzuzufügen.

Nach dem Kochen weitere 5-10 Minuten unter ständigem Rühren.

Dann wird das fertige Produkt in sterilisierte Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen. Die Rolle wird umgedreht, auf Deckel gelegt, in eine Decke oder Decke gewickelt und nach dem Abkühlen gelagert.

Bulgarische Paprikatomate ohne Sterilisation

Tomatensaft wird oft mit bulgarischem Pfeffer versetzt, um die Konsistenz und Originalität des Geschmacks zu verdicken. Pfefferkörner werden püriert, in Stücke geschnitten und sogar ganz. Tomaten werden sowohl rot als auch gelb (3 Kilogramm) verwendet, und halb so viel Pfeffer (1,5 Kilogramm) sowie 300 Gramm Pflaumen und saure Äpfel werden hinzugefügt.Zucker und Salz werden je nach Geschmackspräferenz hinzugefügt. Alles wird 15 Minuten lang gekocht und dann in Gläser gegossen, die mit Deckeln verschlossen werden müssen.

Steinlos

Viele Menschen mögen keine Tomatenröllchen mit Kernen, die mit einem Fleischwolf oder Mixer schwer zu trennen sind. Aber es gibt ein spezielles und einfaches Rezept, das dieses Problem löst. Eine Tomate zuzubereiten ist nicht schwierig: Nehmen Sie 1,5 Kilogramm Tomaten und fügen Sie nach Geschmack Salz hinzu.

Dann werden die Tomaten in einem Fleischwolf gedreht und dann einmal durch ein Sieb mit großen Zellen und einmal durch ein Sieb mit kleinen Zellen gemahlen.

Die entstandene Masse wird in einen Topf gegossen, angezündet und zum Kochen gebracht. Nach dem Kochen muss 10 Minuten lang gekocht werden, bis der Schaum verschwindet. Der fertige Saft wird in sterilisierte Gläser gegossen. Auf diese Weise gekochte Tomaten beh alten ihre wohltuenden Eigenschaften. Dieser Saft wird bei der Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet oder pur verzehrt.

Kein Kochen

Das allgemeine Prinzip beim Garen einer Tomate ohne Wärmebehandlung ist die Verwendung von scharfen Gewürzen, Pfeffer, Senf sowie Salz und Essig. Sie lassen keine Verschlechterung der Konservierung während der Lagerung zu.

Zutaten:

• Tomaten - 6 Kilogramm;
• Sonnenblumenöl - 600 Milliliter;
• Zwiebel - 1 Kilogramm;
• Knoblauch - 1 großer Kopf;
• Essig (9%) - 250 Milliliter;
• Zucker - 100 Gramm;
• Salz - 150 Gramm;
• Wasser;
• schwarzer Pfeffer im Topf, Lorbeerblatt und Nelken nach Geschmack.

Zunächst wird die Marinade auf dem Herd gekocht: Salz, Zucker werden ins Wasser gegeben und zum Kochen gebracht. Die Tomate wird in Ringe geschnitten, der Knoblauch wird gehackt und die Zwiebel wird in Ringe geschnitten. Die zerkleinerten Zutaten werden in ein Glas gegeben und vermischt, und die Gewürze werden darüber gegossen.Dann wird das Gemüse mit heißer Marinade übergossen und 10 Minuten im Wasserbad sterilisiert. Am Ende der Verarbeitung fügen Sie Öl und Essig hinzu, dann können Sie die Deckel festziehen.

Mit Karotten und Zwiebeln

Köstlich und nahrhaft, um Tomaten mit Karotten und Zwiebeln für den Winter zu kochen. Tomaten werden durch einen Fleischwolf geführt, in einen Topf gegossen und gekocht, wobei 5 Minuten lang Salz, Zucker und Pfeffer hinzugefügt werden. Dann gehackte Zwiebel und geriebene Karotten hinzufügen. All dies muss weitere 5 Minuten gekocht werden, gelegentlich umrühren. Am Ende wird geriebener Knoblauch hinzugefügt und Sie können ihn in Gläser rollen.

Mit Knoblauch

Lecker und gesund, als Soße oder Würze, koche eine Tomate mit Knoblauch für den Winter. Tomaten müssen durch einen Fleischwolf gedreht, dann in einen Topf gegossen und zum Kochen gebracht, gesalzen und Zucker hinzugefügt werden. Sie müssen 5 Minuten kochen und Knoblauch, Lorbeerblatt und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Heiße Tomaten müssen in Gläser gegossen werden und können mit Deckeln verschlossen werden.

Mit Sellerie

Zum Kochen nehmen Sie 1 kg Tomaten, 3 Stangen Sellerie, einen Esslöffel Salz und einen Teelöffel gemahlenen Pfeffer. Es ist nicht schwer, es zu machen: Saft wird aus Tomaten gepresst, in Töpfe gegossen und zum Kochen gebracht. Dann wird gehackter Sellerie hinzugefügt; Die Tomate sollte wieder kochen. Nachdem es mit einem Mixer zu einer homogenen Masse geschlagen wurde, werden Salz und Pfeffer hinzugefügt und ein drittes Mal gekocht. Dann muss der Saft in Gläser gegossen und mit Deckeln verschlossen werden.

Mit Zitronensäure pro Liter Glas

Du kannst für den Winter auch eine scharf-saure Tomate zubereiten, indem du statt Essig Zitronensäure verwendest. Nehmen Sie für ein Literglas 600-700 Gramm Tomaten, 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker und einen Drittel Teelöffel Zitronensäure.

Tomaten werden gemahlen und in einen Topf gegossen. Nach dem Kochen Salz, Zucker, Zitronensäure hinzufügen und unter ständigem Rühren weitere 7-10 Minuten kochen.

Nach dem Abfüllen in Gläser, die sofort gedreht und nach dem Abkühlen zur dauerhaften Aufbewahrung entnommen werden können.

Wie lagere ich Rohlinge richtig?

Angebrochene Gläser mit Tomatenmark können maximal einen Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden, da es sonst verschimmelt. Im Gefrierschrank sowie in verschlossener Verpackung beträgt die H altbarkeit bis zu 1 Jahr, ohne Einbußen bei der Produktqualität.

Gerollte Gläser werden an einem kühlen, dunklen Ort (Keller, Keller) perfekt aufbewahrt, es ist möglich, eine Speisekammer zu Hause zu verwenden.

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