Johannisbeer- und Himbeerwein: 2 beste hausgemachte Rezepte

Wein aus frischen Johannisbeeren und Himbeeren, der nach allen Regeln des Rezepts zubereitet wird, wird dem Geschmack teurer ausländischer Getränke nicht nachgeben. Es wird Ihnen nicht nur den Kopf verdrehen, sondern auch mit einem interessanten Beerenaroma und einem tadellosen Geschmack begeistern.

Alkoholisch, aber gleichzeitig nützlich durch die große Menge an Vitaminen und Spurenelementen frischer Produkte, wird es zum Liebling auf dem Tisch jeder Familie.

Die Feinheiten der Weinherstellung aus Himbeeren und Johannisbeeren

Um den Wein noch schmackhafter zu machen und lange zu h alten, müssen Sie die Geheimnisse erfahrener Winzer berücksichtigen:

• füge nicht nur schwarze und rote Johannisbeeren hinzu, sondern auch weiße - der Geschmack und das Aroma werden nur davon profitieren;
• das Verhältnis von Zucker und Wasser je nach Situation ändern - es kommt mit der Erfahrung, daher ist es besser, den ersten Wein unter der Aufsicht eines erfahreneren Winzers herzustellen;
• Himbeeren in Rezepten können durch andere Beeren oder Früchte ersetzt werden - der Algorithmus bleibt gleich;
• stoppt oft die Gärung - Sauerteig muss hinzugefügt werden (Weinhefe, Rosinen, Himbeersauerteig).

Der Kochvorgang ist im Allgemeinen nicht schwierig. Aber man muss berücksichtigen, dass der Wein sortenrein ausfällt, wenn man die Proportionen beachtet. Also zum Tisch 3,4 Liter Himbeersaft, 1,4 Liter Johannisbeeren, 4,4 Liter Wasser und 1,6 Kilogramm Zucker. Für ein Dessert benötigen Sie jeweils 4,8 Liter, 2 Liter, 1,4 Liter und 3 kg.

Zutatenanforderungen

Es ist wichtig, die richtigen Zutaten für ein Getränk auszuwählen. Jede Sorte von Himbeeren und Johannisbeeren kann sein, Hauptsache sie ist gesättigt, frisch, nicht überreif und reif.

Hellrote Himbeeren machen den Wein nicht nur duftiger und reichh altiger, sondern geben ihm auch die gewünschte Farbe.

Wenn du eine extreme Farbe machen willst, kannst du nach einer speziellen schwarzen Beere suchen, aber sie ist selbst in großen Städten extrem selten. Ein solcher Wein wird rubinrot und verblüfft buchstäblich jeden. Sie können auch gelbe Beeren nehmen, dann wird die Komposition goldrosa.

Johannisbeeren werden reif gewählt, aber auf keinen Fall die, die förmlich platzen. Wein wird sowohl aus schwarzen als auch aus roten Beeren hergestellt, Sie können sie sogar miteinander mischen, wenn Sie möchten. Der Geschmack ist unterschiedlich, aber nicht jeder kann die subtilen Noten wahrnehmen.

Wie man Himbeer-Johannisbeer-Wein zu Hause macht

Basierend auf einem der vorgestellten Rezepte.

Johannisbeerrezept

Dieser Wein ist reich granatrot, helle rubinrote Farbe. Eine Fundgrube an Vitamin C und natürlichen Antioxidantien kann hergestellt werden aus:

• 3 Kilogramm Himbeeren;
• 200 ml Johannisbeersaft;
• 400 ml Wasser pro Liter Saft;
• 500 Gramm Zucker zuerst und 75 Gramm pro Liter zum Schluss.

Himbeeren werden sorgfältig zubereitet, wobei darauf geachtet wird, dass keine Mücken und Käfer mehr vorhanden sind. Aber sie werden nicht gewaschen, sie werden einfach durch einen Entsafter geleitet oder mit einem Stopfer verarbeitet. Das Fruchtfleisch wird mit Wasser gegossen und 24 Stunden an einem warmen Ort in der Küche gären gelassen. Danach auf bequeme Weise zusammendrücken (Mull, drücken). Himbeeren 400 ml Wasser pro 1 Liter zugeben. Bleiben Sie für vier Tage im selben Raum.

Danach 100 Milliliter Johannisbeersaft zugießen, ein halbes Kilogramm Zucker dazugeben, rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

Diese Komposition kann bereits auf Roaming eingestellt werden. In eine große Flasche gießen, mit einem Verschluss abdecken oder einen gewöhnlichen Gummihandschuh verwenden, der in einer Apotheke gekauft wurde. Eine Wasserdichtung wird entweder in einem Spirituosengeschäft gekauft oder aus einem normalen Strohhalm hergestellt. Senken Sie den Schlauch in ein Glas Wasser.

Die Fermentation dauert bis zu zwei Monate - dieser Saft ist individuell. Das Ende wird durch den Zustand des Verschlusses oder Handschuhs deutlich. Danach muss der Wein filtriert werden, um den trüben und geschmacklosen Bodensatz zu entfernen.

Zucker wird in einer Menge von 75 Gramm pro Liter hinzugefügt (es ist jedoch mehr möglich, wenn der Wein aufgrund der Eigenschaften der Zutaten sehr sauer ist). In Gläser füllen, in einen k alten Raum stellen, um sich schließlich zu nähern. Der Wein wird in 2 Monaten fertig sein.

Variante Schwarze Johannisbeere

Die Variante mit einem dunklen Johannisbeerton entpuppt sich als sattes Rot. Dies ist nicht die Art von Tafelwein, mit der Sie vor dem Mittag- oder Abendessen „spielen“ können. Johannisbeergetränk ist unabhängig, sein Geschmack muss nicht mit anderen kombiniert werden. Muss nehmen:

• 2 Kilo Himbeeren;
• 2 Kilo schwarze Johannisbeeren;
• 4 Kilo Zucker;
• 2-3 Liter Wasser.

Zuerst musst du die Himbeeren vorbereiten. Dazu werden ungewaschene Beeren in einen sterilisierten Behälter gegossen, ein Kilo Zucker hinzugefügt und fünf Tage an einem warmen Ort stehen gelassen. Dann sorgfältig zubereitete und gewaschene Johannisbeeren hinzufügen, das restliche Kilo Kristallzucker hinzufügen, Wasser hinzufügen.

Gießen Sie den Inh alt in eine große Flasche, installieren Sie einen Wasserverschluss. 2 Wochen in einem warmen Raum stehen lassen. Danach 2 Kilo Zucker zugeben, weiter fermentieren lassen.

Wenn der Handschuh abfällt, dann filtern, weitere 2 Monate im Kühlschrank lassen.

Speicherregeln

Wein wird in einem trockenen und kühlen Raum bis zu einem Jahr gelagert. Wenn es in die Sonne gestellt wird, kann es seine helle Farbe verlieren.

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