Rhabarberwein zu Hause: TOP 6 einfache Kochrezepte

Aus irgendeinem Grund glaubt man, dass man aus Rhabarber nur einen guten und gesunden Salat bekommen kann, machen Sie den maximalen Saft daraus für diejenigen, die sich entscheiden, richtig zu essen. Tatsächlich ist dieses Produkt universell, es ist nicht nur in frischer, gekochter und gebackener Form angenehm. Rhabarberwein zu Hause nach einem einfachen Rezept kann auch von einem unerfahrenen Winzer wiederholt werden. Es sind keine besonderen Zutaten erforderlich.

Die Nuancen der Getränkezubereitung

Rhabarberwein ist nicht nur im Geschmack, sondern auch in der Farbe ziemlich ungewöhnlich. Aus einer krautigen Pflanze entsteht ein alkoholisches Getränk mit einem leichten Rosaton, mit einer leichten Säure und Süße.Das Aroma ist ziemlich subtil und kaum wahrnehmbar, daher wird es entweder als Leuchttisch verwendet oder anderen als Basis hinzugefügt.

Um den Geschmack von Rhabarberwein sofort reicher und interessanter zu machen, helfen Orangen, Zitronen und andere Früchte.

Der wichtigste Punkt ist die Wahl des richtigen Rhabarbers. Nur diese wird vergeben:

nicht überreif;
Rotton;
saftig, nicht trocken;
mit dicken Blattstielen.

Es werden Gerichte ausgewählt, die bei Kontakt mit dem Getränk nicht oxidieren. Passendes Glas, hochwertiger Kunststoff oder emailliert. Die Verwendung von Metall oder Aluminium ist strengstens untersagt. Die Rinde wird nicht vom Rhabarber entfernt, da sie Tannine enthält, die für den Start der Gärung notwendig sind. Eine Wärmebehandlung ist obligatorisch, da sie nicht nur den spezifischen Grasgeruch entfernt, sondern auch die volle Entf altung des Geschmacks der Pflanze begleitet.

Viele Rezepte verwenden spezielle Weinhefe. Sie können sie im Shop für Winzer kaufen.

Achte darauf, dass sie zum Sauerteigmachen nicht abgekochtes Wasser nehmen.

Rohstoffe werden auf eine bestimmte Weise aufbereitet. Zuerst werden die Blätter von den Stecklingen getrennt (die ersten werden weggeworfen). Blattstiele werden in heißes Wasser getaucht und gründlich gewaschen. Legen Sie sie dann auf einem Handtuch oder Servietten auf dem Tisch aus. Nach vollständiger Trocknung in kleine Würfel schneiden.

Wie man zu Hause Rhabarberwein macht

Verwende eines der bewährten Rezepte.

Einfaches Rezept ohne Hefe

Das einfachste Rezept kann sogar von einem unerfahrenen Winzer wiederholt werden. Muss nehmen:

3 Kilo Rhabarber;
ein halbes Kilo Kristallzucker pro Liter Pflanzensaft gewonnen;
100 Gramm ungewaschene helle Rosinen.

Rosinen werden mit etwas warmem Wasser übergossen, ein paar Esslöffel Zucker werden hinzugefügt und an einen warmen Ort gebracht. Dies ist notwendig, um den ursprünglichen Sauerteig zu erh alten.

Den Rhabarber wie oben beschrieben zubereiten, dann die Stängel durch den Entsafter geben. Der Saft wird 5 Minuten gekocht, dann werden der entstandene Sauerteig und der Rest des Zuckers hinzugefügt. Drei Tage in einem warmen Raum stehen lassen.

Danach wird die Flüssigkeit in die Flasche gegossen, ein Wasserverschluss installiert oder ein gewöhnlicher Gummihandschuh übergezogen. Lassen Sie das Sediment erst nach einigen Tagen ab. Dann können Sie etwas mehr Zucker hinzufügen, wenn die Zusammensetzung nicht süß erscheint. Bis zum Ende der Gärung stehen lassen (normalerweise dauert es bis zu einem Monat). Wein sollte im Keller bei niedrigen Temperaturen reifen.

Wein ohne Kräutergeschmack

Wenn Sie Wein nach dem vorherigen Algorithmus herstellen, bleibt der Kräutergeschmack erh alten. Einige fühlen es überhaupt nicht oder sie mögen es, aber bei anderen kann eine solche Nuance Feindseligkeit hervorrufen. Daher wird ein anderes spezielles Rezept verwendet, um ein bestimmtes Aroma loszuwerden. Muss nehmen:

4 Kilo Rhabarberstangen;
800 Milliliter Wasser;
3 Tassen Kristallzucker.

Rhabarber wird mindestens 30 Minuten gekocht. Die Hälfte des Kristallzuckers wird zur Hälfte der Brühe hinzugefügt, während der zweite Teil in den Kühlschrank gestellt wird. Der erste wird nach dem Standardalgorithmus fermentiert (wie bei gewöhnlichem Traubenwein). Nach fünf Tagen fällt der Starter aus dem ersten Teil aus, der einen ausgeprägten sauren Geruch hat. Aus dem zweiten Teil wird mit dem restlichen Zucker Zuckersirup hergestellt.Beide Teile werden gemischt und in einer großen Flasche mit Verschluss gären gelassen.

Zitronenvariante

Zitronenalkoholisches Getränk wird den festlichen Tisch schmücken. Aber gleichzeitig ist es ganz einfach zu tun. Muss nehmen:

2 Kilo Rhabarber;
3 Liter Wasser;
2 große Zitronen;
1 Packung spezielle Hausweinhefe;
4 Tassen Zucker.

Rhabarber wird fein gehackt, mit Wasser übergossen und 4 Tage stehen gelassen. Nach dieser Zeit wird die Pflanze gewaschen und wieder in dasselbe Wasser gestellt. Eine halbe Stunde kochen lassen, dann den Saft von zwei Zitronen und Zucker hinzugeben. Alles wird gründlich gemischt und in einer großen Flasche zur Gärung geschickt, bis der Wein voll ausgereift ist.

Mit Orangen

Wein, der nach dem vorherigen Rezept zubereitet wird, ist saurer als Zitrus. Wenn Sie das helle und reiche Aroma von Überseefrüchten spüren möchten, ist es besser, ein Rezept mit Orangen zu wählen. Muss nehmen:

4 Kilo Rhabarber;
2 Kilo Orangen;
700 Gramm Zucker;
Hefepackung;
Liter reines Wasser.

Kochalgorithmus wie im vorherigen Rezept. Orangensaft wird bereits vor dem direkten Eingießen der Zusammensetzung in eine große Flasche eingegossen. Setzen Sie einen Verschluss oder einen Gummihandschuh auf. Der Wein sollte bereits in Krügen in einem trockenen, kühlen Keller für mindestens drei Monate gären.

Sie können das Sediment abtropfen lassen - es wird goldener.

Durch Sprünge und Grenzen

Wein mit Hefe wird auf jeden Fall gewonnen. Um es zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten einnehmen:

ein halbes Kilo Rhabarbermarmelade;
1 Kilo frische Blattstiele;
25 Gramm Weinhefe;
3 Liter Wasser;
900 Gramm Kristallzucker.

In kochendem Wasser eingeweichte Marmelade und Stängel werden miteinander vermischt und mit Zucker zu Saft zerkleinert. Hefe wird hinzugefügt und für vier Tage belassen. Dann handeln sie nach dem Standardalgorithmus.

Mit Himbeeren

Die Besonderheit dieses Rezepts ist, dass die Vorspeise ohne Himbeeren zubereitet wird. Es ist üblich, dass Himbeersaft bereits in der letzten Phase hinzugefügt wird, wenn die Zusammensetzung in eine Flasche gegossen wird. Für ein Kilo Rhabarber braucht man 400 Gramm frische Himbeeren.

So lagern Sie das fertige Produkt

Es ist notwendig, ein alkoholisches Getränk aus Rhabarber nur in einem trockenen, kühlen Raum aufzubewahren und direkte Sonneneinstrahlung zu vermeiden (andernfalls ändert es seine Farbe, wird trüb). H altbarkeit des Safts - bis zu zwei Jahre.