Lecho mit Bohnen für den Winter: wie man kocht, leckere Rezepte mit Fotos und Videos

Lecho mit Bohnen für den Winter ist eine sehr verbreitete Zubereitung, die fast jede Hausfrau macht. Grüne Bohnenspinat wird als Soße oder Garnitur für Fisch- und Fleischgerichte verwendet.

Lecho mit Bohnen für den Winter selber machen ist gar nicht so einfach. Es wird daher empfohlen, dass Sie sich im Voraus damit vertraut machen, wie Sie eine solche Vorspeise mit Ihren eigenen Händen zubereiten.

Hauptempfehlungen

Um einen leckeren Lecho mit Spargelbohnen zuzubereiten, solltest du dich an die Grundempfehlungen h alten:

die Bohnen und alle Gemüsesorten, die zum Zubereiten der Naht verwendet werden, unbedingt unter fließendem Wasser abspülen;
wenn alle Bohnen sehr trocken sind, müssen Sie sie 10-12 Stunden einweichen;
Zur Zubereitung von Lecho müssen Sie Tomaten verwenden, die mit einem Mixer oder Fleischwolf gehackt wurden.

Klassisches Rezept

Es gibt verschiedene Rezepte für Winterspins mit grünen Bohnen. Am beliebtesten ist das klassische Rezept, das von fast allen Hausfrauen verwendet wird. Um einen Snack zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

3 kg Pfeffer;
700g Bohnen;
5 kg Tomaten;
500g Zwiebel;
200 g Zucker;
60g Salz;
120 ml Essig;
400 ml Öl.

Zunächst musst du die roten Tomaten gründlich abspülen. Dann werden sie durch einen Fleischwolf geführt, um eine dicke Mischung zu erh alten. Von den gemahlenen Tomaten werden die Reste der Haut und Samen entfernt. Nachdem Sie die Tomaten vorbereitet haben, können Sie mit dem Pfeffer fortfahren. Zuerst wird die Spitze der Paprika abgeschnitten, danach wird sie in kleine Längsstücke geschnitten. Gehackte Paprikaschoten mit gemahlenen Tomaten werden in die Pfanne gegeben und auf einem Gasherd bis zum Kochen erhitzt. Nach einer halben Stunde wird der Mischung etwas Butter mit Zucker und Salz zugesetzt.

Kochen Sie parallel dazu die Bohnen. Es kocht nicht zu lange - 20-30 Minuten. Dann wird alles auf Gläser verteilt, mit Essig gefüllt und eingerollt. Alle eingerollten Gläser müssen mehrere Stunden abkühlen, danach können sie in den Keller gebracht werden.

Mit Karotten

Einige Hausfrauen bereiten Spargellecho für den Winter mit Karotten zu, was dieses Gericht noch köstlicher macht. Bei Verwendung dieses Rezepts wird empfohlen, die farbigen Bohnen zu konservieren. Dadurch werden klassische Lecho-Töne intensiver.

Um die Naht vorzubereiten, benötigen Sie:

450g Bohnen;
fünf Zwiebeln;
vier Paprika;
300ml Öl;
70g Salz;
zwei Knoblauchzehen.

Bevor Sie anfangen, einen Snack mit Karotten zuzubereiten, müssen Sie viel Zeit mit der Vorbereitung der Zutaten verbringen. Zuerst müssen Sie die Bohnen einweichen. Sie sollten 10 Stunden einweichen. In diesem Fall muss das Wasser alle paar Stunden ausgetauscht werden. Die gequollenen Bohnen werden in k altem Wasser gewaschen, in einen Topf mit kochendem Wasser gegossen und eine halbe Stunde gekocht.

Während die Bohnen kochen, kannst du die Tomaten machen. Sie werden blanchiert, geschält und in kleine Stücke zerbröselt. Danach werden Zwiebel und Paprika in Ringe geschnitten. Vergessen Sie auch nicht die Karotten, die gerieben werden.

Zwiebeln werden zum weiteren Braten in eine Bratpfanne gegossen. Es wird braun gebraten, danach sollte es in eine separate Schüssel gegeben werden. Dann sollten Sie die Karotten mit Tomaten braten. Sie können sie nicht sehr lange braten, damit sie nicht verbrennen. Deshalb werden sie 20 Minuten bei mittlerer Hitze gebraten und mit Zwiebeln in eine Schüssel gegossen. Zuletzt werden gekochte Bohnen in die Pfanne gelegt, die nicht länger als 15 Minuten gebraten werden sollten.

Alle gekochten Zutaten werden in einer Schüssel vermischt und in Gläsern verteilt.

Mit Auberginen

Lecho ist ein vielseitiges Gericht, das mit verschiedenen Produkten ständig verbessert werden kann. Viele Köche fügen Spin-Rezepten Auberginen hinzu. Um ein solches Lecho zu erstellen, benötigen Sie:

kg Aubergine;
Kilogramm Pfeffer;
2 kg Bohnen;
300 ml Essig;
drei Lorbeerblätter;
50g Salz;
100g Zucker;
4 kg Tomaten;
300 ml Öl.

Das Kochen beginnt mit der Zubereitung von Auberginen. Zunächst müssen sie von Schmutz gereinigt und getrocknet werden. Dann werden sie in kleine Ringe mit einer Dicke von nicht mehr als 15 mm geschnitten. Gehacktes Gemüse wird in einem Sieb ausgelegt, mit Salz bedeckt und unter Druck gesetzt. Dies geschieht, um Bitterkeit loszuwerden. Dann werden sie in einer Pfanne ausgelegt und etwas goldbraun gebraten.

Nachdem wir mit Auberginen fertig sind, beginnen wir mit der Zubereitung der restlichen Zutaten. Möhren und Bohnen werden blanchiert, Paprika entkernt und in Ringe geschnitten. Danach werden die vorbereiteten Zutaten in einen Topf gegeben. Um eine Marinade herzustellen, werden Tomaten mit Knoblauch, Zucker und Essig in einen anderen Behälter gegeben. Alles wird gründlich gemischt und eine halbe Stunde lang gekocht.Danach wird die Marinade in einen Topf gegossen und 25 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Dann kommt Piment mit Lorbeerblatt in die Gläser und der fertige Lecho wird aufgegossen.

Schlussfolgerung

Auch wer das noch nie machen musste, kann Bohnenlecho für den Winter zubereiten. Dazu müssen Sie das eine oder andere Rezept für Lecho mit Bohnen für den Winter verwenden.