Adjika für den Winter: die besten Rezepte zum Nachkochen zu Hause

Hausgemachtes Gemüse ist fest im modernen Leben angekommen. Die Verwendung ungewöhnlicher Verarbeitungstechniken ermöglicht es Ihnen, Gemüse durch Konserven zu konservieren. Die Zugabe zusätzlicher Zutaten verbessert den Geschmack, macht die Zubereitungen abwechslungsreich. Die besten Adjika-Rezepte für den Winter beinh alten die Verwendung von Tomaten, Äpfeln, Peperoni und anderen ungewöhnlichen Zutaten.

Prinzipien zum Kochen von Adjika für den Winter

Adjika gehört zur georgischen und abchasischen Küche. Dies ist ein würziges Gewürz, das als Zusatz zu den ersten oder zweiten Gängen verwendet wird. Pflaumen-, Apfel- oder Stachelbeeradjika wird zu Holzkohle- oder Grillsteaks hinzugefügt.

Im Laufe der Zeit haben sich die Vorstellungen von Adjika als Komplex von Trockenmischungen geändert und einen multidirektionalen Charakter angenommen. Es wird erstellt auf der Grundlage von:

Tomaten;
Pfeffer;
Aubergine;
Äpfel;
Pflaumen;
Knoblauch.

Jeder Pfeffer ist ein obligatorischer Bestandteil – er verleiht dem Gericht die nötige Schärfe und den nötigen Geschmack. Außerdem wird Adjika nach der Kochzeit eingeteilt: Die Paste wird vor dem direkten Verzehr oder zur Aufbewahrung für den Winter zubereitet.

Das Grundprinzip des Kochens ist das vollständige Mahlen aller Zutaten. Verwenden Sie dazu einen Fleischwolf oder Mixer.

Zutatenanforderungen

Bei der Zubereitung von Rohlingen mit kleiner Verarbeitung wird empfohlen, Gemüse zu verwenden, das sein ursprüngliches Aussehen verloren hat. Es können Tomaten oder Paprika mit geschnittenen Teilen sein, unverarbeitete Knoblauchzehen, die von anderen Rezepten übrig geblieben sind.

Informationen! Das Ernten von Red Hot Chili wird mit Handschuhen durchgeführt, dies schützt die Haut der Hände vor Verbrennungen.

Behältervorbereitung

Gläser mit dicht schließenden Deckeln werden zur Aufbewahrung von Gemüsezubereitungen verwendet. Bevor die Rohlinge für den Winter ausgelegt werden, werden sie gekocht, damit das Gemüse länger h altbar ist.

Die leckersten Rezepte

Eine große Auswahl an Pasta wird zu Hause zubereitet. Dies können traditionelle Adjikas mit scharfen Gewürzen oder angepasste Mischungen aus selbst angebautem Gemüse sein.

Adjika aus Äpfeln "Leck deine Finger"

Um dieses Gericht zuzubereiten, verwenden Sie:

Tomaten - 1 Kilo;
Äpfel - 500 Gramm;
Chili - 10 Gramm;
Knoblauchkopf;
Salz, Zucker;
Essig - 60 Milliliter.

Die Zutaten werden geschnitten und durch einen Fleischwolf geführt, dann werden Gewürze und Gewürze nach Geschmack hinzugefügt. 10 Minuten kochen, Essig hinzufügen.

Von Tomaten

Würziges Dressing wird aus einer Tomate mit Meerrettich, Knoblauch, Pfeffer gewonnen. Die Komponenten werden zerkleinert, gesalzen, gepfeffert. Bei mittlerer Hitze unter Zugabe von Pflanzenöl und Essig kochen.

Aubergine

Auberginen, Tomaten, Paprika werden zu gleichen Teilen genommen, mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert, mit Marinade aus 1 Glas Essig, gehackter Knoblauchzehe, 4 Pfefferkörnern, 150 Gramm Zucker, 50 Gramm Salz gewürzt. Die Mischung muss 15 Minuten lang über einem Feuer gekocht und dann in Gläser gelegt werden.

Mit Pflaumen

Traditionell wird eine georgische Mischung mit Pflaumen zubereitet. Sie nehmen Chili, Pflaumen, Tomaten, Zwiebeln - jeweils 1 Kilogramm, hacken.Fügen Sie 300 g gehackten Knoblauch, 150 g Paprika, Kräuter, Gewürze und Gewürze nach Geschmack hinzu. Bis zum Kochen kochen, 1 Tasse Essig hinzufügen. Gekochtes Adjika wird in Gläsern ausgelegt.

Mit Knoblauch

Um eine Zubereitung mit Knoblauch zu machen, nimm 4 Kilogramm Tomaten für 200 Gramm Knoblauch. Die Komponenten werden mit Salz, Zucker, Chili zerkleinert und zum Kochen gebracht. Fügen Sie in der letzten Garphase ein Glas Essig hinzu.

Mit Meerrettich

Selbstgemachte Zubereitungen sind mit Meerrettich besonders lecker. Beliebt ist eine Mischung aus Meerrettich und Äpfeln. Für 1 Kilogramm Äpfel werden 2,5 Kilogramm Tomaten und 200 Gramm Meerrettich verwendet. Die Bestandteile werden zerkleinert, mit Salz, Zucker, Pfeffer gekocht.

Mit Äpfeln

Nur saure Apfelsorten werden zum Falzen ausgewählt. Tomaten, Karotten, Äpfel hacken. Gekocht mit Salz, Zucker, Chili, Öl und Essig.

Brennen, mit Basilikum

Für eine scharfe Pasta mit Kräutern Basilikum, Petersilie und Dill nehmen, hacken, zum Tomatenmark geben. Der Knüppel wird mit zerdrücktem scharfem Chili, Zucker, Salz und Knoblauch gewürzt.

Von Paprika

Ein einfaches Rezept für Paprika-Adjika beinh altet die Verwendung von 1 kg Pfeffer, 2 kg Tomaten, 100 g Knoblauch, Kräutern, Salz und Zucker nach Geschmack. In der letzten Stufe werden der Mischung 100 Milliliter Essig zugesetzt.

Mit Karotten

Adjika mittlerer Schärfe wird aus Karotten gewonnen, das Gemüse wird mit Meerrettich und Kräutern gewürzt:

Karotte - 1 Kilo;
Äpfel - 1 Kilo;
Tomaten - 3 Kilogramm;
Meerrettich - 100 Gramm;
Chili - 1 Schote;
Gewürz nach Geschmack;
Öl, Essig - 1 Glas.

Die Mischung muss geköchelt werden. Nachdem es kocht, fügen Sie Essig hinzu.

Von grünen Tomaten mit Quitte

Quitten und grüne Tomaten werden zu gleichen Teilen mit einem Mixer zerkleinert, mit Öl, Salz, Pfeffer gekocht. Nach dem Hinzufügen von Essig wird das Werkstück mit Deckeln verschlossen und auf der untersten Ablage des Kühlschranks aufbewahrt.

Georgische Art mit Walnüssen

Traditionelles georgisches Rezept, die Hauptzutaten werden einzeln genommen:

chili - 1;
Nüsse - 7;
Knoblauch - 2.

Zutaten hacken, mit 2 TL Salz und Essig würzen, Koriander, gehackten Koriander und Petersilie zugeben, mischen. Die Mischung wird in kleinen Gläsern ausgelegt und aufgerollt.

Aus Stachelbeeren

1 Kilogramm grüne Stachelbeeren werden in einem Fleischwolf gedreht, gewürzt mit gehacktem Knoblauch (200 Gramm), Dill (300 Gramm). Zum Eindrehen in Gläser 2 Esslöffel Essig hinzufügen.

Abchasische Adjika

Um Adjika auf abchasische Art zuzubereiten, nimm:

500 Gramm Red Hot Chili;
300 Gramm Knoblauch;
ein Bund Dill, Petersilie, Koriander;
1 Glas Salz;
3-4 Esslöffel Suneli-Hopfen.

Die Komponenten werden zerkleinert, gemischt, infundiert.

Hausgemachte Adjika ohne Kochen

Pfeffer, gehackte Tomaten, gewürzt mit Knoblauch, Chili, Salz, Zucker, Essig. Für das Konservieren zu Hause wird 9% Essig verwendet. Die Mischung wird im Kühlschrank aufbewahrt.

Gebackener Kürbis adjika

Kürbis und Paprika werden gebacken und dann zerkleinert. Gehackte Tomaten, Chili, Knoblauch, Kräuter hinzufügen. Zur Konservierung wird 1 Glas Pflanzenöl verwendet, es wird kalziniert und die Mischung gegossen. Salz, Pfeffer, zur Aufbewahrung in Gläser füllen.

So lagern Sie das fertige Produkt richtig

Die nach der Technologie zubereitete Dosenmischung kann bis zu 2 Jahre im Keller gelagert werden. Gleichzeitig sollte die Lufttemperatur im Raum zwischen 0 und +2 Grad liegen.

Refill ohne Kochen wird nicht länger als 14 Tage auf der untersten Ablage des Kühlschranks aufbewahrt. Eine Mischung ohne Essig und Öl wird nicht länger als einen Tag gelagert, in der Regel wird sie vor Gebrauch zubereitet.

Was tun, wenn Adjika versalzen ist?

Um ein gesalzenes Dressing aufzubewahren, kannst du eine der traditionellen Methoden anwenden:

Die Mischung wird in eine geräumige Schüssel gegossen, mit k altem Wasser übergossen, wobei das Volumen des Werkstücks überschritten wird, und mehrere Stunden stehen gelassen. Danach wird der Niederschlag abgelassen, die Mischung erneut gekocht. Diese Methode wird Extraktion oder Entsalzung genannt.
Rezept-Gemüse-Dressing wird mit der Hälfte der Zutaten ohne Salz belegt.

Eine alternative Möglichkeit, die Salzmenge zu reduzieren, besteht darin, eine Tüte weißen Reis in Gemüse zu kochen. Reis nimmt überschüssiges Salz auf und verstärkt den Gesamtgeschmack des Gerichts.