Verschiedene Gurken und Tomaten für den Winter salzen: leckere und schnelle Rezepte im Glas

Gemüseplatte ist die beste Option für die Winterkonservierung. Indem Sie mehrere Hauptzutaten auf einmal zubereiten, können Sie die Kochzeit für gesalzene Nähte erheblich verkürzen. Außerdem werden Gurken mit Tomaten viel besser gelagert. Daher werden Rezepte zum Einlegen von Gurken und Tomaten "Assorted" für den Winter jede Hausfrau ansprechen.

Merkmale des Salzens verschiedener Tomaten und Gurken für den Winter

Die Gewürzmenge variiert je nach persönlicher Vorliebe. Nachdem die Bänke verdreht sind, werden sie umgedreht, auf den Boden gelegt und in eine Decke gewickelt.

Auswahl und Zubereitung von Gemüse

Alle Zutaten müssen frisch und unbeschädigt sein. Es ist besser, mittelgroße Früchte zu verwenden, die bequem in Behältern platziert werden. Damit Gurken knuspriger werden, müssen sie zunächst zwei Stunden in k altem Wasser eingeweicht werden. Fruchtkeulen werden von Tomaten entfernt.

Behältervorbereitung

Zu Beginn muss der Behälter mit Sodalösung gewaschen und dann mit kochendem Wasser übergossen werden. Ferner wird der Prozess der Sterilisation von Behältern in einem heißen Ofen oder in einem Wasserbad durchgeführt. Dazu werden die Behälter kopfüber in einen tiefen Topf mit kochender Flüssigkeit gestellt.

Die leckersten Salzrezepte

Um die Ernte für den Winter mit ausgezeichnetem Geschmack zu gest alten, wird empfohlen, köstliche Rezepte zum Einlegen von Gemüse zu verwenden.

Einfaches Winterrezept

Salzen nach diesem Rezept geht schnell und einfach. Was Sie brauchen:

Gemüse - 500 Gramm;
Paprika - 2 Stück;
Knoblauch - 5 Nelken;
Salz und Zucker - 2 große Löffel;
Essig - großer Löffel.

Gefüllte Behälter gießen zehn Minuten lang kochendes Wasser. In einen Topf abgießen, alle Gewürze, Essig hinzugeben und wieder zum Gemüse gießen. Mit einem Schlüssel aufrollen, die Bänke umdrehen und mit einer Decke umwickeln.

Keine Sterilisation

Mit diesem Rezept rollen Sie Ihr Lieblingsgemüse schnell auf. Die Menge der Zutaten wird in einem 3-Liter-Behälter entnommen. Die Methode ohne Sterilisation bedeutet, dass Gemüse in Gläsern zweimal mit kochendem Wasser gegossen und zehn Minuten gewartet werden muss, und das dritte Mal mit heißer Marinade. Der letzte Schritt besteht darin, den Essig einzufüllen und die Behälter aufzurollen.

Mit Zucchini

Mit dieser Methode lassen sich knusprige Zucchini einlegen. Was Sie brauchen:

Tomaten und Gurken - 500 Gramm;
Zucchini - 300 Gramm;
Gewürze - nach Geschmack;
Salz und Zucker - 2 große Löffel;
Essig - 1 großer Löffel.

Gefüllte Behälter werden zehn Minuten lang mit kochendem Wasser gegossen, und das zweite Mal - für 15 Minuten. Zum dritten Mal werden Salz, Essig und Zucker in die Flüssigkeit eingebracht. Nach dem Kochen in Behälter füllen. Mit einem Schlüssel aufrollen.

Mit Blumenkohl

Zum Salzen brauchst du:

Gurken - 8 Stück;
Blumenkohl - Kopf;
Tomaten - 5 Stück;
Knoblauch - 6 Nelken;
Salz und Zucker - 2 Esslöffel;
Piment - 5 Erbsen;
Essig - großer Löffel.

Den Kohl in Blütenstände teilen.Legen Sie das Gemüse und den Knoblauch in den Behälter, dann die zweite Schicht - Kohl, Gurken und Tomaten. Kochen Sie die Flüssigkeit in einem tiefen Behälter und gießen Sie sie in Gläser. Nach zehn Minuten das Wasser wieder in den Behälter abgießen, die Gewürze hinzugeben und erneut aufkochen. Heiße Marinade über das Gemüse gießen und aufrollen.

Mit Zitronensäure

Gesalzenes Gemüse kann ohne Zugabe von Essig aufgerollt werden. Was nehmen:

Gemüse;
Knoblauch und Paprika - 3 Stück;
Meerrettichblätter - 2 Stück;
Zucker und Salz - 2 große Löffel;
Zitronensäure - Teelöffel.

Meerrettichblätter, Pfeffer und Knoblauch auf den Boden des Behälters geben. Dann wird das restliche Gemüse ausgelegt, sowie Salz und Zucker. Als nächstes werden die Behälter mit kochendem Wasser gegossen, zehn Minuten gewartet und die Flüssigkeit in die Pfanne gegossen. Nach dem Kochen wird die Sole wieder in Behälter gegossen.

Mit Aspirin

Salzen zusammen mit Aspirin verhindert, dass die Behälter explodieren. Die Anzahl der Zutaten wird nach eigenem Ermessen gewählt und Gemüse wird nach einem beliebigen Rezept gesalzen. Für ein 3-Liter-Glas werden drei Aspirin-Tabletten eingenommen. Sie müssen fein zerkleinert und sofort in den Behälter gegeben werden. Es bleibt Marinade zu gießen und aufzurollen.

Mit Kirschtomaten

Zum Salzen wird ein Kilogramm Gemüse genommen: Gurken, Kirschtomaten und Paprika. Salz und andere Gewürze werden nach Geschmack genommen. Salz ist auf diese Weise besser in Fässern. Am Boden werden Meerrettich- und Kirschblätter ausgelegt, dann Gemüse und Kräuter. Als nächstes wird aus Salz, Zucker und Essig eine Sole hergestellt. Gemüse wird mit heißer Flüssigkeit übergossen, mit Gaze bedeckt und ein Holzkreis mit einem Gewicht wird platziert.

Bulgarische Pfefferkörner

Menge der Zutaten und Kochtechnik ähnlich dem klassischen Rezept. Für eine 3-Liter-Flasche reichen 3-4 Paprika aus. Meerrettich- oder Johannisbeerblätter werden auf den Boden des Behälters gelegt, dann Pfeffer und anderes Gemüse.Gießen Sie nach dem Behälter heiße Marinade und Essig ein. Es bleibt nur noch, richtig zu sterilisieren.

Mit Kürbis ohne Essig

Diese Methode dient zum Salzen in Litergläsern. Was Sie brauchen:

Gurken und Tomaten - 4 Stück;
Kürbis - 3 Stück;
Zucker und Salz - 50 Gramm;
Essig - Dessertlöffel;
Gewürz nach Geschmack.

Meerrettichblätter, Gemüse, geschnittener Kürbis und dann Gemüse werden auf den Boden des Behälters gelegt. Der gefüllte Behälter wird mit kochendem Wasser gegossen, nach 20 Minuten wird er in einen Behälter gegossen, gesalzen und gezuckert. Nach dem Kochen in einen Behälter gießen.

In Tomatensaft

Für einen kräftigeren Geschmack fügen Sie Tomatensaft hinzu. Nehmen Sie mittelgroßes Gemüse, ein paar Knoblauchzehen, Gewürze und einen Esslöffel Essig.In den gefüllten Behälter wird kochendes Wasser gegossen, die Flüssigkeit abgelassen, erneut gekocht und das Gemüse gegossen. Als nächstes kochen Sie die Tomate mit Salz, Zucker und Essig. Mit Tomaten gefüllt und aufgerollt.

In Gelee

Gelatine schützt gesalzenes Gemüse vor Fermentation. Drei Kilogramm Gemüse benötigen 4 Esslöffel Gelatine, alle anderen Gewürze - nach Geschmack. Sobald die Marinade kocht, werden Essig und Gelatine hinzugefügt und dann gründlich gerührt, bis sie vollständig aufgelöst sind. Gefüllte Behälter werden mit Flüssigkeit übergossen.

Im Weinlaub

Weinblatt hält den Geschmack frisch. Mittelgroßes Gemüse sollte in Blätter eingewickelt und in einen Behälter gegeben werden. Als nächstes werden Gewürze in den Behälter gegeben und mit kochendem Wasser gegossen. Die Flüssigkeit wird abgelassen, Essig und Salz eingeführt, gekocht und das Gemüse erneut gegossen. Rollen Sie die Behälter zusammen und warten Sie auf die Abkühlung.

Mit Schleife

Eingelegte Zwiebeln sind die perfekte Ergänzung zum Wintereinlegen. Was Sie brauchen:

Gurken - 1 Kilo;
Tomaten - 1 Kilo;
Zwiebeln - 2 Stück;
lavrushka - 3 Stück;
schwarzer Pfeffer - 4 Erbsen;
Salz und Kristallzucker - Esslöffel;
Essig - Teelöffel.

In einem separaten Behälter Wasser zum Kochen bringen. Schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt und Knoblauch in Glasbehälter geben. Als nächstes kommen Gurken, Zwiebeln und die nächste Schicht sind Tomaten. Zucker und Salz in das Wasser geben und warten, bis es kocht. Gießen Sie heiße Marinade in gefüllte Behälter. Gießen Sie den Essig hinein und rollen Sie ihn auf.

Weitere Konservierungslagerung

Gurken sollten in einem kühlen Raum gelagert werden, in dem die Lufttemperatur nicht über 10 Grad steigt. Am besten eignet sich hierfür ein Keller oder Untergeschoss.

Gemüsekonservierung wird bis zu drei Jahre gelagert. Ein Rohling, der der erforderlichen Sterilisation unterzogen wurde, kann bei Raumtemperatur gelagert werden.