Tomate salzen: 15 einfache Schritt-für-Schritt-Rezepte für den Winter im Glas

Tomaten salzen ist einfach, Hauptsache man wählt das richtige Rezept. Aber ein köstlicher Snack behält den Geschmack und die Vorteile von Gemüse für lange Zeit. Tomaten können mit jeder Beilage serviert werden. Jedes Rezept unterscheidet sich in der Zutatenliste, Methode und Garzeit. Um einen harmonischen Geschmack zu erh alten, müssen Sie alle in der Anleitung angegebenen Empfehlungen befolgen. Besonderes Augenmerk wird auf die Dosierung aller Komponenten gelegt.

Prinzipien zum Einsalzen von Tomaten

Es gibt drei Arten zu salzen:

1. Traditionell ist die scharfe Variante des Pökelns. Abwechselnd gekochte Produkte werden in den Behälter gegeben und mit kochender Marinade übergossen. Dann werden die Gläser zusammengerollt, mit Hitze bedeckt und nach dem Abkühlen an einem kühlen Ort gereinigt.
2. Das K altsalzen von Tomaten wird meistens in großen Behältern durchgeführt. Gemüse wird mit abgekühlter Marinade übergossen und die Behälter mit einem Holzbrett abgedeckt.
3. Bei der Trockensalzmethode gibt es keine Salzlake. Tomaten werden in vorbereitete Behälter gelegt, mit Salz bedeckt und mit Deckeln bedeckt. Nach zwei Tagen wird die Salzung im Kühlschrank entfernt. Zeitlich gesehen ist dies die schnellste Harvesting-Option.

Vorbereitung der Rohstoffe vor Beginn des Prozesses

Fast alle Sorten von fleischigen roten oder gelben Tomaten mit dünner, aber dichter Schale eignen sich zum Einlegen. Die Oberfläche darf nicht beschädigt oder verrottet sein.

Wie man den Behälter richtig kocht

Wenn ganzes Gemüse gekocht wird, nimmt man besser einen Behälter mit einem Volumen von mehr als zwei Litern. Aus Gemüsestücken zubereitete Gerichte können in kleineren Behältern verteilt werden. Der Container wird vorgeprüft. Die Oberfläche darf keine Schäden aufweisen. Die ausgewählten Behälter werden mit Sodalösung gewaschen und sterilisiert.

Rezept für gesalzene Tomaten für den Winter

Gemüse, das nach einem der bewährten Rezepte zubereitet wird, hat einen ungewöhnlichen, angenehmen Geschmack.

Leichter Weg zum Einlegen "Du wirst dir die Finger lecken"

Zum Einlegen von Tomaten benötigst du folgende Zutaten:

• Knoblauch - 38g;
• Zwiebel - 130 g;
• Pflanzenöl - 65 ml;
• Salz - 110 g;
• Zucker - 45g;
• lavrushka - 2 Blätter;
• Pimenterbsen;
• Essig - 210 ml;
• grüne Zweige.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

• die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten, der Knoblauch - in große Scheiben, das Gemüse wird fein gehackt;
• Knoblauch, Kräuter und Öl werden zuerst in den Behälter gegeben;
• dann Tomaten mit Zwiebelhalbringen bestreichen;
• Salzlake mit Gewürzen, Essig zubereiten und über das Gemüse gießen;
• Behälter werden 16 Minuten lang sterilisiert.

Mit Zitronensäure pro 3 Liter Glas

Die folgenden Elemente werden benötigt:

• Zucker - 122 g;
• Salz - 36 g;
• Zitronensäure - 12 g;
• drei Knoblauchzehen;
• lavrushka;
• Grüns.

Das Salzen ist ganz einfach:

• Knoblauch, Kräuter, Gewürze werden in Drei-Liter-Gläser gefüllt;
• Früchte in dichten Reihen ausbreiten und kochendes Wasser aufgießen;
• nach 16 Minuten wird das Wasser aufgegossen, Gewürze und Zitronensäure werden hinzugefügt, erneut gekocht;
• fertige Marinade wird in den Behälter gegossen.

Mit Essig und Zwiebeln im 2-Liter-Glas

Für einen Zwei-Liter-Behälter werden folgende Produkte benötigt:

• Paprika - 110 g;
• Zwiebel - 45 g;
• Knoblauch - drei Gewürznelken;
• Zucker - 42 g;
• Salz - 34g;
• Essig - 52 ml;
• lavrushka;
• Pfefferkörner;
• Grüns.

Um die Tomaten zu salzen, müssen Sie eine Reihe von Schritten befolgen:

• Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten, Knoblauch wird halbiert, Paprika wird in Streifen geschnitten und die Hälfte der gehackten Bestandteile wird in den Container geschickt;
• der Behälter ist halb mit Tomaten gefüllt;
• eine Schicht der restlichen zerkleinerten Bestandteile auflegen;
• Tomaten kommen wieder;
• Gewürze hinzufügen;
• kochendes Wasser einschenken;
• nach 16 Minuten wird Wasser in einen Topf gegossen, Gewürze werden hinzugefügt, gekocht, Essig wird hineingegossen;
• In der letzten Phase muss die Marinade über das Gemüse gegossen werden.

Heiße Art ohne Essig für 1 Liter

Du benötigst folgende Komponenten:

• Salz - 14 g;
• Zucker - 27g;
• Kirsch- und Johannisbeerblätter;
• Knoblauch - zwei Nelken;
• lavrushka;
• Pfefferkörner;
• Zitronensäure.

Um ein köstliches Gericht zuzubereiten, müssen Sie eine Reihe von Schritten befolgen:

• Gewürze und Kräuter werden in das Glas gegeben;
• dann kommen Tomaten;
• Gemüse wird mit kochendem Wasser übergossen;
• nach 26 Minuten wird das Wasser aufgegossen, Gewürze mit Zitronensäure hinzugefügt und erneut aufgekocht;
• Johannisbeer- und Kirschblätter werden zu Tomaten hinzugefügt;
• Sole gießen.

Mit Weinlaub

Folgende Zutaten werden zubereitet:

• Tomaten - 1,9 kg;
• Weinblätter - 3-7 Stück;
• Zucker - 110 g;
• Salz - 65 g.

Kochmöglichkeit ist ungewöhnlich, aber einfach:

• jede Tomate wird, bevor sie in den Container kommt, mit einem Weinblatt umwickelt;
• verpackte Früchte werden mit kochendem Wasser übergossen;
• nach 14 Minuten wird das Wasser aufgegossen, Gewürze werden hinzugefügt und gekocht;
• fertige Marinade wird in Gemüse gegossen.

Mit Sonnenblumenöl

Die klassische Version benötigt folgende Zutaten:

• Paprika - 115 g;
• Zwiebel - 95 g;
• Knoblauch - 32g;
• Pfefferkörner;
• lavrushka - zwei Blätter;
• Zucker - 122 g;
• Salz - 93 g;
• Sonnenblumenöl.

Die Vorbereitung umfasst die folgenden Schritte:

• Tomaten halbieren, Paprika in Streifen, Zwiebeln in halbe Ringe schneiden;
• Gemüse wird in Schichten mit Pfefferkörnern und Knoblauchzehen ausgelegt;
• bereite eine Sole aus Wasser und Gewürzen und gieße Gemüse hinein;
• Pflanzenöl wird darüber gegossen.

Mit Senf

Folgende Komponenten werden benötigt:

• Tomaten - 1,8 kg;
• Knoblauch - 38g;
• Pfefferkörner;
• Essig - 35 ml;
• lavrushka - 5 Stück;
• fuck;
• dill;
• chili;
• Senfpulver - 62g;
• Zucker und Salz - je 62g

Der Kochvorgang ist einfach und umfasst die folgenden Schritte:

• Gewürz mit Kräutern wird in den Container geschickt;
• Tomaten setzen;
• Wasser mit Gewürzen kochen;
• Gemüse wird mit Senf bestreut;
• Sole gießen.

Mit Sellerie

Um zu Hause ein Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• Sellerie - 2 Zweige;
• Pfefferkörner;
• Grüns;
• Knoblauch - 47g;
• Salz und Zucker - je 36g;
• Zitronensäure - 7g

Schritt für Schritt:

• Knoblauch, Selleriezweige und Paprika werden in den Behälter geworfen;
• Glas halb gefüllt mit Tomaten;
• das restliche Gemüse 16 Minuten dünsten, dann Gewürze und Zitronensäure hinzugeben;
• das Dressing in einem Mixer zerkleinern und über ganze Tomaten gießen.

Weißrussisch

Folgende Komponenten werden benötigt:

• Zitronensäure - 7 g;
• Salz - 46 g;
• Zucker - 112g;
• Pfefferkörner;
• Knoblauch;
• Sellerie, Dill.

Snack ist einfach zuzubereiten:

• Grünzeug wird in Containern ausgelegt;
• Tomaten fest auflegen;
• 27 Minuten kochendes Wasser gießen;
• Gewürz wird in den Behälter gegossen und neues kochendes Wasser wird hineingegossen.

Mit Zwiebeln und Gewürzen

Für das Gericht müssen Sie folgende Zutaten zubereiten:

• Tomaten - 850 g;
• Zwiebeln, Karotten und Paprika - jeweils eine große;
• Pfefferkörner;
• Essig - 55 ml;
• Zucker und Salz - je 36g;
• Knoblauch - zwei Nelken;
• lavrushka;
• Grüns.

Gurken kochen ist einfach:

• nicht das in Scheiben geschnittene Hauptgemüse wird in den Behälter gelegt;
• dann kommen die Tomaten selbst;
• mit kochendem Wasser gefüllt;
• nach 16 Minuten das Wasser in die Pfanne gießen, Gewürze und Essig zugeben, aufkochen;
• Marinade wird in Gemüse gegossen.

Gesalzene grüne Tomaten mit Äpfeln in Gläsern

Du benötigst folgende Zutaten:

• grüne, mittelgroße Tomaten;
• saftige mittelgroße Äpfel;
• Johannisbeerblätter;
• Grüns;
• Knoblauch;
• Salz und Zucker.

Die Anleitung geht von folgendem Arbeitsablauf aus:

• in Scheiben geschnittene Äpfel;
• fein geschnittenes Gemüse;
• Tomaten und Äpfel beginnen abwechselnd in Containern ausgelegt zu werden;
• Gemüse und Knoblauch zwischen die Schichten legen;
• der Behälter wird mit einem Deckel verschlossen, drei Tage lang unter Druck gesetzt.

Tomatenhälften in würziger Selleriesauce

Um das Salzen vorzubereiten, benötigen Sie die folgenden Komponenten:

• mittelgroße Tomaten;
• sellerie;
• gemahlener Pfeffer;
• Grüns.

Schritt-für-Schritt-Anleitungen helfen Ihnen, das Gericht schnell zuzubereiten:

• ein Teil der vorbereiteten Tomaten halbiert;
• Gewürze und Kräuter werden in Gläser geworfen;
• Tomatenscheiben stapeln;
• 27 Minuten kochendes Wasser gießen;
• die restliche Hälfte der gewürzten Tomaten werden 12 Minuten gekocht;
• Tomatenmasse mit einem Mixer zerkleinern, aufkochen und mit dem Essig aufgießen;
• heiße Mischung wird über Tomatenhälften gegossen.

Tomaten ohne Schale im eigenen Saft

Folgende Produkte sind in Vorbereitung:

• große, fleischige, leicht überreife Tomaten und dichte, mittelgroße Exemplare;
• Zucker und Salz;
• Pfefferkörner;
• Knoblauch;
• Grüns;
• Apfelessig.

Die Kochoption bereitet keine Schwierigkeiten:

• Früchte werden geschält.
• Gewürze, Knoblauch, Kräuter werden in den Behälter geworfen.
• Wasser mit Gewürzen kochen.
• Gläser werden mit Tomaten gefüllt und 25 Minuten lang mit Salzlake übergossen.
• Die restlichen Tomaten werden in einem Mixer zerkleinert. Die Tomatenmasse aufkochen, Gewürze und Öl hinzufügen und 16 Minuten kochen lassen. Essig wird am Ende des Garvorgangs hinzugefügt.
• Tomatenhälften werden mit fertiger Paste gegossen.

Cherry-Tomaten mit Knoblauch und Paprika

Für die Vorspeise benötigen Sie folgende Zutaten:

• Tomaten - 660 g;
• Paprika - 155 g;
• lavrushka - 2 Stück;
• Chili - ¼ Teil;
• Grüns;
• Knoblauch - zwei Nelken;
• Pfefferkörner.

Das Kochen dauert nicht lange:

• Gewürze und Kräuter werden in den Behälter gegeben;
• dann kommt Obst mit Paprikastreifen;
• Wasser mit Lorbeer und Gewürzen kochen;
• Salzlake wird 22 Minuten lang in das Gemüse gegossen;
• dann wird die Marinade in einen Topf gegossen, gekocht und mit Essig versetzt;
• In der letzten Phase wird das Gemüse mit Salzlake übergossen.

Wie man richtig lagert

Lagern Sie Tomaten aus der Dose am besten an einem kühlen, dunklen Ort mit guter Belüftung. Der Keller oder Keller ist ideal.

Wählen Sie für die Aufbewahrung in der Wohnung einen Ort, der weit von Heizgeräten entfernt ist, z. B. eine Speisekammer.

Die H altbarkeit des Salzens beträgt ein Jahr, jedoch unter Einh altung der entsprechenden Bedingungen.

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