Lecho mit Karotten und Zwiebeln für den Winter: 7 beste hausgemachte Rezepte

Lecho ist ein beliebtes ungarisches Gericht. Aufgrund seiner hellen Zutaten wird es traditionell als "Sommer" bezeichnet. Das Rezept ist anders, aber Paprika und Tomaten sind die Basis. Noch interessanter ist der Geschmack von Lecho mit Karotten und Zwiebeln für den Winter, und seine Rezepte sind ebenfalls vielfältig. Jeder von ihnen erfordert die richtige Auswahl an Zutaten und Zubereitung.

Merkmale des Werkstücks

Lecho bezieht sich auf ziemlich einfache Gerichte. Aber es gibt immer noch einige Nuancen:

1. Die Hauptzutat ist immer Pfeffer.
2. Traditionell wird Paprika für das Gericht in Streifen geschnitten. Tatsächlich hat dies keinen Einfluss auf den Geschmack des Gerichts, und Sie können es auf jede bequeme Weise schneiden.
3. Egal wie du die Hauptkomponente schneidest, schneide den Rest des Gemüses auf die gleiche Weise, damit es alle gleichzeitig fertig wird und schön aussieht.
4. Schälen Sie die Haut von den Tomaten, damit sie einheitlich sind.
5. Wenn es keine frischen gibt, nimm die Nudeln. Für 2 Liter Wasser benötigt man 600 Gramm.
6. Geben Sie etwas getrocknetes Basilikum oder Majoran für den Geschmack hinzu.
7. Nach einer langen Wärmebehandlung von Gemüse muss das Gericht selbst nicht sterilisiert werden.

Produktauswahl für Lecho mit Möhren

Achten Sie darauf, frisches, reifes Gemüse ohne faule oder beschädigte Teile zu wählen. Als letzten Ausweg schneiden Sie sie ab. Es gibt keine besonderen Regeln für Paprika, aber wenn sie fleischig ist und dicke Wände hat, wirkt sich dies positiv auf den Geschmack aus.

Vermeide bei der Auswahl eines Öls eines, das einen zusätzlichen Geschmack oder Geruch hat. Die beste Option ist raffinierte Sonnenblume.

Behältervorbereitung

Gläser müssen rissfrei sein, Deckel müssen rostfrei sein. Sie werden mit Soda gewaschen und dann sterilisiert. Dazu können Sie den Ofen verwenden, in dem trockene Dosen auf die Seite gelegt und auf 150 Grad erhitzt werden. Eine weitere Möglichkeit ist eine Mikrowelle. Wasser wird auf den Boden der Behälter gegossen und eine Minute lang bei mittlerer Leistung geh alten.

Beim Eingießen von Lecho darauf achten, dass die Gläser warm sind, sonst platzen sie.

Die leckersten Rezepte

Wenn Sie sich entscheiden, Lecho mit Zwiebeln und Karotten zu kochen, können Sie sowohl die einfachsten Methoden als auch interessantere Optionen verwenden. Das Vorhandensein von Karotten macht das Gericht bereits ungewöhnlich, leicht süßlich, und andere Zutaten fügen noch interessantere Aromen hinzu.

Einfacher Lecho mit Möhren

Wenn dieses Gericht neu für dich ist, probiere das einfachste. Für ein klassisches Rezept benötigen Sie ein paar Zutaten, die Sie wahrscheinlich schon zu Hause haben:

• Kilogramm Paprika;
• 2 Kilogramm Tomaten;
• ein halbes Kilo Karotten;
• Zwiebeln - etwa 300 Gramm;
• 150 Milliliter Pflanzenöl;
• Zucker, Salz;
• 25 Milliliter 9%iger Essig.

Für einen guten Geschmack und eine gute Kombination von Zutaten müssen Tomaten auf eine geeignete Weise zu einem Püree gehackt werden. Danach kochen, vorsalzen, Zucker und Essig sowie Öl hinzufügen. Legen Sie dann geriebene oder gehackte Karotten an die gleiche Stelle. Nehmen Sie sich eine Viertelstunde Zeit. Nachdem sie bestanden haben, fügen Sie die restlichen Komponenten hinzu. Nach einer weiteren Drittelstunde ist das Werkstück fertig zum Walzen.

Tomatensaft-Variante

Statt Tomaten kann auch Saft verwendet werden. Für hausgemachten Lecho benötigen Sie:

• 2 Liter Saft;
• 3 Kilogramm Pfeffer;
• ein halbes Kilo Paprika und Karotten;
• Petersilie, Dill;
• 200 Milliliter Öl;
• Kümmel;
• Zucker und Salz;
• Essigsäure 70%.

Schneiden Sie alles Gemüse und Gemüse sehr fein und geben Sie es in einen praktischen Topf, aber füllen Sie ihn mit zubereitetem Saft, nicht mit Wasser. Fügen Sie danach andere Komponenten hinzu und lassen Sie die Essenz vorerst stehen. Gießen Sie es, nachdem die Mischung etwas weniger als eine Viertelstunde gekocht hat. Zum letzten Mal kochen und schwenken.

Lecho von Tomaten, Paprika und Karotten - "Du wirst dir die Finger lecken"

Viele Menschen mögen von der Menge an Zucker abgeschreckt werden, aber dennoch erweist sich das Produkt als ungewöhnlich und interessant. Es eignet sich dennoch für Fleisch und andere Gerichte. Süße fügt nur eine besondere Würze hinzu. Zutaten:

• Tomaten - 2-2,5 Kilogramm, manchmal bis zu 3;
• Pfeffer - anderthalb Kilogramm;
• ein paar Karotten und Zwiebeln;
• hochwertiges Pflanzenöl;
• Zucker - 150-20 Gramm, lass dich vom Geschmack leiten;
• 100 Milliliter Essig;
• Salz - auch in großen Mengen, bis zu 3 Esslöffel.

Die Tomaten hacken, es ist gut, wenn sie einen fast homogenen Brei ergeben. Öl hineingießen, salzen, süßen, dann das entstandene Püree zum Kochen bringen und weitere 15 Minuten h alten. Umrühren nicht vergessen, da das Produkt schnell anbrennt.

Gib das restliche Gemüse hinzu. Essig kann erst gegossen werden, wenn die gesamte Vorbereitung fast abgeschlossen ist. Umrühren, eine kleine Menge abschmecken, wenn noch nicht fertig, etwas mehr aufs Feuer h alten.

Mit Bohnen

Eine weitere interessante Option sind Bohnen. Der Geschmack ist ungewöhnlich, aber jeder wird es sicherlich mögen. Benötigte Komponenten:

• 3 Kilo Tomaten;
• kg Karotten;
• 7 Paprika;
• ein halbes Kilo Bohnen;
• 3 Glühbirnen;
• 150 Gramm Zucker;
• 2-3 Esslöffel Salz.

Bohnen sollten zum Kochen nicht sofort herausgenommen werden. Bis dahin über Nacht im Wasser lassen. Sie können auch zu anderen Zeiten einweichen, Hauptsache, es vergehen mehrere Stunden, bis Sie das Gericht hinzufügen.

Das restliche Gemüse fein hacken, in einen größeren Topf geben, aber die Zwiebel vorerst stehen lassen und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze ziehen lassen. Erst dann die in Würfel geschnittene Zwiebel dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Bohnen und die restlichen Zutaten hinzugeben. Nach 5 Minuten können Sie die Rohlinge selbst herstellen.

Würziger Lecho

Ideal für Liebhaber heißer Snacks. Du brauchst:

• eineinhalb Kilogramm Paprika;
• 2 Chilischoten;
• Kilogramm Tomaten;
• ein halbes Kilo Zwiebeln;
• 200-250 Gramm Karotten;
• 3 Stück Knoblauch;
• 100 Gramm Zucker;
• salz;
• 50 Gramm Butter;
• 30 Milliliter 9%iger Essig;
• Lorbeerblatt.

Beachten Sie bei der Zubereitung der Zutaten, dass die Chilischote weniger scharf wird, wenn Sie die Kerne entfernen, und umgekehrt das Gericht scharf wird.

Alle Gemüse müssen geschnitten werden, gehackte Tomaten in einem Mixer oder auf andere Weise, Hauptsache, Sie erh alten am Ende einen homogenen, weichen Brei mit viel Saft.

Das entstandene Püree aufkochen, dann Karottenwürfel hinzufügen, eine Viertelstunde bei schwacher Hitze stehen lassen, aber umrühren, bis es weich wird.Dann legen sie die Zwiebel hinein, warten weitere 5 Minuten, gießen das vorbereitete Salz, Zucker und Pfeffer aus, gehen dorthin, gießen vorsichtig das Pflanzenöl ein.

Warte eine weitere Drittelstunde, und wenn die Paprika fertig ist, füge die restlichen Gewürze hinzu. Gießen Sie Essig ein, bevor Sie es vom Herd nehmen, sogar vor dem Verschließen.

Kein Essig

Obwohl die Zutaten in den meisten dieser langlebigen Snacks ohne verschiedene Essigsorten unverzichtbar sind, mag es nicht jeder. Die Qualität leidet nicht unter der Ablehnung eines Essigs. Folgende Komponenten werden benötigt:

• Kilogramm Paprika und Tomate (zu gleichen Teilen);
• Karotte - 2-3 Stück;
• Zwiebeln (Sie können eine oder mehrere verwenden);
• schwarzer Pfeffer in Form von Erbsen;
• Lorbeerblätter;
• Pflanzenöl - etwa 120-150 Gramm;
• Zucker - Teelöffel;
• ungefähr die gleiche Menge Salz.

Öl in eine Bratpfanne mit hohen Wänden geben, erhitzen. Zwiebelringe und Karottenwürfel darauf anbraten, bis sie weich sind. Danach kommt die Paprika an der Reihe, nach 10 Minuten werden Tomaten dazu gegeben - der Rest der Zutaten. Reduziere die Herdplatte auf niedrig und koche, bis sie fertig ist.

Keine Sterilisation

Es gibt eine Lecho-Option, bei der Sie keine Sterilisation benötigen. Das macht das Kochen viel einfacher. Die Zusammensetzung unterscheidet sich geringfügig von anderen Rezepten:

• Pfeffer;
• Karotte;
• Glühbirne;
• Tomatenmark oder -püree;
• Essig - etwas weniger als ein Esslöffel oder Teelöffel;
• Pflanzenöl (Oliven- oder Sonnenblumenöl, raffiniert);
• Knoblauch (2-3 Nelken hineinlegen);
• Paprika;
• gemahlener Pfeffer;
• lavrushka.

Zuerst Öl auf den Boden der Pfanne geben, dann Karottenscheiben und Zwiebelringe köcheln lassen. Achten Sie darauf, dass die Farbe nicht golden wird, das heißt, Sie können nicht braten, gerade genug, um das Gemüse weich zu machen.

Nach weiteren zehn bis fünfzehn Minuten mit Pfeffer erhitzen. Verwende das Tomatenmark für die Sauce.

Dazu im Verhältnis eins zu drei mit Wasser verdünnen, salzen, mit Zucker süßen, gemahlenen Pfeffer nicht vergessen. Gießen Sie die Soße über das Gemüse und fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu. Sobald es kocht, warte die nächsten 10 Minuten und gieße schließlich den Essig hinein.

Weiterspeicherung

Solche Rohlinge altern nicht und sind auch bei längerer Lagerung sicher. Vielleicht sogar eine Saison oder bis zu einem Jahr. Darüber hinaus darf dies im geschlossenen Zustand auch bei normaler Temperatur in Innenräumen, jedoch ohne direkte Sonneneinstrahlung, erfolgen.Zum Beispiel in einer Speisekammer und entfernt von Heizungen.

Aber ein offenes Glas wird gekühlt. Ein Kühlschrank reicht aus.

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