Muss ich Trauben waschen, um Wein zu machen: Regeln und Funktionen

Inhaltsverzeichnis

Müssen Trauben vor der Weinherstellung gewaschen werden
Vor- und Nachteile
Wie man Trauben für Wein wäscht

Der Prozess der Weinherstellung zu Hause hat eine Reihe von Nuancen. Die Einh altung aller Merkmale trägt dazu bei, ein Qualitätsgetränk mit hohem Geschmack und aromatischen Eigenschaften zuzubereiten. Eine der Fragen, mit denen sich Weinanfänger konfrontiert sehen, ist, ob die Trauben gewaschen werden müssen, um Wein zu machen, oder ob sie direkt nach der Ernte verwendet werden können.

Müssen Trauben vor der Weinherstellung gewaschen werden

Die Frage nach der Notwendigkeit, Trauben zu waschen, ist mehrdeutig, daher lohnt es sich, sie im Detail zu verstehen. Bei der Traubenernte können Sie auf jeder Beere einen weißlichen Belag bemerken, der der Lebensraum von Hefepilzen ist, die am Prozess der Alkoholgärung beteiligt sind.Damit die Gärung eines alkoholischen Getränks richtig und in angemessener Intensität ablaufen kann, muss der Most möglichst viele Pilze enth alten. Aus diesem Grund ist es beim Beerenpflücken wichtig die Beschichtung nicht zu löschen und Mikroorganismen nicht zu entfernen. Dementsprechend ziehen es viele vor, die Trauben nicht zu waschen, um Plaque zu erh alten.

Neben Hefen leben auch andere Arten von Mikroorganismen auf der Oberfläche von Trauben, die die Qualität des Endprodukts negativ beeinflussen können. Parasiten, die in die Rohstoffe für die Weinherstellung gelangen, provozieren die Entwicklung von Schimmel, Fettleibigkeit und anderen Weinkrankheiten. Negative Prozesse treten auf, wenn sich die Parasiten in geeigneten Lebensbedingungen befinden.

Verschiedene Winzer haben ihre eigene Sichtweise auf die Zubereitung von Beeren und waschen die Trauben oft. Es gibt auch Experten, die dringend davon abraten, die Ernte zu waschen. Letztendlich ist das Ergebnis der Zubereitung eines alkoholischen Getränks zu Hause nicht vorhersehbar, sodass oft experimentiert werden muss.

Vor- und Nachteile

Bei der Entscheidung, ob die geernteten Beeren gewaschen werden sollen, empfiehlt es sich auch, die Liste der positiven und negativen Punkte zu studieren. Zu den Hauptvorteilen des Vorwaschens von Beeren gehören:

zusammen mit dem Löschen die Zerstörung schädlicher Mikroorganismen, die den Gärverlauf beeinträchtigen können;
Beeren können 2-3 Tage vor der Ernte auf die Reben gesprüht und dann sofort verarbeitet werden, wodurch die nützliche Hefe erh alten bleibt;
Für Winzer-Anfänger trägt das Vorwaschen dazu bei, das Risiko von Weinkrankheiten zu verringern, wodurch der gesamte Brauprozess vereinfacht wird.

Unter den Mängeln kann man den Verlust des ursprünglichen Geschmacks und der aromatischen Eigenschaften hervorheben.

Ein weiterer Nachteil ist der große Zeitaufwand für das Waschen einer großen Menge des Ernteguts.

Wie man Trauben für Wein wäscht

Wenn nach dem Vergleich der Vor- und Nachteile des Waschens von Trauben vor der Zubereitung eines alkoholischen Getränks entschieden wurde, die Beeren zuzubereiten, ist es wichtig, die Anweisungen zu befolgen. Das Erntegut wird folgendermaßen aufbereitet:

Inspizieren Sie alle Beeren und entsorgen Sie verdorbene Exemplare.
Cluster werden in ein Sieb gegeben und mit k altem, fließendem Wasser gewaschen. Wenn dieses Waschen nicht ausreicht, um Staub und Schmutz zu entfernen, können Sie eine Lösung aus Salz oder Natron verwenden.
Lassen Sie nach dem Waschen das Wasser vollständig aus dem Sieb ablaufen und breiten Sie die Ernte auf einem Tuch oder Papiertuch aus, damit sie natürlich trocknet. Du kannst die Beeren auch vorsichtig mit einem sauberen Handtuch abwischen.
Die Beeren werden von den Graten getrennt und gehen direkt zur Weinbereitung über.