Kaviar aus Tomaten und Karotten und Zwiebeln: 8 Schritt-für-Schritt-Rezepte zum Kochen für den Winter

Rohlinge für den Winter kannst du aus verschiedenen Gemüsesorten zubereiten. Aber am saftigsten ist Tomatenkaviar. Eine erfahrene Gastgeberin weiß, dass Kaviar aus Tomaten, Zwiebeln und Karotten am einfachsten und leckersten ist. Es kann als Dressing für erste Gänge verwendet werden und jede Beilage ergänzen. Kaviar wird nach einem einfachen Rezept zubereitet, ergänzt durch Schärfe und aromatische Zusätze für einen eleganten Geschmack und Würze.

Kaviar aus Tomaten und Karotten - ein köstlicher heller Snack

Im Sommer ist es einfach, jedes Gericht zu kochen, wenn es eine solche Vielf alt an Gemüse gibt. Duftende Kräuter ergänzen sie mit einem exquisiten Geruch.Im Winter möchten Sie Ihren Haush alt mit köstlichen Zubereitungen verwöhnen, daher versucht jede Hausfrau, eine Vielzahl von Konserven in Form von eingelegtem Gemüse, verschiedenen Salaten und Kaviar für den Winter zuzubereiten.

Kaviar besteht aus Tomaten und Karotten und Zwiebeln, diese Zutaten kennt jeder. Es gibt viele Rezepte, aber jeder versucht, ihnen seinen eigenen Geschmack zu verleihen, um sich selbst und seinen Lieben eine Freude zu machen. Kaviar wird einfach zubereitet, kleine Tricks werden angewendet, das Gericht wird einzigartig im Geschmack.

Welche Beilagen kann ich dazu servieren?

An Wintertagen kann Kaviar mit jeder Beilage serviert werden, mit Fleisch, Kebabs, gekochten Eiern, einfach auf Croutons gestrichen, als eigenständiger Snack verwendet werden. Das Fleisch in Scheiben schneiden, dünsten, bis es gar ist, Tomatenkaviar hinzufügen - ein Gericht, "das Sie sich die Finger lecken werden". Es ist sehr lecker, mit Reisbeilage mit gekochtem Fisch zu servieren. Salzkartoffeln, paniertes Kotelett und Kaviar - lecker.

Was man zum Kochen braucht: Zutaten und Zubehör

Zum Kochen sammeln sie Inventar, damit alles zur Hand ist:

• breite Schale oder Topf mit Wasser;
• Sieb zum Blanchieren von Tomaten und Sterilisieren von Gläsern;
• Schneidebrett;
• scharfes Messer (Zwiebeln können nicht mit einem stumpfen Messer geschnitten werden);
• Fleischwolf oder Mixer;
• Hackmassebehälter;
• Gusseisentopf oder dickwandiger Topf;
• Kaviargläser aus Glas mit Metalldeckeln;
• Schöpfkelle zum Füllen von Gläsern;
• Siegelschlüssel.

Zutaten:

• dichte, reife, dickwandige Tomaten;
• weiße Zwiebel;
• junge Karotte;
• raffiniertes Pflanzenöl;
• schwarz gemahlen oder Piment;
• Lorbeerblatt;
• Kristallzucker;
• salz.

Zu dieser Liste können Sie duftende Petersilie, Dill, Minze, Knoblauch, Nelken hinzufügen.

Rezepte und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von Wintervorbereitungen

Es gibt viele Rezepte zum Kochen, jede Hausfrau ergänzt sie mit ihrer Lieblingszutat. Es stellt sich ein neuer leckerer Snack heraus.

Einfachstes Rezept

Das berühmteste Rezept für Tomatenkaviar ist:

• 1,2 kg Tomaten;
• 350-400g (vier mittelgroße Zwiebeln) Zwiebeln;
• 0,5 kg Karotten;
• 200 ml Pflanzenöl;
• 15 g gemahlener schwarzer oder Piment;
• 2-3 Lorbeerblätter;
• 50g Kristallzucker;
• 15 g Salz (optional).

Dies ist die Grundlage für jedes Kaviarrezept mit Tomaten, Karotten und Zwiebeln.

Der klassische Weg: durch den Fleischwolf

Die Bestandteile durch einen Fleischwolf zu führen, ist eine klassische Art, Lebensmittel zu mahlen. Wenn Sie einen Mixer haben, wird die Arbeit vereinfacht. Stücke des Produkts werden gedünstet, mit Hilfe eines Mixers verwandeln sie sich in eine homogene Masse.

Kochvorgang:

1. Tomaten werden blanchiert, geschält und entkernt, zerkleinert. Zwiebeln und Karotten schälen und in Stücke schneiden. Gläser und Deckel werden über kochendem Wasser sterilisiert.
2. Kleine Teile der Zwiebel werden durch einen Fleischwolf gemahlen, Karotten werden auf die gleiche Weise gehackt. Dies ist eine klassische Art, Lebensmittel vor dem Schmoren zu zerkleinern.
3. Pflanzenöl in einen gusseisernen Kessel gießen, erhitzen, nacheinander Zwiebeln, Karotten, Tomaten hineingeben.Sie sollten die Zutaten nicht in k altes Öl geben, sie werden dann nicht so duften. Vor dem Kochen werden die Komponenten gemischt, damit sie nicht am Boden kleben, dann werden sie bei schwacher Hitze 55-60 Minuten lang unter dem Deckel gedämpft.
4. Feuer aussch alten, Masse 15 Minuten stehen lassen, ggf. mit Mixer zerkleinern oder durch ein Sieb reiben. Ergänzt mit Paprikapüree, Zucker, Lorbeerblatt.
5. Verteilen Sie den Kaviar in Behältern. Stellen Sie die Gläser in einen Topf, dessen Boden mit einem Tuch bedeckt ist. Gießen Sie heißes Wasser in einen Topf.
6. Stellen Sie den Topf wieder ins Feuer, sterilisieren Sie ihn nach dem Kochen für 10 Minuten.
7. Gläser aus dem Wasser holen, luftdicht verschließen, einpacken, abkühlen lassen.

Kein Kochgeschirr aus Aluminium zum Kochen verwenden. Die Säure beschädigt die Wände des Gefäßes, es findet eine Oxidation statt, die dem Gericht einen metallischen Geschmack verleiht.

Kein Essig

Dies ist ein einfaches Kaviar-Rezept ohne Essig. Tomaten nehmen rote auf - sie enth alten ihre eigene Säure.

Wenn rosa Tomaten in die Masse gehen, müssen Sie 30 ml Zitronensaft hinzufügen.

Kaviar ohne Sterilisation

Sie können das Gericht ohne die letzte Sterilisation zubereiten.

Für dieses Rezept verwenden Sie:

• braune oder grünliche Tomaten - 1,5 kg;
• Paprika, Karotte, Zwiebel zu gleichen Teilen - 0,5 kg;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 60g Zucker;
• 30g Salz;
• 25 ml Essig 9 %;
• 2 Knoblauchzehen;
• Grüns.

Produkte werden in Stücke geschnitten, durch einen Fleischwolf geführt, Zwiebeln separat. In einer gusseisernen Schüssel die Zwiebel in Öl goldbraun anbraten, die ganze Masse melden. Kaviar bei schwacher Hitze 90 Minuten dünsten.

5 Minuten vor der Zubereitung Essig in das Püree mischen. Heißes Püree, direkt vom Feuer, in Gläser gefüllt, verkorkt.

Scharfer Karotten-Tomaten-Kaviar

1,5 TL verleihen Kaviar Schärfe. gemahlener schwarzer Pfeffer, 5 Knoblauchzehen. Der Garvorgang ist ähnlich.

Kochen mit Zwiebeln und Tomatenmark

Das Gericht wird nach Hauptrezept zubereitet, 20 Minuten bevor es fertig ist, 300 g Tomatenmark in den Topf geben. Die nächsten Schritte sind identisch.

Äpfel hinzufügen

Kaviar mit Äpfeln hat einen besonderen Charme.

Für das Rezept brauchst du:

• 0,5 kg reife Kirschtomaten;
• 0,4 kg Karotten;
• 0,5 kg Äpfel;
• 0,2 kg Paprika;
• 0,1 kg Zwiebel;
• 0,05 kg Knoblauch;
• 0,05 kg Selleriewurzel;
• 0,1 kg Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack.

Das Schritt-für-Schritt-Kochen ähnelt dem vorherigen.

Würziger Tomaten-Karotten-Snack

Diese Vorspeise verwendet die folgenden Zutaten:

• 4 Stck große fleischige Tomaten;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• 3 große Karotten;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 mittlerer Chili;
• 2 Lorbeerblätter;
• 0,5 TL Salz.

Der Garvorgang ist derselbe wie beim Hauptrezept. Salz und Pfeffer können nach Belieben verwendet werden. Dieses Püree kann frisch gegessen oder bis zu 10 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Tipps und Tricks zum Kochen

Kaviarzubereitung hat auch ihre eigenen Nuancen.

Damit die Nudeln einen besonderen Geruch haben, wird die Zwiebel separat goldbraun gebraten und dann die restlichen Zutaten hinzugefügt.

Tomaten zum Pürieren sind dickwandig, sie haben viel Fruchtfleisch. Weiße Zwiebeln sind schärfer als blaue, daher werden sie in Kaviar verwendet. Wenn das Geschirr anbrennt, schwelt die Masse in einem Wasserbad unter Zugabe von 0,5 Stunden Zeit.

Speicherbedingungen

Nach dem Sterilisieren, versiegelten Nähten, wird das Werkstück bis zur nächsten Gemüsesaison im Keller oder in der Vorratskammer an einem dunklen Ort bei Temperaturen bis +15° gelagert.

Unsterilisiertes Produkt muss bei Temperaturen bis +8° gelagert werden.

Es ist unmöglich, das Temperaturregime der Lagerung zu verletzen, damit nützliche Substanzen nicht verdunsten, das Produkt nicht verschlechtert wird. Es ist darauf zu achten, dass die Rohlinge bei starkem Frost nicht einfrieren.

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