Auberginen mit Kräutern und Knoblauch für den Winter: schnelle Rezepte mit Fotos

Ein Auberginengericht mit Knoblauch und Kräutern für den Winter ist eine Vorspeise für Scharf-Liebhaber, die in der k alten Jahreszeit ihren Speiseplan abwechslungsreich gest alten möchten. Selbst eine unerfahrene Gastgeberin wird mit einfachen Rezepten fertig. Mit einem Minimum an Zutaten wird Gemüse immer schmackhaft und duftend.

Merkmale der Ernte von Auberginen mit Kräutern und Knoblauch für den Winter

Frisches Gemüse und Kräuter sind die Grundlage für die richtige Zubereitung von Auberginen mit Knoblauch.

Tipps für Hausfrauen:

1. Nach dem Frittieren sollten die Blauen in einem Sieb belassen werden, bis sich überschüssiges Öl abgeschieden hat.
2. Verwende kein Metallmesser, um Auberginen zu schneiden.
3. Knoblauch wird am besten geschnitten oder fein gehackt, um einen pikanten Geruch zu verbreiten.
4. Es ist besser, Gemüse mit Zweigen zu konservieren - im Winter kann es als Dressing für andere Gerichte verwendet werden.
5. Damit die Früchte nach dem Schneiden nicht dunkel werden, kannst du sie unter Zugabe von Zitronensaft in k altes Wasser legen.
6. Um die Bitterkeit zu beseitigen, wird die Schale mit einer Gabel angestochen und blau in Kochsalzlösung eingelegt.
7. Gemüse sollte vor dem Braten einige Minuten in Kochsalzlösung eingeweicht werden, um die Vitamine zu erh alten.

Auberginen werden je nach Geschmackspräferenz verarbeitet, aber gebackenes Gemüse behält mehr Vitamine und ist für den menschlichen Körper leichter verdaulich.

Produktauswahl

Die langfristige Lagerung der Rohlinge im Winter wird durch die richtige Auswahl der Produkte gewährleistet.Auberginen sollten reif, dicht und dunkellila sein. Beim Kauf sollten Sie Gemüse mit grünem Stiel nehmen. Bereiten Sie keine Zubereitungen aus überreifen oder sonnengeschädigten Früchten zu.

Knoblauch zum Würzen von Auberginen für den Winter wird dicht und saftig gewählt. Die Köpfe müssen fest sein, nicht überreif, sonst können sich die Gewürznelken blaugrün verfärben. Solcher Knoblauch gibt nicht den notwendigen Geschmack und die nützlichen Vitamine.

Sie müssen die Wahl des Grüns vorsichtig angehen. Für die Ernte von Auberginen mit Knoblauch und Dill, Koriander oder Petersilie werden junge saftige Grünpflanzen genommen. Wenn sie in den Händen gerieben werden, sollten sie ein deutliches Aroma abgeben. Beim Dressing von Auberginen mit Kräutern die Stiele abschneiden und den Blattteil verwenden.

Behälter für den Prozessstart vorbereiten

Verarbeitungsbehälter für die Konservierung ist eine Garantie für die langfristige Erh altung von Vitaminen und Geschmack von Lebensmitteln.Zur Verwendung werden hellgrüne oder farblose Gläser empfohlen. Zunächst wird der kontaminierte Behälter mit Natron gewaschen und mit heißem Wasser gespült, dann sterilisiert.

Arten der Verarbeitung:

1. Mit der Teekanne. Gewaschene Gläser werden verkehrt herum auf einen offenen Wasserkocher mit kochendem Wasser gestellt. Die Dauer des Eingriffs beträgt 20 Minuten.
2. Mit einem Entlüftungsrohr. Am Wasserkocher ist ein Schlauch angebracht, um Dampf abzulassen. Tanks werden mit heißem Dampf behandelt, der aus einem Schlauch kommt.
3. Im Ofen. Das Verfahren eignet sich zur Verarbeitung einer großen Anzahl von Dosen. Dazu werden gewaschene trockene Glasbehälter verkehrt herum auf ein Backblech gelegt und 20-30 Minuten in den Ofen geschickt. Die Sterilisation von Gläsern im Ofen erfolgt bei einer Temperatur von mindestens 150 Grad.

Nach der Sterilisation lässt man die Behälter abkühlen und nimmt sie aus dem Ofen. Banken werden verkehrt herum auf ein Tablett gelegt. Um zu verhindern, dass das Glas zerbricht, verwenden Sie keine nassen Handtücher und Ofenhandschuhe und nehmen Sie den Behälter nicht abrupt aus dem Ofen.

Wie bereitet man Auberginen zu?

Die Anzahl der Zutaten zum Einlegen von Auberginen mit Knoblauch und Kräutern richtet sich nach dem gewünschten Ergebnis. Die Mindestberechnung basiert auf einem Kilogramm Gemüse.

Zum Kochen benötigt man Folgendes:

• Aubergine - 1 kg;
• Knoblauch - 1-2 Köpfe;
• Öl zum Braten;
• Tafelessig 9%;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• Grüns.

Einfaches Rezept

Kochschritte:

1. Die kleinen Blauen waschen, den Schwanz abschneiden und in 7-8 mm dicke Kreise oder Scheiben teilen.
2. Gehacktes Gemüse mit Salz bestreuen, Wasser und 3 Teelöffel Essig hinzufügen, um die H altbarkeit des Werkstücks zu erhöhen.
3. Schließen Sie den Behälter mit Gemüse mit einem Teller und setzen Sie Druck auf, um den Saft zu extrahieren.
4. Knoblauch schälen, Gemüse hacken, Stiele entfernen.
5. Zur Zubereitung der Marinade 3 Esslöffel Pflanzenöl auf 1 Liter Wasser und einen Löffel Essigessenz in kochendes Wasser geben, gut verrühren.
6. Schicke gesalzene Auberginen in die Lösung. Nach Geschmack - Lorbeerblatt und Pfefferkörner. Gemüse 7-10 Minuten kochen.
7. Die Blauen schichtweise in einen sterilisierten Behälter legen, abwechselnd Gemüse, Knoblauch, gehackte Petersilie, Dill. Verpacken Sie die Zutaten gut, um die Luftmenge im Glas zu reduzieren.
8. Behälter fest verschließen und abkühlen lassen, dann in die Kälte stellen.

Schneller Weg

Gesalzene Auberginen in Dosen sowohl für die Langzeitlagerung als auch für den Verzehr am nächsten Tag. Dazu ist es nicht erforderlich, das Produkt zu sterilisieren und dicht zu verschließen.

So machen Sie schnell Leerzeichen:

1. Gemüse wird gewaschen und in Würfel geschnitten.
2. Die blauen werden in Kochsalzlösung gekocht.
3. Die Auberginen werden abgekühlt, mit fein gehacktem Knoblauch, eventuellen Kräutern und Pflanzenöl gewürzt.
4. Den Deckel abdecken und im Kühlschrank ziehen lassen.

Das Produkt ist nach einem Tag einsatzbereit.

Weitere Konservierungslagerung

Lagerbedingungen für Auberginen mit Knoblauch und Kräutern hängen von der Art der Zubereitung ab. Wenn der Behälter vor dem Befüllen sterilisiert und hermetisch verschlossen wurde, wird die Konservierung in einen dunklen Raum mit einer Lufttemperatur von nicht mehr als 20 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von 75 % gebracht.

Es ist nicht akzeptabel, Rohlinge bei Minusgraden oder im Bereich des Zugangs zu Sonnenlicht zu lagern - Bombardierung kann auftreten, eine Veränderung der Konsistenz, Farbe des Produkts .

Lagerdauer eines verschlossenen Behälters - nicht länger als 12 Monate, unverkorkt - 1-2 Tage im Kühlschrank.

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