Marinierte Auberginen mit Knoblauch: 5 schnelle Rezepte zum Kochen für den Winter

Jedes Jahr bereiten immer mehr Hausfrauen marinierte Auberginen mit Knoblauch und verschiedenen Zusätzen zu. Eine Gemüsevorspeise erweist sich als schmackhaft und zart, und die Fülle an Produkten in der Zusammensetzung der Konserven trägt dazu bei, den ganzen Winter über originelle Geschmacksnoten zu genießen. Das Gericht eignet sich für das tägliche Mittagessen und einen festlich gedeckten Tisch.

Merkmale beim Kochen von Auberginen mit Knoblauch für den Winter

Bei der Zubereitung von Salaten sollten Sie einige Regeln beachten:

• Einmachgläser sind besser klein zu wählen, um das Werkstück sofort am Stück zu verwenden;
• unreifes Gemüse kann verwendet werden, um Kaviar herzustellen und anzubraten;
• bevor Sie das Gericht zubereiten, lassen Sie die in Scheiben geschnittenen geschälten Auberginen gesalzen, um überschüssige Feuchtigkeit und Bitterkeit loszuwerden;
• um eine schöne Form zu erh alten, darf das Gemüse nicht geschält werden;
• verwenden Sie keine Metallutensilien, die bei Kontakt mit Gemüse einen unangenehmen Nachgeschmack hinterlassen;
• schnelles Zubereiten von Gerichten bei starker Hitze verringert die Wahrscheinlichkeit einer Verschlechterung der Konservierung während der Lagerung.

Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Für die Winterernte müssen bei der Auswahl der Früchte einige Nuancen berücksichtigt werden:

• Form sollte rund und mittelgroß sein;
• Aubergine ist besser reif zu wählen, aber nicht überreif;
• Gemüse sollte dichtes Fruchtfleisch mit kleinen Samen haben, ohne sichtbare Hohlräume;
• ganze Auberginenhaut ist willkommen, keine Beschädigung.

Zur Zubereitung werden Auberginen frittiert, gebacken oder frisch gelassen, mit Salz und Kräutern bestreut, um den Erh alt von Vitaminen und Mineralstoffen zu maximieren.

Keramikmesser und Holzschneider werden zum Schneiden des Produkts verwendet.

Wie bereitet man den Behälter vor?

Für das Winterschleudern sollten Sie saubere, geruchlose Gläser in kleinen Größen wählen. Vor dem Einmachen werden Glasbehälter gründlich gewaschen und durch Kochen sterilisiert. Es gibt noch eine andere gängige Sterilisationsmethode - die Gläser 10-15 Minuten lang bei hoher Temperatur im Ofen zu lassen.

Erntemethoden

Die blauen Twists werden auf verschiedene Weise zubereitet. Sie werden im Winter als eigenständiges Fertiggericht verwendet, das nach dem Öffnen sofort verzehrt werden kann, und als Halbfabrikate, die anderen Gerichten hinzugefügt werden, um sie einem Wärmebehandlungsprozess zu unterziehen.

Köstliche Auberginen mit Knoblauch und Kräutern für den Winter

Für ein einfaches Rezept müssen Sie die Produkte verwenden:

• 1 Kilo Auberginen;
• 1-2 Knoblauchzehen;
• Dill - 1 Bund;
• je 2 Esslöffel Zucker, Salz und Essig;
• 1 Liter Wasser;
• 100 Milliliter Pflanzenöl.

Schritt für Schritt:

1. Sauberes Gemüse in mittelgroße Würfel schneiden.
2. Gieße Marinadewasser in eine Schüssel. Anzünden.
3. Trockenen Dill sauber hacken.
4. Knoblauch schälen.
5. Gemüse, Zucker, Salz und Essig in die gekochte Marinade geben.
6. Bei geschlossenem Deckel 8-9 Minuten garen.
7. Nehmen Sie die aufgeweichten Auberginen mit einem Schaumlöffel heraus. Mit Dill und gepresstem Knoblauch bestreuen.
8. Butter. 3-5 Minuten in der Knoblauchmarinade einweichen lassen.
9. Machen Sie Wendungen aus dem Glas.

Mit Koriander

Der herzhafte Original-Snack basiert auf:

• 1 kilo blau;
• 150 Gramm Koriander;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Chili;
• 60 ml Apfelessig;
• 1 Tasse Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack.

Zubereiten Sie den Salat wie folgt:

1. Saubere trockene Kräuter fein hacken.
2. Paprika in dünne Ringe schneiden, Kerne entfernen.
3. Knoblauch hacken.
4. Koriander, Knoblauch, Pfeffer und Salz mischen. Gießen Sie Essig hinein und mischen Sie gründlich. ziehen lassen.
5. Die geschnittenen Auberginen in einer Pfanne mit Öl goldbraun braten.
6. Geben Sie die erste Gewürzschicht in den Behälter, die nächste - Aubergine.
7. Heißes Öl einfüllen.
8. Drehungen machen.

Mit Schleife

Um einen universellen Snack zuzubereiten, benötigen Sie:

• 800 Gramm Auberginen;
• 1 Karotte;
• 1 Paprika;
• ½ Peperoni;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Lorbeerblatt;
• 1 Löffel Essig;
• 1,5 Esslöffel Zucker;
• 2 Löffel Salz;
• 1 Liter Wasser.

Um Auberginen einzulegen, folge diesen Schritten:

1. Blaue waschen, Stiele entfernen. In Kreise schneiden.
2. Möhren und Paprika schälen. In kleine Stücke schneiden.
3. Die Blauen in Wasser mit 1 Esslöffel Salz 5 Minuten kochen.
4. Lorbeerblatt, Knoblauch und eine Scheibe Peperoni in einen Behälter unten geben.
5. Gemüse schichten.
6. Gieße abgekochtes Wasser über ein Glas und gieße die Flüssigkeit sofort in eine separate Schüssel. Salz, Zucker und Essig zugeben. Zurück in den Behälter mit Gemüse gießen.
7. Das Glas 10 Minuten lang in einem Topf mit Wasser sterilisieren.
8. Den Deckel festziehen und zum Abkühlen auf den Kopf stellen.

Mit Karotten

Für ein einfaches Rezept sollten Sie Produkte in diesem Band kaufen:

• Aubergine - 2 Kilogramm;
• Karotten - 1 Stück;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• Petersilie oder Dill - 1 Bund;
• Salz - 2 Esslöffel;
• Wasser - 2 Liter;
• Lorbeerblätter - 3-5 Stück;
• Piment - 5 Erbsen.

Prozesse:

1. Ganze Auberginen in Salzwasser 5-8 Minuten kochen.
2. Karotten grob raspeln.
3. Füge den Knoblauch durch die Presse.
4. Die abgekühlte Aubergine nicht ganz aufschneiden. Mit Knoblauch und Karotten füllen.
5. Blaue Kugeln in eine Schüssel geben und mit Kräutern bestreuen.
6. Salzlake, die durch 15-minütiges Kochen von Wasser zubereitet wird, mit Lorbeerblättern, Pfeffer und Salz einfüllen.
7. Lass das Gemüse 3 Tage in einem warmen Raum fermentieren. Dann für 2 Tage in den Kühlschrank stellen.
8. Mach eine Wendung.

Spicy blue mit Knoblauch und Pfeffer

Zutaten:

• 9-10 Auberginen;
• 1 Paprika;
• 1 Chilischote;
• 1 Glas Olivenöl;
• 5-7 Knoblauchzehen;
• 5 Esslöffel Zitronensaft;
• Bündel Gemüse;
• salz;
• je ½ Teelöffel Zira und gemahlener Pfeffer;
• 1 Esslöffel Curry.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Ganze Auberginen 25 Minuten im Ofen backen und mit Öl bepinseln.
2. 60 Minuten ziehen lassen.
3. Paprika, Kräuter und Knoblauch klein schneiden. Mix.
4. Salz, Essig, Zitronensaft, Öl und Gewürze hinzufügen.
5. Die Auberginen von beiden Seiten der Länge nach aufschneiden. Salzen und die Füllung hineingeben.
6. In Gläser gießen, Öl gießen.
7. Sterilisieren und verschließen.

Weiterspeicherung von Rohlingen

Aufbewahrung sollte an einem trockenen, dunklen Ort erfolgen. Das Temperaturregime sollte 5 Grad Celsius nicht überschreiten. Für diese Zwecke eignet sich ein Balkon in einer Wohnung oder ein Keller in einem Haus.

Wie viel können Sie speichern?

Die optimale H altbarkeit eines Leckerli beträgt 2-3 Jahre. Somit ist es nicht möglich, die gesamte Menge an Vitaminen zu erh alten, der Geschmack bleibt jedoch unverändert.

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