Tomaten mit Zwiebeln für den Winter salzen: 7 Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Beschreibungen und Fotos

Im Winter fehlt es an frischem Gemüse, das eine wertvolle Vitaminquelle darstellt. Daher ist es sehr wichtig, sich im Voraus um schmackhafte und gesunde Zubereitungen zu kümmern, die sowohl für den Alltag als auch für festliche Tische geeignet sind. Wir bieten die erfolgreichsten Rezepte zum Salzen von Tomaten mit Zwiebeln für den Winter. Sie zeichnen sich durch einfache Umsetzung und hervorragende Geschmackseigenschaften aus.

Geheimnisse des Salzens von Tomaten mit Zwiebeln für den Winter

Gesalzene Tomaten mit Zwiebeln sind eine unverzichtbare Vorbereitung für die Erkältungszeit. Es gibt mehrere Geheimnisse, die dazu beitragen, das Produkt so schmackhaft, hochwertig und gesund wie möglich zu machen.

Vor dem Kochen ist es wichtig, absolut gesunde Früchte auszuwählen, die in Größe, Farbe und Reifegrad identisch sind. Am besten verwendet man kleine bis mittelgroße Tomaten, die man im Ganzen einmachen kann - sie haben den besten Geschmack, sehen attraktiv und appetitlich aus und sind gut h altbar.

Damit die Gurke für Tomaten transparent und schön wird, müssen Sie ein paar ganze Knoblauchzehen hineingeben. Es ist unerwünscht, Knoblauch in Stücke zu schneiden, da dies zu einer Trübung der Salzlake und einer möglichen Explosion von Dosen mit Konservierung führt.

Vorbereitung von Behältern und Produkten

Zum Einsalzen von Tomaten mit Zwiebeln für den Winter werden Glasbehälter verwendet, die in der Größe geeignet sind. Die Gläser müssen zuerst mit Wasser und Soda gewaschen und dann im Ofen oder über einem großen Topf mit Dampf sterilisiert werden.

Die Konservierung erfordert die Auswahl von mittelgroßem, reifem Gemüse mit fester Textur, ohne Schäden, Flecken oder andere ungünstige Anzeichen.

Tomaten müssen zuerst gewaschen, einige Minuten über Dampf blanchiert und natürlich gekühlt werden. Eine solche Behandlung wird sie vollständig von Bakterien befreien. Damit die Früchte während des Konservierungsprozesses nicht platzen, müssen sie jeweils vorsichtig mit einem Zahnstocher angestochen werden.

Die besten Rezepte

Es gibt mehrere einfache Rezepte zum Salzen von Tomaten, die sich sowohl in der Kochtechnologie als auch in der Menge der Hilfszutaten unterscheiden. Nachdem Sie sie im Detail überprüft haben, können Sie für jeden Fall die geeignete Option auswählen.

Klassisches Rezept

Gesalzene Tomaten nach dem klassischen Rezept - eine Zugabe zu jedem zweiten Gang.

Die Liste der erforderlichen Zutaten enthält:

eineinhalb Kilogramm reife, dichte Tomaten;
Zwiebel;
Piment und schwarze Pfefferkörner;
ein paar Lorbeerblätter;
ein paar duftende Gewürznelken;
Dillblütenstand.

Zusätzlich sollten für die Marinade eineinhalb Liter Wasser vorbereitet werden, sowie 45 ml Essig, Salz und Zucker nach Geschmack.

Kochvorgang:

Ganze Tomaten- und Zwiebelringe abwechselnd anrichten.
Essig hinzufügen.
15 Minuten kochendes Wasser gießen.
Gießen Sie Flüssigkeit in einen Topf, fügen Sie Zucker, Salz, Lorbeerblatt und andere Gewürze hinzu. Zehn Minuten kochen lassen.
Gießen Sie die Marinade in Gläser und verkorken Sie sie mit Metalldeckeln.

Option ohne Sterilisation

Um ein Minimum an Zeit mit der Tomatenernte für die Winterperiode zu verbringen, können Sie das Rezept ohne Sterilisation verwenden. Eine solche Konservierung bereitet man am besten in Literbehältern vor.

Dies erfordert:

800g ausgewählte reife Tomaten;
Zwiebel;
je 1 Zweig Petersilie und Dill;
Lorbeerblatt;
5-7 Pimenterbsen;
4 EL. l. 9 % Tafelessig;
1 EL l. Zucker;
1 TL Salz.

In einen Behälter nacheinander Dill, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Zwiebel in Form von Halbringen geben. Füllen Sie den Behälter bis zum Rand mit Tomaten, gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie ihn 20 Minuten einweichen. Kochen Sie die abgelassene Flüssigkeit zurück in die Pfanne. Füllen Sie den Inh alt des Glases wieder auf und lassen Sie es abtropfen. Zucker und Salz in die Flüssigkeit geben und bei maximaler Brennerleistung zum Kochen bringen. Minimieren Sie die Flamme, nachdem Sie Tafelessig hinzugefügt haben. Gießen Sie die Marinade und rollen Sie die Behälter auf.

Mit Knoblauch

Knoblauch verleiht der Salzlake Transparenz und die Tomaten haben einen würzig-würzigen Geschmack.

Für dieses Rezept müssen Sie Folgendes zubereiten:

700 g Hauptfrüchte;
1 Liter Wasser;
1 Zwiebel;
2 Knoblauchzehen und die gleiche Anzahl Lorbeerblätter;
ein Teelöffel Salz;
9% Tafelessig - nach Geschmack.

Um Tomaten auf diese Weise einzulegen, benötigen Sie:

Zwiebelringe auf den Boden sterilisierter Behälter legen und Lorbeerblätter darauf legen.
Tomaten und Zwiebelringe in Schichten schichten.
Fülle den leeren Raum mit geschälten, ganzen Knoblauchzehen.
Gießen Sie kochendes Wasser darüber und warten Sie etwa eine halbe Stunde.
Gießen Sie das Wasser zurück in den Topf, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und lassen Sie es bei mittlerer Hitze kochen, bis es kocht.
Den Essig und die gekochte Marinade hinzugeben und mit einem luftdichten Deckel dicht verschließen.

Mit Gemüse

Frisches, duftendes Grün wird den Geschmack von Tomaten positiv betonen. Erforderlich:

2 kg Tomaten (mittelgroß, feste und feste Textur);
Sellerie, Petersilie, Dill und Basilikum oder andere frische Kräuter nach Geschmack;
1 Zwiebel;
3 Knoblauchzehen.

Marinade wird auf Basis folgender Zutaten zubereitet:

9% Tafelessig (3-4 Esslöffel);
1 Liter Wasser;
Salz und Kristallzucker (jeweils 2 Esslöffel);
2 Lorbeerblätter.

Tomaten und Kräuter müssen gewaschen und getrocknet werden. Zwiebel und Knoblauch schälen und nach Belieben hacken. Tomaten und Gemüse abwechselnd schichtweise in einen Behälter geben.

Für die Marinade kochen Sie Wasser und fügen Salz, Zucker, Lorbeerblatt, Pfeffer und Essig hinzu.

Behälter mit Marinade gießen und 12 Minuten sterilisieren. Kochendes Wasser in einem Topf sollte den Hals der Gläser erreichen. Auch Deckel für Behälter müssen einige Minuten in kochendes Wasser geh alten werden.

Nach dem Vernähen sollte der Behälter auf den Kopf gestellt und mit einer Decke oder einem großen Handtuch abgedeckt werden.

Mit Paprika

Der Geschmack von saftiger und süßer Paprika passt gut zu Tomaten, daher ist diese Beizoption sehr beliebt. Es erfordert:

1,5-2 kg Tomaten;
3 Stck Paprika;
1 Stück Zwiebel;
frische Kräuter - nach Geschmack;
3 EL. l. Salz und Essig;
3-4 EL. l. Kristallzucker;
5-7 Pimenterbsen.

Zwiebelringe und Paprika, in mehrere Teile geschnitten, in das vorbereitete sterilisierte Gefäß geben. Legen Sie dann die Tomaten dicht nebeneinander auf den oberen Rand des Glases. Gießen Sie kochendes Wasser über das Gemüse und decken Sie es mit einem sterilisierten Deckel ab. 20 Minuten einwirken lassen, dann das Wasser in einen Topf abgießen und Tafelessig und Salz mit Zucker hinzufügen, um eine Sole herzustellen. Kochen Sie die Flüssigkeit einige Minuten lang, bis sich alle Komponenten aufgelöst haben, und gießen Sie sie dann in die Gläser. Rollen Sie die Behälter zusammen, stellen Sie sie verkehrt herum auf eine ebene Fläche und wickeln Sie sie für einen Tag ein.

Mit Meerrettich und Gewürzen

Mit diesem Rezept können Sie eine würzig-würzige Note zubereiten.

Die verwendeten Zutaten sind:

600g Tomaten;
500ml Wasser;
1 ganze Wurzel und je 1 Meerrettichblatt;
2 je Johannisbeer- und Kirschblätter;
mittlere Zwiebel;
Lorbeerblatt;
2 EL. l. 9 % Essig;
1 TL pro Stück Salz und Zucker;
2-3 Pimenterbsen und schwarzer Pfeffer;
2 frische Dillröschen.

Auf den Boden des Glases die gewaschenen Blätter von Kirschen, Johannisbeeren und Meerrettich, Dillzweige, gehackte Zwiebeln und fein gehackte oder geriebene Meerrettichwurzel geben. Gießen Sie kochendes Wasser über die Komponenten und verschließen Sie das Glas 10 Minuten lang mit einem sterilisierten Deckel. Gießen Sie Wasser in einen Topf und kochen Sie es erneut, salzen Sie es und fügen Sie Essig und Zucker hinzu. Behälter mit Sole füllen, aufrollen und verkehrt herum isolieren.

Tomatenscheiben mit Zwiebeln

Dieses Rezept eignet sich zum Ernten von saftigen, reifen Tomaten großer Größe. Du benötigst folgende Zutaten:

700g Tomaten;
1 Stck. Zwiebeln und mittlere Lorbeerblätter;
5-7 Pimenterbsen und schwarzer Pfeffer;
2 EL. l. Zucker, Salz und 6 % Essig;
frische Kräuter und Knoblauch nach Geschmack.

Auf den Boden eines sterilisierten Glases dünn geschnittene Zwiebeln und Dill sowie Pfefferkörner geben. Große Tomaten in gleich große Scheiben schneiden und ein Glas damit füllen. Gießen Sie kochendes Wasser über das Gemüse und lassen Sie es 15 Minuten in diesem Zustand. Danach in einen Topf abtropfen lassen und erneut gießen - diesen Vorgang dreimal wiederholen. Zum dritten Mal Essig, Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen. Die fertige Marinade auf Behälter verteilen.

Wie und wie viel Sie Rohlinge lagern können

Die maximale Aufbewahrungsdauer beträgt 1 Jahr. In einem geschlossenen versiegelten Behälter behält das Produkt seine Eigenschaften bei Raumtemperatur. Ein geöffnetes Glas darf nur in kühlen Räumen oder im Kühlschrank gelagert werden.