Koriander zu Hause für den Winter zubereiten: Die besten Rezepte zum Einkochen von Gemüse

Im Sommer darf man zumindest täglich frische Kräuter genießen. Aber was ist, wenn Sie das ganze Jahr über Gerichte mit aromatischen Kräutern zubereiten möchten? So können Sie zum Beispiel die Zubereitung von Koriander für den Winter zu Hause organisieren.

Eigenschaften der Korianderernte für den Winter

Alle Gewürze enth alten eine große Menge an Vitaminen und anderen nützlichen Stoffen, aber leider nur frisch. Um Koriander für den Winter vorzubereiten und gleichzeitig die meisten Nährstoffe zu erh alten, müssen Sie es richtig machen.

An einem trockenen, sonnigen Tag empfiehlt es sich, frische Kräuter zu schneiden. Wenn Sie Koriander im Regen schneiden, hält das Grün nicht lange, auch wenn es gut getrocknet ist. Es wird jedoch nicht empfohlen, Koriander in der Hitze zu sammeln. Schneiden Sie die Kräuter am besten frühmorgens, wenn der Tau etwas angetrocknet ist.

Produktauswahlregeln

Cilantgrün sollte vor der Blüte geschnitten werden, wenn es noch jung und saftig ist. Wenn du diesen Moment verpasst, wird das Gewürz bitter schmecken. Schneiden Sie den Koriander, wenn die Stiele eine Höhe von 10-13 Zentimetern erreicht haben.

Sukkulente, hellgrüne Pflanzen eignen sich zur Ernte für den Winter. Blätter sollten nicht vergilbt oder von Insekten gefressen werden. Nur aus solch scharfem Gras bekommt man köstliche Vorbereitungen für den Winter.

Behältervorbereitung

Es gibt viele Möglichkeiten, Kräuter für den Winter vorzubereiten, daher können die Behälter zur Aufbewahrung unterschiedlich sein. Am häufigsten werden Plastiktüten oder Gläser verwendet. Vor dem Einlegen der Werkstücke in den Behälter sollten diese gründlich gespült und getrocknet werden.

Wie lagere ich Koriander für den Winter?

Um das Grün für den Winter aufzubewahren, wird es meistens zerkleinert und in den Gefrierschrank gelegt. Aber es gibt andere bessere Rezepte, die dir helfen, Koriander für den Winter aufzusparen.

Kräuter trocknen

Du kannst Koriander zubereiten, wenn du ihn einfach trocknest. Kräuter natürlich oder im Ofen trocknen.

Der natürliche Weg

Eine übliche Art, Koriander für den Winter vorzubereiten, ist ihn zu trocknen. Die Grüns werden gehackt und auf einer Zeitung ausgelegt. Koriander an einem dunklen und gut belüfteten Ort trocknen. Es ist notwendig, dass der Koriander gut trocknet und rieselfähig ist. Dies dauert in der Regel mehrere Tage. Aber es ist besser, das Werkstück zu übertrocknen, als es nicht auszutrocknen. Wenn es nicht ausgetrocknet ist, wird es schnell schimmeln. Es ist ratsam, das getrocknete Gewürz in Gläsern vor Sonnenlicht geschützt aufzubewahren.

Im Ofen

Die zweite Trocknungsmethode ist der Backofen.Dies dauert in der Regel mehrere Stunden. Der Koriander wird fein gehackt. Der Ofen wird auf 70 Grad aufgeheizt. Das Werkstück wird auf ein Backblech übertragen und in den Ofen gestellt. Sie müssen Koriander bei einer Temperatur von 50 Grad trocknen. Der Bestand wird regelmäßig überprüft. Fertig getrockneter Koriander sollte rieselfähig sein. Beim Trocknen im Ofen müssen Sie das Grün ständig im Auge beh alten und dürfen den Moment, in dem es fertig ist, nicht verpassen.

Koriander einfrieren

Der einfachste Weg, Gemüse für den Winter vorzubereiten, nicht nur Koriander, ist das Einfrieren im Gefrierschrank. Beim richtigen Einfrieren bleiben die meisten Nährstoffe im Gemüse erh alten.

In einer Tasche

Cilantro wird gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und auf einer Zeitung oder einem Handtuch ausgelegt, damit das Wasser auf den Grüns trocknet. Dann wird es fein gehackt und in Plastiktüten umgefüllt. Die Rohlinge werden im Gefrierschrank entnommen. Koriander zum Kochen erst entfernen, wenn er vollständig gefroren ist.

In Pflanzenöl

Für dieses Rezept wird der Koriander ebenfalls gewaschen und getrocknet, dann fein gehackt. Es ist besser, das Gewürz in einer Eisform einzufrieren. So ist es bequemer, es zu bekommen und muss nicht das gesamte Werkstück auftauen. Gehacktes Gemüse wird mit Sonnenblumen- oder Olivenöl gegossen und dann in Formen gegossen. In den Gefrierschrank gebracht. Auf einem solchen Rohling lassen sich verschiedene Gerichte gut braten. Koriander verleiht dem Öl ein ungewöhnliches Aroma.

In Butter

Butter muss geschmolzen, Gemüse gewaschen, getrocknet und fein gehackt werden. Gießen Sie es in das Öl und gießen Sie es in eine spezielle Form oder einen Teller. Sie können auch Eiswürfelschalen verwenden.

Koriander-Chutney mit Knoblauch und Nüssen

Zutaten für die Zubereitung von Chutney-Sauce:

100g geschälte Walnüsse;
40ml Essig;
Bündel frischer Koriander und Dill;
ein paar Knoblauchzehen;
nach Geschmack salzen.

Wie man kocht:

Die Nüsse zusammen mit Koriander, Dill und Knoblauch in einem Mixer zerkleinern.
Soße salzen und Essig hinzufügen.
Gründlich umrühren.

Chimichurri-Sauce

Was du für die Sauce brauchst:

frischer Oregano;
koriander;
Petersilie;
basilikum;
Olivenöl;
Essig;
Limettensaft;
Zucker;
Knoblauch.

Wie man Chimichurri macht:

Gemüse und Knoblauch in einem Mixer zerkleinern.
Zucker, Salz, Essig und Limettensaft zugeben.
Gründlich umrühren.
Du solltest eine homogene dicke Mischung erh alten. Die Sauce passt perfekt zu Fleischgerichten und Geflügel.

Snackbutter mit Koriander und Gemüse

Butter schmelzen. Koriander hacken. Um Snacköl zuzubereiten, können Sie Pfeffer, Zwiebel, Zitronenschale und andere Gewürze nach Geschmack verwenden. Die Gemüse-Scharf-Mischung mit Öl aufgießen und zum Einfrieren in den Gefrierschrank stellen.

Koriander in Marinade

Ein ungewöhnliches Koriander-Rezept für den Winter - mariniert.

Wie man Gewürze für den Winter einlegt:

Zuerst musst du die Marinade zubereiten. Dazu Wasser zum Kochen bringen (350 ml), Salz einfüllen und 1 EL einfüllen. l. Essig.
Wasche den Koriander, schneide ihn klein und gib ihn in Gläser (du musst etwas Platz lassen).
Gießen Sie die Marinade in Gläser, sie sollte das Gemüse vollständig bedecken.
Lassen Sie die Gläser abkühlen, fügen Sie dann 1 EL hinzu. l. Pflanzenöl.

Gläser 20 Minuten sterilisieren, abkühlen lassen und danach in den Keller stellen.

Salzgemüse

Koriander in Gläsern zu salzen ist einfach.

Wie man würziges Gemüse in einem Glas einlegt:

Koriander in Wasser abspülen, trocknen und hacken.
Für 1 kg Gewürze werden 250 g gewöhnliches Speisesalz benötigt.
Gläser vor dem Einlegen spülen und trocknen, Koriander und Salz schichtweise verteilen.
Jede Schicht muss gepresst werden, damit das Grün Saft gibt.

Wenn das Glas voll ist, bedecke es mit einem Deckel und stelle es in den Kühlschrank auf das unterste Regal. Du kannst das Werkstück auch im Keller entfernen.

Canning

Was Sie für die Konservierung benötigen:

koriander;
2-3 Knoblauchzehen;
1-3 EL l. irgendein Öl;
salz.

Kochvorgang:

Gemüse abspülen und schneiden.
Knoblauch schälen und in einem Mixer zerkleinern.
Vor dem Auflegen des Werkstücks die Gläser sterilisieren, vorher mit Öl einfetten.
Koriander gemischt mit Salz und Knoblauch.
Rohlinge in Gläser füllen, mit Metalldeckeln abdecken.
Die Dosen zusammenrollen.

Fertigkonserven sollten kühl gelagert werden. Es kann ein Kühlschrank, ein Keller oder eine Loggia sein (wenn sie nicht isoliert ist). Das Werkstück eignet sich zum Zubereiten verschiedener Speisen sowie zum Salatdressing.

Lagerung in Öl

Eine andere Möglichkeit, das Gewürz den ganzen Winter über duftend zu h alten, ist die Verwendung von Sonnenblumen- oder Olivenöl.