Bolognese-Sauce für den Winter: 7 beste Rezepte zum Zubereiten von Rohlingen für den Winter

Tomate ist ein unverzichtbares Lebensmittel, das jedes Jahr verzehrt werden sollte. Daraus werden köstliche Nähte gewonnen, die noch mehr nützliche Eigenschaften enth alten. Eine der Zubereitungen ist Bolognese-Sauce, die Sie unbedingt für den Winter vorbereiten sollten. Soße ist einfach zuzubereiten, selbst eine unerfahrene Gastgeberin kann damit umgehen.

Die Geschichte der Sauce

Bolognese ist eine Fleischsoße. Sie kommt aus Bologna. 1981 wurde das erste Rezept veröffentlicht, das Bolognese hieß. Vereinfacht hieß es Eintopf.

Welche Beilagen werden serviert mit

In Italien wird Soße normalerweise zu Nudeln serviert, aber es müssen nicht unbedingt Spaghetti sein. Bolognese wird auch als Zusatz zu einer der Nudelsorten verwendet - Tagliatelle.

Andere Beilagen werden auch mit Soße serviert. Gelegentlich wird es für Kartoffelpüree zubereitet, aber es wird auch verschiedenen Cerealien und Gemüsen zugesetzt.

Berühmte Rezepte und Geheimnisse der Bolognesesauce

Es gibt viele Variationen des Kochens, die Sie nach Belieben auswählen können.

Der klassische Weg

Kochvorgang:

1. In Würfel geschnitten 200 gr. Schweinebauch, 150 gr. Stangensellerie, 200 gr. Karotten und Zwiebeln. 4 Knoblauchzehen, fein gehackt.
2. Zutaten werden in 70 ml Olivenöl 7 Minuten lang frittiert.
3. Hinzugefügt 500 gr. Hackfleisch, 5 Minuten gebraten.
4. Eingeführt 60 gr. Tomatenmark, die Sauce wird gemischt und 7 Minuten lang gebraten.
5. Der Pfanneninh alt wird in die Pfanne mit dickem Boden geleitet. Pfeffer hinzugefügt, Salz abschmecken, 600 gr. Tomaten, gehacktes Gemüse (Basilikum, Thymian, Oregano, je 10 gr).
6. Füge 400 ml Rotwein hinzu. Die Masse sollte 2 cm mit Wein bedeckt sein, falls nicht genug Wein vorhanden ist, wird Wasser, Brühe hinzugefügt.
7. Bolognese wird zum Kochen gebracht, das Feuer reduziert. Die Soße wird etwa eine Stunde gedünstet.

Kochen in einem Schongarer

Nudeln kochen:

1. Eine kleine Zwiebel wird geschält und geschnitten.
2. 2 EL. l. Olivenöl, Zwiebeln werden ausgelegt. Der Backmodus ist auf 35 Minuten eingestellt. Die Zwiebel muss umgerührt werden.
3. Knoblauch (3 Zehen) wird durch die Presse geleitet und zur Zwiebel geschickt.
4. 3 Tomaten werden hinzugefügt. Nach 5 Minuten - 2 EL. l. Tomatenmark.
5. Alles ist durcheinander. Bei 1/20 Stunde schließt sich der Deckel des Multikochers.
6. 300gr. Hackfleisch.
7. Etwas Wasser aufkochen und in die Schüssel gießen. Salz, Pfeffer, Gewürze werden hinzugefügt.

Wir bereiten uns auf den Winter vor

Zutaten für Soße:

1. Tomaten - 3,5 kg.
2. Zwiebel - 500 gr.
3. Tomatenmark - 200 gr.
4. Brauner Zucker - 100 gr.
5. Salz - bis zu 2 EL. l.
6. Paprika gemahlen - 1 EL. l.
7. Oregano, schwarzer Pfeffer, Cayennepfeffer - ½ TL
8. Knoblauch - 4 Nelken.
9. Petersilie, Basilikum - halber Bund.
10. Rotweinessig - 5 EL. l.
11. Olivenöl.

Tomaten werden fein gehackt, angezündet. Beim Kochen kochen, bis das Volumen um 1/3 reduziert ist.

Klein geschnittene Zwiebel und Knoblauch werden separat gebraten.

Nach Tomatenmark werden Salz, Zucker, Gewürze, Kräuter, Zwiebeln mit Knoblauch und Essig zu den Tomaten gegeben. Nach jeder Produktzugabe ist ein 1/20-stündiges Kochen erforderlich. Das fertige Werkstück wird in Gläser gegossen und abgedeckt abgekühlt.

Rezept mit Gemüse und geräuchertem Fleisch

So geht's:

1. Karotte, Zwiebel und Sellerie in Würfel geschnitten, 10 Minuten gebraten.
2. Drei Knoblauchzehen werden zerdrückt und zusammen mit 75gr. Speck geht an Gemüse.
3. Hackfleisch (50 gr.), 650 gr. Dosentomaten, 250 ml Brühe werden zu den Zutaten gegeben. Die Masse wird ¼ Stunde bei schwacher Hitze gedünstet. Nach dem Eingießen von 250 ml trockenem Rotwein.
4. Bolognesesauce 2 Stunden kochen.

Mit Kräutern

Bolognese-Sauce Kochvorgang:

1. Drei Knoblauchzehen gehackt, gebraten in 3 EL. l. Olivenöl 7 Minuten. Der geröstete Knoblauch wird entfernt, wobei das Öl zurückbleibt.
2. Karotte, Sellerie, Zwiebel, Bauchspeck (90 gr). 1/8 Stunde gebraten.
3. Hackfleisch (50 gr). geht zum Gemüse.
4. Gießen Sie 300 ml mittelfette Milch hinzu. Das Feuer wächst. Die Sauce kocht 4 Minuten. Nach dem Schmoren ¼ Stunde bei schwacher Hitze.
5. Füge 300 ml trockenen Wein hinzu. Der Vorgang wiederholt sich wie bei Milch.
6. Tomaten (400 gr.) werden geschnitten und in die Soße gegeben.
7. Kräuter und Gewürze schlafen ein. Die Soße wird zum Kochen gebracht und dann 2 Stunden unter geschlossenem Deckel gedünstet.

Bolognese-Sauce für Nudeln

Für die Bolognesesauce Zwiebel fein hacken, 5 Minuten braten. 2 Paprika schneiden, 2 Knoblauchzehen hacken.

Zerkleinern Sie die Tomaten mit einem Mixer und gießen Sie sie in 600 gr. Hackfleisch. Gewürze, Gewürze hinzufügen. Das Gericht 1/3 Stunde lang auf niedriger Stufe köcheln lassen.

Lasagne-Bolognese-Sauce

Hackfleisch (500 gr.) wird 10 Minuten lang auf niedriger Stufe gebraten. Tomaten (300 gr.) Muss mit einem Mixer gehackt werden, kombiniert mit 2 EL. l. Tomatensaft. Geben Sie Gewürze ein. 1/8 Stunde mit geschlossenem Deckel garen.

Gerichte richtig aufbewahren

Lagern Sie das Werkstück sowohl in einem sterilen Behälter als auch tiefgefroren. Die Soße bis zur nächsten Tomatenernte dunkel, trocken und kühl lagern. Im Gefrierschrank - ca. 3 Monate.

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