Ranetok-Wein: 10 einfache Schritt-für-Schritt-Rezepte, wie man ihn zu Hause zubereitet

Äpfel wachsen in fast jedem Garten eines Privathauses oder Sommerhauses. Von den beliebtesten Sorten unterscheiden Züchter Ranetki. Dank der reichlichen Frühernte können sich Hausfrauen für den Winter mit Marmelade, Wein, Konfitüre und Saft eindecken. Wein aus Ranetki hat einen hellen säuerlichen Geschmack, ein fruchtiges Aroma und eine reiche Bernsteinfarbe.

Kochtechnik

Apfelwein ist ein wunderbarer Ersatz für klassische Traubengetränke. Von einem Baum wird ein viel größerer Ertrag erzielt, Äpfel bedürfen im Gegensatz zu Weintrauben keiner besonderen Pflege.

Ranetki sind reich an Pektin, Kalium, Glukose, Carotin, Saccharose und Vitaminen. Apfelwein ist gut für:

• Appetitsteigerung;
• Normalisierung des Verdauungstraktes;
• Stabilisierung des Herz-Kreislauf-Systems;
• Aufrechterh altung eines normalen Blutzuckerspiegels;
• altersbedingte Veränderungen verlangsamen.

Du kannst Qualitätswein nach folgenden Regeln herstellen:

1. Für die Weinherstellung werden frisch gepflückte Früchte verwendet, die einen integrierten Hefefilm besitzen. Es ist notwendig, die Fermentationsprozesse zu aktivieren.
2. Fallobst muss gewaschen werden, Gärprozesse werden mit Rosinen und Hefe angeregt. Eine wichtige Voraussetzung ist die Verwendung von gepresster Lebendhefe, bei der Verwendung von Trockenhefe wird der Prozess der Weinoxidation beschleunigt.
3. Kochutensilien sollten aus Glas, Aluminium, Plastik sein. Verwenden Sie keine Metallbehälter - sie provozieren die Oxidation des Getränks.
4. Zucker wird teilweise ausgegossen, er wird auf 3-4 Portionen aufgeteilt. Dies ist notwendig, um den Geschmack und die Zuckermenge im Wein zu kontrollieren. Bei erhöhtem Zuckergeh alt werden Fermentationsprozesse gestoppt.
5. Das Verdünnen eines Getränks mit Wasser ist mit einer Verschlechterung des natürlichen Aromas und des Geschmacks des Weins behaftet.
6. Es ist verboten, Bäckerhefe zu verwenden, sie machen Apfelbrei. Winzer empfehlen, Wein aus spezieller Weinhefe herzustellen. Stattdessen kannst du eine Vorspeise mit Rosinen machen.
7. Wasser zum Kochen sollte abgesetzt, gefiltert werden. Die ideale Option ist Quell- und Brunnenwasser.
8. Um eine Kontamination des Getränks mit pathogenen Mikroorganismen zu vermeiden, müssen Hände, Geschirr und Werkzeuge verarbeitet werden. Behälter werden mit kochendem Wasser sterilisiert, Hände mit Seifenlauge gewaschen oder mit Gummihandschuhen geschützt.

Um das Rezept zu diversifizieren und dem Getränk einen ungewöhnlichen Geschmack und Aroma zu verleihen, wird empfohlen, Äpfel mit Eberesche, Schneeball und Zimt zu mischen. Melisse, Minze, Zitrone, Orange verleihen dem Getränk eine helle Note.

Wie man Ranetki-Wein zu Hause macht

Wein aus Äpfeln ist launisch, da die Gärung fehlt / aufhört und sich in Essigsäure verwandelt. Um ein Qualitätsgetränk zu erh alten, h alten sich Winzer an die genaue Technologie der Zubereitung.

Einfaches Rezept

Apfelwein wurde vor mehreren Jahrhunderten erfunden, der Prozess und die Technologie seiner Herstellung haben sich ständig verändert. Mit einem bewährten Schritt-für-Schritt-Rezept erh alten Sie ein köstliches, aromatisches Getränk.

Erforderliche Produkte:

• 5 kg Ranetki;
• 3,5 kg Zucker;
• 4 Liter Wasser.

Wie man kocht:

• Die Früchte werden gewaschen, geschält, zu Brei zerkleinert.
• Die Mischung wird 3 Tage lang an einem warmen Ort gären gelassen, danach wird die Oberseite des Fruchtfleischs entfernt.
• Bei Alkoholgeruch die Hälfte des Kristallzuckers hinzugeben.
• Das Fruchtfleisch wird mit Wasser übergossen und mit einem Wasserverschluss verschlossen.
• Die Masse muss 30 Tage gären. Danach wird die Flüssigkeit in einen Behälter gegossen und mit dem restlichen Zucker vermischt.

Weinflaschen werden an einen warmen Ort gestellt, wo sie 3-4 Monate reifen.

Mint-Variante

Kühlender Minz-Apfelwein wird viele Feinschmecker ansprechen. Die Zubereitung eines Getränks ist unmöglich ohne:

• ranetok 7 kg;
• Zucker 4 kg;
• Hefe 1 Packung;
• Wasser 4 l;
• Minze 1 Bund.

Produktionstechnologie:

• Geschälte Früchte werden mit einem Mixer zerkleinert.
• Hefe kombiniert mit Wasser (1 Glas), vermischt mit Fruchtmark.
• Die Mischung wird mit Kristallzucker vermischt, gerührt und mit einer Wasservorlage abgedeckt.
• Nach 30 Tagen wird die Flüssigkeit in Flaschen abgefüllt, Minzblätter werden hinzugefügt und an einem warmen Ort 6 Monate gären gelassen.

Apfelgetränk mit Minzblättern ist perfekt, um einen Cocktail zu kreieren.

Mit Aronia

Apfelbeere verleiht dem Wein eine schöne rubinrote Farbe, ein reiches Frucht- und Beerenaroma.

Um ein Getränk zuzubereiten, müssen Sie sich eindecken:

• Ranette 15 kg;
• Apfelbeere 2 kg;
• Wasser 1L;
• Weinhefe 10g;
• Zucker - 200 g pro 1 Liter Fruchtfleisch.

Step Cooking:

• Sortierte Früchte werden gereinigt, mit einem Mixer / Fleischwolf zerkleinert.
• Weinhefe, Zucker (100 g pro 1 Liter Fruchtfleisch) werden der Mischung zugesetzt.
• Das Werkstück wird mit einem Tuch bedeckt, 3 Tage lang an einen warmen Ort gestellt und gelegentlich umgerührt.
• Der Saft wird durch ein Stück Gaze in eine Glasflasche filtriert, Zucker wird hinzugefügt (100 g pro 1 Liter).
• Nach 2 Monaten wird die Flüssigkeit in einen sauberen Behälter gegossen und zur Aufbewahrung weggeräumt.

Der fertige Wein wird frühestens nach 5 Monaten getrunken.

Vom Saft

Wein mit Apfelsaft wird ähnlich wie im vorherigen Rezept hergestellt. Die Kochtechnologie unterscheidet sich nur in der Zubereitung der Produkte. Die Früchte werden geschält, mit einem Entsafter zerkleinert. Die Flüssigkeit wird 48 Stunden lang infundiert und durch ein Stück Gaze filtriert. Weitere Aktionen werden nach traditionellem Rezept durchgeführt.

Kein Sauerteig

Ganze oder geschnittene Früchte mit Kern verleihen dem Wein einen reichen, herben, bitteren Geschmack. Mit diesem Rezept können Sie auf Hefe oder Sauerteig verzichten. Das Getränk vergärt dank lebender Wildhefekulturen auf frisch geernteten Früchten.

Produktion ist nicht abgeschlossen ohne:

• ranetov 7 kg;
• Kristallzucker 2 kg;
• Wasser 9 l.

Kochmethode:

• In Scheiben geschnittenes Obst wird mit Wasser gegossen und mit Zucker vermischt.
• Nach 72 Stunden wird der Behälter mit einem Wassersiegel verschlossen, für 1 Monat belassen.
• Das Getränk muss gefiltert und in saubere Behälter gefüllt werden.

Wein wird bis zum Ende der Gärung sechs Monate lang dunkel und kühl gelagert.

Mit Rosinen

Rosinen werden für gewaschene Früchte verwendet, sie ersetzen Hefe und Sauerteig. Winzer bevorzugen ein Qualitätsprodukt ohne Verarbeitung und Waschung.

Erforderliche Komponenten:

• 10 kg Ranets;
• 6 kg Kristallzucker;
• 300g Rosinen;
• 6 Liter Wasser.

Schritt-für-Schritt-Kochen:

• Zerkleinerten Äpfeln werden Wasser, Rosinen und Zucker zugesetzt.
• Die Mischung wird 3 Tage gären gelassen, gelegentlich umgerührt.
• Der Most muss in eine große Schüssel gefüllt, mit einer Wasservorlage abgedeckt und 1-2 Monate stehen gelassen werden.

Dann wird das Getränk gefiltert, in saubere Flaschen gefüllt und bis zum Ablaufdatum aufbewahrt.

Mit Birne

Apfelbirnenwein hat ein duftig-fruchtiges Aroma, einen weichen, leicht herben Geschmack.

Die Zubereitung eines fruchtigen alkoholarmen Getränks ist nicht vollständig ohne:

• ranetok 15 kg;
• Kristallzucker 300 g pro 1 Liter Fruchtfleisch;
• Wasser 3 l;
• Weinhefe (5g) oder Rosinen (200g).

Kochablauf:

• Zerkleinerte Früchte werden mit 1/3 Zucker, Rosinen oder Hefe gemischt, bestehen 72 Stunden.
• Der Brei muss gefiltert, gepresst und mit dem restlichen Zucker vermischt werden.
• Die Mischung ist mit einem Wassersiegel bedeckt.

Nach 30 Tagen wird die Flüssigkeit gefiltert, in einen sauberen Behälter gegossen und an einen dauerhaften Aufbewahrungsort geschickt.

Mit Alkoholzusatz

Gib dem Getränk Kraft, mit Hilfe von Alkohol kannst du den Grad steigern.

Um ein alkoholisches Getränk zuzubereiten, besorgen Sie sich folgende Zutaten:

• Ranettes 10 kg;
• Zucker 1 Tasse auf 1 Liter Fruchtfleisch;
• Wasser 4 l;
• Alkohol 50 ml pro 1 Liter Saft.

Step Cooking:

• Zerkleinerte Früchte werden mit Wasser und Zucker gemischt und 3-4 Tage gären gelassen.
• Die Mischung wird filtriert, das Fruchtfleisch wird entfernt.
• Die Flüssigkeit wird in eine große Flasche gegossen, die mit einem Wassersiegel bedeckt ist.
• Nach 2-3 Monaten wird das Sediment abgelassen, Alkohol wird hinzugefügt.

Alkohol verlängert die H altbarkeit des Getränks, es wird 2-3 Jahre gelagert.

Mit Trauben

Trauben und Zimt können einem Ranet-Getränk Originalität verleihen. Farbe und Geschmack hängen von der Rebsorte, der Gewürzmenge ab. Ganzer und gemahlener Zimt wird hinzugefügt.

Winzer empfehlen Vorräte:

• Ranette 2 kg;
• Trauben 2 kg;
• Wasser 4 l;
• Zucker 2,5 kg;
• Zimt 1,5-2 EL. l.

Wie man Wein macht:

• Apfelscheiben werden mit Wasser und Zimt versetzt.
• Die Mischung wird angezündet und gekocht, bis sie weich wird.
• Früchte werden mit einem Mixer zerkleinert und durch Gaze gefiltert.
• Die Trauben werden zerdrückt, in die Apfelmasse gegossen, mit Zucker vermischt.
• Nach 3 Tagen wird die Aufschlämmung erneut gefiltert, die Flüssigkeit wird in einen Behälter gegossen, der mit einer Wasserdichtung abgedeckt ist.

Der vergorene Wein wird in Flaschen abgefüllt und an einen dauerhaften Lagerort geschickt.

Mit Orangenschale

Orangenschalen verleihen dem Wein ein helles Zitrusaroma, leichte Säure.

Winzer empfehlen, sich auf Schale zu beschränken - Orangenmark hemmt Gärprozesse.

Die Herstellung von Apfel-Orangen-Wein ist nicht vollständig ohne:

• ranetok 5 kg;
• Orangenschale 1 kg;
• Wasser 3 l;
• Zucker 3 kg;
• trockene Rosinen 150-200 g.

Step Cooking:

• Zerkleinerte Ranettas werden mit Wasser, Zucker und Rosinen vermischt.
• Nach 3 Tagen wird der Apfelbrei mit Orangenschale kombiniert und mit einem Wassersiegel bedeckt.
• Das Werkstück wird 1 Monat stehen gelassen, danach wird es gefiltert und in einen sauberen Behälter gegossen.

Nach 4-5 Monaten ist ein Orangen-Apfel-Getränk ideal für die Zubereitung eines Cocktails.

Weitere Lagerung von hausgemachtem Wein

Weinflaschen werden horizontal in die Regale gestellt. Der Ort, an dem das Getränk gelagert werden soll, sollte dunkel, kühl und mit mäßiger Luftfeuchtigkeit sein. Ranetwein wird 2-3 Jahre gelagert.

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