Marinierte Tomaten für den Winter: 17 leckere Schritt-für-Schritt-Rezepte

Für den Winter eingelegte Tomaten sind die häufigste Zubereitungsart. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten. Um ein hochwertiges Werkstück zu erh alten, müssen alle Feinheiten der Konservierungsvorbereitung beachtet werden.

Feinheiten von eingelegten Tomaten für den Winter

Damit das Werkstück einen guten Geschmack hat, müssen folgende Merkmale beachtet werden:

• Gemüse muss frei von Dellen und Beschädigungen sein. Der optimale Typ ist fleischig oder rosa.
• Damit die Tomaten beim Einlegen nicht platzen, müssen an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher Einstiche gemacht werden.
• Verwenden Sie zum Einlegen Kräuter wie Petersilie und Dill. Solche Zusätze tragen zum Auftreten eines angenehmen Nachgeschmacks bei.
• Um die Solemenge richtig zu berechnen, müssen Sie die resultierende Literzahl mit gestapelten Tomaten durch zwei teilen.
• Sole wird während des Einmachens zubereitet. Die Flüssigkeit unterliegt keiner Lagerung und wird nur in Form von kochendem Wasser verwendet.
• Essig muss unmittelbar vor dem Eingießen der Sole hinzugefügt werden.

Gemüse muss nicht eingeweicht werden. Waschen Sie sie gut genug mit k altem Wasser und entfernen Sie die restliche Flüssigkeit vollständig .

Welche Tomaten lassen sich am besten einlegen?

Für Rohlinge müssen Sie kleine Tomatengrößen verwenden. Sahne ist das Beste. Es können auch braune Sorten verwendet werden.

Um eine hohe Schmackhaftigkeit des Werkstücks zu erreichen, müssen fleischige, süße Sorten bevorzugt werden.

Behältervorbereitung

Damit das Werkstück möglichst lange stehen bleibt, ist die richtige Vorbereitung des Behälters von großer Bedeutung. Banken müssen mehrmals in sauberem Wasser gewaschen und gespült werden. Voraussetzung für die Ernte ist die Verarbeitung von Dosen mit Dampf. Außerdem können Glasbehälter in der Sonne oder in der Mikrowelle geröstet werden.

Wenn Spezialdeckel zum Verdrehen verwendet werden, müssen diese zuerst in kochendes Wasser getaucht und erst dann der Behälter mit Konservierung verdreht werden.

Kochmethoden

Jedes Rezept hat individuelle Besonderheiten, die beachtet werden müssen.

Klassisches Fingerlecken-Rezept

Das Rezept ist unkompliziert und in kurzer Zeit fertig. Für die Ernte wird empfohlen, ein 3-Liter-Gefäß zu verwenden. Kleinere Behälter können die Tomaten beschädigen, was zu einer unattraktiven Ernte führt.

Komponenten:

• Tomaten - 2 kg;
• Grüns;
• Knoblauch, Zwiebel;
• Öl - 3 Löffel.

Marinade:

• Salz - 3 Esslöffel;
• Zucker - ein halbes Glas;
• Essig - Glas;
• Pfefferkörner - 5 Stück.

Erh altungsprozess:

• gehackte Zwiebel und Knoblauch;
• Gemüse, Knoblauch in die erste Schicht geben;
• das Gemüse grob hacken und durch eine Schicht mit Zwiebeln legen;
• Marinade machen;
• Gemüse mit Salzlake übergießen und sterilisieren.

Gemüse behält seine Form gut und ist mit Zwiebelgeschmack gesättigt. Das Werkstück muss mindestens 10 Minuten sterilisiert werden, da das Gemüse sonst gären kann.

Keine Sterilisation "Sehr lecker"

Du kannst eine Tomate ganz einfach einlegen, aber die Vorspeise ist zart und kann als Beilage verwendet werden.

Komponenten:

• Tomaten - 2 Kilogramm;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Pfefferkörner;
• Grüns;
• Essig nach Geschmack.

Die Zutaten werden wie beim vorherigen Rezept zum Füllen verwendet.

Das Werkstück wird wie folgt vorbereitet:

• machen Sie die erste Schicht, die aus Gemüse, Knoblauch, Pfeffer besteht;
• Gemüse geben, Salzlake gießen, abtropfen lassen;
• Essig hinzufügen und gekochte Sole zugießen.

Wenn Sie den Stiel nicht entfernen können, müssen Sie mit einem Zahnstocher mehrere Löcher bohren. Dieses Verfahren bewahrt die Unversehrtheit des Gemüses. Tomaten haben einen angenehmen Knoblauchgeschmack und sind lange h altbar.

Mit geriebenem Knoblauch

Diese Erntemethode wird auch "Tomaten im Schnee" genannt. Es hat ein attraktives Aussehen, das Gäste überraschen kann.

Komponenten:

• Tomaten - 1 Kilo;
• Knoblauch - 10 Nelken;
• ein halbes Glas Zucker;
• Salz - 1 Löffel;
• 1 Esslöffel Essig.

Algorithmus zur Vorbereitung des Werkstücks:

• Tomaten müssen in einen Glasbehälter gegeben werden;
• Knoblauch und Gewürze darüberstreuen;
• Sole hinzufügen.

Knoblauch verleiht der Zubereitung einen einzigartigen Geschmack und ein helles Aroma. Schütteln Sie die Konfitüre vor dem Servieren leicht.

Mit Senfkörnern

Senf ermöglicht es Ihnen, das Werkstück duftender zu machen. Senfkörner sind eine sehr häufige Zutat in Konserven.

Komponenten:

• kleine Tomaten - 1 Kilo;
• Chili - kleine Schote;
• Senf - Prise;
• Knoblauch nach Geschmack.

Für die Füllung werden folgende Komponenten verwendet:

• Salz - 1 Löffel;
• Zucker - 2 Esslöffel;
• Dillkorn - Prise.

Ausgeführte Aktionen:

• Knoblauch, Chili in die erste Schicht geben;
• Tomaten f alten;
• Sole gießen, Flüssigkeit ablassen;
• Senf hinzufügen, darübergießen und drehen.

Zusätzliche Gewürze können verwendet werden, liegen aber im Ermessen des Küchenchefs.

Mit Essigessenz

Diese Methode ist einfach und verringert im Vergleich zu anderen Rezepten nicht den Geschmack von Tomaten.

Komponenten pro drei Liter Fassungsvermögen:

• rote Tomaten;
• Wasser;
• Löffel Salz;
• Zucker 5 Löffel;
• Essigsäure - 1 Teelöffel.

Werkstück vorbereiten:

• Tomaten in ein Glas geben und mit kochendem Wasser aufgießen;
• Wasser ablassen, Sole vorbereiten;
• mit Sole auffüllen und drehen.

Die Verwendung von Essenz verleiht dem Werkstück ein angenehmes Aroma, ein wenig Säure. Außerdem werden solche Rohlinge lange gelagert, ohne dass die Geschmackseigenschaften beeinträchtigt werden.

Mit Gurken

Tomaten können mit Gurken verschlossen werden. Mit diesem Rohling können Sie zwei Snacks in einem Behälter kombinieren. In diesem Fall haben Gurken und Tomaten unterschiedliche Geschmäcker.

Komponenten:

• Tomaten - ein halbes Kilogramm;
• Gurken - ein halbes Kilogramm;
• Salzlöffel;
• Zucker - 3 Esslöffel;
• Essig - 2 Esslöffel;
• Grüns;
• Knoblauch - 6 Nelken.

Canning-Prozess:

• Knoblauch, Kräuter in ein Glas geben;
• Tomaten und Gurken in ein Glas geben;
• die Lake zubereiten, Essig zum Gemüse geben und die entstandene Lake aufgießen.

Gurken haben einen angenehmen Geschmack. Einige Rezepte fügen auch viel Paprika hinzu.

Mit Aspirin und Essig

Tomaten beh alten ihre Form und können den Winter überstehen, ohne ihren Geschmack zu verändern.

Komponenten für drei Liter:

• kleine Tomaten - 2 kg;
• Paprika;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Grüns;
• Lorbeerblatt;
• Pfefferkörner.
• Essig - 2 Esslöffel;
• Salz - ein halber Löffel;
• Zucker - 1 Löffel;
• Acetylsalicylsäure - 3 Tabletten.

Konservierungsprozess:

• Knoblauch, Lorbeerblatt, Kräuter, Pfefferkörner auf den Boden des Glases geben;
• Paprika schneiden und zum Gemüse geben;
• Tomaten setzen;
• Gewürze und Aspirin hinzufügen;
• Sole einfüllen und Deckel aufschrauben.

Wenn Sie eine solche Vorspeise sehr schnell kochen, können Sie auf Wunsch Meerrettichwurzel oder ihre Blätter hinzufügen.

Mit Zitronensäure und Knoblauch im Inneren

Die Verwendung von Zitronensäure ist eine Alternative zu Essig. Zubereitungen mit Zitronensäure unterscheiden sich jedoch im Geschmack und betonen den Geschmack von Tomaten.

Komponenten:

• Tomate - 1 Kilo;
• Knoblauch - je nach Anzahl der Tomaten genommen;
• Grüns;
• Zucker - 2 Esslöffel;
• Salz - 1 Löffel;
• Säure - ein halber Teelöffel.

Kochen:

• Der Stiel wird von den Tomaten entfernt. Legen Sie eine Knoblauchzehe in das Loch.
• Tomaten werden in ein Glas gegeben, auf dessen Boden Gemüse gelegt wird.
• Bereiten Sie die Sole vor.
• Zitronensäure in ein Glas geben und mit Sole auffüllen.

Schließen mit Spezialabdeckungen oder Metallabdeckungen mit einem Schlüssel. Die Erh altung unterscheidet sich im Aussehen. Gemüse hat beim Verzehr einen angenehmen Knoblauchgeschmack, der das Fruchtfleisch der Tomate durchdringt.

Wichtig. Um den Tomaten mehr Aroma zu verleihen, können Sie ein Johannisbeerblatt darüberlegen.

Mit Zimt und Nelken

Die Kombination aus Nelken und Zimt ermöglicht es Ihnen, einen guten Geschmack zu erzielen. Solche Aromen eignen sich für Liebhaber heller Geschmackskombinationen.

Komponenten:

• Tomaten - 1 Kilo;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Zimt - auf der Spitze eines Teelöffels;
• Nelken - 10 Stück;
• Salz - ein halber Esslöffel;
• Zuckerlöffel;
• Essig - ein halber Esslöffel.

Kochen:

• Du musst in jede Tomate ein Loch machen und einen Nelkenstern hineinstecken;
• Knoblauch, Zimt und Gemüse auf den Boden des Glases geben;
• mit kochendem Wasser auffüllen;
• Flüssigkeit abgießen, Gewürze zugeben und aufkochen.

Der Glasbehälter ist verdreht. Einige Hausfrauen fügen Minze und Basilikumblätter hinzu. Solche geschmacklichen Eigenschaften der Zubereitung werden jedoch von jeder Person individuell betrachtet.

Mit Äpfeln und Apfelessig

Diese Mariniermethode erfordert einen Behälter von mindestens drei Litern.

Komponenten:

• Tomaten - 2 Kilogramm;
• Petersilie;
• große Äpfel;
• Apfelessig - 2 Esslöffel;
• Salzlöffel;
• Zucker - 3 Esslöffel.

Kochen:

• Äpfel werden in Scheiben geschnitten;
• Gemüse wird in Gläser gefüllt, danach werden Äpfel und Tomaten geschichtet;
• Sole wird zum Kochen gebracht;
• Essig ins Gemüse gießen und Salzlake gießen;
• 10 Minuten sterilisieren.

Viele Benutzer bevorzugen dieses einfache Rezept aufgrund des einzigartigen Geschmacks von Äpfeln, die eingeweichten Äpfeln ähneln.

Mit Möhrenspitzen

Dieses Rezept ist dasselbe wie bei der Zubereitung von Tomaten mit Essig und Aspirin. Das einzige Unterscheidungsmerkmal ist, dass anstelle von anderem Grün ein paar Zweige Karottenspitzen hinzugefügt werden. Das Rezept ist einfach, erfordert keine Sterilisation und hat einen guten Geschmack.

Mit Paprika

Das Rezept ist sehr einfach, ermöglicht es Ihnen, einen Rohling herzustellen, der als Beilage verwendet werden kann.

Komponenten:

• kleine Tomaten - 1 kg;
• Pfeffer - 1 kg;
• Salz nach Geschmack.

Kochen:

• den Pfeffer in einem Mixer mahlen;
• Gemüse schälen;
• die Hälfte der Tomaten in ein Glas geben, den Rest hacken und mit Pfeffer mischen, die Tomatenmischung zum Kochen bringen und mit Salz abschmecken;
• Gemüse mit Tomatenmischung übergießen.

Ein solcher Rohling wird kühl gelagert.

Auf Tschechisch

Eine Besonderheit dieser Art der Zubereitung ist der ungewöhnliche Zwiebel-Knoblauch-Geschmack von Tomaten. Der Rohling ist wochentags ein Glücksfall für die ganze Familie und kann auch an Feiertagen den Tisch schmücken.

Komponenten:

• Tomaten - 2 Kilogramm;
• Zwiebel - 600 Gramm;
• Grüns;
• Paprika - 600 Gramm;
• Knoblauch - 10 Nelken.

Verwendete Marinade:

• Wasser - 2 Liter;
• Salz - 2 Esslöffel;
• Zucker - 5 Esslöffel;
• Öl - 2 Löffel;
• Essig - 3 Löffel.

Kochen:

• Knoblauch, Kräuter und Zwiebel hacken und auf den Boden des Glases geben;
• Tomaten werden gestapelt, die nächste Schicht ist Paprika;
• Schichten werden wiederholt, bis der Behälter voll ist;
• gekochte Marinade wird über das Gemüse gegossen und 10 Minuten lang sterilisiert.

Konservierung kann im Kühlschrank mit festem Deckel aufbewahrt werden.

Marinierte grüne Tomaten

Die Verwendung von unreifen Tomaten ermöglicht es Ihnen auch, universelle Vorbereitungen für den Winter zu erstellen. Der Geschmack von unreifem Gemüse steht anderen in nichts nach. Und in einigen Fällen übertreffen sie sogar.

Komponenten:

• grüne Tomate - 2 kg;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Karotte;
• Grüns.

Zur Zubereitung der Sole:

• Wasser - 2 Liter;
• Salz - 2 Esslöffel
• Zucker - eine halbe Tasse;
• Essig - 3 Löffel.

Kochen:

• Möhren und Knoblauch mahlen;
• gemüse auf den Boden des Glasbehälters legen;
• Karotten und Knoblauch werden in die Schnitte der Tomaten gegeben;
• Gemüse in ein Glas geben und mit kochendem Wasser aufgießen;
• Flüssigkeit abgießen, Marinade zubereiten;
• Befüllen und Deckel aufschrauben.

Grünes Gemüse muss die gleiche Größe haben, höchstens ein Hühnerei.

Mit Schleife

Bei dieser Methode der Tomatenernte werden die Tomaten zusammen mit den Zwiebeln in Schichten ausgelegt. Da die Zwiebel den Geschmack der Tomaten verstärkt, sind keine zusätzlichen Gewürze erforderlich. Das Rezept hat ähnliche Komponenten wie tschechische eingelegte Tomaten. Der einzige Unterschied besteht darin, dass dieses Rezept ohne Dill mariniert wird.

Marinierte Kirschtomaten

Kirsche zeichnet sich nicht nur durch ihre geringe Größe, sondern auch durch ihren feinen Geschmack aus. Bei der Zubereitung des Präparates ist zu berücksichtigen, dass Gemüse schnell beschädigt wird und daher einer besonderen Handhabung bedarf.

Komponenten pro 1 Liter:

• Kirsche - 3-4 Zweige;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Grüns;
• Salz - Teelöffel;
• Zucker - 2 Teelöffel;
• Essig - Löffel.

Aktionsalgorithmus:

• die erste Schicht in der Bank - Grüns;
• Zweige mit Tomaten in ein Glas geben;
• Marinade hinzufügen, aufrollen.

Du kannst so ein Gericht auch mit Zweigen auf dem Tisch servieren. Tomaten können als Gericht dienen oder zur Dekoration verwendet werden. Tomaten beh alten ihre Form. Um viel Gemüse unterzubringen, können Kirschtomaten geteilt werden.

Mit Zucker

Süße Tomaten haben einen besonderen Geschmack und sind oft ein beliebtes Konfitüre für Kinder. Die Methode ist einfach und dauert 15 Minuten.

Komponenten:

• Gemüse - 2 Kilogramm;
• Zucker - 6 Esslöffel;
• Salz - 1 Löffel;
• Essig - 1 Löffel.

Kochen:

• Gemüse und Gewürze in ein Glas geben;
• Sole gießen, drehen.

Das Präparat hat keinen scharfen Geschmack. Es kann als Hauptgericht oder als Beilage verwendet werden. Besonderes Augenmerk sollte auch auf die Sole gelegt werden, die einen angenehmen süßlich-säuerlichen Geschmack hat und gegessen werden kann. Nach dem Öffnen des Behälters kann Gemüse lange im Kühlschrank aufbewahrt werden, ohne seinen Geschmack zu verlieren.

Speicherfunktionen

Rohlinge müssen im Keller oder auf dem Balkon gelagert werden. Der Ort sollte gut belüftet sein und keine Feuchtigkeit hereinlassen. Außerdem sollte der Ort, an dem die Rohlinge gelagert werden, keiner Sonneneinstrahlung ausgesetzt sein.

Ablaufdatum

Die H altbarkeit von eingelegten Tomaten hängt von den verwendeten Zutaten ab. Im Durchschnitt sollte die H altbarkeit mindestens 1 Jahr betragen. Wenn die Sole trüb und der Deckel geschwollen ist, wird das Werkstück nicht zum Essen verwendet.

Eingelegte Tomaten sind die Hauptkonservierung, die in fast jedem Haush alt zu finden ist. Richtig konservierte Tomaten werden den ganzen Winter über eine Abwechslung auf dem täglichen Speiseplan sein.

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