Rote-Beete-Zubereitung für den Winter: Die 20 besten Schritt-für-Schritt-Kochrezepte

Rübenrohlinge für den Winter haben einen angenehmen und ungewöhnlichen Geschmack. Die Gerichte schmücken mit Sicherheit den Esstisch und sind eine großartige Ergänzung zu jeder Beilage. Zahlreiche Rezepte unterscheiden sich in den verwendeten Zutaten und ihrer Zubereitung. Sie müssen zuerst die richtigen Produkte auswählen und den Behälter vorbereiten. Wenn Sie die in den Anweisungen und anderen Empfehlungen angegebenen Proportionen befolgen, können Sie alles fehlerfrei machen.

Prinzipien der Rübenkonservierung für den Winter

Bevor Sie mit der Konservierung beginnen, müssen Sie sich für das Rezept entscheiden. Danach wird das Gemüse sorgfältig ausgewählt und Behälter vorbereitet.

Auswahl und Zubereitung von Gemüse

Um das Gericht schmackhaft zu machen, müssen Sie frisches, hochwertiges Gemüse wählen. Die Oberfläche muss glatt sein, ohne Beschädigungen und Fäulnisspuren. Zum Kochen nimmt man besser mittelgroße junge Rüben mit einem leuchtend roten Inneren ohne weiße Schlieren.

Das Gemüse wird gründlich gewaschen, der Schwanz und die Spitzen werden abgeschnitten. Dann wird die Wurzelfrucht in k altes Wasser getaucht und 43 Minuten lang gekocht. Sobald das Gemüse abgekühlt ist, die Haut entfernen. Dann werden die Rüben wie in der Rezeptanleitung angegeben geschnitten.

So bereiten Sie Behälter richtig zum Verschließen vor

Damit der Snack gut gelagert werden kann, ist es wichtig, das Behältnis richtig auszuwählen und vorzubereiten:

• alle Container werden auf Chips und Risse untersucht;
• der ausgewählte Behälter wird mit Soda oder Seifenwasser gewaschen;
• in der letzten Phase werden die Gläser über heißem Wasserdampf sterilisiert.

Was man aus Rüben für den Winter machen kann: Rezepte

Erprobte, beste Rezepte helfen Ihnen, ein leckeres, gesundes und ungewöhnliches Gericht zuzubereiten. Sie basieren auf einfachen und erschwinglichen Komponenten.

Der Klassiker für den Bankenwinter

In der klassischen Version des Rezepts gibt es neben der Wurzelfrucht Gewürze und Gewürze. Das Ergebnis ist ein Dressing für Salate und erste Gänge. Zur Vorbereitung der Konservierung benötigen Sie Einmachgläser und folgende Komponenten:

• Wurzelgemüse - 340 g;
• Salz - 37g;
• Zucker - 43 g;
• Knoblauch - 34g;
• Essig - 45 ml;
• Pfefferkörner und Nelken;
• Paprika - halbe Schote.

Es dauert nicht lange, das Gericht zuzubereiten:

• gekochtes rotes Gemüse wird in Stücke geschnitten und in Behältern verteilt;
• fügen Sie ein paar Gewürznelken und Knoblauchscheiben hinzu;
• Salz, Zucker und Gewürze ins Wasser geben, zum Kochen bringen, 12 Minuten kochen lassen und mit Essig aufgießen;
• fertige Lake wird in Gemüse gegossen und aufgerollt.

Option ohne Sterilisation

Das fertige Gericht hat einen leicht scharfen Nachgeschmack. Sie benötigen die folgenden Zutaten:

• Rüben - 900 g;
• Essig - 160 ml;
• Salz - 12 g;
• lavrushka - 2 Stück;
• Pfefferkörner;
• Zimt - eine halbe Stange.

Canning-Schritte:

• gekochte Wurzelgemüsestücke werden in sterilisierte Behälter abgesenkt;
• Wasser mit Gewürzen kochen;
• Die vorbereitete Marinade über das Gemüse gießen und die Deckel aufschrauben.

Rübenkaviar

Das Gericht ist köstlich und zart. Um einen Snack zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• Rüben - 550 g;
• Zucker - 72 g;
• Salz - 16 g;
• Essig - 45 ml;
• Pflanzenöl - 55 ml;
• gemahlener Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

• das Wurzelgemüse wird mit einem Mixer zerkleinert;
• Gewürze, Essig, Öl hinzugeben;
• der entstandene Brei wird 16 Minuten gekocht;
• fertiger Kaviar wird in vorbereiteten Behältern ausgelegt.

Mit Meerrettich und Knoblauch

Dieses Rezept ist für Liebhaber scharfer Snacks geeignet. Zum Arbeiten benötigen Sie die folgenden Komponenten:

• Wurzelgemüse - 1,6 kg;
• Meerrettich - 170 g;
• Knoblauch - 210g;
• Essig - 55 ml;
• Zucker - 140 g;
• gemahlener Pfeffer;
• Salz - 72 g;
• Sonnenblumenöl - 120 ml.

Aufbewahrung geht schnell und einfach:

• Gemüse wird im Mixer zerkleinert;
• Öl in einen großen Behälter gießen, warten bis es kocht;
• gehacktes Gemüse hinzufügen;
• Gewürze und Pfeffer gießen;
• Knoblauch wird 6 Minuten vor dem Kochen hinzugefügt;
• in der letzten Minute des Kochens Essig gießen;
• aromatisierte Vorspeise fertig zum Servieren in Gläsern.

Kuban-Stil

Um ein rotes Gemüse zu konservieren, benötigen Sie Komponenten wie:

• Pfefferkörner;
• Nelke;
• lavrushka - 2 Stück;
• zimt;
• Salz - je 210 g;
• Essig - 82 ml.

Der Garvorgang sieht so aus:

• zubereitete Gewürze werden zuerst in den Behälter gegeben;
• dann gekochte, in Scheiben geschnittene Wurzel stapeln;
• Marinade gießen;
• den Behälter 12 Minuten lang sterilisieren.

Mit Zitronensäure

Die nach diesem Rezept zubereitete Wurzel eignet sich hervorragend zum Dressing von Borschtsch und als Zugabe zu Salaten. Um das Gericht aufzurollen, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Rüben - 900 kg;
• Salz - 24 g;
• Zitronensäure.

Kochen bereitet selbst unerfahrenen Hausfrauen keine Schwierigkeiten:

• Wasser mit Salz und Zitronensäure wird zum Kochen gebracht;
• gekochtes Gemüse wird mit einer Reibe zerkleinert;
• Rote-Bete-Streifen fest in vorbereitete Gläser gefüllt;
• Sole gießen;
• Gläser mit Inh alt werden 25 Minuten lang sterilisiert.

Mit Bohnen

Notwendige Zutaten für die Salatzubereitung für die Winterlagerung:

• Bohnen - 550 g;
• Wurzelgemüse - 900 g;
• Zwiebel - 60 g;
• Tomatenmark - 57g;
• Salz - 37g;
• Zucker - 70 g;
• Essig - 55 ml;
• gemahlener Pfeffer.

Die Salatzubereitung umfasst die folgenden Schritte:

• Bohnen werden 1,5 Stunden in Wasser eingeweicht und dann gekocht, bis sie vollständig gekocht sind;
• alles vorbereitete Gemüse mahlen;
• Bohnen werden zuerst in einen tiefen Behälter gegeben, dann werden das restliche Gemüse, Wasser, Öl und Gewürze hinzugefügt;
• Gemüse 35 Minuten schmoren;
• Essig wird 11 Minuten vor Ende der Garzeit zugegossen;
• der fertige Salat wird in einen Behälter gegeben und aufgerollt.

Mit Zucchini

Köstlicher und gesunder Twist wird aus Rüben mit Zucchini gewonnen. Benötigte Zutaten:

• Wurzelgemüse, Zwiebel und Zucchini - jeweils 1,2 kg;
• Essig - 240 ml;
• Öl - 90 ml;
• Zucker - 190 g;
• Salz - 37g;
• Pfefferkörner;
• lavrushka - 3 Stück.

Schrittweise Zubereitung der Vorspeise:

• Wurzel und Zucchini sollten auf einer mittleren Reibe gerieben werden;
• Zwiebel fein gehackt;
• Essig, Salz, Zucker, Öl und Gewürze in Wasser auflösen;
• Zwiebeln werden in die kochende Salzlake gegeben, nach 4 Minuten alle anderen Gemüsesorten;
• der fertige Snack wird in Gläser gefüllt und 9 Minuten sterilisiert.

Mit Schleife

Das Gericht wird mit folgenden Zutaten zubereitet:

• Wurzelgemüse - 3,6 kg;
• Zwiebel - 410 g;
• Sonnenblumenöl - 240 ml;
• Apfelessig - 78 ml;
• Salz und Zucker.

Konserven sind einfach zuzubereiten:

• Gemüse wird gerieben;
• Öl ins Wasser geben und zum Kochen bringen;
• gehacktes Gemüse in Flüssigkeit tauchen;
• Salz und Zucker streuen;
• nach 12 Minuten Essig einfüllen;
• Fertiggurken werden in Containern verteilt.

Mit Tomaten

Für das Spinnen müssen Sie die folgenden Komponenten vorbereiten:

• Tomaten - 900 kg;
• Wurzelgemüse - 280 g;
• Zucker - 130 g;
• Knoblauch - 43g;
• dill Regenschirm;
• Pfefferkörner;
• Essig - 45 ml.

Das Kochen dauert nicht lange:

• das Wurzelgemüse und der Knoblauch werden in dünne Platten geschnitten und in einen Behälter gegeben;
• Dill, Paprika und Tomaten hinzugeben;
• mit heißem Wasser aufgießen und nach 8 Minuten in die Pfanne geben;
• Salz, Zucker, Gewürze hinzufügen, aufkochen und mit Essig aufgießen;
• Gemüse mit Marinade übergießen.

Mit Pilzen

Sie können die Rüben auch mit Pilzen für den Winter schließen, dazu benötigen Sie:

• Pilze - 210 g;
• Paprika - 180 g;
• Karotte - 120 g;
• Zwiebel - 54 g;
• Tomaten - 450 g;
• Essig - 35 ml;
• Pflanzenöl - 160 ml;
• Petersilie.

Der Arbeitsablauf ist wie folgt:

• Karotten und Hackfrüchte werden geraspelt, Paprika in Streifen geschnitten;
• Karotten, Zwiebeln und Paprika werden in Öl sautiert;
• Pilze werden separat gebraten und Rüben geschmort;
• gebratenes Gemüse wird zum weiteren Schmoren in eine tiefe Schüssel gegeben, Pilze, Rüben, Gewürze werden hinzugefügt;
• 4 Minuten vor der Bereitschaft den Essig abgießen;
• Salat wird in Behälter verteilt und 14 Minuten sterilisiert.

Koreanisch

Das Gericht ist leicht scharf und duftend. Die Konservierung wird den ganzen Winter über gelagert. Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten:

• rotes Wurzelgemüse - 550g;
• Knoblauch - 34g;
• Essig - 53 ml;
• Salz - 18 g;
• Zucker - 25g;
• Pflanzenöl - 110 ml.

Die Kochmethode ist wie folgt:

• Rüben werden auf einer speziellen Karottenreibe im koreanischen Stil gerieben;
• Gewürze hinzufügen;
• Öl in einen Topf geben, fein gehackten Knoblauch dazugeben und die Masse zum Kochen bringen;
• Gieße siedendes Öl über ein Gemüse und gieße Essig hinein;
• Fertigsalat wird in Behältern ausgelegt;
• sterilisiert 16 Minuten;
• In der letzten Phase müssen die Deckel der Gläser noch festgezogen werden.

Rübenkwas

Das Getränk enthält viele nützliche Komponenten. Zum Kochen benötigte Zutaten:

• Rüben - 310 g;
• Zucker - 160 g;
• Cracker - 110 g;
• Mehl - 45g

Alle oben genannten Komponenten werden fest in einen Behälter gepackt, mit Wasser übergossen und 5 Tage gären gelassen. Dann wird das Glas an einen kühlen Ort gebracht.

Mit Pfeffer

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Rüben - 2,9 kg;
• Paprika - 450 g;
• Zwiebel - 70 g;
• Essig - 90 ml;
• Zucker - 220 g;
• Salz - 47 g.

Die Anleitung hilft Ihnen, die Vorspeise richtig zuzubereiten:

• Wurzelgemüse wird gerieben;
• Zwiebel und Paprika in Würfel geschnitten;
• Gewürze, Essig in Wasser auflösen und aufkochen;
• Zwiebeln und Paprika in die kochende Marinade geben, 6 Minuten dünsten;
• dann die Rüben eintauchen und weitere 28 Minuten köcheln lassen;
• Salat wird in Gläsern ausgelegt und 14 Minuten sterilisiert.

Kein Essig

Die Vorteile eines Gerichts ohne Essig werden bei weitem übertroffen. Um einen Snack zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Komponenten:

• Rüben - 450 g;
• Pfefferkörner;
• lavrushka - 3 Stück;
• Salz - 45 g;
• Zitronensäure - 7 g;
• Zucker - 65 g.

Die Arbeit umfasst die folgenden Handlungen:

• gekochte Wurzel in Würfel geschnitten;
• Lavrushka mit Pfeffer in ein Glas geben, dann Gemüsesticks;
• Zitronensäure, Gewürze in Wasser auflösen und aufkochen;
• Marinade wird über ein rotes Gemüse in einen vorbereiteten Behälter gegossen.

Sauerkraut

Sauerkraut wird zu Salaten, Vinaigrettes, als Snack oder Dressing für Borschtsch verwendet:

• Kleine Rüben zubereiten. Es sollte gründlich gewaschen und gereinigt werden.
• Wasser mit Salz und Zucker wird zum Kochen gebracht.
• Gemüse wird in einen großen Behälter gegeben und mit der entstandenen Sole übergossen.
• Mit einem Deckel abdecken, beladen und zwei Wochen an einem warmen Ort reinigen. Der entstehende Schaum sollte regelmäßig von der Soleoberfläche entfernt werden.

Borschtdressing

Für die Konservierung werden folgende Zutaten benötigt:

• Rüben - 2,7 kg;
• Zwiebel - 45 g;
• Tomaten und Paprika - je 450 g;
• Karotte - 900 g;
• Salz und Zucker - je 55g

Die Vorspeise wird in folgender Reihenfolge zubereitet:

• Tomaten werden in einem Mixer zerkleinert;
• Wurzel in Riegel geschnitten;
• Karotten werden gerieben;
• Zwiebel und Paprika in Würfel geschnitten;
• Tomatenmasse wird zum Kochen gebracht und mit Gewürzen 16 Minuten gekocht;
• dann das Wurzelgemüse und nach 18 Minuten das restliche Gemüse dazugeben und weitere 25 Minuten garen;
• heiße Mischung wird in Gläser gegossen.

Rübensaft

Um Rote-Bete-Saft zu machen, brauchst du das Gemüse selbst und Zucker:

• Das Wurzelgemüse wird durch einen Fleischwolf geführt, dann wird der Saft ausgepresst.
• Zur resultierenden Flüssigkeit wird Zucker hinzugefügt.
• Die Mischung wird gekocht, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
• Saft in vorbereitete Gläser füllen und sofort verschließen.

Rote-Beete-Sirup

Das gewaschene und geschälte Wurzelgemüse wird in einen großen Behälter gegeben, mit Wasser übergossen und 3,5 Stunden gekocht. Der Saft wird dann gepresst und gekocht, bis er eindickt. Der Sirup wird in Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen.

Ganze Rüben für den Winter

Für das Gericht werden folgende Produkte zubereitet:

• Wurzel klein;
• Pfefferkörner;
• lavrushka - 2 Stück;
• Salz - 550 g;
• Zucker - 45g;
• Essig - 53 ml.

Kochen ist einfach:

• das Wurzelgemüse 45 Minuten in einem Topf kochen;
• Paprika und Lavrushka werden in ein Glas gegeben;
• Hackfrüchte legen;
• Salz, Zucker und Essig in Wasser auflösen, aufkochen;
• Rüben werden mit fertiger Marinade gegossen und Gläser 27 Minuten lang sterilisiert.

Verfallsdatum und Aufbewahrungsregeln für Rohlinge

Container mit Rübenkonserven werden an einem dunklen, kühlen Ort mit guter Belüftung gelagert. Unter solchen Bedingungen wird der Snack zwei Jahre gelagert.

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