Tomatenhälften für den Winter: TOP 10 Rezepte mit und ohne Sterilisation, mit Fotos und Videos

Was gibt es Schöneres, wenn hausgemachte duftende und große Tomaten im eigenen Garten reifen? Zuerst bereiten die Hausfrauen gerne Salate, Saucen und andere Leckereien daraus zu. Aber später kommt der Gedanke, die Tomaten für den Winter in zwei Hälften zu schließen. Schließlich werden sie saftig, zart und scheinen auf der Zunge zu zergehen. So hält der Genuss der Frucht fast das ganze Jahr an. Gefällt sowohl bei einem traditionellen Familienessen als auch an einem festlich gedeckten Tisch.

Feinheiten des Kochens

Tomaten haben eine zerbrechliche Haut und eine fleischige Textur. Damit die Konservierung vor dem Winter nicht zu Kartoffelpüree wird, müssen einige Feinheiten beim Kochen berücksichtigt werden:

1. Für eine bessere Formbeständigkeit und Ästhetik wird empfohlen, harte Gemüsesorten zu verwenden.
2. Dump-Marinade hat mehr Zutaten, als du vielleicht denkst. Nicht zu vernachlässigen sind duftende Kräuter und verschiedene Pfeffersorten - von Piment bis scharf.
3. Außerdem ist der Geschmack von Sole stark vom Essig abhängig. Wenn Sie die übliche Säure gegen Wein oder Apfelessig austauschen, können Sie leicht ein neues „Signature Dish“ finden.

Nützliche Eigenschaften der Tomate

Früchte beinh alten einen Vorrat an nützlichen Eigenschaften für den Menschen:

1. Immunität erhöhen.
2. Hilfreiche Wirkung auf den Hautzustand.
3. Nützlich bei Herzerkrankungen.
4. Hilft bei Depressionen.
5. Und auch abnehmen.

Erstaunlich! Bis Mitte des vorletzten Jahrhunderts g alt die Tomate als giftige Beere und man versuchte, sie in Europa nicht zu essen.

Auswahl und Vorbereitung eines Produktes zum Beizen

Außerdem gibt es einige Tipps, wie man aus Tomatenhälften saftige und schöne Konfitüren für den Winter zubereitet:

1. Tomaten müssen geschnitten werden. Damit das Fruchtfleisch auf dem Schnitt bleibt, aber nicht die Knochen. Wenn dies nicht funktioniert, empfiehlt es sich, die Samen auf der Oberfläche zu entfernen, um das Aussehen zu erh alten. Besonders wenn die Tomaten rosa sind.
2. Es wird empfohlen, die Tomaten mit dem Schnitt nach unten zu legen und nicht zu viel Druck auf die Früchte auszuüben.
3. Damit mehr Tomaten hineinpassen, ist es erlaubt, sie etwas anzudrücken, indem man leicht mit dem Boden des Glases auf ein auf dem Tisch ausgelegtes Handtuch klopft.
4. Tomaten müssen nach dem Schleudern nicht warm eingewickelt werden, sie können weich werden. Drehen Sie das Glas einfach um, bis es vollständig abgekühlt ist.
5. Das Wichtigste beim Schleudern ist die Marinade. Ihm muss maximale Aufmerksamkeit geschenkt werden.

Wie man halbe Tomaten für den Winter zubereitet

Es gibt mehrere besonders beliebte Möglichkeiten, Früchte für die Lagerung bis zum Winter vorzubereiten. Jeder von ihnen ist einzigartig, aber gleichzeitig einfach. Um herauszufinden, welches das Beste ist, müssen Sie jedes mindestens einmal ausprobieren.

Der Klassiker für den Winter "Finger lecken"

Das beliebteste Tomatenrezept sind zweifellos die eingelegten Hälften von "Du leckst dir die Finger". Der Name ist voll und ganz gerechtfertigt: Die Tomaten sind sehr schmackhaft und die Sole belebt. Zum Kochen benötigen Sie:

1. Kochendes Wasser - 3 Liter.
2. Zucker - 8 Löffel.
3. Salz - 3 Löffel.
4. Tomaten (überfüllt).
5. Knoblauch - 1 Nelke.
6. Zwiebel - 1 klein.
7. Lavrushka, Dill.
8. Essig 9 % - 1 Löffel.

Für die Lösung werden die ersten drei Produkte benötigt. Sie müssen nur die Flüssigkeit kochen und das Salz und den Zucker auflösen. Als nächstes sollten alle anderen Produkte in Gläser gelegt werden, Tomaten bis zum Hals stellen, einen Löffel Essig einfüllen und mit der entstandenen Sole bis zum Rand füllen. 5-7 Minuten sterilisieren lassen und den Deckel aufrollen.

Keine Sterilisation

Canning ist ohne Sterilisation möglich. Und da Tomaten anfangs viel Säure enth alten, ist das auch gar nicht nötig. Wenn die Früchte süß sind und die Gastgeberin Zweifel hat, können Sie mehr Säure hinzufügen.

Mit Zwiebeln und Butter

Ein einfaches Rezept, um saftige Tomaten und knusprig eingelegte Zwiebeln zu kombinieren. Das klassische Rezept für ein 1-Liter-Glas verlangt nach:

• tomate bis zum Rand;
• Zwiebel 1-2;
• Knoblauchzehen - 3;
• Öl - 2 Löffel;
• Salz, Zucker, Essig;
• Gemüse, Piment, Nelken.

Zuerst müssen Sie das Salzen vorbereiten, indem Sie 2 Esslöffel Zucker, 3 - Salz und 2 - Essig in kochendem Wasser auflösen und einige Gewürze hinzufügen. Als nächstes müssen Sie die restlichen Gewürze in das Glas geben. Die Zwiebel schälen und quer schneiden und mit den Tomaten schichtweise verteilen. Wenn das Glas bis zum Hals gefüllt ist, gießen Sie 2 Esslöffel Öl hinein und füllen Sie es bis zum Rand mit Salzlake auf. 5-7 Minuten stehen lassen und konservieren.

Mit Peperoni

Würzige und duftende Tomatenscheiben können für den Winter mit Paprika gesalzen werden. Dazu ist es mit der Erwartung eines 3-Liter-Glases erforderlich:

1. Früchte halbiert - bis zum Rand.
2. Paprika - 4 mittel.
3. Knoblauchzehen -
4. Weiße Birne - ½ Kopf.
5. Karotte - ½.
6. Bulgarischer Pfeffer -
7. Grüns, Lorbeer, Piment, Nelken - die Menge eines Amateurs.

Für Marinade:

• Zucker - 150 Gramm;
• Salz - dreimal weniger;
• Essig ist ein unvollständiges Glas.

Alle weiteren Zutaten müssen nach unten gef altet werden, Tomaten darauf legen. Mit kochendem Wasser auffüllen und nach 5 Minuten das Wasser in die Spüle gießen.Wiederholen Sie den Vorgang und gießen Sie die Lösung in einen Topf, fügen Sie die Komponenten für die Marinade hinzu, lösen Sie alles auf und füllen Sie das Glas wieder mit der resultierenden Lösung. Dann 7 Minuten warten und aufrollen. Umdrehen, abkühlen lassen.

Mit Senf

Um eine Tomate mit Senf einzupökeln, reicht es im klassischen Rezept „Lick Your Fingers“ aus, einen Teil des Zuckers (4 Esslöffel) durch 2 Esslöffel Senf zu ersetzen. Ansonsten ohne Änderungen schließen. Es wird empfohlen, Senf nicht in die Salzlake, sondern direkt auf den Boden des Glases zu geben. So wird der Geschmack heller und reicher.

Mit Basilikum

Je mehr duftende Kräuter in Konserven sind, desto aromatischer ist das fertige Gericht. Basilikum ist der König der natürlichen Düfte.

Wenn wir konservieren, sollten wir daran denken, dass echtes Gras den Geruch von jedem anderen stört. Um die Tomate mit Basilikum zuzubereiten braucht ihr:

1. Früchte - bis zum Rand.
2. Weiße Zwiebel - 1 kleine.
3. Knoblauchzehen - 2-3.
4. Öl - 1 Löffel.
5. Salz, Zucker, Essig.
6. Gemüse, Piment.
7. Basilikumgrün und Lila.

Es ist notwendig, die Flüssigkeit zu kochen, indem man 2 Esslöffel Zucker, 3 - Salz und 2 - Säure auflöst. Als nächstes alle Komponenten in einen Behälter geben, Öl darüber gießen, mit Salzlake bedecken, 7 Minuten warten und drehen. Gesalzene Tomaten mit Basilikum sind fertig.

Mit Zwiebeln und Knoblauch in 1-Liter-Gläsern

Um Tomaten richtig mit Zwiebeln und Knoblauch einzulegen, musst du nehmen:

1. Früchte - bis zum Hals.
2. Zwiebel -
3. Knoblauchzehen -
4. Piment - 7 Erbsen.
5. Dill - 1 Zweig.
6. Öl - 1 Löffel.
7. Babyblatt - 0.5.
8. Lorbeer - 1 Blatt.
9. Petersilie.

• Salz - 2 Löffel.
• Zucker - 6 Löffel.
• Essig - 1 Teelöffel.

Es ist notwendig, eine klassische Marinade aus Wasser, Zucker, Salz und Pfeffer herzustellen. Abkühlen lassen. Legen Sie die Komponenten vorsichtig ab, füllen Sie sie bis oben hin mit Tomaten auf, gießen Sie Säure und Öl ein und füllen Sie sie mit einer Lösung auf. 5 Minuten abdecken, dann aufrollen.

Achten Sie darauf, die Deckel zu kochen.

Süße Tomatenhälften

Wenn die Früchte süß sind, ist das ein guter Grund, sie nach einem neuen Rezept salzig zu machen. Dazu müssen Sie zunächst Folgendes anordnen:

1. Knoblauch - 1 Nelke.
2. Paprika - 1.
3. Pod - 0.25.
4. Und die Tomaten bis zum Hals darauf legen.
5. Essig gießen - 25 Gramm.

Als nächstes gießen Sie alles mit Marinade aus:

• 25 Gramm Salz;
• 50 Gramm Zucker;
• 1 Lorbeerblatt;
• und 2 Liter Wasser.

Behälterinh alt mit Salz bestreichen, Deckel aufrollen und abkühlen lassen.

Kein Essig

Auch halbe Tomaten können ohne Essig für den Winter gesalzen werden. Dazu benötigen Sie:

1. Früchte sind vollgepackt.
2. Knoblauchzehen -
3. Paprika ganz - 5 Erbsen.
4. Dill - 1 Zweig.
5. Öl - 1 Löffel.
6. Meerrettichblatt - 0.5.
7. Lorbeerblatt -
8. Kirsch- oder Johannisbeerblatt.
9. Petersilie - Zweig.

• Salz - 2 Löffel.
• Zucker - 6 Löffel.
• Ascorbic - 1 Tablette pro 0,75 Liter.

Bei diesem Rezept muss nicht gesalzen werden. Es reicht aus, alle Zutaten in ein Glas zu geben, alles mit Tomaten zu verschließen und nur den Dill ganz oben darauf zu geben. Salz, Zucker, Säure darauf geben und mit kochendem Wasser auffüllen. Lassen Sie es 7 Minuten ziehen und Sie können das Glas sicher aufrollen.

Wie und wie lange werden Konserven gelagert

Konserven werden normalerweise nicht länger als ein Jahr in einem dunklen, kühlen Raum gelagert.

Im ersten Monat wird empfohlen, die Gläser auf Schwellungen zu überprüfen.

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