Ganze marinierte Auberginen für den Winter: TOP 3 Kochrezepte, Aufbewahrung

Wenn du ganze marinierte Auberginen für den Winter erntest, kannst du viele köstliche Gerichte zubereiten. Dies gilt für einfache Salate oder solche, die Fleisch verwenden. Durch Hinzufügen von blauen zu Eintopf können Sie das Essen sättigender machen, und durch Braten im Eintopf können sie mit Kartoffeln gegessen werden. Wenn Sie ein solches Präparat hergestellt haben, können Sie sicher sein, dass es im Winter sowohl für das tägliche Essen als auch für einen festlichen Tisch verwendet werden kann.

Eigenschaften des Einlegens ganzer Auberginen für den Winter

Für Rezepte ist es wichtig, kleine blaue ohne sichtbare Schäden zu verwenden. Wenn ja, müssen sie abgeschnitten werden, und es ist besser, keine beschädigten Auberginen zu verwenden.

Wie man die richtigen Zutaten auswählt und zubereitet

Bei der Auswahl der Früchte muss darauf geachtet werden, dass sie klein sind. Das ist wichtig, damit sie gut in Behälter passen. Diese kleinen Blauen haben kleine Samen, die den Geschmack des Produkts verbessern sollen.

Behälter für den Prozessstart vorbereiten

Gläser mit Deckel müssen sterilisiert werden. Dies kann in der Mikrowelle erfolgen, indem Sie sie mit etwas Wasser hineinlegen.

Die leckersten Rezepte

Es gibt viele solcher Rezepte. Die leckersten und beliebtesten werden hier angeboten.

Ganze Auberginen für den Winter mariniert

Für die Herstellung werden folgende Komponenten benötigt:

• 2 kg Aubergine;
• Hälfte Paprika;
• halber Knoblauchkopf;
• vier oder fünf Esslöffel Essig;
• 160g Salz;
• benötigt 2 Liter Wasser.

Die Produktion erfolgt so:

1. Es ist notwendig, die Früchte sorgfältig zu untersuchen. Es ist wichtig, dass sie keine Anzeichen von Fäulnis oder mechanischen Beschädigungen aufweisen. Sie müssen gewaschen und die grünen Stiele abgeschnitten werden. Ganze Früchte werden an mehreren Stellen leicht mit einem Messer durchstochen.
2. Gieße Wasser in einen Topf und füge Salz hinzu. Auberginen werden hineingelegt und angezündet. Wasser zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen. Bei der Verarbeitung werden sie gewendet und geschmolzen, damit sie gleichmäßig verarbeitet werden. Als Ergebnis dieses Verfahrens sollte die natürliche Bitterkeit verschwinden.
3. Jetzt wird der Container verarbeitet. Es wird mit Wasser in die Mikrowelle gestellt und 10 Minuten verarbeitet. Danach werden die Behälter nach draußen gestellt, das Wasser wird ausgegossen und getrocknet. Um die Deckel zu sterilisieren, werden sie in Salzwasser gekocht.
4. Paprika waschen, Bein und Kerne entfernen. Es muss in dünne Streifen geschnitten werden. Die Nelken werden gesäubert und gewaschen, größere werden in Stücke geschnitten. Die vorbereiteten Komponenten werden auf den Boden des Behälters gelegt.
5. Die gekochten Früchte sollten herausgenommen und auf einen Teller gelegt werden. Sie müssen abkühlen. Gemüse füllt den Behälter dicht bis zum Hals. Pfeffer und Knoblauch können darüber gegeben werden.
6. Marinade, wo die blauen gekocht wurden, kochen und in ein Glas gießen.
7. Gläser mit Rohlingen werden in einen Topf gestellt, Wasser wird bis zu den Schultern gegossen und gekocht. Die Dauer des Kochens hängt vom Volumen der Behälter ab. Für einen Liter sind es 10 Minuten.

Dann die Deckel aufrollen, die Gläser umdrehen, in eine Decke wickeln und auskühlen lassen.

Option ohne Sterilisation

Um ganze Auberginen für den Winter zu ernten, benötigen Sie:

• 8-9 kg blaue;
• 5-6 Lorbeerblätter;
• 3 Liter Wasser für die Marinade;
• großer Löffel Kristallzucker;
• st. ein Löffel Salz;
• Essig 9% 150 ml;
• 10 aromatische Pfefferkörner.

Gekocht wird so:

1. Gewaschene und geschälte Auberginen werden in einen Topf mit Salzwasser gegeben und nicht länger als 10 Minuten gekocht. Wenn sie klein sind, können Sie sich auf 7 Minuten beschränken.
2. Auberginen müssen beim Kochen umgedreht und in Flüssigkeit getaucht werden.
3. Zur Zubereitung der Marinade werden Gewürze mit sauberem Wasser in einen Topf gegeben und zum Kochen gebracht. Verwenden Sie zu diesem Zeitpunkt keinen Essig.
4. Zubereitetes Gemüse wird in sterilisierte Gläser gefüllt. Wenn sie voll sind, fügen Sie Essig hinzu und marinieren Sie die Oberseite des Behälters.

Danach werden die Gläser aufgerollt, umgedreht, in eine Decke gewickelt und auf Raumtemperatur abkühlen gelassen.

Mit Chili und Koriander

Um ganze eingelegte Auberginen für den Winter zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• eine scharfe Chilischote;
• 6 Knoblauchzehen;
• Sie müssen 2 Bund Koriander nehmen;
• Aubergine braucht klein, 1 kg;
• 1 großer Löffel Essig;
• Salz muss nach Geschmack hinzugefügt werden.

Um marinierte Auberginen mit Chili und Koriander zuzubereiten, folge diesen Schritten:

1. Die kleinen Blauen werden gründlich gewaschen, dann wird der Stiel abgeschnitten.
2. Gieße Wasser in einen Topf, füge Salz hinzu und gib Auberginen hinein. Sie müssen 5 Minuten blanchiert werden.
3. Die kleinen Blauen werden aus dem Wasser genommen, abtropfen gelassen und auf zwei Drittel der Länge geschnitten. Der Einschnitt erfolgt von der Seite, wo der Schaft war.
4. Jetzt müssen wir die Füllung vorbereiten. Koriander, Knoblauchzehen, Chilischote mahlen. Es bleibt Essig und Salz nach Geschmack hinzuzufügen.
5. In jede Aubergine wird eine Füllung gegeben.
6. Die kleinen Blauen müssen fest in einen Plastikeimer gelegt werden. Darauf wird ein Teller passender Größe gelegt und die Unterdrückung eingestellt.
7. Zwei Wochen kühl stellen. Während dieser Zeit geben die Früchte Saft ab.

Nachdem der Kochvorgang beendet ist, kann das Gericht probiert werden. Es muss den ganzen Winter über im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Rohlinge richtig lagern

Produkt in Gläsern sollte kühl gelagert werden. Hierfür eignet sich ein Kühlschrank oder Keller. Eingelegte Auberginen müssen gekühlt werden.

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