Wie man eine Ente rupft: Top 7 schnelle und einfache Wege zu Hause

Wie man schnell eine Ente rupft, wissen viele Landwirte und Jäger, aber nicht jeder weiß, dass es nicht einfach ist, das Verfahren qualitativ durchzuführen. Es gibt verschiedene Methoden der Schlachtkörperverarbeitung, von denen jede ihre eigenen Eigenschaften hat. Sie können eine Zupfmethode basierend auf der Verfügbarkeit einiger verfügbarer Werkzeuge und Ressourcen sowie Ihren eigenen Vorlieben auswählen.

Kadavervorbereitung

Zuallererst müssen Sie verstehen, dass es Kriterien gibt, nach denen Sie einen Zeitraum für das Schlachten einer Ente auswählen sollten. Sie müssen sich auf das Alter konzentrieren. Die beste Zeit zum Schlachten eines Vogels beträgt 60-70 Tage. Zu diesem Zeitpunkt sind die Enten vollständig befiedert, aber die Flugfedern sind noch nicht vollständig ausgebildet.

Wenn sie eine bestimmte Größe erreicht haben, ist es bequem, sie zu entfernen. Aber Sie können nicht länger warten, denn es wird schwer zu pflücken sein. Außerdem verbleibt Hanf auf der Haut, was das Aussehen und den Geschmack des Fleisches verschlechtert.

Brühvorgang

Es ist wichtig, richtig zu schlachten. Dies ist die Grundlage für eine spätere schnelle und qualitativ hochwertige Weiterverarbeitung. Vögel müssen vor dem Schlachten nicht gefüttert werden. Der Ente wird 12 Stunden lang das Futter entzogen und getrennt von der Herde geh alten. Der Vogel wird durch einen Schlag auf den Kopf getötet, und dann wird die Kehle mit einem scharfen Messer durchgeschnitten. Das Blut sollte innerhalb von 10 Minuten abfließen, danach gilt der Kadaver als bereit für weitere Maßnahmen.

Es wird empfohlen, den Kadaver in einen k alten Raum zu stellen. Geeignet ist ein Ort, an dem die Temperatur 5 °C nicht übersteigt, wie z. B. ein Kühlschrank oder Keller. Dadurch kann sich das Fett verfestigen und das Fleisch erhält einen charakteristischen Geschmack. Danach kann der Vogelkadaver ausgenommen und gerupft werden.

Erforderliche Werkzeuge

Das Ausnehmverfahren erfordert die folgenden Werkzeuge und Gegenstände:

Papier, Stoff oder Folie zum Abdecken von Innenböden;
Taschen sowie Kisten zum Sortieren von Gefieder unterschiedlicher Struktur während der Verarbeitung, einschließlich Flusen;
fließendes Wasser;
kochendes Wasser für die heiße Methode;
großer Topf;
Messer, Schere, Pinzette oder Drahtschneider.

Einige Methoden erfordern Wachs, Eisen. Bereiten Sie unabhängig von der Zupfmethode ein sauberes Tuch und einen Behälter mit Wasser vor.

Zupfmethoden

So sehen Entenkadaver nach dem Entfernen der Federn aus

Es gibt viele Möglichkeiten, Kadaver zu rupfen. Es ist jedoch wichtig, ein einfaches und effektives zu wählen. Sie müssen auf die Sicherheit der Haut achten, da sie sonst schwierig zu verarbeiten ist.

Trocken

Die Trockenmethode gilt als die einfachste und günstigste. Nicht umsonst wird es seit der Antike von Jägern verwendet, um noch warmes, frisch geschossenes Wild zu rupfen. Zuerst müssen Sie den Platz vorbereiten, indem Sie die Böden verlegen. Die Kadaverreinigung beginnt mit den größten Federn und geht allmählich zu den kleinen über. Der Eingriff sollte in Richtung des Gefiederwachstums erfolgen.

Hals und Brust werden zuletzt gezupft. Es gibt die kleinsten und dünnsten Federn. Als nächstes müssen Sie die Haut von Flusen reinigen. Dies geschieht auf zwei Arten - mit einem Messer und Mehl oder durch leichtes Sengen. Während des Eingriffs muss darauf geachtet werden, dass kein subkutanes Fett austritt.

Dann wird der gerupfte Kadaver unter fließend k altem Wasser gewaschen. Fett und Rußspuren müssen sorgfältig entfernt werden. Das Geflügelfleisch kann dann zum Kochen oder Einfrieren verwendet werden.

Nach dem Verbrühen

Prise nach dem Verbrühen

Die Brühmethode kann einige Stunden nach dem Schlachten angewendet werden. Eine der Regeln ist, kein kochendes Wasser zum Verbrühen zu verwenden. Daraus platzt oft die Haut am Kadaver und ein weiteres Zupfen ist unmöglich. Muss im Voraus vorbereitet werden:

großer Topf;
Wasserkocher;
Messer und Pinzette;
Stifttaschen, Daunentaschen oder -boxen.

Legen Sie den Kadaver in einen geeigneten Behälter. Erhitzen Sie das Wasser im Wasserkocher auf 80°C. Über die Ente gießen und auf die Haut kommen, dazu müssen Sie die Federn heben. Dadurch sollte der Kadaver vollständig mit heißem Wasser bedeckt sein.

Lassen Sie den Indo 15-20 Minuten stehen, ziehen Sie ihn dann heraus und zupfen Sie ihn ab, indem Sie Ihre Hand gegen das Federwachstum bewegen. Dabei ist darauf zu achten, dass die dünne Haut nicht einreißt. Flusenreste können versengt werden.

Mit Tasche und Bügeleisen

Um das Entenrupfen mit dieser Methode durchzuführen, benötigst du zusätzlich zu einem Beutel und einem Bügeleisen eine Schüssel mit heißem Wasser. Der Verarbeitungsalgorithmus lautet wie folgt:

Weiche den gewebten Beutel 10 Minuten lang in heißem Wasser ein und wringe ihn dann aus.
Legen Sie den Kadaver in einen Beutel und binden Sie ihn fest.
Tauche sie 10 Minuten lang in einen Tank mit heißem Wasser.
Bügeleisen auf die höchstmögliche Temperatur vorheizen.
Kadaver durch den nassen Beutel bügeln.
Ente herausnehmen und Feder in Wuchsrichtung zupfen.

Bei der Ausführung ist darauf zu achten, dass die Karkasse vollständig mit einem Bügeleisen wärmebehandelt wird.

Gesang

Du kannst einen Vogel mit einem Brenner verbrennen

Die Sengmethode wird verwendet, wenn es unmöglich ist, die ganzen Federn zu entfernen. In diesem Fall müssen Sie den Kadaver von der Feder reinigen und den Rest des Gefieders versengen.Hierfür eignet sich ein Gasbrenner, Trockenbrennstoff oder eine andere Feuerquelle. Während des Sengens sollte die Ente gedehnt werden, um die F alten für eine bessere Federentfernung zu begradigen. Es ist nicht notwendig, den Kadaver in die Nähe des Feuers zu bringen - die Federn und Daunen sollten nur leicht verkohlt sein. Wichtig ist eine schnelle Verarbeitung, damit die Haut nicht brennt und kein Fett austritt.

Mit Wachs

Diese Option zum Entfernen von Federn wird von Jägern verwendet, ist aber auch für den Heimgebrauch geeignet. Sie müssen sich im Voraus mit einem kleinen Stück Paraffin eindecken. Zuerst werden die Flügel entfernt, dann werden die Federn vom Schwanz gezogen. Als nächstes solltest du das größte Gefieder am Körper reinigen.

Das Wachs in einem Topf schmelzen. Legen Sie die Ente hinein. Wachs sollte es vollständig umhüllen. Anschließend in einen Behälter mit k altem Wasser geben, damit das Wachs auf der Haut des Vogels fixiert wird. Ziehen Sie die Ente heraus, drücken Sie sie mit den Händen zusammen, damit das Wachs bricht. Befreien Sie den Kadaver vorsichtig von Paraffin- und Gefiederresten. Der Vorteil dieser Methode ist, dass kein weiteres Sengen erforderlich ist.

Mit Düse

Mechanisches Zupfen

Neben manuellen Methoden gibt es auch mechanische. Sie können zu Hause mit verschiedenen Geräten verwendet werden. Oft wird der Vogel mit einem Bohrer und Düsen mit schlagenden Fingern gerupft. Allerdings leidet die Verarbeitungsqualität stark, da die Pflückgeschwindigkeit der Pflückmaschine hoch ist. Ohne die Stümpfe kannst du die Feder nicht entfernen.

Zupfen im Feld

Die Methode wird von vielen Jägern verwendet, die das Verfahren schnell und manuell durchführen müssen. Federn müssen nicht gezupft werden, sie werden zusammen mit der Haut abgeschnitten. Es dauert ein Minimum an Zeit. Aber gekochte Ente hat nicht die knusprige Kruste, die Wildliebhaber schätzen.

Muss ich Flusen aufbewahren

Natürliche Entendaunen sind von großem Wert, daher ist es wichtig, sie in gutem Zustand zu h alten.Federn und Daunen werden für Daunenjacken verwendet, Decken werden daraus genäht, aber häufiger werden sie auf einem Kissen gesammelt. Schmutz und Fett auf Federn können mit Waschpulver durch Einweichen in Wasser entfernt werden.

Der Stift kann zur späteren Verwendung gespeichert werden

Nach 10 Minuten kann die Feder gewaschen und getrocknet werden, indem sie in einen gewebten Beutel gelegt und an einem gut belüfteten Ort aufgehängt wird. Schütteln Sie den Inh alt regelmäßig. Hochwertiges Material hat eine lange Lebensdauer, es kann bis zu 10 Jahre verwendet werden.