Auberginen mit Zwiebeln für den Winter: 3 beste Kochrezepte, Aufbewahrung von Rohlingen

Dieses gekochte Gericht sieht aus wie Pilze und Zwiebeln. Eine unglaublich leckere Vorspeise wird mit Fleischgerichten, Kartoffeln kombiniert. Das Kochen von Auberginen mit Zwiebeln für den Winter bereitet keine Schwierigkeiten, und die Familie wird während der gesamten Kälteperiode mit einem köstlichen Gemüsegericht versorgt. In diesem Fall sollten Sie nicht nur beim klassischen Rezept stehen bleiben. Sie können kreativ sein, neue Zutaten hinzufügen. So entstehen kulinarische Meisterwerke.

Geheimnisse beim Kochen von Auberginen mit Zwiebeln für den Winter

Wenn Sie Auberginen kochen, können Sie eine Auswahl der folgenden Empfehlungen verwenden:

1. Das klassische Rezept enthält zwei Hauptzutaten: Auberginen und Zwiebeln. Sie können Karotten, Knoblauch, Paprika hinzufügen, die Menge an Paprika ändern und das fertige Gericht würziger machen. Manche Leute fügen Tomaten hinzu.
2. Jede Hausfrau trifft Vorbereitungen und berücksichtigt dabei die Geschmackspräferenzen ihrer Familie. So können Sie Ihre Lieblingsgewürze statt nur schwarzem Pfeffer hinzufügen.
3. Vor dem Kochen sollte Gemüse mit kochender Flüssigkeit übergossen werden, um die Bitterkeit zu beseitigen. Eine andere Möglichkeit, die Bitterkeit zu beseitigen, besteht darin, eine halbe Stunde in Salzwasser einzuweichen. Einige Hausfrauen entfernen die Schale, damit sie nicht bitter schmeckt, aber das ist optional.

Hinweis! Die Schale enthält eine große Menge an Vitaminen, Mineralien und nützlichen Substanzen, darunter Nasunin, ein starkes Antioxidans.

Zutatenauswahlregeln

Der Erfolg des fertigen Gerichts hängt auch von den richtigen Produkten ab:

1. Gemüse sollte frisch sein, eine dichte Schale haben. Träge Schale und Stiel zeigen an, dass das Produkt nicht frisch ist.
2. Auberginen müssen von guter Qualität sein und dürfen keine Anzeichen von Fäulnis oder Beschädigung aufweisen.
3. Die Früchte werden jung ausgewählt, sie sollten nicht groß und überreif sein, da sie sonst reife Samen haben, die dem fertigen Gericht Bitterkeit verleihen. Außerdem wird in überreifen Früchten Solanin gebildet – ein giftiger Stoff, der Vergiftungen hervorrufen kann.

Wie bereitet man Gefäße richtig vor?

Behälter und Deckel müssen sauber und trocken sein. Es wird empfohlen, sie mit Natron zu waschen.

Eine Sterilisation des Behälters ist nicht erforderlich, da die Kochtechnik eine Sterilisationsstufe beinh altet.

Die besten Kochmethoden

Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Auberginen mit dem Geschmack von "Pilzen", aber alle basieren auf dem klassischen Rezept.

Einfaches Rezept für Auberginen mit Zwiebeln und Knoblauch

Dieses Gericht wird sogar den anspruchsvollsten Feinschmecker erfreuen. Um Auberginen nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• Aubergine - 3-3,2 Kilogramm;
• Knoblauch - 7-8 Zehen;
• Zwiebel - 1,3 Kilogramm;
• Salz - 20 Gramm;
• schwarzer Pfeffer - 3-4 Erbsen;
• Sonnenblumenöl - 70 Milliliter;
• Essig - 160 Milliliter;
• Wasser - 370 Milliliter;
• Zucker - 45 Gramm;
• Lorbeerblatt.

Aktionsfolge:

1. Auberginen waschen, Stiele abschneiden. Das Gemüse in Würfel schneiden, salzen (ein Esslöffel wird benötigt). Lassen Sie für eine halbe Stunde, sie lassen den Saft.
2. Knoblauch schälen, mit Reibe oder Knoblauchpresse hacken.
3. Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden.
4. Auberginenwürfel mit Wasser abspülen, ausdrücken. Portionsweise in Öl goldbraun anbraten, aber nicht zu stark braten. In einen separaten Behälter geben. Zwiebel mit Knoblauch zugeben. Alles mischen.
5. Bereiten Sie die Marinade vor: kochen Sie Wasser, fügen Sie die angegebene Menge Salz, Zucker, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzu. Auf Wunsch können Sie Koriander, Curry hinzufügen. Rühren, bis die Komponenten vollständig gelöst sind. Gemüse mit Marinade gießen, Essig einfüllen. Es ist gut, sich einzumischen.
6. Nach 2-3 Stunden Gemüsemasse in saubere Gefäße verteilen, Marinade darüber gießen, mit Deckel abdecken.
7. Gläser in einen Behälter mit warmem Wasser stellen. Unten sollte Stoff sein. Nach 15 Minuten kochendem Wasser sterilisieren. Dicht verschließen.

Karotten-Variante

Karotten verleihen dem fertigen Gericht eine angenehme Süße, es sieht heller und festlicher aus.

Die Anwesenheit von Essig macht das fertige Gericht eingelegt, mit einer angenehmen würzigen Säure.

Erforderlich:

• Karotte - 350 Gramm;
• Aubergine - 1 Kilo;
• Zwiebel - 350 Gramm;
• schwarzer Pfeffer - 5-7 Gramm;
• Knoblauch - 2-3 Zehen;
• Sonnenblumenöl - 30 Milliliter;
• Wasser - 180 Milliliter;
• Essig - 70 Milliliter;
• Zucker - 25 Gramm;
• Salz - 10 Gramm.

Aktionsfolge:

1. Gemüse waschen, in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen (einen halben Esslöffel). 30 Minuten einwirken lassen.
2. Zwiebeln und Karotten schälen. Karotten in lange Streifen raspeln. Sie können eine koreanische Karottenreibe verwenden. Gehackten Knoblauch hinzufügen, alles mischen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
3. Auberginen auspressen, in Öl portionsweise goldbraun dünsten. Verwenden Sie nicht zu viel Öl, da dieses Gemüse es schnell aufnimmt.
4. In die vorbereiteten Gläser alle Zutaten schichten: Auberginen, geraspelte Karotten, Zwiebeln. Auf Wunsch können Sie Tomatenringe hinzufügen, sie harmonieren geschmacklich mit diesem Gemüse. Es wird wunderschön. Also füllt die Gläser.
5. Füllung zubereiten: Salz, Zucker und Pfeffer zur angegebenen Flüssigkeitsmenge geben. Kochen Sie unter Rühren, bis sich die Komponenten vollständig aufgelöst haben. Gießen Sie den Essig hinein.
6. Decken Sie den Boden des Behälters für die Sterilisation mit einem Tuch ab, stellen Sie die Gläser ab und decken Sie sie mit Deckeln ab. Eine Viertelstunde nach dem Kochen sterilisieren. Dicht verschließen.

Scharf gebratene Blaue mit Zwiebeln

Die verwendete Paprikamenge kann je nach Geschmacksvorlieben der Familienmitglieder variieren.

Erforderlich:

• Aubergine - 3 Kilogramm;
• Zwiebel - 1 Kilo;
• Frittieröl - 210 Milliliter;
• Paprika - 0,5 Kilogramm;
• Knoblauch - 7-8 Zehen;
• Essig - 170 Milliliter;
• Salz - 25 Gramm;
• Zucker - 40 Gramm;
• Paprika -1 Schote.

Aktionsfolge:

1. Auberginen waschen, in 1 cm dicke Ringe schneiden. Mit Salz bestreuen, umrühren, 30 Minuten ziehen lassen, um den Saft abzutrennen.
2. Zubereiten einer würzigen Marinade: Paprika von Kernen schälen, zusammen mit geschälten Knoblauchzehen mit einem Fleischwolf zerkleinern. Gießen Sie Essig, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Unterbrechen.
3. Auberginen auspressen, auf einem Küchenpapier abtrocknen, damit das Öl beim Braten nicht spritzt. Auf beiden Seiten anbraten. Gießen Sie nicht viel Öl ein, da das Gemüse es schnell aufnimmt. In die vorbereitete Marinade gießen. Lassen Sie eine halbe Stunde stehen.
4. Gemüse vorsichtig in sauberen Behältern anrichten, restliche Marinade angießen. 15 Minuten sterilisieren lassen. Mit luftdichten Deckeln verschließen.

Wie und wie lange kann ich das fertige Produkt lagern?

Rohlinge, die in Übereinstimmung mit der Kochtechnologie hergestellt wurden, können unter Raumbedingungen bis zu einem Jahr, in einem k alten, dunklen Raum bis zu 2 Jahre gelagert werden.

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