Erdbeer-Rohlinge für den Winter: 13 interessante Rezepte mit und ohne Kochen, eine Auswahl an Beeren

Frische Erdbeeren gelten als Delikatesse. Es ist bei Kindern und Erwachsenen wegen seines zarten Aromas, seines süß-sauren Geschmacks, des Mangels an dichter Haut und Samen beliebt. Erdbeeren sind nicht lagerbeständig, ihre Früchte verschwinden schnell. Auf dem Höhepunkt der Sommersaison beginnen viele Hausfrauen damit, Erdbeeren für den Winter vorzubereiten.

Obst kann lange in konservierter, getrockneter, gefrorener Form gelagert werden. In der k alten Winterzeit können Sie sich ein Glas mit duftender Marmelade, Konfitüre oder Kompott holen, den Körper mit nützlichen Substanzen nähren, das Immunsystem stärken und sich an schöne Sommertage erinnern.

Merkmale der Ernte von Erdbeeren für den Winter

Erdbeeren werden auf unterschiedliche Weise geerntet: Sie trocknen, frieren ein, machen Marmelade, Konfitüre, Marmelade, Eibisch, Kompott, Säfte. Während der Wärmebehandlung gehen einige der medizinischen Eigenschaften von Beeren verloren, daher sind frische Erdbeeren am nützlichsten.

Die Früchte werden häufig für kulinarische Zwecke verwendet, insbesondere für die Zubereitung von Desserts. Die Beere eignet sich hervorragend für Joghurt, Salate, Gebäck, Wein, Tinktur, Melisse werden daraus hergestellt. Um lange Freude an Erdbeeren zu haben, reicht es aus, sie richtig zu lagern.

Auswahl und Zubereitung von Beeren

Im Laden gekaufte Beeren eignen sich nicht zum Einmachen, da sie unter Gewächshausbedingungen mit künstlicher Beleuchtung angebaut werden. Die Früchte, die unter natürlichen Bedingungen unter den Sonnenstrahlen angebaut werden, haben den größten Nutzen.

Damit die Beeren sauber wachsen, werden sie mit Agrofaser, Folie oder Mulch unterlegt.Erdbeeren vertragen keine gründlichen Wasserbehandlungen, daher werden sie nach dem Pflücken einer Feldbeere sorgfältig gewaschen und in ein Wasserbecken getaucht. Früchte sollten reif, aber nicht überreif oder grün sein, da sich überreife Exemplare während des Kochens ausbreiten und zu Brei werden.

Verarbeitungsmethoden

Die Technologie, Beeren für den Winter zu konservieren, zeichnet sich durch ihre Vielf alt aus. Nachfolgend finden Sie die besten Rezepte zum Ernten von Erdbeeren.

Jam

Zur Herstellung von Marmelade benötigen Sie folgende Produkte:

• 1 kg Erdbeeren;
• 1,5 kg Zucker;
• 0,5-1 TL Zitronensäure.

Kochtechnik:

• Früchte werden gewaschen, Blätter, Stiele entfernt, getrocknet.
• Nachdem die Beeren mit Zucker vermischt wurden, werden sie 5 Stunden lang stehen gelassen, um den Saft freizusetzen. Danach die Pfanne auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und vorsichtig umrühren.
• Entfernen von der Hitze, die Mischung wird für eine halbe Stunde gekühlt, dann erneut gekocht. Es wird mehrmals manipuliert.
• Zitronensäure wird der Flüssigkeit zugesetzt, um Zuckerbildung zu vermeiden.

Die fertige Mischung wird in sterilisierte Flaschen abgefüllt.

Zusätzlich zum klassischen Rezept gibt es nicht standardmäßige Optionen zur Herstellung von Marmelade.

Kein Kochen

Dieses Gericht enthält die maximale Menge an Vitaminen und Nährstoffen, da keine Hitzebehandlung durchgeführt wird. Beeren sollten frisch gepflückt und ungewaschen sein. Der Behälter ist vorsterilisiert und getrocknet. Die Früchte werden mit einem Fleischwolf, Mixer und Mähdrescher zerkleinert, danach mit Zucker bedeckt und 3 Stunden stehen gelassen. Nach dem Entsaften wird die Flüssigkeit in Flaschen abgefüllt, aufgerollt und an einem dauerhaften Aufbewahrungsort aufbewahrt.

In einer Pfanne

Gebratene Marmelade in der Pfanne ist eine eher ungewöhnliche Delikatesse. Auch so kann man der beliebten Beere ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack verleihen.

Komponenten:

• 0,5 Tasse Zucker;
• 1 TL Zitronensäure;
• 1-1,5 Tassen Erdbeeren.

Wie man kocht:

• Produkte werden gewaschen, von Pferdeschwänzen befreit. Die Pfanne wird erhitzt, Früchte werden hineingegossen und mit Zucker bedeckt.
• Durch vorsichtiges Mischen der Früchte wird die Marmelade bei mittlerer Hitze "gebraten", bis der Saft freigesetzt wird.
• Nachdem der Zucker rot gefärbt ist, wird die Mischung 5-10 Minuten gekocht, danach wird die Hitze reduziert, der Schaum wird entfernt.
• Zur abgekühlten Masse wird Zitronensäure gegeben, gerührt.

Nachdem die Flüssigkeit über den sterilisierten Behälter verteilt wurde, wird die Konservierung verstopft, umgedreht und zur Lagerung geschickt.

Mit Rosenblättern

Dessert hat ein Blumen- und Beerenaroma und einen zarten süßen Geschmack. Zum Kochen benötigen Sie:

• Kristallzucker 400-500 g;
• Wasser 1 Tasse;
• Erdbeeren 100g;
• Zitronensäure 0,5 TL;
• Rosenblätter 150 g.

Schritt-für-Schritt-Kochen:

• Mittelgroße Beeren werden sortiert, gewaschen, geschält, getrocknet, in eine Schüssel gegossen und mit Zucker vermischt.
• Die Mischung sollte für 5 Stunden infundiert werden. Zu dieser Zeit werden Rosenblätter gewaschen, getrocknet und gemahlen.
• Blütenblätter gemischt mit Zitronensäure, gemahlen, 20 Minuten stehen lassen.
• Wasser wird in eine Metallpfanne gegossen, Kristallzucker, Sirup wird gekocht, mit der restlichen Zitronensäure vermischt.
• Gehackte Blütenblätter, Beeren in den Sirup geben, aufkochen, 5-8 Minuten kochen, abkühlen lassen.
• Die abgekühlte Mischung wird erneut aufgekocht.

Der Vorgang wird mehrmals wiederholt, danach wird die Flüssigkeit in Gläser gegossen und verkorkt.

Einfrieren

Einzufrierende Beeren dürfen nicht beschädigt werden. Nach dem Sortieren der Früchte werden sie gewaschen, auf einer Serviette ausgelegt und getrocknet. Als nächstes werden die Stiele entfernt. Nachdem die Beeren auf einem Küchenbrett verteilt wurden, werden sie für mehrere Stunden in den Gefrierschrank gestellt, danach werden sie in einen Beutel gesteckt und zurück in den Gefrierschrank geschickt.

Der Vorteil des Einfrierens ist die Erh altung der Integrität von Erdbeeren. Nach dem Auftauen können sie zum Dekorieren von Kuchen, Desserts, Muffins und Pfannkuchen verwendet werden. Form und Geschmack des Produkts gehen nicht verloren.

Trocknung

Sie können Erdbeeren auf verschiedene Arten trocknen. Am gebräuchlichsten ist das Trocknen im Ofen, in der Mikrowelle und im Trockner. Sie sollten jede der Methoden separat betrachten:

1. Draußen in der Luft. Die gehackten Beeren werden auf einem Blatt Zeitungspapier ausgelegt, ein paar weitere Blätter werden unter den Boden gelegt. Die Früchte auf dem Brett werden an einem kühlen, gut belüfteten Ort im Freien platziert. Die Beere wird reichlich Saft absondern, daher sollten Zeitungen regelmäßig gewechselt werden, die Beeren sollten umgedreht werden. Nach 4-5 Tagen trocknen die Früchte aus und werden Chips ähnlich.
2. Im Ofen. Gewaschene, geschälte Beeren werden in Schichten, Quadraten, Strohhalmen zerkleinert. Zu Beginn der Arbeit wird der Ofen auf 60 ^оС aufgeheizt. Das Backblech ist mit Pergament bedeckt, auf das die Beeren gelegt werden. Die Trocknung erfolgt bei einer Temperatur von 90 °C ^оС. Nach dem F alten und Trocknen der Früchte wird die Temperatur um 30 ^{оС reduziert, bis die Erdbeeren nicht mehr an den Händen kleben.}
3. Im Trockner. Die gewaschenen, geschälten, zerkleinerten, getrockneten Beeren werden auf den Boden des Behälters gelegt, die Temperatur wird auf 60 ^{оС eingestellt und mit einem Deckel verschlossen. In regelmäßigen Abständen werden die Beeren überprüft und umgedreht.}
4. Schnelles Trocknen in der Mikrowelle. Die Trockenplatte sollte flach sein, legen Sie eine Serviette auf die Beeren. Nachdem Sie den richtigen Modus ausgewählt haben, werden die Beeren 3-5 Minuten lang getrocknet. Danach die Serviette entfernen und weitere 4 Minuten trocknen. Produkte werden umgedreht, Bereitschaft prüfen.

Bei jeder Art der Trocknung beh alten die Beeren den Löwenanteil ihrer Nährstoffe.

Pastila

Für die Zubereitung von Marshmallows wird eine homogene Beerenmischung benötigt. Die Produkte werden in einem Fleischwolf, Mixer gemahlen. Sie können den Geschmack des Werkstücks mit Zucker, Zitrone, Orangenschale, Minze, Vanillin verbessern. Das Trocknen von Marshmallows im Ofen dauert 7-10 Stunden bei 65-70 ^{оС. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Marshmallow zu trocknen:}

1. Zuckerfrei. Diet Marshmallow sieht das Vorhandensein von 2 kg Erdbeeren, 1 EL vor. l. Pflanzenöl. Gewaschene, geschälte Früchte werden zerkleinert. Den Beerenbrei auf einem Backblech verteilen, nach dem Trocknen die Wurst aufrollen.
2. Mit Vorkochen. Für 1 kg Beeren werden 1 Tasse Kristallzucker, Saft einer halben Zitrone, 1 Tasse Wasser genommen. Alle Komponenten werden mit einem Mixer gemischt, gekocht. Der Brei wird auf ein Tablett gegossen und getrocknet.
3. Pastila mit Gelatine und Eiweiß. Für 100 g Obst nehmen Sie 200 g Kristallzucker, 3 Eiweiß, 100 ml Wasser, 2 EL. l. Honig, 10 g Gelatine. Gelatine wird mit Wasser vermischt und quellen gelassen. Erdbeeren müssen püriert, Eiweiß geschlagen werden. Sirup wird in einem Topf aus Wasser, Zucker, Honig, gemischt mit Proteinen, Gelatine, Zitronensaft, gekochtem Beerenbrei gekocht. Der Inh alt der Pfanne wird in eine Form gegossen, einen halben Tag in den Kühlschrank gestellt, danach herausgenommen, in Würfel geschnitten und mit Puderzucker bestreut.

Die letzte Methode zur Herstellung von Marshmallows ähnelt der Erdbeermarmelade.

Jam

Mit folgenden Zutaten kannst du Marmelade machen:

• Erdbeeren 1 kg;
• Zucker 1,2 kg;
• Zitronensäure 1 TL

Das Verfahren zum Zubereiten von Marmelade ähnelt dem Zubereiten von Marmelade, der einzige Unterschied besteht in der Garzeit. Marmelade wird länger gekocht, damit die Beeren im eigenen Saft kochen.

Kompott

Bei der Zubereitung von Kompott ist es wichtig, dass die Beeren intakt bleiben.

Komponenten:

• Früchte 5 kg;
• Zucker 2 kg;
• Wasser 1 l.

Gewaschene, geschälte Exemplare werden mit Zucker bedeckt, darauf bestanden für einen halben Tag. Dann wird der Saft abgelassen, gekocht, über die Beeren gegossen, verkorkt.

Erdbeeren in Sirup

Sie können Beeren in Ihrem eigenen Saft als eigenständiges Gericht oder als Füllung für einen Kuchen, eine Torte oder ein Dessert zubereiten.Die gewaschenen Früchte werden mit Zucker bestreut und 12 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Die Beeren werden einzeln in einen sterilisierten Behälter überführt, mit dem restlichen Sirup übergossen, sterilisiert, mit Deckel aufgerollt.

Erdbeeren mit Zucker püriert

Ein Erdbeerdessert für den Winter zuzubereiten ist einfach, Erdbeeren einfach waschen, schälen, trocknen, hacken, mit Zucker mischen. Die Masse wird in Flaschen abgefüllt, sterilisiert, verkorkt.

Erdbeermarmelade

Für Marmelade brauchst du:

• 1 Glas Beeren;
• 1 Glas Zucker;
• 1-2 EL. l. Liebling;
• 0,5 TL Zitronensäure;
• 100 g Puderzucker.

So geht's:

• Zitronensäure wird mit 100 ml Wasser gemischt, die Beeren werden gehackt, gekocht;
• nach dem Kochen wird Kristallzucker eingeführt, 3 Minuten gekocht, mit dem restlichen Zucker bedeckt;
• Masse mit einer Lösung aus Wasser und Zitronensäure anrühren, umrühren, in eine Form gießen.

Nach dem Abkühlen kommt die Marmelade für 12 Stunden in den Kühlschrank. Das fertige Dessert wird aus der Form genommen, in Stücke geschnitten, in Puderzucker gewälzt.

Frisch

Erdbeeren sind frisch am wertvollsten. Die Beere enthält wertvolle Substanzen wie Vitamine, Magnesium, Calcium, Phosphor, Selen, Eisen, Ballaststoffe, organische Säuren. Diese Mineralstoffe helfen, das Immunsystem, das Herz-Kreislauf-System, zu stärken. Die Beere verbessert den Abtransport überschüssiger Feuchtigkeit aus dem Körper, hilft bei der Normalisierung des Blutdrucks und beschleunigt den Stoffwechsel.

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