Himbeeren für den Winter: Zubereitung, die besten Rezepte ohne Kochen, Beeren richtig h altbar machen

Die Obstpflücksaison endet schnell, die Himbeeren gehen in drei Wochen. Damit es bis zum nächsten Frühling so frisch bleibt, werden die Beeren eingefroren, mit Zucker eingerieben und daraus ein duftendes und schönes Gelee hergestellt. Himbeeren stärken das Immunsystem und die Zellwände, bewältigen Erkältungen, beschleunigen den Stoffwechsel und erhöhen das Hämoglobin. Die Beeren verlieren ihre nützlichen Eigenschaften nicht, Himbeeren beh alten ihre reiche Zusammensetzung in Vorbereitungen für den Winter ohne Kochen. Die besten Rezepte verwenden nur Zucker als Konservierungsmittel, die Beeren werden nicht gekocht.

Himbeerernte für den Winter

Wenn es keine Datscha oder keinen Vorort gibt, können Früchte auf dem Markt oder in einem Geschäft gekauft werden, aber die Beeren müssen frisch und saftig und nicht welk sein.

Rohstoffe vorbereiten

Verfaulte Exemplare werden separat selektiert, sie sind ohne Kochen nicht für die Winterernte geeignet. Himbeeren werden in ein Sieb gegeben, gewaschen und getrocknet und auf Papierservietten ausgelegt.

Gerichte zum Kochen vorbereiten

Beeren können in Plastikbehältern eingefroren werden, sie können nicht in Metallbehältern aufbewahrt werden, da Ascorbinsäure verdunstet. Glasbehälter werden gewaschen und durch Sterilisation desinfiziert:

• im Ofen;
• über die Fähre;
• in der Mikrowelle.

Bänke werden getrocknet. Kunststoffdeckel werden mit kochendem Wasser behandelt.

Wohin mit frischen Himbeeren für den Winter?

Beeren machen köstliche Marmelade, duftende Marmelade. Um das Maximum an nützlichen Bestandteilen zu erh alten, werden Himbeeren nicht gekocht und keiner Wärmebehandlung unterzogen.

geriebene Beeren

Die Fruchtmasse fängt nicht an zu gären, sie bleibt bis zum Winter im Kühlschrank und länger, wenn man 2 kg Zucker pro Kilogramm frische Himbeeren zu sich nimmt.

Sie müssen die Beeren sorgfältig aussortieren, ganze Exemplare durch ein Sieb spülen.

Wenn sie trocken sind, verteilen Sie sie in einer Emailschüssel und zerstoßen Sie sie mit einem Mörser, sodass keine Klumpen oder Stücke zurückbleiben und eine homogene Masse entsteht. Die Mischung wird mit ¼ Teelöffel Zucker kombiniert, wenn es sich auflöst, fügen Sie die gleiche Portion hinzu.

Ähnliche Aktionen werden durchgeführt, bis die Beeren den gesamten Sand absorbiert haben.

Massu besteht auf der Küche für 2 Stunden. Während dieser Zeit müssen Sie die Glasbehälter mit Soda oder Senf waschen, über Dampf desinfizieren und die geriebenen Himbeeren auslegen.Mit einem Plastikdeckel verschlossene Banken werden in den Keller geschickt. Wenn das Werkstück 2 oder 3 Monate im Voraus verbraucht wird, kann die Zuckermenge um das 2-fache reduziert werden.

Himbeeren trocknen

Damit die Beeren das Maximum an nützlichen Bestandteilen beh alten, werden sie auf einem Holzbrett oder einer Palette ausgelegt, mit einem Metallgitter abgedeckt und in der Sonne belassen. Himbeeren müssen 2 oder 3 mal am Tag umgerührt und nachts ins Zimmer gebracht werden, sonst wird es feucht. Getrocknete Beeren werden in einen Plastikbehälter oder -beutel gegeben und bis zu 2 Jahre gelagert.

Himbeeren für den Winter kannst du im Ofen bei angelehnter Tür oder in einem elektrischen Trockner zubereiten:

1. Die Beeren werden unter fließendem Wasser gewaschen und auf Servietten oder einem Handtuch ausgelegt.
2. Nach dem Trocknen auf ein mit Kompressor oder Backpapier ausgelegtes Blech legen, damit sie sich nicht überlappen.
3. Der Schrank wird auf 130-135°C aufgeheizt, die Tür leicht geöffnet.
4. Die Temperatur wird allmählich gesenkt.

Himbeere trocknet in 7-8 Stunden. Die Früchte nehmen eine braune Färbung an, werden süßer, beim Pressen tritt keine Flüssigkeit aus.

Jam

Aus duftenden Beeren kann man eine Delikatesse machen, die bei Erkältung mit Tee getrunken wird. Kinder lieben dieses Dessert, essen es mit Eis, fügen es Gebäck hinzu. Himbeeren werden sortiert, die Kelchblätter werden entfernt, in einem Sieb gewaschen, ein wenig getrocknet und in eine Schüssel gegeben. Beeren werden mit Zucker kombiniert.

Nach 5-6 Stunden, wenn sie den Saft starten, stellen Sie den Behälter auf den Herd, reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze, kochen Sie die Fruchtmasse 5 Minuten lang, rühren Sie mit einem Holzlöffel um und entfernen Sie den Schaum.

Die dickflüssige Masse in einen sterilen Behälter füllen, aufrollen, auf den Kopf stellen und in ein warmes Tuch wickeln, das bis zum Erk alten nicht entfernt werden sollte.

Um aus einem Kilogramm Obst Marmelade herzustellen, wird die gleiche Menge Kristallzucker benötigt.

Beeren zur späteren Verwendung einfrieren

Einige Himbeersorten geben Ende Juni und September eine Ernte ab, aber Frauen möchten ihren Haush alt im Winter mit frischen Früchten erfreuen.

Dazu werden die Beeren aussortiert, Blätter, Schmutz entfernt und um Insekten loszuwerden, werden sie in einer Salzlösung eingeweicht, unter fließendem Wasser gewaschen und auf einem Papiertuch ausgelegt.

Saubere und getrocknete Himbeeren werden in 2-3 Tüten von 200-300 g gelegt, mit einem Gummiband befestigt, in den Gefrierschrank geschickt, wo sie bis zum Frühjahr gelagert werden.

Himbeersaft

Sommerbewohner, die eine große Fläche mit Obststräuchern haben, machen nicht nur Marmeladen aus Beeren, sondern versuchen auch, ein konzentriertes Getränk zuzubereiten, das sowohl im Keller als auch in der Speisekammer gut gelagert wird. Um Saft zu machen, verwenden Sie:

• Himbeeren - 1,5 kg;
• Wasser - 1 Tasse;
• Zucker - 200g

Die Beeren werden aussortiert, von Schmutz und Blättern gereinigt, eine Viertelstunde in eine Salzlösung getaucht, unter fließendem Wasser gespült und in einen Topf gegossen. Wasser wird in das Geschirr gegossen, Himbeeren werden 5 Minuten lang gekocht.

Das Sieb wird mit Gaze bedeckt, die eingeweichten Beeren werden verteilt und gerieben, bis Flüssigkeit und Kuchen herausragen. Der Saft wird mit Zucker kombiniert, in Brand gesetzt und einige Minuten gekocht. Dosen werden mit Fertiggetränk befüllt, abgedeckt, je nach Volumen sterilisiert, meist reicht aber eine Viertelstunde zur Desinfektion.

Himbeermarmelade

Die Delikatesse duftender Beeren ist viel schmackhafter und gesünder als Süßigkeiten. Um ein Dessert in Form einer hellen und schönen Marmelade zuzubereiten und bis zum Frühling aufzubewahren, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Himbeeren - 1 kg;
• Zuckerglas;
• Wasser - 0,5 l.

Ausgewählte Beeren werden 15-20 Minuten in eine Salzlösung getaucht, gründlich unter fließendem Wasser gespült, getrocknet, auf eine Serviette oder in ein Sieb gelegt. Himbeeren werden mit Zucker kombiniert und nach einigen Stunden auf den Herd gestellt, damit die Masse kocht. Eine Packung Gelatine wird in Wasser gegossen. Wenn die Mischung eindickt, erhitzen Sie sie über einem Feuer, fügen Sie sie zu den geriebenen Früchten hinzu und kochen Sie sie einige Sekunden lang.

Heiße Marmelade wird in sterile Gläser mit weitem Hals gegossen, die zur Langzeitlagerung hermetisch mit einem Deckel verschlossen sind.

Gelee ohne Kochen

Sie können aus Himbeeren ohne Wärmebehandlung durch Kochen ein luftiges und zartes Vitamindessert zubereiten, wobei Sie die Proportionen und die Reihenfolge der Aktionen beachten:

1. Die Früchte werden durch ein Sieb gemahlen.
2. Zucker und Wasser werden zur Herstellung von Sirup verwendet.
3. Der süßen Komposition wird Trester hinzugefügt, auf den Herd gestellt, wo sie einige Minuten kochen.
4. Die Flüssigkeit wird durch ein Sieb passiert, mit Gelatine vermischt, Himbeerpüree hineingegossen.

Gelee wird vom Feuer genommen, wenn sich Blasen an der Oberfläche bilden, sterile Behälter damit abfüllen. Um ein Dessert zuzubereiten, werden Wasser und Früchte in gleicher Menge eingenommen. Für 800 g Himbeeren werden 120 g Zucker und 60 g Gelatine benötigt. Anstelle eines Verdickungsmittels können Sie auch Agar-Agar verwenden, das in kleineren Anteilen verwendet wird.

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