Getrocknete Aprikosen: Erntemethoden, wie man zu Hause richtig lagert

Getrocknete Aprikosen - eine Alternative zu frischem Obst, das es in der k alten Jahreszeit nicht gibt. Es hat weniger Nährstoffe als frisch, aber mehr als Marmelade und Kompott. Aufgrund ihrer Struktur verderben Früchte schnell und das Trocknen ist eine der besten Möglichkeiten, das Produkt mit dem geringsten Aufwand, Zeit und Geld zu konservieren.

Wie heißt eine getrocknete Aprikose?

Es werden folgende Sorten mit Originalnamen unterschieden:

1. Uryuk. Kleine getrocknete ganze Aprikose mit Kern.
2. Flüstern. Ist das genaue Gegenteil von Aprikose.
3. Kais. Eine entsteinte Frucht, die ein kleines Loch mit minimaler Störung der Unversehrtheit der Frucht erh alten hat.
4. Getrocknete Aprikosen. Getrocknete Aprikosenhälften, entsteint.
5. Aschtak. Ganze Frucht mit Nucleolus im Inneren.

Bevor Sie mit dem Trocknen beginnen, ist es ratsam, eine Vorstellung davon zu haben, welches Produkt am Ende sein soll.

Ursprungsgeschichte

Obst kam zusammen mit Pfirsichen aus China nach Zentralasien. Danach wurde es nach Armenien gebracht. Der weitere Weg führte nach Griechenland, wo die Aprikose Armenischer Apfel genannt wurde. Aus diesem Grund g alt Armenien lange Zeit als Geburtsort des Obstes.

Dann wurde der armenische Apfel nach Rom gebracht, Informationen darüber finden sich in den Schriften der damaligen Schriftsteller. Von Italien aus verbreitete sich die Frucht in ganz Südeuropa. Dann landete er in der Ukraine, Russland, England, Polen und Deutschland.

Obstauswahl

Um ein Qualitätsprodukt zu erh alten, wird den Rohstoffen große Aufmerksamkeit geschenkt. Für getrocknete Aprikosen wird eine Aprikosensorte mit dichtem und nicht zu saftigem Fruchtfleisch ausgewählt.

Der halbierte Knochen sollte sich leicht entfernen lassen.

Früchte sollten nicht beschädigt und reif sein. Kleine werden für Aprikosen verwendet, und mit kleinen Fehlern - Sears. Obsternte an einem warmen Tag ohne Regen.

Trocknungsmethoden für Aprikosen

Es gibt mehrere Möglichkeiten, getrocknete Früchte zu bekommen. Jede Option ist für sich genommen gut, da Sie damit die maximale Menge an Nährstoffen und satten Farben sparen können.

Natürliches Trocknen im Freien

Der beste Platz für Obst ist ein schattiger Platz im Freien. Wenn der Raum geschlossen ist, muss er gelüftet werden. Der Trockenplatz sollte staub- und abgasfrei sein.

Trocknung im Freien ist in mehrere Stufen unterteilt. Zunächst werden die Früchte bei Zugluft oder Wind im Schatten geh alten. Danach können sie direktem Sonnenlicht ausgesetzt werden. Die Trocknungszeit hängt von der Größe der Früchte und dem Wetter ab.

In einem Gasherd

Früchte werden in einer Schicht auf einem Kuchengitter oder Backblech ausgelegt. Zunächst erfolgt die Trocknung bei einer Temperatur von 40-50 Grad. Dann wird es allmählich auf 60-75 Grad gebracht. Damit die Früchte gleichmäßig getrocknet werden, werden die Aprikosen regelmäßig gewendet.

Durch den Saft ist ein Anhaften an der Oberfläche möglich. Um dies zu vermeiden, werden Aprikosen auf Pergament ausgelegt. In einem Durchgang wird eine unterschiedliche Menge Obst getrocknet.

Fertige Aprikosen sollten eine elastische Struktur haben. Beim Pressen darf kein Saft austreten. Normalerweise dauert der Vorgang 10 bis 12 Stunden.

Föhnen

Das Gerät ersetzt sofort Backofen und Elektrotrockner. Funktioniert nach dem Prinzip eines Konvektionsofens. Die effiziente Trocknung erfolgt durch einen leistungsstarken Ventilator und eine Heißluftheizung. So funktioniert das Verfahren:

1. Zubereitete Früchte werden auf der Oberfläche des Luftgrills ausgelegt.
2. Sie sollten sich nicht berühren.
3. Die Temperatur wird am Gerät von 55 bis 70 Grad eingestellt.
4. Die fertige Portion wird entfernt und der Rost mit neuen Früchten gefüllt.

Wenn die Aprikosen in einem Durchgang keine Zeit zum Trocknen hatten, wird der Trocknungsvorgang wiederholt.

Im elektrischen Trockner

Das Gerät hat mehrere Ebenen, auf denen Früchte ausgelegt werden. Wenn das Rohmaterial vorhanden ist, sch altet sich die Maschine ein. Die hohe Temperatur ist zunächst nicht eingestellt - 50 Grad reichen aus. Wenn die Aprikosen leicht ausgetrocknet sind, steigt die Temperatur auf 70-80 Grad.

Trocknungszeit beträgt normalerweise 35-45 Stunden. Wenn das Aussehen zufriedenstellend ist und keine Rücktrocknung erforderlich ist, wird die Frucht zur Konservierung geschickt.

Mikrowelle

Das Gerät ist nicht zum Trocknen von Aprikosen bestimmt. Es ist nicht genug Platz darin, daher passt eine große Charge nicht. Aufgrund des fehlenden Ventilators ist der Mikrowellenbetrieb zum Dörren von Obst nicht geeignet. Aprikosen kochen eher unter dem Einfluss von Mikrowellenstrahlen.

Wie trocknet man Aprikosen?

Trocknung ist für ganze und halbierte Früchte möglich. Wahlweise wird der Knochen entfernt oder nicht. Diese Nuancen hängen von den Fähigkeiten einer Person und ihren Geschmackspräferenzen ab.

Mit Knochen

Um Aprikose oder Sear zu erh alten, empfiehlt es sich, die Aprikose im Freien zu trocknen. Wenn Sie dazu Elektrogeräte verwenden, schmiegt sich der Brei während des Trocknungsvorgangs eng an den Stein. Wenn man Trockenfrüchte verwendet oder isst, ist es schwer, sie loszuwerden.

Die beste Option zum Trocknen im Freien ist, die Früchte am Baum zu lassen. Dann sammeln Sie fertige, die genug Zeit unter den Sonnenstrahlen verbracht haben. H alten Aprikosen an den Zweigen nicht gut und fallen ab, werden sie mit einem Faden zusammengebunden und getrocknet.

Steinlos

Die Hälften werden sowohl im Freien als auch mit Hilfe eines Ofens, Elektrogrills und anderer Geräte getrocknet. Wenn die Früchte ganz ohne Knochen sind, können Sie ein Qualitätsprodukt erh alten, indem Sie sie in einem Ofen oder einem elektrischen Trockner trocknen. Die Oberflächen werden nach und nach mit Früchten gefüllt. Zwischen ihnen muss Platz sein, damit sie nicht zusammenkleben.

Wie lagere ich getrocknete Aprikosen zu Hause?

Ein geeignetes Behältnis für Trockenfrüchte ist ein Glas oder ein atmungsaktiver Beutel. Im ersten Fall kann es sich um einen dunklen Raum ohne direkte Sonneneinstrahlung handeln. In der zweiten - eine Gefrier- oder Kühlschranktür.

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