Warum Gurken im Gewächshaus und Freiland bitter sind: Gründe, was zu tun ist

Das Problem des unangenehmen Geschmacks von Gurken macht Gärtnern oft Sorgen. Nur wenige wissen, warum Gurken bitter sind, was dazu beiträgt, aber Wissenschaftler haben die Ursache des Problems schon lange identifiziert. Hier ist die Sache: Der Grad der Bitterkeit hängt von der Menge an Cucurbitacin ab, die sich im Gemüse ansammelt. Je mehr es ist, desto bitterer erscheint die Gurke.

Ursachen von Bitterkeit

Wissenschaftler führten zu verschiedenen Zeiten verschiedene Gründe für dieses Phänomen an. Viele sind sich sicher, dass das Auftreten eines unangenehmen Geschmacks mit den Eigenschaften der Bewässerung zusammenhängt: Entweder ist nicht genug Wasser vorhanden oder es wird zu viel gegossen. Das ist nicht ganz richtig.

Es gibt noch viele weitere Gründe, warum Gurken bitter sind. Hier sind die wichtigsten:

Das Vorhandensein einer großen Menge Cucurbitacin. Die Substanz beginnt in dem Moment zu produzieren, in dem die Pflanze unter Stress steht. Dies geschieht aus den unten aufgeführten Gründen.
Sehr helles Licht oder Schatten. Es wird empfohlen, Gurken im Freiland an gut beleuchteten Orten zu pflanzen, vorzugsweise jedoch im Schatten von Bäumen, dh das Tageslicht sollte diffus sein.
Schlechte Saatgutqualität und Erntefehler. Wenn das Material von der Rückseite des Gemüses genommen wird, können Sie nicht mit einer guten Ernte rechnen: Mit hoher Wahrscheinlichkeit wird das Gemüse sehr bitter. Ideal zum Ernten sind die Samen, die sich im oberen Teil der Frucht befinden.
Unzureichende oder zu nasse Erde. Da die Heimat der Gurke Indien ist, wächst die Kultur bevorzugt in warmer, feuchter Erde, eine Übersättigung der Erde mit Wasser sollte jedoch vermieden werden.
Land mit hohem Lehmanteil. Dies ist einer der Gründe, warum Gurken in einem Gewächshaus unter nahezu idealen Bedingungen bitter sind.
Mangel an Nährstoffen. Für eine Gurke ist es daher ratsam, den Boden im Voraus vorzubereiten, indem Sie ihn mit Stickstoff anreichern. Im Idealfall, wenn der Gärtner die Möglichkeit hat, den Boden mit Hühnermist zu düngen.
Starke Sprünge in der Lufttemperatur. Dieser Faktor ist besonders relevant, wenn Bittergurken nicht im Gewächshaus angebaut werden.
Trockene Luft.
Bewässerung mit Wasser niedriger Temperatur, was strengstens verboten ist.

Im Allgemeinen ist die Gurke eine eher zarte Kultur, die leicht auf jede Änderung des Klimas und der Haftbedingungen reagiert. Dies ist der Hauptgrund, warum Gurken im Gewächshaus bitter sind, was die Natur dieses Phänomens erklärt. Damit die Früchte schmackhaft werden, versuchen sie, die Auswirkungen negativer Faktoren auf die Kultur zu beseitigen.

Wie man Bitterkeit vorbeugt

Um Bedingungen zu schaffen, unter denen Gurken süß und schmackhaft wachsen, ist es notwendig, einige Anbauregeln zu befolgen. So können Sie die Abwesenheit von Bitterfrüchten in Gurken garantieren. Diese Anforderungen sind einfach, sogar ein unerfahrener Gärtner kann sie erfüllen.

Beachten Sie zunächst: Gießen Sie ausschließlich unter der Wurzel und nur mit warmem Wasser.

In warmen, trockenen und heißen Klimazonen sollte zweimal täglich bewässert werden. Die Wahl der Tageszeit sollte gut überlegt sein. Zu dieser Zeit sollte die Sonne nicht viel „sengen“. Die beste Option ist, die Pflanze am frühen Morgen und am späten Abend vor Sonnenuntergang zu gießen. Wenn Sie diese Bedingung einh alten, werden Sie sich nie wieder fragen, warum bittere Gurken und was mit ihnen zu tun ist.

Die Wahl der "Nachbarn" spielt eine wichtige Rolle, um das Auftreten eines unangenehmen Geschmacks zu verhindern. Gut, wenn neben dem Gurkenbeet Brokkoli oder Pekingkohl, Dill oder Sellerie, Spargel oder Spinat, Radieschen oder Hülsenfrüchte, Zwiebeln oder Rüben wachsen.

Gurke ist eine empfindliche Pflanze, die schnell auf sich ändernde Bedingungen reagiert. Fünf heiße Tage und warme Nächte reichen aus, um die Erntemenge dramatisch zu steigern. Wenn die Pflanzen im Garten kultiviert werden, ist es während der Sonnenperiode notwendig, sie mit Agrofaser zu bedecken. Wenn dies nicht möglich ist, können Sie an leicht schattigen Stellen ein Gemüse pflanzen.

Sie können das Gurkenbeet mit Hilfe einer Folie, die die Pflanzen nachts abdecken sollte, vor Temperaturschwankungen schützen. Diese Methode wird angewendet, wenn eine Bestückung und Bestückung nicht möglich ist ein Gewächshaus unterh alten. Ein solcher Schutz hilft, die Produktion von Cucurbitacin zu stoppen und zu verhindern, und die Gurke bleibt süß.

Sie können die Bildung von Bitterkeit in Früchten verhindern, indem Sie die Pflanzenernährung organisieren. Gurken gedeihen besonders gut auf mit Stickstoff angereicherten Böden. Um das Auftreten eines bitteren Geschmacks zu verhindern, können Torf, Holzasche, Kaliumhumat und organische Zusätze als Dünger verwendet werden.

Wie man die Bitterkeit von Gurken entfernt

Wenn dennoch eine Ernte erzielt wird, deren Früchte sehr bitter sind, ist es immer noch möglich, die Situation zu korrigieren. Der einfachste und günstigste Weg ist, Gewächshausgurken in Wasser einzuweichen. Die Zeit, in der die Früchte nass werden müssen, beträgt mindestens 12 Stunden. Das Wasser muss k alt sein. Es ist möglich, die Ernte zu salzen, da Cucurbitacin einer Hitzebehandlung nicht standhält.

Nachdem der Konservierungsprozess abgeschlossen ist, verschwindet der bittere Geschmack der Früchte und sie werden köstlich.

Herrinnen haben gelernt, den Geh alt an Bitterstoffen schnell zu reduzieren. Schneiden Sie dazu den Schwanz ab und schälen Sie ihn oben und raspeln Sie den Schnitt schnell. Sie müssen dies tun, bis Schaum erscheint. Dies ist ein Indikator für die Entfernung von Cucurbitacin, einer Substanz, die das Auftreten eines bitteren Geschmacks hervorruft. Das Gemüse eignet sich für die Zubereitung von Salaten und anderen Gerichten, in denen die Gurke nicht gekocht werden sollte.

In einigen Fällen ist die Bitterkeit nur in der Schale enth alten. Die bittere Haut kann abgeschnitten werden, und nur der süße Teil sollte als Nahrung verwendet werden.

Manchmal lässt sich der schlechte Geschmack nicht beseitigen. Auch bittere Früchte können gegessen werden. Einige Ärzte sind sich sicher, dass die Bitterkeit in Gurken eine so schwere Krankheit wie Krebs verhindern kann. Solche Früchte bringen kein gastronomisches Vergnügen, können aber der Gesundheit zuträglich sein.

Wie man eine süße Gurke anbaut

Eine Ernte ohne Bitterkeit zu bekommen ist ziemlich real. Dazu müssen Sie einige einfache Regeln befolgen.

Die Beete müssen an Orten angelegt werden, die sich nördlich von Hochkulturen befinden - dies ist für den Zugang zu diffusem Sonnenlicht erforderlich.
Gurken werden am besten Anfang Mai in Form von Setzlingen gepflanzt.
Vor dem Pflanzen sicherstellen, dass keine Frostgefahr besteht.
Bei der Vorbereitung einer Pflanzstelle nach dem ersten Top-Dressing ist es nicht empfehlenswert, die Erde zwei Wochen lang zu wässern.
Es ist notwendig, den Boden für Gurken regelmäßig zu lockern und Unkraut zu beseitigen.
Bewässerung wird ungefähr zur gleichen Zeit empfohlen, wenn das Klima sehr heiß ist - zweimal täglich.
Es ist wichtig, dass Schädlinge nicht an den Pflanzen ansetzen, daher sollten regelmäßige Kontrollen durchgeführt werden.
Pflanzenzustand überwachen: Alte, kranke Blätter müssen rechtzeitig abgeschnitten werden.

In manchen Ländern gilt die Gurke als Frucht – auf dem Esstisch steht sie gleichberechtigt neben Desserts. Natürlich kann süß nicht bitter sein, deshalb ist es so wichtig, den Pflanzen zu folgen, alle Regeln des Anbaus zu befolgen, damit die unangenehme Bitterkeit bei Gurken den Ernteprozess nicht überschattet und den Geschmack verdirbt. Wenn Sie im Voraus darüber nachdenken, warum die Gurken im Gewächshaus bitter sind und was Sie dagegen tun können, können Sie eine Qualitätsernte garantieren.