Wirsingkohl: Rezepte für den Winter, Aufbewahrung von Rohlingen

Unter den verschiedenen Rezepten für die Zubereitung von Vorbereitungen für den Winter gewann der Wirsing an Popularität. Dies ist ein gesundes Gemüse, das aus der italienischen Grafschaft Savoyen in unser Land gelangt ist. Seine Köpfe sind leicht von anderen Sorten zu unterscheiden, da die Blätter stark gewellt sind. Kohl schmeckt zart und enthält eine große Menge an Nährstoffen. Daher ist es sinnvoll, für den winterlichen Vitaminmangel Zubereitungen mit Wirsingkohl zuzubereiten.

Zubereitungsmerkmale von Wirsingkohl für den Winter

Damit die Wirsing-Zubereitung knusprig und schmackhaft bleibt, sollten folgende Empfehlungen beachtet werden:

1. Verwenden Sie beim Kochen keine Utensilien aus Aluminium - während des Kochens kann sich das Gemüse verfärben. Für diese Zwecke sollten Sie Emailtöpfe nehmen.
2. Damit der Kohl nach dem Vorkochen fest und knusprig bleibt, Zitronensäure ins Wasser geben.
3. Falls das Gemüse bitter ist, muss es vor dem Hauptkochen blanchiert werden. Dies kann mit Dampf oder kochendem Wasser erfolgen.

Erforderliche Zutaten

Die beste Möglichkeit, Wirsingkohl für den Winter zu ernten, ist das Einlegen. Aufgrund der Tatsache, dass die Marinade Essig enthält, werden solche Rohlinge für die Langzeitlagerung erh alten. Sie h alten problemlos bis zum Winter und begeistern mit ihrem ursprünglichen Geschmack.

Was Sie brauchen, um die Marinade für 1 kg Kohlköpfe zuzubereiten:

• 2 Esslöffel Zucker und die gleiche Menge Salz;
• Liter Wasser;
• eineinhalb Gläser Essig;
• Pfefferkörner;
• Lorbeerblatt.

Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt. Sie können auch mit der Menge an Salz und Zucker experimentieren. Wenn Sie beispielsweise fünf statt zwei Löffel Zucker hinzufügen, erhält das Gericht einen ausgeprägteren süß-sauren Geschmack.

Auswahl und Zubereitung der Produkte

Der Hauptteil der Zutaten wirft keine Fragen auf und wird definitiv in jeder Küche zu finden sein. Die Hauptfrage lautet: Wie wählt man den richtigen Wirsing aus? Es ist besser, kleine Kohlköpfe mit einem Gewicht von bis zu 500 Gramm zu kaufen - sie schmecken zarter. Es lohnt sich, auf die äußeren Blätter zu achten - sie sollten nicht trocken und lethargisch sein, sonst wird dieser Kohl nicht saftig.

Essig für Marinade sollte Tisch genommen werden, 9 Prozent. Sie können jedoch den Geschmack variieren und ihn durch Apfel ersetzen.

So bereiten Sie den Behälter richtig vor

Sauerkraut ist am bequemsten in Gläsern aufzubewahren. Gläser und Deckel sollten vor dem Kochen sterilisiert werden. Dazu können Sie Folgendes verwenden:

• Ofen;
• Paar;
• Topf mit kochendem Wasser;
• Mikrowelle;
• Spülmaschine.

Nach der Sterilisation müssen die Gläser nicht abkühlen - Sie können sofort mit dem Befüllen beginnen.

Wirsing für den Winter kochen

Nachdem Sie die Behälter vorbereitet haben, sollten Sie mit dem Hauptprozess fortfahren:

1. Zuerst müssen Sie die Köpfe waschen und von den oberen Blättern reinigen.
2. Dann grob hacken und mit den Händen zerdrücken.
3. Setze einen Topf mit Wasser auf das Feuer und bringe es zum Kochen.
4. Alles für die Marinade in kochendes Wasser geben, mischen.
5. Wirf Kohlscheiben und koche sie bis zur Hälfte.
6. In Gläser verteilen und mit der Marinade übergießen.
7. 20 Minuten in Wasser sterilisieren, dann abkühlen und die Gläser mit Deckel verschließen.

Bedingungen und Regeln für die Konservierung

Wirsing ist in Gläsern lange h altbar. Es ist auch praktisch, dass die Gläser nach Bedarf geöffnet werden und nicht alle auf einmal (wenn sie in einem großen Behälter verbleiben).

Aber es wird nicht empfohlen, solche Rohlinge länger als ein Jahr aufzubewahren.

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