K alt eingelegte Tomaten für den Winter: Die 9 besten Schritt-für-Schritt-Rezepte

Tomaten für den Winter, k alt eingelegt, sind unglaublich lecker und duftend. Die K altmethode ermöglicht es, das Maximum an Vitaminen und Mineralstoffen zu erh alten, die in frischem Gemüse enth alten sind. Sie können solche Tomaten sowohl auf den alltäglichen als auch auf den festlichen Tisch stellen.

Merkmale beim Kochen von k alten Tomaten für den Winter

K altgekochte Tomaten können nicht nur frisch, sondern auch zur Herstellung von duftendem Adjika, Ketchup oder Soße verwendet werden.

Heißsalzen ist ziemlich schwierig, weil es mehrere Male dauert, das Wasser zu erhitzen, um den Behälter zu sterilisieren. Bei Kälte dauert es etwas weniger Zeit, aber bestimmte Merkmale müssen beachtet werden. Andernfalls schwillt das Werkstück an und die ganze Arbeit der Gastgeberin geht den Bach runter.

K altsalzen hat neben der Zeitersparnis noch weitere Vorteile. Darunter sind:

• Tomaten verlieren keine Nährstoffe und Spurenelemente;
• Technologie ist ganz einfach und man kann sich sofort daran erinnern;
• fertige Tomaten nach Rezept werden in 3-4 Wochen.

Gemüse ist elastisch, die Schale reißt nicht auf, wie es oft der Fall ist, wenn man mehrmals kochendes Wasser aufgießt (bei der Heißsalzmethode).

Anforderungen an die Hauptzutaten

Tomaten für alle Rezepte sind mittelgroß, aber fleischig ausgewählt. Passend aus dem eigenen Garten, kann man auch aus dem Laden oder vom Markt, aber immer hausgemacht. Achten Sie darauf, rote Tomaten zu wählen. Grün, Pink sind für die K altmarinade nicht geeignet. Jede Frucht wird sorgfältig auf Fäulnis oder Schimmel untersucht.Tomaten sollten den gleichen Reifegrad haben, aber keinesfalls überreif sein - sie fallen auseinander und setzen sich wie Brei zu Boden.

Jedes Gemüse wird gründlich gewaschen und getrocknet. Der Stiel wird entfernt, mit einem Zahnstocher wird in der Nähe der Trennstelle ein kleines Loch gemacht. Dies ist notwendig, damit die Haut während der Lagerung nicht reißt.

So bereiten Sie den Behälter richtig für den Beginn des Prozesses vor

Die Container werden so vorbereitet:

• 3-Liter-Gläser werden genommen, sie werden gründlich mit Spülmittel und Soda gewaschen;
• 5 Minuten jeden Behälter über Wasserdampf h alten;
• mit einem Handtuch bedeckt, linker Hals nach unten.

Entgegen der landläufigen Meinung kannst du jedes k alte Salz für ein Rezept verwenden. Aber bestimmte Akzente erscheinen, wenn man sich für das eine oder andere entscheidet. Wenn Sie also jodiertes Salz hinzufügen, tritt in der Sole eine leichte Bitterkeit auf, die nicht jedermanns Geschmack ist.Marine ist auch geeignet, aber es ist am nutzlosesten (Sie müssen 1,5-mal mehr nehmen). Schwarz enthält ein Maximum an Kalium, daher gleicht es seinen Mangel im menschlichen Körper aus. Es ist ratsam, grobes Salz zu nehmen. Bei der Verwendung kleiner Körner besteht die Gefahr, dass die Tomaten auseinanderfallen.

Wie man zu Hause k alte Tomaten kocht

Nimm eines der Lieblingsrezepte.

Einfaches Essigrezept

Du musst nehmen:

• 2 Kilo Hauptzutat;
• 20 Gramm Essig 9 Prozent;
• je 1 Esslöffel Zucker und Salz.

Die Marinade wird klassisch gemacht, die auch für die scharfe Methode verwendet wird. Fügen Sie darin basierend auf einem Drei-Liter-Glas 4 Knoblauchzehen, 2 Schirme frischen Dill, Johannisbeerblätter, Meerrettich, Kirschen hinzu.

Zuerst werden alle Blätter auf den Boden gelegt. Legen Sie die Tomaten fest, aber ohne nach unten zu drücken. Fügen Sie Dill, Knoblauch hinzu. Gießen Sie danach k altes Wasser ein, fügen Sie Gewürze, Salz und Zucker hinzu und stellen Sie es an einem kühlen Ort beiseite.

Drei Tage später wird die Flüssigkeit trüb, ein bestimmter Geruch tritt auf. Es ist erforderlich, die Sole abzuseihen, wieder in das Gemüse zu gießen und noch einige Tage stehen zu lassen. Danach werden die Gläser in den Kühlschrank gestellt und 2 Wochen aufbewahrt.

Senfvariante

Zutaten:

• 2 kg Tomaten;
• 150g Salz;
• 1 EL l. Zucker;
• nach Geschmack Lorbeer, Knoblauch, Dill, Nelken, Sellerie, Pfeffer;
• 3 EL. l. Senf so frisch wie möglich.

Tomaten werden schichtweise in einen sterilisierten Behälter gelegt, Gewürze werden zwischen den einzelnen Ebenen hinzugefügt. Die Marinade wird separat zubereitet. Dazu werden Zucker, Salz und Gewürze in zwei Liter Wasser gegeben. Gießen Sie die Tomaten mit der abgekühlten Zusammensetzung.

Die Besonderheit des Rezepts besteht darin, dass der sogenannte Senfkorken hergestellt wird. Der Algorithmus lautet wie folgt:

• Mull eng zusammenf alten;
• den Hals des Krugs bedecken;
• drei Esslöffel auf jedes Glas geben. l. Senf;
• mit einer zweiten Lage Gaze abdecken.

Ein paar Tage an einem dunklen Ort lassen.

Altes Rezept

Um nach einem alten Rezept zu kochen, brauchst du:

• 2 kg Hauptzutat;
• 3 EL. l. Salz und Zucker;
• 5 EL. l. Essig;
• Dill, Knoblauch, Petersilie, Sellerie, Basilikum, Nelken, Lorbeer.

Die Sole wird auf die übliche Weise hergestellt, gekühlt. Es wird nur Mineral- oder Brunnenwasser genommen. Tomaten werden mit Blättern und Knoblauch in einem Eimer gestapelt, Salzlösung darüber gegossen und mit Blättern bedeckt. Nach drei Tagen wird die Marinade dekantiert und durch Kochen geklärt.

Grüne Tomaten verwenden

Perfekte Standardprodukte werden genommen. Der Unterschied zum Standardrezept besteht darin, dass in der Nähe des Stiels ein Schnitt gemacht wird - grüne Optionen können durch einen kleinen Einstich keine Feuchtigkeit und Gewürze gewinnen.

Mit gesalzenen Tomaten

Solche Produkte sind unglaublich lecker. Die Besonderheit ist, dass das Beizen mit bereits gesalzenen Tomaten erfolgt. Sie werden oben auf dem Behälter ausgelegt und vier oder sogar fünf Tage lang gekocht.

Mit Honig

Hergestellt nach dem klassischen Rezept, jedoch wird die Hälfte der Menge Kristallzucker hinzugefügt. Honig wird vor Gebrauch geschmolzen.

Mit Knoblauch

Basierend auf einem Drei-Liter-Glas, fügen Sie 4 Knoblauchzehen, Dill, Pflanzenblätter hinzu.

Zunächst werden Blätter auf den Boden gelegt, Tomaten darauf und Dill und Knoblauch darauf. Gießen Sie danach k altes Wasser ein, fügen Sie Gewürze, Salz und Zucker hinzu und stellen Sie es an einem kühlen Ort beiseite.

Mit Paprika

Das Rezept unterscheidet sich nicht vom Klassiker. Pro Kilo der Hauptzutat nehmen Sie 0,6 kg Pfeffer. Es ist besser, bunte Paprika zu wählen, um es schön zu machen.

Mit Karotten

Karotten werden zusammen mit Tomaten geladen. Auf einer großen Reibe in dünne Streifen oder Zunder schneiden.

Speicherbedingungen

Das Essen von Tomaten nach dem Salzen kann in drei Wochen erledigt werden. Aber zu lagern - bis zu drei oder sogar vier Monate. Eingeschlossen in einem dunklen, kühlen Raum.

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