Peperoni für den Winter: 12 beste Schritt-für-Schritt-Rezepte zum Einkochen

Inhaltsverzeichnis

Prinzipien für die Konservierung von Peperoni für den Winter
Produkttypen
Wie wählt man die richtigen Zutaten aus
Vorbereitung der Behälter zur Konservierung
Wie man Paprika für den Winter rollt
Wie und wie lange kann man konservieren

Fürsorgliche Hausfrauen bieten viele bewährte Rezepte für Peperoni für den Winter. Die Zusammensetzung kann andere Komponenten enth alten, die dem Gericht ungewöhnliche und angenehme Noten verleihen. Ein wichtiger Schritt ist die Auswahl der Produkte und die Vorbereitung der Behälter. Um einen harmonischen Geschmack zu erh alten, sollten Sie die in der Anleitung angegebenen Proportionen einh alten. Wenn alles richtig gemacht wurde, bleibt die Konservierung lange erh alten.

Prinzipien für die Konservierung von Peperoni für den Winter

Konservierte Peperoni werden Liebhaber scharfer Gerichte ansprechen. Um einen köstlichen Snack zuzubereiten, müssen Sie das richtige Rezept und hochwertige Produkte auswählen und Behälter für die Aufbewahrung des fertigen Gerichts vorbereiten.

Paprikaschoten werden im Ganzen gekocht oder in Stücke geschnitten. Der Geschmack ändert sich nicht. Wenn Sie das Innere von Paprika von Samen und Trennwänden reinigen, wird der Geschmack des Snacks weniger scharf.

Der Konservenprozess ermöglicht es Ihnen, die vorteilhaften Eigenschaften eines brennenden Gemüses und seiner Farbe für lange Zeit zu bewahren, während die Schärfe überhaupt nicht abnimmt. Die Hauptsache ist, den Empfehlungen zu folgen.

Vor Arbeitsbeginn wird das ausgewählte Gemüse gründlich gewaschen und getrocknet. Einige Rezepte erfordern ein Vorrösten oder Schmoren des Produkts.

Produkttypen

Der besondere Stoff Capsaicin verleiht der Gemüsepflanze die Schärfe. Der Grad der Schärfe hängt von der Menge dieser Komponente in der Pfefferzusammensetzung ab. Diese Komponente fehlt in gewöhnlicher bulgarischer Paprika. Am heißesten ist der Drachenatem-Pfeffer.

Folgende Paprikasorten werden hergestellt:

Chinesische Peperoni haben einen ausgeprägt würzigen Geschmack;
Die Habanero-Gruppe hat einen würzigen Geschmack und wird in mexikanischen Gerichten verwendet;
Trinidad-Gruppe, gekennzeichnet durch würzigen Geschmack mit fruchtigen Noten;
Jalapeño-Sorte ist mäßig scharf, mit einem Hauch von Gewürzen und Säure;
Cayennepfeffer haben einen scharfen, brennenden Geschmack;
Chilischoten haben einen würzigen Geschmack.

Wie wählt man die richtigen Zutaten aus

Für die Konservierung wird Gemüse glatt gewählt, mit einer flachen Oberfläche, ohne Schäden und Anzeichen von Fäulnis. Mit einer Kombination aus grünem und rotem Paprika wird ein schönes Gericht entstehen.

Wenn Sie Gemüse im Ganzen konservieren möchten, wählen Sie besser gleich große Exemplare aus.

Es ist akzeptabel, Gemüse für den Winter zu kochen, in Ringe, halbe Ringe, Streifen oder nur kleine Stücke beliebiger Form zu schneiden.

Vorbereitung der Behälter zur Konservierung

Um eine brennende Schote zu konservieren, werden kleine Behälter gewählt, es reicht aus, das Gericht in Litergläser zu zerlegen. Der Behälter muss eine ebene Oberfläche ohne Absplitterungen oder Beschädigungen haben.

Banken werden gründlich gewaschen. Es ist ratsam, Soda zu verwenden. Danach müssen sie über kochendem Wasserdampf sterilisiert werden.

Wie man Paprika für den Winter rollt

Um einen scharfen Snack für die Langzeitlagerung zu rollen, müssen Sie nicht nur die Produkte zubereiten, sondern auch das richtige Rezept auswählen.

Klassische eingelegte Peperoni

Um das Gericht zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten vorbereiten:

brennende Hülsen;
Salz und Zucker je 40 g;
Essig 30 ml;
Gewürze (Knoblauch-, Johannisbeer- und Kirschblätter, Dill, Kren oder Nelken).

Paprika zubereiten ist einfach:

Konservierung beginnt mit der Zubereitung der Marinade: Salz, Zucker werden in Wasser gelöst und zum Kochen gebracht;
Paprika und Gewürze werden in Behältern ausgelegt;
vorbereitete Marinade Gemüse für 6 Minuten gießen;
die Flüssigkeit in einen Topf abgießen, erneut zum Kochen bringen und in Gläser füllen (der Vorgang wird zweimal wiederholt);
nachdem die Marinade zum letzten Mal gegossen wurde, gießen Sie den Essig hinein;
In der letzten Phase müssen die Gläser noch hermetisch verschlossen werden.

Noch ein Rezept mit Paprika

Um das Gericht zu schleudern, bereiten Sie die folgenden Produkte vor:

Brennkapseln - 1,1 kg;
Knoblauch - 40 g;
Pfefferkörner;
Meerrettichblätter;
Nelke;
Salz und Zucker - jeweils 47 g;
Essig - 15 ml.

Kochen ist einfach:

Paprika gemischt mit Kräutern und Gewürzen werden in einem Behälter ausgelegt;
Inh alt 12 Minuten lang mit kochendem Wasser füllen;
Wasser abgießen und daraus eine Marinade zubereiten: Salz und Zucker auflösen;
Gemüse wird mit fertiger Marinade gegossen;
Flüssigkeit wieder abgießen, aufkochen und in Gläser füllen;
jedem Behälter Essig hinzufügen.

Mit Essig und Öl

Würzige Vorspeise ist eine großartige Ergänzung für den Feiertagstisch. Dieses Rezept setzt folgende Zutaten voraus:

Paprika - 1,6 kg;
Knoblauch - 70g;
Weinessig - 550 ml;
Pflanzenöl - 260 ml;
Petersilie - Bund;
Zucker - 90 g;
Sellerie - 145g;
Gewürze und Salz nach Geschmack.

Das Werkstück wird hergestellt, wobei die folgende Reihenfolge eingeh alten wird:

für Sole Salz, Essig, Zucker, Öl in Wasser auflösen und aufkochen;
brennende Schoten werden in Marinade getaucht und 6 Minuten lang gekocht;
alle anderen Komponenten ausschneiden;
alle Produkte werden in einen Behälter gegeben und mit Marinade übergossen;
an einem Tag wird die Marinade abgegossen, zum Kochen gebracht und wieder in das Gemüse gegossen;
erst danach fangen sie an, Dosen zu drehen.

Brennversion mit Honig

Der Geschmack von Paprika aus der Dose mit Honig wird sicherlich in Erinnerung bleiben. Sie benötigen die folgenden Produkte:

Chili - 1,8 kg;
Essig - 400 ml;
Zucker und Honig - jeweils 20 g;
Salz - 60 g.

Die Arbeit umfasst mehrere einfache Schritte:

Salz, Zucker, Honig, Essig werden in Wasser gelöst und nach dem Kochen weitere 2,5 Minuten gekocht;
scharfes Gemüse wird in Behälter gelegt;
Gemüse wird mit heißer Marinade übergossen.

Gefüllte Peperoni

Für gefüllte Snacks sollten Sie große runde Exemplare wählen. Um ein Gericht zuzubereiten, werden neben dem brennenden Gemüse selbst weitere Komponenten benötigt:

Weinessig - 900 ml;
Thunfisch in Dosen - 3 Stück;
Oliven - 1 Dose;
Knoblauch - 1 kleiner Kopf;
Pflanzenöl;
Basilikum.

Kochen umfasst die folgenden Schritte:

Paprikaschoten werden von Samen und Trennwänden gereinigt;
den Essig zum Kochen bringen;
Gemüse wird 4 Minuten in Essig getaucht;
Konserven und gehackte Oliven mischen;
die resultierende Mischung wird fest in die Paprika gelegt;
Gefülltes Gemüse wird in Behälter gegeben, Knoblauch, Basilikum werden hinzugefügt und Öl wird hineingegossen.

Armenisches Chile

Um einen Snack zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Chili - 900 g;
Salz - 45 g;
Knoblauch - 1 Kopf;
Essig - 70 ml;
Grüns.

Schritt-für-Schritt-Anleitungen helfen Ihnen, alle Schritte korrekt auszuführen:

Gemüse wird auf einem Backblech ausgelegt und für 17 Minuten in einen auf 160 Grad vorgeheizten Ofen gegeben;
Knoblauch fein hacken und das Gemüse hacken;
Salz, Essig ins Wasser geben und zum Kochen bringen;
Paprika, Knoblauch und Kräuter werden in einem Behälter ausgelegt;
Der Inh alt der Gläser wird mit Marinade übergossen.

Tomatenrezept

Köstlich wird es, wenn du die Paprika zusammen mit den Tomaten einlegst. Sie benötigen die folgenden Produkte:

Tomaten - 55g;
Paprika - 180 g;
Chili - 70 g;
Knoblauch - 110 g;
Salz - 25 g;
Zucker - 45g;
Essig - 6 ml.

Alle Gemüsesorten sollten mit einem Mixer zerkleinert werden. Dann werden Salz, Zucker und Essig hinzugefügt. Alles gut umrühren und die Mischung in Gläser füllen.

Paprika im Ganzen im Glas

Zum Verschließen der Form benötigen Sie folgende Zutaten:

Peperoni - 900g;
Essig - 220 ml;
Pflanzenöl - 160 ml;
Knoblauch - 45g;
Salz - 35 g;
Zucker - 110 g;
lavrushka - 4 Stück;
Pfefferkörner.

Sobald alle Produkte zubereitet sind, mit dem Kochen beginnen:

Wasser mit Zucker, Salz, Gewürzen, Essig und Öl wird zum Kochen gebracht;
Gemüse in kochender Marinade 4 Minuten blanchieren;
Gewürze aus der Marinade, die Schoten selbst werden in jedes Glas gegeben;
Heiße Marinade aufgießen und Gläser aufrollen.

Sauerkraut Peperoni

Zutaten, die Sie benötigen:

Pfefferschoten;
Wasser;
salz.

Die Zubereitung des Gerichts ist ganz einfach:

Pfeffer mit einer Gabel durchbohrt;
gefüllt mit Wasser und Salz;
der Behälter wird mit einem Deckel abgedeckt und 6 Tage unter Gewicht belassen;
wenn der Pfeffer weich wird, gib ihn in Gläser;
Füllen Sie die Salzlake ein, in der das Gemüse aufgegossen wurde, und verschließen Sie die Behälter mit Deckeln.

Keine Sterilisation

Zur Ernte müssen Sie die folgenden Zutaten vorbereiten:

Paprika - 350 g;
Zucker - 50 g;
Salz - 10 g;
Essig - 55 ml;
alle Gewürze wie Basilikum, Pfefferkörner, Kirschblätter, Meerrettich, Dill.

Das Kochen dauert nicht lange:

Zucker, Salz, Essig ins Wasser geben und zum Kochen bringen;
Gewürze und scharfe Schoten werden in vorbereiteten Behältern ausgelegt;
der Inh alt der Gläser wird 16 Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen;
erst danach mit der Marinade aufgießen.

Peperoni salzen

Für dieses Gericht ist es besser, verschiedenfarbige Schoten zu kochen. Sie benötigen die folgenden Komponenten:

brennendes Gemüse - 900 g;
Salz - 35 g;
Knoblauch - 40 g;
Gemüse (Blätter von Kirsche, Johannisbeere oder Meerrettich, Dill).

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Salz ins Wasser geben und zum Kochen bringen;
Ein Teil des Gemüses und des Knoblauchs wird in den vorbereiteten Behälter gegeben;
die Schoten ausbreiten;
wieder kommt eine Schicht Gemüse und Knoblauch;
bleibt der Inh alt zum Auffüllen mit Sole.

Georgischer Snack

Sie benötigen folgende Produkte:

Paprika - 2,4 kg;
Knoblauch - 140 g;
Pflanzenöl - 240 ml;
Petersilie und Sellerie - je ein Bund;
lavrushka - 4 Stück;
Salz - 70 g;
Zucker - 60 g;
Essig - 450 ml.

Die Kochmethode ist einfach:

Wasser mit Salz, Zucker, Petersilie, Essig und Öl wird zum Kochen gebracht;
Gemüse wird 6 Minuten mariniert;
Gemüse, Knoblauch in die abgekühlte Marinade geben und erneut aufkochen;
Pfeffer wird mit Marinade übergossen und einen Tag lang unterdrückt;
Gemüse wird in Gläser gefüllt, mit Salzlake übergossen und mit Deckeln abgedeckt.

Wie und wie lange kann man konservieren

Bewahren Sie heißes Gemüse in Dosen an einem kühlen, dunklen Ort mit guter Belüftung auf. In dieser Form ist der Snack zwei Jahre h altbar. Paprikagläser werden nach dem Öffnen im Kühlschrank nicht länger als drei Wochen aufbewahrt.