Zitronen für den Winter: 13 Rezepte für die Zubereitung von Rohlingen für die Zukunft und Konservierungsmethoden

Zitrone gilt als Quelle vieler Vitamine und Nährstoffe, aber Sie können sie nicht nur in ihrer reinen Form verwenden. Die Frucht verträgt die Wärmebehandlung gut und behält ihre Eigenschaften. Es gibt viele Rezepte für die Ernte von Zitronen für den Winter mit der Zugabe verschiedener Zutaten: Früchte, Gewürze. Unten finden Sie die besten Kochmethoden.

Zitronenernte mit Zucker für den Winter

Eine beliebte Möglichkeit, Zitronen im Winter h altbar zu machen, ist das Einlegen von Früchten in Zucker. Die Früchte werden eingeweicht, in Scheiben geschnitten und mit Zucker bedeckt. Nach einer halben Stunde wird das Produkt in Gläser verpackt und in einen tiefen Topf mit Wasser gegeben.Sie müssen die Gläser erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Anschließend werden die Behälter mit sterilisierten Deckeln aufgerollt.

Erforderlich:

• Zitronen - 5-6 Stück;
• Zucker - 300 g pro Dose;
• Nelken oder Zimt.

Du kannst ganze Zitrusfrüchte ernten, aber schneide auf einer Seite, um den Saft zu trennen.

Gezielte Auswahl an Zitrusfrüchten

Zitronenfrüchte können je nach Sorte unterschiedliche Formen, Größen, Glätte der Schale haben.

Auswahlregeln:

1. Früchte mit einheitlicher Farbe wählen, ohne Vertiefungen, Fäulnisspuren, schwarze Punkte.
2. Beim Zusammendrücken darf sich die Schale der Zitrone nicht verformen.
3. Der Zitrusgeruch sollte durch die Schale wahrnehmbar sein.
4. Die glänzende Oberfläche der Frucht deutet auf eine Paraffinbehandlung hin.
5. Das Vorhandensein grüner Flecken auf der Schale ist ein Zeichen für die Unreife der Frucht.
6. Eine unebene Zitrusoberfläche ist ein Zeichen für eine dicke Schale.

Mängel in der Schale weisen auf unsachgemäßen Anbau oder Lagerung hin. Für die Zubereitung von Marmeladen, Marmeladen und Getränken für den Winter ist es besser, keine Beerenfrüchte zu verwenden. Wenn das gekaufte Obst bitter ist, hilft heißes Wasser, in das es einige Sekunden lang getaucht wird, Abhilfe zu schaffen.

Gerichte zubereiten

Die Zubereitung von Konfitüren, Marmeladen und Zitrusgetränken sollte in einem emaillierten Behälter oder einem Edelstahltopf erfolgen. Verwenden Sie keine Utensilien oder Behälter aus Aluminium, Kupfer mit Anzeichen von Spänen und Beschädigungen. Die in Zitronen enth altene Säure führt zu einer Metallreaktion und dem Eindringen von Schadstoffen in das Werkstück.

Lagern Sie das fertige Produkt in einem Glasbehälter, vorgewaschen und sterilisiert. Glasdeckel müssen ebenfalls wärmebehandelt werden.

Getrocknete Zitrone kann in Glas- oder Papiertüten aufbewahrt werden.

Was kann man zu Hause aus Zitronen machen?

Die Methoden, Zitrusfrüchte für den Winter zu konservieren, sind vielfältig. Die Früchte werden ganz konserviert, zerkleinert, Zucker, Gewürze werden hinzugefügt, Marmelade und Getränke werden gekocht und getrocknet. Solche Zubereitungen werden nicht nur pur verzehrt, sondern auch als Dressing für Fleisch, Fisch und Süßspeisen verwendet.

Minzmarmelade

Zum Kochen benötigen Sie:

• Zitronen - 2 Stück;
• Zucker - 500 g;
• Minze - 200 g;
• Wasser.

Minze und gelbe Früchte werden gut gewaschen, zerkleinert und mit Wasser gegossen.15 Minuten kochen, vom Herd nehmen und einen halben Tag ziehen lassen. Die resultierende Masse wird filtriert, Zucker wird hinzugefügt, weitere 5 Minuten gekocht und in Gläser gegossen. Die Marmelade wird flüssig, bei Bedarf können Sie ein Verdickungsmittel oder Stärke hinzufügen. Sie können es für die Zukunft machen, es ist den ganzen Winter über gut gelagert.

Jam

Marmelade für den Winter zuzubereiten ist einfach. Zitronen werden durch einen Fleischwolf zerkleinert und mit Zucker bedeckt. Bestehen Sie auf eine halbe Stunde und schicken Sie sie zum Kochen. Nach 10 Minuten vom Herd nehmen, abkühlen und zu einer pürierten Konsistenz bringen. Die resultierende Masse wird erneut gekocht und in Gläser abgefüllt.

Kandierte Zitronenschalen

Zutaten:

• Zitronen - 1 kg;
• Zucker - 500 g;
• Wasser - 5 l.

Zur Herstellung von kandierten Früchten wird nur die Schale verwendet. Es wird zerkleinert und 2 Tage lang gegossen, um die Bitterkeit zu entfernen. Die eingeweichte Schale wird 3-4 Minuten in kochendem Wasser gekocht. Der Vorgang wird dreimal wiederholt.

Die gekochten Krusten werden in einen Sirup aus Wasser und Zucker gegossen und geköchelt, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.

Die entstandene Masse wird auf einem Backblech verteilt und im Ofen bei einer Temperatur von nicht mehr als 80 Grad eine Stunde lang gebacken.

Lagern Sie ein solches Produkt an einem kühlen, trockenen Ort.

Zitronenschale

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Zitronenschalen für den Winter aufzubewahren.

Optionen:

1. Einfrieren - den gelben Teil der Schale abschneiden, hacken und in den Gefrierschrank geben.
2. Mit Zucker - die Schale wird zerkleinert und mit Zucker gemahlen. In einem fest verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Wird zur Herstellung von Desserts und Gebäck verwendet.
3. Trocknen - die Schale wird in dünne Streifen geschnitten und im Ofen gebacken. Wird bei der Zubereitung von Getränken verwendet.
4. Pulverform - Trockene Schale wird zu Staub zerrieben. Wird als Gewürz für verschiedene Gerichte verwendet.

Ingwer mit Zitrone und Honig

Komponenten:

• Zitronen - 1-2 Stück;
• Ingwerwurzel - 200 g;
• Honig - 500g

Früchte und Wurzeln werden gut gewaschen, in Stücke geschnitten und zu einem Mixer geschickt, um eine pürierte Masse herzustellen. Mit Honig gemischt. Wenn es in der Konsistenz dicht ist, schmelzen Sie es in einem Wasserbad. Die resultierende Mischung wird in kleine Gläser verpackt. Das Produkt enthält viele Vitamine und hilft bei Erkältungskrankheiten.

Gelee

Zutaten:

• Zitronen - 4 Stück;
• Zucker - 0,5 kg;
• Zitronensaft - 0,5 l;
• Wasser.

Zitrusfrüchte werden zerkleinert und entsteint. Gießen Sie 3 Tassen Trinkwasser und kochen Sie, bis die Masse um die Hälfte reduziert ist. Gießen Sie Zucker in das vorbereitete Produkt und kochen Sie es eine halbe Stunde lang. Überprüfen Sie den Zustand des Sirups und der Fruchtschale. Die fertige Masse in Gläser füllen und aufrollen.

"Trockenverarbeitung"

Zutaten:

• 4-5 Zitronen;
• Butter - 100 g;
• Honig - 200 g;
• Walnuss - 300 g;
• entkernte Rosinen - 300g

Die Mischung erfordert keine Wärmebehandlung. Alle Komponenten der Rezeptur werden zerkleinert, gemischt und in saubere Gläser verpackt. Im Kühlschrank gelagert.

Es wird empfohlen, jeden Tag Vitaminmasse zu sich zu nehmen. Es hilft, das Immunsystem zu stärken.

Konservierter Knoblauch

Erforderlich:

• Zitrusfrüchte - 5 Stück;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• salz;
• Thymian.

Die Früchte werden gewaschen und für ein paar Minuten gekocht, abgekühlt. Knoblauchzehen werden zerdrückt und mit Salz vorgemischt auf den Boden der Gläser gelegt. Von einer Seite geschnittene Früchte werden in einen Behälter gegeben und nacheinander mit Knoblauch, Salz und Gewürzen übergossen. Der vorbereitete Behälter wird mit der Flüssigkeit gefüllt, in der Zitrusfrüchte gekocht wurden. Banken werden zusammengerollt und an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt.

Gurken für Fleisch

Zitronen für Fleisch werden nach dem Prinzip des Salzens mit Knoblauch zubereitet. Die Proportionen der Produkte werden nach persönlichen Vorlieben gewählt.

Gewaschene Zitrusfrüchte einen der Böden abschneiden und mit Salz und Lorbeerblatt füllen. Abwechselnd mit Pfeffer und anderen Gewürzen schichten. Gläser werden mit Zitronensaft gefüllt und zwei Wochen ziehen gelassen.

Würzige Konservierung mit Koriander

Für Rezept:

• Zitronen - 1 kg;
• Salz - 50-70 g;
• Zitronensaft;
• Wasser;
• koriander.

Zitrusfrüchte werden an einer der Basen angeschnitten und mit Salz bedeckt. In Gläser gefüllt und mit Koriander bestreut. Aus einer der Früchte wird Saft gepresst und mit dem Werkstück gleichmäßig in Behälter gegossen. Das restliche Volumen wird mit Wasser gefüllt, verkorkt.

Sie können nach einem Monat verwenden.

Apfel-Zitronen-Marmelade

Zutaten:

• Zitrusfrüchte - 4 Stk.;
• Äpfel - 1-2 kg;
• Wasser;
• Zucker - 1,5 kg;
• Minze optional.

Zitronen werden in Scheiben geschnitten und 6-8 Stunden mit Wasser gefüllt.Dann wird die Masse 10 Minuten gekocht, geschälte und gewürfelte Äpfel, Zucker, Minzzweige werden hinzugefügt. Kochen Sie die Mischung, bis sie vollständig eingedickt ist. Am Ende des Vorgangs wird die Minze entfernt, das Werkstück wird auf die Bänke verteilt.

Zitronen-Ingwer-Konfitüre

Ein paar große Zitronen werden in dünne Scheiben geschnitten und mit 50 g gemahlenem Ingwer vermischt. Die vorbereiteten Zutaten werden mit Zucker bedeckt und lassen den Saft fließen. Nach einer halben Stunde beginnen sie bei schwacher Hitze zu kochen und kühlen die Masse alle 3-4 Minuten ab. Wiederholen Sie das Kochen dreimal. Die Zitronenscheiben sollten durchscheinend und der Sirup dickflüssig werden.

Fünf-Minuten-Zitrone

Zutaten:

• Zitronen - 1 kg;
• Zucker - 1,5 kg;
• Wasser.

Zur Zubereitung wird die „Fünf-Minuten“-Zitrusfrucht in Ringe oder Halbringe geschnitten, mit der Hälfte des Kristallzuckers bedeckt, einige Stunden ziehen lassen.Zu diesem Zeitpunkt wird Sirup aus dem Wasser und dem Rest des raffinierten Zuckers gekocht. Mit aufgegossenen Früchten mischen, 15 Minuten kochen. Vom Herd nehmen, 5 Stunden ziehen lassen. Der Siedevorgang wird dreimal wiederholt und in Behälter gegossen.

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